Твердження тижня: Тайська кухня досить переоцінена!
Ми знову заявляємо, що тайська кухня – це не така вже й велика справа. Звичайно страви смачні. Проте майже завжди йдеться про прості страви на одній сковороді, у яких усі інгредієнти змішуються, додається трохи рибного соусу, перемішується, і готово. У цьому випадку не можна говорити про вишукану кухню з вишуканим посудом.
Швидкі смажені страви, прості страви з каррі, риба, приготовлена на барбекю, супи без бульйону, де рот стискається від надмірної кількості перцю, солі та трав. Курка і свинина, а якщо є яловичина, то неякісне м'ясо. Все доповнюється локшиною або рисом. Багато страв, смажених у фритюрі без будь-якого смаку, або м’яса, яке було повністю нарізане на шматки, наприклад страви з баранини. Коротше кажучи, більшість тайських закусочних — це не що інше, як прославлений магазин чипсів.
Страви в Таїланді завжди готуються швидко, це фактично свого роду фастфуд. І хоча діє прислів’я: добре підготовлений потрібен час.
Скажімо чесно, якщо порівняти кулінарні вишукування наших південних сусідів-бельгійців чи французької кухні з тим, що може запропонувати Таїланд, то це не вишукана кухня, чи не так?
Але, може, ви думаєте інакше? Висловіть свою думку та вкажіть, чому ви згодні чи не згодні з твердженням.
Я згоден із твердженням, у TH є багато хорошої їжі, але це є в багатьох країнах.
Звичайно, є речі, які мені не подобаються, але це для кожного особисто.
Особисто я вважаю, що на кухні TH немає справжніх кулінарних вишукувань.
Є ресторани, які прикладають багато зусиль до подачі та атмосфери, але це, м’яко кажучи, не робить їх високою кухнею для мене.
Але знову ж таки, як на мене, багато речей приємні.
Розширений чіпсовий магазин для мене трохи занадто пісний, але «тайський», ні, якщо я поїду в Лаос, люди в селах їдять так само, як і в Таїланді. Назвіть це кухнею Південно-Східної Азії, і вона відрізняється від місцевості, так само як ви купуєте справжню картоплю фрі з кислим м’ясом лише в Лімбурзі, а справжню кухню – лише у Вайчені.
Людям це подобається, і тайцям, і жителям Заходу, і китайцям! Чому щось має бути подвигом, щоб годувати людей здорово та ситно? Крім того, якщо ви використовуєте правильні інгредієнти, страва з каррі або рису може мати неймовірний смак.
Смачного!
Гаррі
Я вважаю, що люди задоволені, інакше вони б шукали щось інше.
Я дуже сумніваюся, чи це здорово з усіма пестицидами та глутаматом натрію (вецин), а також великою кількістю солі (часто через різні соуси та ароматичні речовини) та цукру, який є в багатьох стравах.
Я також люблю різні страви тайської кухні, але завжди прошу не використовувати занадто багато цукру та солі та жиру.
Але так, смаки різні, тому Франс не може насолодитися смачною їжею в ресторані з великою літерою М, а я можу, і це нездорово, кажуть дехто.
Ви, мабуть, говорите про дешеву вуличну їжу? Ніколи не були у відомих тайських ресторанах?
Тайська кухня входить до п'ятірки найкращих у світі.
Це майже те саме, що вулична їжа, але інша атмосфера, інтер’єр, меблі, посуд, обслуговування тощо.
Це не означає, що тайська кухня несмачна, навпаки, люди їдять не тільки ротом, але й очима, емоціями та розумом.
Коли люди говорять про «тайську кухню», я припускаю, що вони мають на увазі їжу, яку споживає переважна більшість людей у Таїланді. І тільки дуже обмежена кількість людей може дозволити собі відвідування іменитих ресторанів. Як і в Європі, але це не суть. Тож так, я згоден із твердженням, що понад 90% їжі, яку подають на вулиці та в ресторанах із поганою репутацією, насправді не так багато. Оголошувати тайську кухню найкращою в світі на основі обмеженої кількості відомих ресторанів, на мій погляд, трохи натяжно. Те саме можна сказати про зіркові ресторани в Нідерландах. Виходячи з цих зірок, ви не можете стверджувати, що голландська кухня є першокласною, чи не так?
