Соус HP в Таїланді

(Air Elegant / Shutterstock.com)

Якщо ви йдете їсти в середньому західному ресторані в Таїланді, швидше за все, на столі буде симпатична дерев'яна підставка для спецій з усіма видами підсилювачів смаку. Окрім солі та перцю, ви також знайдете томатний кетчуп, гострий кетчуп, вустерширський соус, табаско та соус HP.

Я хотів поговорити з вами про цей соус HP, тому що це досить невідомий для нас соус, якого ви не знайдете в ресторанах Бельгії та Нідерландів. Не знаю, чи є він там у супермаркетах.

Соус HP

Цей дуже англійський і дуже популярний коричневий соус готується на основі помідорів, змішаних з солодовим і спиртовим оцтом, цукрами (патокою, глюкозно-фруктозним сиропом, цукром), фініками, кукурудзяним, житнім борошном, сіллю, спеціями і тамариндом. Використовується у всіх видах м'ясних страв або як інгредієнт для супів і рагу.

Історія

Рецепт соусу HP був розроблений у 1895 році Фредеріком Гібсоном, бакалійником із Ноттінгема. Він був задуманий як дешева версія досить дорогих чатні, які використовуються у вищому світі. Букви HP означають Будинок парламенту, і чоловік зареєстрував це ім’я, коли дізнався, що в ресторані в будівлі уряду використовується його соус. У 1903 році він продав компанію HP Foods, і після ряду придбань вона перейшла у володіння американської Heinz Foods у 2005 році.

Гарольд Вільсон

Колишній прем'єр-міністр Великобританії Гарольд Вілсон був відомий у 60-70-х роках як великий любитель HP Sauce. Він запив майже всю свою їжу цим коричневим сиропоподібним соусом. Я бачу це з моїми друзями-англійцями тут, у Паттайї: коли вони їли просту їжу в Megabreak, її спочатку полили соусом HP. Мені не подобається запах і оцет на картоплі фрі, я пішов і сів десь в іншому місці. Я знаю, смаки різні, але я ніколи не хотів це куштувати.

Виробництво в Тілі

Після того, як Хайнц перебрав компанію HP Foods, у 2007 році виробництво HP Sauce було переміщено на фабрику Heinz у Тілі. У той час це було досить складним завданням, оскільки соус HP вважається частиною англійської культури харчування. Звичайно, я дражню англійців, що вони залежать від нас у підтримці цієї культури. Я також думав про вплив Brexit, чи стане HP Sauce тепер дорожчим в Англії?

Нарешті

Про розвиток і маркетинг HP Sauce протягом багатьох років можна сказати набагато більше. Я хотів би віднести вас до Museumofbrands.com/hp-sauce

Джерело: Музей брендів і Вікіпедія