Khao Kha Moo (svinjski gulaš u soja sosu)

Khao Kha Moo (svinjetina sa soja sosom) ข้าวขาหมู je omiljeno jelo mnogih Tajlanđana iz Isana, a posebno dece zbog svog slatko-slanog ukusa. Jednostavno je, ali ništa manje ukusno. Još jedna prednost je što ovo mesno jelo možete kupiti na uličnim štandovima svuda u Tajlandu. Dostupan iu svakom restoranu.

Khao Kha Moo je svinjski gulaš sa pirinčem. Svinjetina se kuva satima u aromatičnoj mešavini soja sosa, šećera, cimeta i drugih začina, dok meso ne postane lepo i mekano. Jelo jedete sa mirisnim pirinčem od jasmina, kuvanim jajetom i komadićima krastavca ili kiselog krastavca. Khao Kha Moo se pre serviranja prelije svinjskim temeljcem u kojem se kuhao. Obično se jelo servira sa slatkim i kiselim sosom od senfa koji se sastoji od belog sirćeta, čili paprike (ili blage paprike), belog luka i šećera.

Khao Kha Moo (svinjski gulaš u soja sosu)

Poreklo ovog jela leži u kineskoj kuhinji, što se vidi u načinu pripreme i ukusima. Godinama je integriran u tajlandsku kulinarsku tradiciju i prilagođen lokalnim ukusima. Priprema Khao Kha Mooa uključuje lagano dinstanje svinjske koljenice u mješavini soja sosa, zvjezdanog anisa, cimeta i drugih začina. Ova metoda osigurava da meso postane mekano i da se okusi dobro upijaju.

Profil okusa Khao Kha Mooa je harmonična kombinacija slatkog, slanog i ljutog, sa dubokim aromama kineskog praha sa pet začina i bogatom teksturom pirjanog mesa. Često se servira uz pirinač, tvrdo kuvano jaje, kiselo povrće i ljuti sos od čilija, što čini uravnotežen i zadovoljan obrok. Khao Kha Moo nije samo omiljen na Tajlandu, već je osvojio i međunarodno priznanje zbog svog jedinstvenog ukusa i utješnih kvaliteta.

Slobodno probajte jer je jelo blago i nije papreno (možda i sos). Ako ste ljubitelj mesa, ovo ćete svakako staviti na svoju listu omiljenih tajlandskih jela.

Pripremi se

Lista sastojaka za Khao Kha Moo (4 serviranja):

• 1 svinjska koljenica (oko 1-1,5 kg)
• 2 kašike tamnog soja sosa
• 4 kašike laganog soja sosa
• 3 kašike sosa od ostriga
• 2 kašike šećera
• 5 čena belog luka, zgnječenih
• 1 veći luk, sitno isečen
• 1 zvjezdica anisa
• 1 štapić cimeta
• 1 kašičica kineskog praha od pet začina
• 1 litar vode
• 4 tvrdo kuvana jaja
• Bijeli pirinač na pari za 4 osobe
• Kiselo povrće, za serviranje
• Svježi korijander, za ukras
• Čili sos, za serviranje

Način pripreme:

1. Operite svinjsku koljenicu i stavite je u veliku tepsiju.
2. Dodajte tamni i svijetli soja sos, sos od ostriga, šećer, beli luk, luk, zvezdasti anis, štapić cimeta i prah od pet začina.
3. Sipajte vodu u šerpu tako da je koljenica potpuno potopljena.
4. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte 2-3 sata dok meso ne omekša.
5. Dodajte tvrdo kuvana jaja u poslednjih 30 minuta da mogu da upiju ukuse.
6. Izvadite meso i jaja iz tiganja i narežite meso na kriške.
7. Pirjanu svinjsku koljenicu i jaja poslužite preko belog pirinča na pari.
8. Ukrasite kiselim povrćem, svežim korijanderom i poslužite sa čili sosom po ukusu.

Ovo tradicionalno tajlandsko jelo kombinuje slane i slatke ukuse sa bogatom teksturom sporo pirjane svinjetine. To je prava poslastica i savršen uvod u tajlandsku kuhinju.