Бурхлива історія Пад Тай
Пад тай – мабуть, найпопулярніша страва серед туристів, але й тайці її також люблять. Напевно, багато хто не знає, що суд має ще й політичне підґрунтя.
У 1938 році Пхібунсонгхрам (або Пхібун) став прем'єр-міністром Таїланду, тоді відомого як Сіам. Він побоювався, що може бути важко утримати етнічні групи країни разом. Сіам складався з кількох груп населення з сильними регіональними утвореннями. Фібун прийшов до влади в результаті державного перевороту, і мало що зв’язувало сутності. Крім того, країна була оточена французькими та британськими колоніями.
Тому прем’єр-міністр вирішив змінити культуру та ідентичність Сіаму та представив «12 культурних мандатів», які мають допомогти йому зробити свою країну сучасним, продуктивним і гордим суспільством. Деякі з цих наказів – як-от бажання Фібуна, щоб усі носили гарний капелюх на публіці – тепер лише виноски в історії, але інші – як-от його бажання відтепер називати Сіам Таїландом – витримали випробування часом. Іншою частиною цієї трансформації стало створення національної страви. Сімдесят п'ять років тому Pad Thai ще не існувало.
У той час населення Таїланду в основному їло рис з пастою чилі, листям і сіллю або купувало закуски у багатьох китайських вуличних торговців. Точне походження Pad Thai залишається неясним. Деякі джерела пишуть, що страва народилася в результаті великого змагання за пошук нової національної страви.
Незалежно від походження, Pad Thai сягає корінням у китайську кухню. Оригінальна назва - Kway Teow Phat Thai. Kway teow на китайському діалекті означає рисову локшину. Повна назва означає смажену рисову локшину по-тайськи. Локшина і воки є типовими прикладами китайської кухні. Ймовірно, китайські іммігранти привезли ці страви та звичаї до Сіаму, додавши типових смаків.
Фібун розповсюдив цю просту варіацію китайської страви своїм людям і оголосив, що вона стане новою національною стравою Таїланду. Він також вклав багато грошей у просування страви з локшиною, і кілька ресторанів і вуличних кіосків почали подавати пад тай. Він запустив слоган «Локшина — це ваш обід», а Міністерство охорони здоров’я розповсюдило брошури з докладною інформацією про користь цієї страви для здоров’я.
Те, що здається чимало зусиль для приготування простої страви з локшини, насправді було частиною добре продуманого плану військового диктатора повторно ідентифікувати та об’єднати свій народ. Приємно згадати, коли ви бачите перед собою смачну тарілку пад-тай.
Джерело: Knack.be
І так само, як країна поділена на провінції, Пад Тай також має різні смаки та склади. Найкраще, що я їв багато років тому в ресторані Pat Pong у Бангкоку: пад-тай, покритий омлетом… Тоді (15 років тому?) я думав, що це було дуже смачно.
Зараз їм рідко, тому що креветок уникаю.
Ви також можете їсти його з куркою. Зараз у Конімекс для цього є нова упаковка, і, треба сказати, вона була дуже смачною. На Silom Road також є тайський ресторан, чистий, доброзичливий персонал і дуже смачний, іноді дуже зайнятий, але це означає, що він хороший. Багато інших страв також смачні та корисні.
Тайський ресторан на Сілом-роуд?
Найкращий пад-тай, який я коли-небудь їв, був від хлопця, який їздив навколо Паттайї зі своїм продуктовим кіоском. Близько 6 години він завжди був на вулиці між вулицею 7 і 8. У колишньому барі «Перемога». Особливо смачними були маленькі помаранчеві креветки. Пізніше я зустрів його на Джомтьєні soi 7. Потім він сказав мені, що поліція більше не дозволяє йому їздити по Паттайї, тому що він не мав дозволу!!. Він завжди був дуже зайнятий. Особливо багато дам, які працювали на барах. Також усі інші страви, які він продавав, були смачними. На жаль, я його не бачила принаймні 10 років.