Так, топ-5 і завжди готується європейськими кухарями
На жаль, не всі з нас мають гаманці світового рівня.
Я припустив, що в статті йдеться про звичайні ресторани, куди заходять звичайні туристи та/або жителі Таїланду, коли заходять у ресторан. А це означає 90% ресторанів, де їжа відносно проста і, як на мене, сумнівної якості.
Ми їмо лише океанську рибу та імпортне м’ясо з надійного джерела. Моя дружина сама вирощує овочі та спеції.
Ви особисто це стверджуєте чи це десь підтверджується? Тоді хотів би це прочитати. Дякую! Особисто я великий шанувальник тайської кухні, але, як на мене, в кожній країні є смачні страви!
Повністю згоден! Пошукайте в Google найкращі кухні світу, і ви будете вражені тим, як часто ви зустрічаєте тайську кухню, а голландську чи бельгійську – рідко чи ніколи!
Про смаки не сперечаються, але якщо ви скажете, що в Таїланді все просто «готують» у воку, то ви, мабуть, людина типу «що фермер не знає, той не їсть», тому що барбекю У Таїланді також дуже добре готують на пару, і вони готують чудові страви із сирих овочів і навіть риби та м’яса, не кажучи вже про гарніри та десерти зі свіжими фруктами, рибою, креветками, крабами тощо.
А яка різниця з Нідерландами чи Бельгією? Зайдіть у 10 різних бістро та порівняйте меню: багато! Його «готують» лише на сковороді, а не в воке! Є винятки, наприклад Librije або Inter Scaldes, але ви повинні відмовитися від цього.
Коротше кажучи, твердження, яке нормальна людина не може зрозуміти, тим більше, що смаки різні, а також тому, що багато людей пропускають невідоме повз свої смакові рецептори!
Тайська кухня точно не входить в ТОП-5, де ж таке взяти.
Мабуть, ви самі це придумали або просто хочете викликати реакцію.
Як уже зазначали інші тут, відома тайська кухня – це досить вишукана вулична їжа, з тією різницею, що вулична їжа НАБАГАТО дешевша.
Джош. 🙂
Я повністю погоджуюся з твердженням і проголошую його роками, зазвичай зустрічаючи недовірливий погляд голландців, які вигукують "але тайська кухня дуже особлива!" . Спеціальне, безумовно, вірно, у сенсі різних трав, що містять трави, які ми не використовуємо або майже не використовуємо в Нідерландах, на додаток до часто надмірного використання перцю. Для решти це обмежена варіація на монотонну тему. Я іноді кажу, що голландська кухня цікавіша за тайську з точки зору різноманітності.
Я також хотів би зазначити, що якість інгредієнтів у Таїланді, включно з морепродуктами, виловленими вздовж узбережжя Сіамської затоки, є тривожно низькою, на додаток до надмірного використання пестицидів і антибіотиків. На щастя, вони широко використовують глутамат натрію (вецин), щоб їжа залишалася смачною!
«Іноді я кажу, що голландська кухня цікавіша за тайську з точки зору різноманітності».
Картопля з квасолею та м'ясом, картопля з червонокачанною капустою та м'ясна картопля з...
Так, чудова різноманітність, хіба це не в кожній країні/кухні?
І так, голландські зірки/найкращі кухні.... Там ви їсте щось інше, але я не можу уявити, що таких зірок/найкращих кухонь не існує в TH, і там, мабуть, ви їсте щось інше, ніж смажений рис з куркою.
Моя дружина часто готує «стандартні» страви, але на вечірках або «щось особливе» вона замикається і виходить з найсмачнішими стравами і далекими від стандартних варіацій.
