Квай-ті-джо: суп з кульками
Квай-тай-ваш. Ніколи про це не чув, подумають багато людей, прочитавши цей заголовок. Дозвольте мені почати з того, що заспокоїти всіх: у ваших розумових здібностях немає нічого поганого, якщо ви не можете зрозуміти це раз-два-три.
Це фонетично написане слово означає просто «суп з кульками» з додаванням кількох інших інгредієнтів, таких як тонко нарізане м’ясо та паростки квасолі.
Багато людей, які були в Таїланд будете знайомі зі стравою або принаймні бачили її. Поруч із Шляхом тайський це смачне легке обіднє блюдо, яке є практично на кожній вулиці, навіть у найменших куточках країни, за дуже невелику ціну.
Ви, безсумнівно, бачили їх раніше, ці дуже маленькі продуктові кіоски з великим димлячим казаном гарячого бульйону і скляною шафою з овочами, різними видами м'яса, макаронами і пам'ятними фрикадельками. Обладнання цих невеликих простих закусочних зазвичай дуже обмежене і часто не більше ніж накриття з гофрованого заліза, включаючи прості столи з пластиковими стільцями або табуретами. Притулок є навіть розкішшю і в багатьох випадках відсутній.
У Нідерландах ми б назвали власника ZZP-er (самозайнята особа без працівників). Зазвичай це в Таїланд трохи старша дама, яка керує, точніше, володіє черпаком. Ви рідко або ніколи не знайдете там меню, тому що тайський можна з першого погляду побачити, що в магазині. І в цьому випадку ви можете сприймати «каструлю» дуже буквально. Основа страви – це велика гаряча каструля: бульйон. Чим частіше інгредієнти варяться в бульйоні, тим вишуканішим буде смак. Надтонка рисова локшина коротко вариться в бульйоні, і різні види м’яса, паростки квасолі, дрібно нарізані овочі та, звичайно, незамінні фрикадельки зазнають подібної долі.
Все це подається в мисці разом з гарячою порцією бульйону. На столі завжди є відомий рибний соус та низка інших приправ, які додають індивідуальності «квай-ті-джоу». Не починайте кидати все занадто швидко, але спершу спробуйте! На столі ложки і всім відомі палички. Хоча є багато варіацій цієї страви, це ква-ті-джу має мої особисті переваги.
Нарешті
Вам точно не потрібно боятися вживати цю просту, але смачну страву на обід у такому дешевому на вигляд місці. Гарячий бульйон, в який все потрапляє, гарантує «безпечну» страву. Єдине, що може вас здивувати, це мінімальна сума, яку ви повинні заплатити.
До речі, супчик смачний. Чи всі вони матимуть різні версії, оскільки мова відрізняється або залежить від регіону, наприклад, у нідерландській лімбурзькій, фризькій, брабантській тощо?
при замовленні необхідно вказати 2 речі:
1. який вид локшини ви хочете - сен яі = широка, сен лек = вузька або сен міе = міе
2.незалежно від того, чи хочете ви його сухим = підігрітим чи мокрим (тобто з бульйоном) = нам (= вологість)
а іноді чи хочете ви звичайну (таммада) або особливу або велику порцію (фісет).
Є ще (китайські, тобто) продавці ба-мі, які пропонують кухлі по 10 бат (але багато самообслуговування і точного знання, що ти хочеш і що дозволено).
До речі-що все завжди так смачно і тд-нісенітниця. (таке вірування фаранга, якому не варто суперечити?). Ми тут можемо приготувати 100 видів різних супів - тайці не можуть. Завжди однаковий бульйон з баночок або пакетів для сліз.
Є також великі мережі (через деякий час ви впізнаєте етикетки на візках), які заробляють гроші, тому що жінки повинні купувати ЇХНІ товари. Один називається chai see=4 брати, інший просто втрачений.
справді… смачна та легка страва. Але він не завжди має однаковий смак. У нас тут є кілька кіосків, але я люблю відвідувати лише два. Один подає суп (5 ванн додатково) з стежкою krapau nua….. aroi Maak.
Придбала для дому велику скороварку, регулярно готую в ній суп, який охоче купується сім'єю.
Чудова штука, я ніколи не знав назви, але тепер знаю
Я їм часто, і завжди смачно...
Я люблю це як ситний сніданок, абсолютний стимул і настійно рекомендую!! Я думаю, що він спочатку походить із В’єтнаму, я не зовсім впевнений, якщо ні, я хотів би знати, звідки він походить.
Є ті, хто дійсно виділяється своїм бізнесом, і це видно по плинності кадрів. Я ніколи не їв такого, який мені не подобався, але є деякі видатні страви, які просто дуже смачні.
Мені сказали там у В’єтнамі (не знаю, чи це правда), що ці контейнери зі запасами ніколи не залишають полум’я (худоба). Коли вони не продають, я припускаю, що вони кидають більше тушок і збирають більше бульйону, тому воно ніколи не закінчується, і воно стає старішим і смачнішим.
Місцеві точно знають, з ким смачніше…
Ми багато подорожуємо, коли ми там, 2 дні тут, 2 дні там, зазвичай ми ходимо на нічний ринок, весело, завжди є що подивитися, і смачна їжа…
Моя дівчина дозволила мені вперше скуштувати цей суп у ресторані в Латпрао. Спочатку я крутив від нього носом, але як тільки скуштував, мене продали.
Часто також можна вибрати між Neua (яловичина) або Moo (свинина) або Kai (курка). У супі вийдуть не тільки фрикадельки, але і шматочки м’яса. Варіант з додаванням в суп яловичої крові надає супу особливої вишуканості.
У Нідерландах ви також можете приготувати суп самостійно. Я знаю, що у великому східному супермаркеті можна придбати різні пакетики з різними сухими травами, які служать основою для супу. Тоді візьміть у м’ясника хороший шматок м’яса з кісткою, і можна починати приготування......
Тут мається на увазі - спочатку камбоджійський сніданок - (рисовий) суп з локшиною.
ก๋วยเตี๋ยว(นำ้) – kwăaj tǐejaw (ім’я)