Ям Пла Дук Фу (смажаная зубатка з запраўкай з свежага манга)

Сёння цудоўнае страва з Цэнтральнага Тайланда для аматараў рыбы: Ям Пла Дук Фу (смажаная зубатка) Лёгкае і хрумсткае страва, якое вельмі папулярна сярод тайцаў. Яго часта ядуць як гарнір, але, вядома, можна падаваць і ў якасці асноўнага стравы. Рыбу разбіраюць, а затым абсмажваюць у воке з паніровачнымі сухарамі.

Запраўка, у прыватнасці, вельмі смачная і завяршае страву. Запраўка складаецца з камбінацыі перцу, лука-шалота, лімонніка, пальмавага цукру, рыбнага соусу, соку лайма, цёртага зялёнага манга і морквы. Рыбу падаюць са свежым зялёным салатай з манга. Цудоўнае спалучэнне, якое робіць гэта страва такім смачным.

Паходжанне і гісторыя

Yam Pla Duk Foo, што даслоўна перакладаецца як «лёгкі хрумсткі салата з сома», прапануе ідэальнае спалучэнне хрумсткай пяшчоткі і рэзкіх, свежых водараў, якія характарызуюць тайскую кухню. Страва бярэ свой пачатак у Тайландзе, дзе мясцовыя жыхары вядомыя сваёй здольнасцю спалучаць глыбокія і разнастайныя густы ў сваіх стравах. Аснову стравы складае сом, звычайная рыба ў рэках Тайланда. Кажуць, што ўнікальны метад падрыхтоўкі, пры якім рыба абсмажваецца ў фрыцюры да пышнай, амаль падобнай на воблака кансістэнцыі, быў створаны, каб па-новаму надаць традыцыйным спосабам падрыхтоўкі рыбы ў Тайландзе.

Даныя

Што робіць Yam Pla Duk Foo асаблівым, так гэта кантраст паміж тэкстурай і водарамі. Рыбу спачатку адварваюць, затым разбіраюць на тонкія ніткі і абсмажваюць у фрыцюры да скарыначкі. У выніку атрымліваецца залаціста-карычневая тэкстура, якая з'яўляецца адначасова лёгкай і хрумсткай. Страва звычайна падаецца з вострым салатай з манга, які забяспечвае свежы і востры аналаг насычанай тлустай рыбы.

Смакавыя профілі

Густ Yam Pla Duk Foo насычаны і складаны. Сама рыба валодае тонкай слодыч, якая выдатна спалучаецца з вострымі і пікантнымі ноткамі салаты з манга. Салата звычайна змяшчае такія інгрэдыенты, як зялёнае манга, лук-шалот, арахіс, перац чылі, рыбны соус, сок лайма і цукар, усе з якіх утвараюць гарманічную, але складаную смакавую палітру. Хрумсткая тэкстура рыбы ў спалучэнні з сакавітасцю манга і храбусценнем арахіса стварае сытны вопыт ежы.

Рыхтуйцеся

Вось спрошчаны рэцэпт Ям Пла Дук Фу для 4 чалавек, уключаючы спіс інгрэдыентаў і спосаб падрыхтоўкі.

інгрэдыенты

Для смажанага сома:

• 500 грамаў сома, вычышчанага і нарэзанага філе
• 1 шклянку кукурузнага крухмалу
• Алей для смажання

Для салаты:

• 1 вялікі зялёны манга, парэзаны жульен
• 1/2 шклянкі лука-шалота, тонка нарэзанага
• 1/2 шклянкі лісця мяты, здробненых
• 1/4 шклянкі кінзы, нарэзанай
• 2-3 чырвоных перцу чылі, дробна нарэзаных (па гусце)
• 1/4 шклянкі смажанага арахіса, буйна нарэзанага
• 1/4 шклянкі соку лайма
• 2 сталовыя лыжкі рыбнага соусу
• 1-2 сталовыя лыжкі цукру (па гусце)

Спосаб падрыхтоўкі

1. Падрыхтоўка рыбы:
   • Адварыце зубатку ў вадзе да поўнай гатоўнасці. Дастаньце рыбу з вады і дайце ёй астыць.
   • Распушыце рыбу на тонкія ніткі і змяшайце з кукурузным крухмалам так, каб ніткі былі цалкам пакрытыя.
   • Разагрэйце алей у глыбокай патэльні або фрыцюры. Рыбныя ніткі абсмажце невялікімі порцыямі да румянай скарыначкі і скарыначкі. Дайце ім сцячы на ​​кухоннай паперы.
2. Рыхтуем салата:
   • У вялікай місцы змяшайце зялёнае манга, лук-шалот, мяту, каляндра, перац чылі і арахіс.
   • У невялікай місцы ўзбіце сок лайма, рыбны соус і цукар, пакуль цукар не растворыцца, і дадайце ў салату. Добра змяшаць.
3. Для абслугоўвання:
   • Выкладзеце смажаную рыбу на сервіравальную талерку і выкладзеце на яе лыжкай салата.
   • Падавайце неадкладна, каб атрымаць асалоду ад храбусцення рыбы са свежым вострым салатай.

Гэта спалучэнне хрумсткай зубаткі з востра-салодкім салатай з зялёнага манга прапануе фантастычную кансістэнцыю і густ, тыповы для тайскай кухні. Смачна есці!