U prethodnom postu govorio sam o nekim od mojih omiljenih restorana u Chiang Maiju i okolini. Danas bih želio da vas upoznam sa širokim regionom oko glavnog grada Sjevera. Želio bih početi na oko 70 km sjeverno od Chiang Maia Chiang Dao.
Šumovitim područjem Chiang Daoa dominira istoimena planina Doi Luang Chiang Dao – dio lanca Daen Lao – koja je sa 2.285 metara visine treća najviša planina u zemlji. Ispod planine je Tham Chiang Dao, 14 kilometara dug pećinski sistem, čiji je dio javno dostupan. Chiang Dao je zanimljiv i po tome što leži na granici između nizina u kojima dominiraju Tajlanđani i planinskog područja etničkih planinskih naroda, koji se u ovoj regiji uglavnom sastoje od Lhisua, Karena i Hmonga.
Svi dobri razlozi da se odvezem do Chiang Daoa, koji pruža neke vrlo lijepe slike, ali obično ih vozim da jedu u, kako sam već nazvao, jedan od najzanimljivijih restorana na cijelom Tajlandu, Bird's Nest. Od prvog trenutka kada je Ptičje gnezdo 1 otvoreno 2002. godine kao skromno odmaralište sa restoranom, kuvar Wicha, školovan u Britanstvu (takođe je neko vreme radila u Holandiji) učinila je sve što je mogla da razvije visokokvalitetnu fuzionu kuhinju. Postala je poznata daleko izvan granica zemlje po svojoj kreativnoj fuzionoj kuhinji koja je ujedinila najbolje sa Istoka i Zapada. Njeno Angus Rib Eye u umaku od crvenog vina pruža nezaboravno iskustvo objedovanja svaki put. Wicha je, prema mojim saznanjima, jedini tajlandski kuhar koji s pravom priprema pomfrit kao Čips u belgijskom stilu stavio na jelovnik. Potpuno sa stilom, pa ne tako mršavi, ljepljivi tanki Pomfrit ali predimenzionirani, zdepasto rezani flamanski pomfrit koji je pržen hrskav u volovskoj bijeloj boji prema pravilima umjetnosti i serviran sa svježim domaćim majonezom. Samo iz tog razloga, putovanje u Chiang Dao je više nego vrijedno toga.
Kung Kratiem
U obližnjem Gnijezdu 2 vlada sestra Som. Ovdje ćete pronaći najbolje od tajlandske kuhinje. Šta kažeš na sukulent Tom Yum Sei Klong Moo ToonhRezervna rebra lagano pirjana u bujonu od limunske trave, Kung Kratiem, kraljevske kozice u sosu od belog luka i crnog bibera sa kolutovima ananasa i krastavcem ili iz njenog prepoznatljivog jela Pla Sauce Sum, riblji file u sosu od narandže i đumbira poslužen sa svježim povrćem kuhanim na pari. Divno sa velikim V….
Tamo ćete naći pravo ptičje gnijezdo Giant Treehouse (Baan Pok Village, Huaykaew u Mae On). Vjerujte mi kada kažem da je ovo posebno iskustvo u restoranu. Putem šetališta dolazite do ostrva za hranu i piće koje je izgrađeno oko ogromnog drveta u džungli, svojevrsne mega-kuće na drvetu impresivnije vrste. Za koga razumijevanje al fresco želi hrani dati potpuno drugačije značenje ili zamišlja sebe kao Tarzan ili Jane u dubini svojih misli, ovo je mjesto koje treba biti. Šteta je samo da su cijene limitiranog menija gotovo jednako visoke kao i lokacija. Očigledno se operateri pridržavaju principa šta ide šta je šta... Možeš da se parkiraš u podnožju brda i da se popneš na songthaew ili da se sam voziš, ali moram priznati da je ova staza veoma strma i - posebno kada je upravo je kiša – potrebne su neke vozačke vještine. S obzirom na ograničen broj mjesta, preporučljivo je izvršiti rezervaciju, posebno vikendom…
Za drugačiju, vrlo posebnu postavku, možete otići u Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong u Hang Dongu). Šetnice između rižinih polja dovele su vas do raznih odmorišta gdje možete uživati u finom izboru grickalica i deserta. Mjesto na koje treba ići uglavnom zbog posebne atmosfere. Sve je to pomalo New Age, pogotovo kada se uveče pale svjetla... Mislim da je Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai u Hang Dongu) jednako poseban. Ponuđeni meni može se opisati kao ograničen i prilično 'osnovan', ali to je više nego nadoknađeno vrlo jednostavnim, ali genijalnim konceptom - posebno u vrlo vrućim danima - jela, pića i opuštanja u rijeci. Jednostavni plastični stolovi, stolice i suncobrani razasuti su u izuzetno zelenom okruženju u valovitoj vodi. Izuj cipele i opusti se...
Tajlandska salata od pomela
Za one koji se ne mogu zasititi vode, evo ovog savjeta. Jedite pored vodopada Wachirantan u National Par Doi Inthanon. Između parkinga i vodopada je skromna zalogajnica, mislim da nema ni imena. Pronaći ćete ograničeni meni s nekim od lokalnih klasika – probajte ribu u slanoj kori – i, kao poslovičnu šlag na jednako poslovičnoj torti, panoramu koja oduzima dah.