Я думаю, що тайська кухня набагато більша, ніж більшість людей знає, стандартна вулична їжа та те, що є в тайському меню тут, у Нідерландах, не дуже особливе, але дуже смачне
Я маю на увазі те, що, звісно, подають у нинішній голландській кухні, включно з усіма нашими варіаціями європейської кухні, наприклад, картоплю з м’ясом чи рибою, піцу, макарони, спагетті, індокитайську їжу, мусаку, насі, паелью, сарсуелу тощо. А потім Я навіть не згадав про всі смачні види супу, від горохового до супу з мідіями і гірчицею. Легко отримати та приготувати всюди в Нідерландах.
Приїжджайте в Таїланд, якщо хочете поїсти чогось іншого! – За винятком великих міст, звичайно.
Це про тайську кухню, подумав я, а не про те, що можна знайти на голландському столі.
Це питання розкоші, тому що воно може бути доступним і ви можете чекати цього з нетерпінням, але якщо ви не можете собі це дозволити, це буде вирішено швидко. У Нідерландах теж.
Те, що ви перераховуєте, що буде на столі, також має мало спільного з голландською кухнею, лише з тим, що може бути на голландському столі.
Однак поставте обидві кухні поруч, і я думаю, що ви швидко будете готові на голландській стороні.
Якщо ви трохи креативні, ви можете багато зробити самі. Випікайте власний хліб, готуйте атжар тямпоер, піккаліллі тощо, тощо, рецепти доступні в Інтернеті. Іноді доводиться трохи коригувати інгредієнти, наприклад замість цибулі-порею китайський шніт-лук, не плоский, а довгий круглий. Для ендівії ви використовуєте тайський «салат» тощо тощо. Крім того, якщо ви готуєте самі, ви вирішуєте, скільки солі, цукру та MSG ви додаєте до їжі. Я завжди на деякий час замочую овочі у ванні з миючим засобом St. Andrews Fruits & Vegetables (миючий засіб для овочів і фруктів), який видаляє багато бруду. Добре промийте, і це точно покращить смак.
Моя порада, звичайно, стосується людей, які живуть тут або залишаються тут надовго та мають доступ до кухні. Певні речі буде важче дістати в сільській місцевості, але випадковий візит до великого міста зі списком покупок має бути можливим, чи не так?
З твердженням погоджуюсь, обґрунтування твердження вважаю повним і правильним, більше нічого додати не можу. Це також стосується виходу їжі в Isaan.
Дійсно, він часто простий, занадто гострий на смак, тому природні смаки часто втрачаються. Хоча я регулярно їм тайську їжу і насолоджуюся нею, західна кухня часто буває смачнішою та вишуканішою. Це як порівняння на кулінарному рівні.
Однак, коли ми говоримо про страви західної кухні, які перекусять, то, звісно, немає ніякої різниці.
Шановний Дірк,
Західна кухня, якою ми її знаємо сьогодні, більше не є оригінальною західною кухнею. Можливості тут надзвичайно розширив імпорт екзотичних продуктів. Без спецій їжа тут була просто жахлива. Все варили у воді з сіллю. Як варіант, пюре використовувалося, коли картопля прибула з Південної Америки. На щастя, хтось тоді відкрив смаження. Великі шматки м'яса були для багатих. (Це також можна помітити в Таїланді. Майже всі страви готуються з маленькими шматочками м'яса.) Жир і сіль повинні були надати більше смаку. На щастя, монахи все ще виготовляли пиво та вино, щоб запивати його :-)
Я погоджуюся з коментарями HansNL і Leo.
Французька кухня дуже переоцінена. Іноді ви знаходите особливий ресторан у маленькому селі з дуже хорошим шеф-кухарем. Француз рідко дасть вам цю адресу.
Можливо, ми також можемо сказати, що це чудово додати стільки смаку та різноманітності лише кільком продуктам. Мене часто дивує, що цукор, сіль, рибний соус, перець і устричний соус можуть надати стільки різноманітності стравам.
Можливо, тайська кухня переоцінена.
Має бути так, правда?
Зрештою, хіба французькі кухарі не справжні чарівники?
Що ж, якщо говорити про переоцінену їжу, то французька кухня, на мій погляд, на межі переоцінки.
Я не думаю, що тайська кухня така ж хороша, як індонезійська, але, на мій погляд, обидві набагато вищі, ніж французька кухня.
Мені дуже подобається тайська кухня. Я ніколи не вважав це високою кухнею. Яловичина часто погана. Допускається курка і свинина. Але в усіх випадках його пережарюють/смажать на грилі, а перець додають у великій кількості, щоб він повністю маскував низьку якість м’яса.
Звичайно, є й ресторани, де розуміють, як приготувати смачний стейк, але тоді ви говорите про західну кухню, а вже не про тайську. Мене це насправді не так сильно турбує. Я регулярно їм тайську їжу, але чергую її із західною 2-3 рази на тиждень (до речі, без McDonalds і без KFC).
Я працював у харчовому бізнесі лише як покупець для європейської мережі супермаркетів із 1977 року. Я розпочав свою діяльність як незалежна компанія в 1994 році з імпорту продуктів харчування з Таїланду, і відтоді я диверсифікувався в інших країнах, від Індії до Китаю, Mezo і Південна Америка. Тут було чимало тайців, ми відвідали ресторани «фаланг» у Нідерландах, Данія, Британія та Франція, показали кулінарні книги тощо. Одного разу зайшов у 4 різні німецькі супермаркети та… «тут НЕМАЄ жодного тайського продукту». Тоді стає зрозуміло, що «Таїланд, кухня світу» — це трохи перебільшення. Назвіть 100 тайських страв і... вам буде важко їх скласти. Той факт, що багато тайських ентузіастів з глибокими рожевими окулярами мають іншу думку... так тому і бути.
Я з вами повністю згоден. Коли я замовляю рибу, я хочу скуштувати рибу, море, але при всьому цьому шумі ти не знаєш, рибу ти їси, яловичину, курку чи свинину. Мідії несмачні. Я завжди щасливий, коли проводжу кілька місяців у Нідерландах. На відміну від інфонезійської, китайської та японської, тайська кухня не є кухнею. Ви можете приготувати щось смачне з усього, що є в Таїланді, але ви повинні зробити це самостійно.
Залежно від хорошого шеф-кухаря, свіжих інгредієнтів і чудового методу приготування, на мою думку, тайська кухня не переоцінена.
Якщо ви відвідаєте п'ятдесят різних тайських ресторанів, ви майже завжди побачите меню з однаковими стравами. У кухарів майже немає фантазії. Завдяки використанню одних і тих же спецій і трав багато страв мають однаковий смак. Тож зазвичай важливо знати, де найкраще приготувати ту чи іншу страву, а не купувати щось інше. Тепер моя дружина тайка, але коли ми йдемо поїсти, японка. Тому я згоден із твердженням.
У моєї дівчини 8 років був ресторан, де вона також працювала на кухні… вона чудовий кухар і подає найсмачніші страви, що пахнуть і смакують… і з необхідною увагою до «mise en plat». І так само, як раніше згадував Інквізитор: безумовно існує висока тайська кухня... Невігласам пора спробувати її!
Привіт
в тому числі невідповідне вживання глутамату, що посилило мою кишкову проблему.
Це сталося завдяки лікарям, які вже роблять це за звичкою, один за одним
призначити лікування антибіотиками. Глутамат шкідливий у великих кількостях
для нервових клітин. Особливо для Фаранга, який не може з цим впоратися.
Джон.
Я частково згоден із твердженням.
Якщо ви маєте на увазі вуличну їжу або подібну їжу, твердження правильне. Це проста, але смачна їжа.
Те, що він тріщить від хімікатів, як деякі стверджують, ніколи не було доведено. Це підозрюється через те, що при вирощуванні використовуються хімікати. Люди, здається, забувають, що переважна більшість або, можливо, навіть усе це змивається водою.
Те, що люди смажать, варять або смажать рибу та м’ясо на вулиці, не означає, що це також відбувається в кращих ресторанах.
Все коштує своїх грошей. Також у Таїланді.
Навіть на вулиці можна поласувати смачною свіжосмаженою рибою. Ви просто повинні бути трохи терплячими та попросити їх НЕ нарізати рибу для вас, перш ніж вона потрапить на гриль, і не смажити її надто довго.
