Омлет з листям акації (Kai Jeow Cha Om)

Цього разу проста, але смачна страва з яєць: омлет з листям акації (Kai Jeow Cha Om) або по-тайськи: ไข่เจียวชะอม

Kai Jeow Cha Om — традиційна тайська страва, що складається з омлету з листям акації, відома як ча ом у Таїланді. Рослина ча ом — це тропічний сорт акації, який росте у вигляді невеликого кущика з ніжним листям, і, незважаючи на його колючий вигляд і сильний аромат, листя має м’який смак і дуже смачне при приготуванні. Запах зникає під час приготування, залишаючи землистий овоч, який дуже смачний в омлеті.

Омлет часто їдять як окрему страву, але також можна використовувати як гарнір до соусів, таких як nam prik gapi, або навіть до каррі, таких як gang som. Це універсальне блюдо відображає тайське вміння створювати ароматні та пікантні страви з різноманітних місцевих інгредієнтів.

Листя акації продаються в Токо.

Щоб отримати автентичний Кай Джу Ча Ом для чотирьох осіб, дотримуйтеся цього рецепту

Інгредієнт:

• 2 пучки ча ом (листя акації), використовуйте тільки молоді бруньки
• 8 великих яйця
• 2 столові ложки рибного соусу
• 1 чайна ложка цукру (за бажанням)
• Масло для смаження (бажано нейтральне масло, наприклад соняшникова)

Інструкції:

1. Почніть з підготовки листя ча ома. Вимийте їх і видаліть жорсткі стебла та будь-які знебарвлені листя. Грубо наріжте ніжне листя або залиште їх цілими, якщо хочете.
2. Збийте яйця у великій мисці. Додайте рибний соус і цукор і збивайте, поки суміш не стане легкою і пишною.
3. Розігрійте велику кількість олії у великій сковороді на середньому вогні. Глибина олії повинна бути приблизно півсантиметра, щоб омлет міг добре «плавати».
4. Додайте листя чаму до яєчної суміші та перемішайте, щоб листя рівномірно розподілилися.
5. Вилийте яєчну суміш з чаю в гарячу олію. Дайте йому злегка обсмажити, поки дно не стане золотисто-коричневим і хрустким. Зазвичай це займає кілька хвилин.
6. Обережно переверніть омлет за допомогою лопатки та обсмажте інший бік, поки він також не стане золотисто-коричневим і хрустким.
7. Зніміть омлет зі сковороди і дайте стекти надлишковій олії на кухонному папері.
8. Наріжте омлет шматочками і подавайте теплим. Kai Jeow Cha Om можна їсти з рисом і соусом чилі або як гарнір до інших страв.

Зверніть увагу: листя ча ома мають унікальний запах, який деяким може здатися неприємним, але цей запах значною мірою вивітрюється під час приготування. Насолоджуйтесь цим класичним тайським омлетом з особливою родзинкою!

Подивіться, як приготувати страву: