Khao Moo Daeng (ข้าวหมูแดง) ili pirinač sa crvenom svinjetinom – Objašnjena jela iz tajlandske kuhinje

Khao Moo Daeng (ข้าวหมูแดง) ili crveni svinjski pirinač je tradicionalno tajlandsko jelo koje se ističe svojim prepoznatljivim okusima i živopisnom prezentacijom. U doslovnom prijevodu, Khao Moo Daeng znači "pirinač sa crvenom svinjetinom". To je obilan obrok koji se sastoji od pirinča od jasmina na pari koji se servira sa pečenom ili pečenom svinjetinom na žaru mariniranom u slatkom, ljepljivom crvenom sosu.

Fonetski izgovor Khao Moo Daeng (ข้าวหมูแดง) na holandskom bi bio otprilike ovako: “kauw moe daeng”. Ovdje se "kauw" izgovara kao "žvakati" u "žvakaćoj gumi", "moe" kao "moe" u "majka", a "daeng" se rimuje sa "bang".

Poreklo i istorija Khao Moo Daenga

Khao Moo Daeng (ข้าวหมูแดง) jedno je od najomiljenijih i svakodnevnih jela na Tajlandu. To je kombinacija pirinča od jasmina na pari (khao) i pečene ili pečene svinjetine (moo daeng) marinirane u crvenom sosu. 'Daeng' u Khao Moo Daeng odnosi se na crvenu boju svinjetine nakon marinade.

Jelo potiče iz kineske zajednice Tajlanda, što se ogleda u upotrebi specifičnog kineskog bilja i načinu pripreme. To je svedočanstvo o uticaju kineskog migracijskog talasa na tajlandsku kuhinju, koji seže decenijama unazad.

Sastojci i profil okusa Khao Moo Daeng

Khao Moo Daeng je živahna mješavina slatkih, slanih, ljutih i umami okusa tipičnih za tajlandsku kuhinju. Ono što jelo zaista izdvaja je sladak, pikantan i pomalo ljepljiv sos preliven preko mesa i pirinča.

Lista sastojaka za Khao Moo Daeng je relativno jednostavna, ali svaka komponenta doprinosi složenosti okusa. Glavni sastojci su pirinač od jasmina na pari, svinjetina, svijetli i tamni soja sos, sos od ostriga, prah od pet začina, šećer, beli luk i kora kineskog cimeta ili kasije. Umak često sadrži malo sirćeta i pahuljice čilija da dodaju začin. Jelo se tradicionalno servira sa tvrdo kuvanim jajetom i narezanim krastavcem sa strane, dajući dobrodošlu svežinu.

Recept za Khao Moo Daeng

Sada kada znate više o ovom divnom jelu, poželećete da ga sami napravite. Ispod je recept za četiri osobe.

Sastojci:

• 1,5 šolje pirinča od jasmina
• 600 grama svinjske potrbuške
• 2 kašike laganog soja sosa
• 2 kašike tamnog soja sosa
• 2 kašike sosa od ostriga
• 1 kašika praha od pet začina
• 2 kašike šećera
• 4 čena belog luka, mlevena
• 1 štapić kineskog cimeta ili kora kasije
• 4 tvrdo kuvana jaja
• 1 krastavac, narezan
• 1 kašika kukuruznog škroba, razblaženog u vodi
• Čili pahuljice i sirće po ukusu

Način pripreme:

1. Počnite kuhanjem jasmin riže prema uputama na pakovanju.
2. Svinjski trbuh tanko narežite i marinirajte u mješavini svijetlog i tamnog soja sosa, sosa od ostriga, pet začina u prahu, šećera, bijelog luka i kineskog cimeta. Ostavite u frižideru najmanje sat vremena.
3. Zagrijte svoju rernu na 180°C. Marinirane svinjske kriške stavite na tepsiju i pecite 20-30 minuta dok se potpuno ne skuvaju i malo karameliziraju.
4. Dok je svinjetina u rerni, zakuhajte preostalu marinadu u loncu, dodajte tvrdo kuvana jaja i lagano prokuhajte. Dodajte mješavinu kukuruznog škroba i vode da se sos zgusne. Začinite pahuljicama čilija i sirćetom.
5. Poslužite pareni jasmin pirinač sa pečenim svinjskim kriškama na vrhu. Pirinač i meso prelijte malo gustog sosa. Ukrasite tvrdo kuvanim jajetom i kriškama svežeg krastavca sa strane.

To je bilo to! Uz ovaj recept sada imate svo znanje da pripremite autentično tajlandsko jelo koje će zasigurno iznenaditi vaše goste. Bilo da ste ljubitelj tajlandske kuhinje ili jednostavno tražite nove kulinarske avanture, Khao Moo Daeng je jelo koje ćete sigurno voljeti.