Мянг кхам (закуска ў лісці)

Сёння традыцыйная закуска Паўднёва-Усходняй Азіі з Тайланда і Лаоса: міанг кхам (або міанг кхам, міанг кам, міанг кум) па-тайску: เมี่ยง คำ. У Малайзіі закуска называецца Sirih Kaduk. Назву «miang kham» можна перавесці як «абкручванне на адзін укус». Miang = ежа, загорнутая ў лісце, і kham = закуска. 

Мянг кхам - гэта закуска, якая ўзнікла на поўначы Тайланда, ранейшая версія была з марынаванымі чайнымі лісцем (міанг). Закуска апісана ў кнізе па сіямскай ежы, напісанай каралём Рамай II, але стала папулярнай, калі яна была прадстаўлена сіямскаму двару караля Рамы V прынцэсай Дарай Расмі.

Для гэтай закускі выкарыстоўваюцца лісце расліны Чапхлу. Miang Kham у асноўным складаецца з сырога свежага Piper sarmentosum або Erythrina fusca (Thonglang), лісце напоўнены падсмажаным какосам і наступнымі асноўнымі інгрэдыентамі. Здрабніце або нарэжце іх невялікімі кавалачкамі:

• Лук-шалот
• Свежы чырвоны або зялёны перац чылі
• Імбір
• Часнок
• Лайм, уключаючы цэдру
• Смажаны какос
• Здробнены несоленый арахіс або кешью
• Дробныя сушаныя крэветкі

У Тайландзе міанг кхам звычайна ядуць з сям'ёй і сябрамі. Папулярная закуска і ў цэнтральным рэгіёне Тайланда. Гэтую страву ў асноўным ядуць у сезон дажджоў, калі лісце ча-флу даступныя ў вялікай колькасці, калі расліна расце і мае шмат лісця.

Перад тым, як загарнуць, фаршаваныя лісце пакрываюць пальмавым сіропам або сіропам з цукровага трыснёга, які часта рыхтуюць з лімоннікам, галангалам, імбірам і рыбным соусам.

Ён таксама папулярны, таму што тайцы лічаць яго здаровай закускай.