Вони можуть дивитися на вас дивно, але вони зроблять це за вас, як ви попросите. Смачно.
Те саме з куркою чи іншим м’ясом. Якщо ви вказуєте, як ви цього хочете, вони зазвичай роблять це таким чином для того ting tong falang, який завжди хоче все інакше, ніж те, що є «нормальним».
Смачного.
Привіт
Частково згоден. «Звичайні» тайські страви не такі особливі... але місцеві є. Я живу на півночі і там є страви, до яких відноситься приказка спочатку з'їсти, а потім померти.
Адрі
Коли я порівнюю тайську кухню з індонезійською, я віддаю перевагу індонезійській кухні, яка набагато різноманітніша і смачніша. Коли я готую її тут для своєї дружини, всім друзям-тайкам подобається, я ховаю пляшки з томатним кетчупом, тому що вони вміють. ... зіпсувати найсмачніші страви порцією томатного кетчупу.
Вибачте, але тайська їжа фантастична завдяки багатьом смакам. І менше м’яса, ніж із західною їжею.
Але я згоден, що якість м'яса і риби різко падає, якщо не шукати дорожчих ресторанів.
Не згоден із твердженням. Я знаю лише трохи про ісанську кухню, і вона дуже різноманітна (і винахідлива) і, перш за все, дуже смачна. І останнє, ймовірно, суть: смаки різні.
Перш за все, хотілося б зазначити, що тайської кухні не існує.
страви часто регіональні та з сильним впливом інших азіатських кухонь.
У тайській страві завжди представлені всі смаки, тому твердження про надмірне використання перцю є неочікуваним.
Список інгредієнтів і спецій в рази більший, ніж будь-яка європейська кухня.
Інквізитор як завжди правий, ТОП-5.
І якщо є якась кухня, яку переоцінюють, то це французька кухня.
Неймовірна оригінальна заява, тому що я ніколи не думав про це раніше...
Якщо я зроблю це зараз, я зможу закінчити це за 30 секунд:
ТАК, з суто кулінарної точки зору, тайська кухня переоцінена, тому що вона проста, її може приготувати будь-хто, і люди завжди звертаються до одних і тих же інгредієнтів, їжа не така вишукана, вона дешева, ви їсте її на вулиця тощо...
НІ, тому що тайська кухня одна з найсмачніших, її можна готувати різноманітно за складом і приправами, і вона просто виглядає дуже привабливо.
Тож є що сказати про (завищену) оцінку, але якщо не дивитися на їжу надто снобістськи, то зрозуміло, що тайська кухня одна з кращих.
Що взагалі не має сенсу, так це твердження, що тайська кухня - це прославлений магазин чіпсів, це занадто божевільне для слів.
Для цього нам доведеться відвідати голландську та англійську кухню, я підозрюю...
Художник може намалювати дерево, дитина може намалювати дерево. Те ж саме і з кухарями. Для мене тайська кухня світового рівня.
У світі повно голландських ресторанів. (lol) Ти ніде не знайдеш тайських ресторанів. Давай! Отримати реальні
Погодьтеся з твердженням. У Таїланді ви отримуєте цінність за свої гроші. Це дешево і смачно. Проте я ніколи не їв хорошого шматка м’яса в тайському ресторані. Часто сухий, жорсткий і пересмажений. Ймовірно, просто кинули в воке.
Те, що тайська кухня дуже проста, підтверджує той факт, що тайські страви популярно готувати вдома. Швидко і легко готується.
Також хотілося б відзначити, що якщо ви бронюєте п'ятизірковий готель в Таїланді або йдете в шикарний ресторан, то шеф-кухар майже завжди європеєць. Думаю, цього достатньо.
