Kuay Teow Lui Suan (tajlandske proljetne rolnice)

Kuay Teow Lui Suan je jedinstveno i ukusno jelo iz tajlandske kuhinje, koje postaje sve popularnije zbog svog svježeg okusa i atraktivne prezentacije.

To je relativno moderno jelo u odnosu na druga tradicionalna tajlandska jela, a evo nekoliko zanimljivih informacija o njegovom nastanku, istoriji, posebnostima i profilima ukusa.

Poreklo i istorija

• Porijeklo: Kuay Teow Lui Suan je porijeklom iz Tajlanda. Međutim, njegovo tačno porijeklo na Tajlandu nije jasno zabilježeno, što dodatno intrigira jelo.
• Moderno jelo: Za razliku od mnogih istorijskih tajlandskih jela, Kuay Teow Lui Suan ima prilično noviju istoriju. To je kreativna inovacija u tradicionalnoj tajlandskoj kuhinji, možda inspirisana evolucijom kulture ulične hrane na Tajlandu.

Posebnosti

• Prezentacija: Jelo se sastoji od omotača pirinčanih rezanaca koji su punjeni mješavinom svježeg povrća i začinskog bilja. Omoti rezanaca često se drže mekani i savitljivi kako bi se olakšalo valjanje.
• Compound: Tipični nadjevi uključuju zelenu salatu, tajlandski bosiljak, mentu, cilantro, mladi luk, a ponekad i škampe ili mljevenu svinjetinu. Ovi sastojci pružaju eksploziju okusa i tekstura.

Profili ukusa

• Svježe i aromatično: Okus Kuay Teow Lui Suan je svjež i začinjen, sa harmoničnim balansom između začinskih aroma bosiljka, mente i korijandera.
• preliv: Jelo se često servira sa slatkim i kiselim sosom, obično od soka od limete, ribljeg sosa, šećera i ponekad čilija. Ovaj sos pojačava svježe okuse povrća i rezanaca.
• Tekstura: Meka tekstura pirinčanih rezanaca je u lepom kontrastu sa hrskavošću svežeg povrća.

Kuay Teow Lui Suan je odličan primjer inovativnog duha tajlandske kuhinje, kombinirajući tradicionalne elemente s novim idejama kako bi se stvorilo nešto svježe i uzbudljivo. Ovo jelo je često cijenjeno u toplijim mjesecima zbog svoje osvježavajuće prirode, a popularno je i kao ulična hrana, ali i u restoranima. Ako ste ljubitelj tajlandske kuhinje i želite probati nešto novo, svakako se preporučuje Kuay Teow Lui Suan!

Ako ste u Bangkoku, idite u Baan Suan Pai na ukusni Kuay Teow Lui Suan. Možete naručiti i vegetarijanske proljetne rolnice (sa tofuom).

Lista sastojaka za Kuay Teow Lui Suan

Za rolnice sa pirinčanim rezancima:

• 200 grama listova rižinih rezanaca (poznatih i kao rižin papir)
• 200 grama mljevenog svinjskog mesa (po želji, može se zamijeniti škampima ili tofuom za vegetarijansku verziju)
• 1 glavica zelene salate, narezana na tanke trakice
• 1 veza tajlandskog bosiljka
• 1 veza mente
• 1 veza korijandera
• 4 mlada luka, sitno iseckana
• 1 krastavac, narezan na tanke trakice
• 1 šargarepa, julienne iseckana

Za sos za potapanje:

• 3 kašike ribljeg sosa
• 3 kašike soka od limete
• 2 kašike šećera
• 1 češanj belog luka, sitno isečen
• 1 mala crvena čilija, sitno nasjeckana (po želji)
• 100 ml vode

Priprema

1. Priprema fila:
   • Skuvajte mleveno svinjsko meso u tiganju dok ne bude gotovo. Pustite da se ohladi.
   • Povrće i začinsko bilje operite i narežite kako je naznačeno.
2. Pravljenje sosa za potapanje:
   • U maloj posudi pomešajte riblji sos, sok od limete, šećer, beli luk, čili (ako koristite) i vodu. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite na stranu.
3. Sastavljanje rolni sa pirinčanim rezancima:
   • Napunite veliku posudu toplom vodom. Umočite list pirinčanih rezanaca u vodu na oko 20 sekundi dok ne omekša, ali se i dalje može upravljati.
   • Stavite mekanu podlogu na čistu površinu. Na sredinu pleha stavite malu količinu zelene salate, bosiljka, mente, korijandera, mladog luka, krastavca, šargarepe i malo kuvanog mlevenog mesa.
   • Preklopite stranice prema unutra, a zatim čvrsto zarolajte lim da formirate rolnu. Ponavljajte ovaj postupak dok se ne utroše svi sastojci.
4. Služiti:
   • Poslužite rolnice Kuay Teow Lui Suan sa sosom za potapanje sa strane.
   • Rolne možete ostaviti cijele ili ih isjeći na manje komade, ovisno o vašoj želji.

Uživajte u ovom osvježavajućem i zdravom tajlandskom jelu, savršenom za lagani obrok ili kao predjelo!