Ironwood (592/ / 2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram u Amphoe Mae Rimu) je mješavina čajne sobe, puba, bistroa i restorana. Sami operateri to opisuju kao jedno engleski seoski vrt kafe i ima šta da se kaže za to. Put do Ironwooda je u najmanju ruku neravan, ali to se, srećom, ne može reći za kuhinjski tim. Posebno su svi uživali u desertima. Ovo se preporučuje za one koji žele rustikalni i atmosferski ručak daleko od grada. Imajte na umu: ovo preduzeće se zatvara u 18.00 sati.
Yam Pla Duk-fu
Konačno, autsajder u pogledu cijena, ali bez sumnje jedna od najboljih gastronomskih mogućnosti u sjevernom Tajlandu, su restorani Four Seasons Resorta (502 Moo 1 u Mae Rimu). Samo prelijepo okruženje – ovo luksuzno odmaralište zauzima veliki dio prekrasne doline u blizini Mae Rima – čini posjetu vrijednom. Imao sam priliku da jedem u Khao by Four Seasons i Rim Tai Kitchen i uvek sam bio veoma impresioniran onim što je predstavljeno našoj grupi. Australski kuhar Liam Nealon i Chiang Mai sous chef Anchalee sigurno znaju kako razmaziti svoje goste. Međutim, Four Seasons nije baš jeftin po tajlandskim, pa čak i zapadnim standardima, ali kvalitet ima cijenu...
Jedan od njih me posebno oduševio jela sa potpisom. u Yam Pla Fu je salata od svježih sojinih klica i ribljih jaja, prelivena hrskavim somom u sosu od mandarina. Ali autentični, zanatski proizvodi iz kuhinje Lanna također su ovdje dobili novi život. Mislim, na primjer, na aromatično Tajlandska salata od pomela, u Khao Soi Kai ili moćna supa od sporo kuhanih svinjskih kasača učinila je jelo u ovom odmaralištu jedinstvenim kulinarskim iskustvom.
Submitted by Lung Jan
Oh, kako je to iskustvo uživati u svim aspektima kulinarske tajlandske kuhinje u tom prekrasnom dijelu Tajlanda. Sve ću sastaviti za sebe da sanjam o tako sjajnom putovanju.
Imao sam sreću i zadovoljstvo da ostanem 3 noći u Chiang Dao Nest1 prošle godine u jednom od nedavno dodanih luksuznih bungalova, sada imaju i bazen i mogu samo potvrditi ono što je gore napisano. Ovdje ćete biti razmaženi kulinarskim užicima od doručka do večere, a mi smo, naravno, večerali jedno veče u nest2 gdje je azijski restoran istog visokog standarda. Chiang Dao je naravno vrijedan nekih lijepih jednodnevnih izleta tako da ne možete ne dosađujem se, stvarno ne ovde. Tako da svakako preporučujem za one koji su već opširno vidjeli Chiang Mai. Preporuča se vlastiti prijevoz jer su gnijezda 1 i 2 malo udaljena.
Posjetili smo i restoran 4 Seasons i kao što biste očekivali od 4 Seasons, ambijent je zaista izvanredan i naravno cijene, ali ručak u ovom prekrasnom ambijentu je i dalje pristupačan po evropskim standardima. Dakle, foodflovers znate gde da idete 🙂
Poznajte Wichu od samog početka kada je upravljala sa šest vrlo jednostavnih kuća zajedno sa svojim engleskim partnerom. Posmatrači ptica već su znali gdje pronaći ovo lijepo smješteno i vrlo mirno mjesto i možda je zato i nastao naziv Ptičije gnijezdo. U to vrijeme, njen partner je predavao engleski osnovcima u Chiangdaou. Wcha je pokazala svoje posebne kuharske vještine u vrlo primitivnom okruženju. Često sam tamo jela jednostavno, ali ukusno jelo u to vrijeme, u vrijeme kada je bilo malo gostiju zbog nepoznatosti. Lokacija i posebno zvjezdano nebo noću su nezaboravni. Čitajući ovaj članak Lung Jana sa zadovoljstvom se prisjetim tog vremena.
Imao sam sreću da provedem nekoliko dana sa svojim pokojnim prijateljem Carlom i Ampornom nekoliko dana mnogo godina, blizu pećina ThamChiang Dao. Uveče smo često večerali sa Wichom i Jamesom. Uvek ukusan obrok pod očaravajućim zvezdanim nebom. Još uvijek se sjećam čudnog incidenta.
Uživali smo u hladnoj Singi oko 23:55 kada je naš prijatelj Carl rekao: „Za 4 minuta čućete krikove PIi-a, to su sablasne figure koje izlaze iz pećina i uzimaju hranu u tom području. Moja žena je već postala plava i crna od straha.
Zaista: tačno u 12 sati iz okolne šume začuo se užasan vrisak. Dvojica zaposlenih u Whichi-u su se stisnuli u zadnjoj kuhinji, prestravljeni. Wicha je ostao miran i rekao da su to psi lutalice. Sutradan potpuno isto. Ali trećeg jutra došlo je vjerovatno rješenje.
Vidjeli smo vrištavog Tajlanđanina kako hoda cestom samo u iznošenim gaćama i nekakvim turbanom oko divlje kose.Po Carlovim riječima, to je bio poremećen ili lud čovjek koji je također vikao 24 sata dnevno. Još ne znam ko je u pravu!
U svakom slučaju, Chiang-Dao i njegov Doi Luang su više nego vrijedni boravka u Birds Nest.