Кхун Пітер, щодо хорошого шматка м'яса, який зазвичай марно шукаєш, я просто мушу з тобою погодитися. Як ви вже писали, зазвичай він дуже жорсткий або запікається занадто довго. Хороший кухар або м'ясник завжди говорить про те, що хороший шматок м'яса спочатку повинен трохи повисіти перед забоєм, щоб м'ясо під час смаження ставало набагато ніжнішим. Багато тайців у країні, можливо, також через погані можливості охолодження, купують м’ясо на ринку, яке було забито щонайбільше за півдня до цього. Щоб запобігти бактеріям, це м’ясо часто ретельно обсмажують в той же день, так що для пересічного європейця воно більше нагадує підошву черевика, ніж справжній стейк. Коли я відвідую ресторан в Європі зі своєю тайською дружиною, вона все одно запитує, чи добре вона готує стейк, і майже кожного разу їй кажуть, що це прикро. Часто, коли ви заходите в ресторан інтернаціональної кухні в Таїланді, ви зазвичай зустрічаєте яловичину з Нової Зеландії чи Австралії, і якщо ви також зустрінете шеф-кухаря, який добре вивчив свою справу, то у вас є шанс, що це смачний стейк. Але це, як правило, західний шеф-кухар або хтось, хто цьому добре навчився у них.
Стейки в Sizzler чудові. І ви можете вказати там, чи хочете ви рідке, середнє або добре пропечене. Крім того, стейк у May Way у Паттайї чудовий. Так воно і є, але треба уважно дивитися. Крім того, це насправді все західні страви, а не тайські.
Я хотів би взяти вас із собою у вашу наступну поїздку до Таїланду – у Бангкок. 🙂
Дійсно, європейські кухарі в основному працюють в готельних ресторанах. але є незліченні приховані дорогоцінні камені, розкидані по всьому місту - там немає європейських кухарів, суто тайські. Подивіться на це.
Ви маєте рацію щодо "шматка м'яса".
Я маю на увазі стейк будь-якої тварини. Це не частина тайської кухні, і вони повинні це копіювати.
Шановний інквізиторе, моя відповідь щодо марних пошуків хорошого шматка м’яса була насправді відповіддю на досвід, який пережив Кхун Пітер, і я мушу з ним погодитися, за кількома винятками. Після багатьох років, проведених у Таїланді, я більш ніж усвідомлюю, що стейк не має нічого спільного з оригінальною тайською кухнею, тому я ніде не писав цього у своїй відповіді вище. Звичайно, будуть приховані ресторани, де ви зможете з’їсти хороший стейк, але ймовірність того, що стейк справді хороший, звичайно, набагато вища в інтернаціональному ресторані, де шеф-кухарем є західний шеф-кухар. Отже, якщо я хочу з’їсти стейк у Бангкоку, чого майже ніколи не трапляється з іншими пропозиціями тайської кухні, тоді я краще піду в міжнародний ресторан на безпечній стороні. Я б ніколи не замовив "Tom yam koeng" у (не)тайському ресторані в Нідерландах чи Бельгії, оскільки, як ви вже писали, це часто вже не копія оригіналу.
Хороша яловичина, звичайно, доступна, я часто їв чудовий Ям Нуа (салат з яловичини) з красиво ніжними шматочками стейка середньої прожареності, які ще теплі. Так, не на вулиці, а (готельний) ресторан, де використовується хороший свіжий салат та інші інгредієнти, промиті в питній воді.
Шановний Пол Схіпхол, я повністю згоден з вами щодо отримання хорошої яловичини. Тільки найвідоміші готелі/ресторани часто працюють з імпортним м’ясом на своїх кухнях, і, як ви також писали, це недоступно для 40a 60Bath. Більшість тайських ресторанів, які працюють дешевше, купують м’ясо десь на ринку, де часто дуже погане охолодження або взагалі його немає. Тому зовсім не дивно, що більшість тайців ретельно смажать своє м’ясо, щоб запобігти бактеріальним проблемам. На відміну від часто кращого імпортного м'яса, так зване ринкове м'ясо часто півдня або навіть довше, повне мух і неохолоджене, чекає на покупця, так що я, звичайно, більше не хочу їсти його "рідким або середнім" . гр. Джон
Моя реакція була на заяву Кхуна Пітера…. 🙂
Хороший стейк точно можна знайти в Таїланді. Просто завітайте в мережу ресторанів Sizzler, там дійсно знають, як приготувати хороший стейк (на ваш смак: rare, medium і well done). Я також регулярно їв чудовий стейк у May Way у Паттайї. Але, звісно, це не має нічого спільного з тайською кухнею, а все пов’язане із західною кухнею. Так що справа не в заяві.
Я згоден із твердженням.
Лео Боссінк, звичайно, ви можете знайти хороший стейк у Таїланді, але в основному ви знайдете його в міжнародних ресторанах, як я вже згадував у своїй відповіді вище. Особливо коли ви говорите про мережу ресторанів Sizzler's, ви не можете заперечити, що це типовий західний ресторан, який працює саме за західною системою. Тому зовсім не дивно, що навіть навчений тайський персонал запитує, який стейк ви хочете. Паттайя, яку багато хто досі вважає оригінальним Таїландом, насправді є великим західним світом, де майже все адаптовано до західних смаків. Оригінальна тайська кухня все більше витісняється серед ресторанів, які в основному знаходяться в руках Заходу, і де тайських жінок навчають саме тому, що найкраще подавати фаранг.
Тут багато хороших ресторанів з висококласними кухарями. Так, ви не їсте там за 400 батів, але якщо ви готові витратити приблизно 20,00 євро (без алкогольних напоїв), ви будете їсти фантастично приготовлені страви з якісних інгредієнтів.
Дійсно, особливо те, що ми називали «рисом і сміттям» у наші студентські роки. Страви, які я віддаю перевагу і тому часто замовляю, насправді китайські.
Порівняно з навколишніми країнами Th виділяється досить позитивно: про кхмерів і лаосів можна написати набагато гірше, а про бірманську «кухню» — обидві переважно бідні — можна написати ще більше.
Ми, голландці (я наразі виключаю бельгійців заради зручності) в основному знайомі з індонезійською кухнею з АСЕАН, хоча для більшості це її версія, адаптована китайцями на винос. Порівняно з TH, він насправді трохи менш різноманітний і готується, хоча готується там звичайно не швидко.
@de inquis: як той Блакитний Слон, який вважає, що тайська їжа завжди має подаватись із відомими винами (тому вони ніколи не походять із TH)? Всі відомі шеф-кухарі тайської кухні нового стилю, яких хвалять у журналах, мають відтінок фаранг, тому що саме там вони справді навчилися готувати гастрономічно...
Це також залежить від того, як ви порівнюєте. Ви можете їсти смачну їжу за 100 батів, але смачна та висока якість дуже сильно відрізняються залежно від того, як ви на це дивитеся. Якщо ви йдете в хороший ресторан, наприклад, у Бангкоку, і вам справді потрібна якість, але за такою ціною, як згадується, наприклад, за рецептом французької кухні, ви також платите цю ціну. +/- 1000 бат. Приємного апетиту. Я вважаю, що тайська кухня смачна, а також за рецептом за 100 бат. Для мене це не обов’язково так багато.
Нісенітниця. Ви також можете легко критикувати голландську кухню, посилаючись на Piet's Friet. Для мене тайська кухня номер 1 (і навіть швидкий перекус на вулиці легше перетравлюється, ніж багато в Нідерландах)
Багато в чому тайська кухня пов’язана з простим способом життя і тим, що батьки проводять багато часу зі своїми дітьми. Багато інгредієнтів несмачні і їх потрібно приправляти спеціями. Без спецій клейкий рис має більше смаку, ніж просто неприправлена прісноводна риба чи курка. Звичайний рис також майже несмачний. У людей похилого віку також часто немає зубів або вони хворі. Тому з часом з’явилася кухня, яку можна їсти всією родиною. (так часто дуже дрібно ріжуть м'ясо і курку). Наприклад, добре відома папайя покпок тому приклад.
Проте зараз у тайському кулінарному мистецтві відбуваються зміни. Багато молодих людей переїхали до міста, а отже, також прагнуть до кращої їжі. Чудовим прикладом цього є багато кулінарних програм на телебаченні. У Бангкоку вже є багато кулінарних курсів і шкіл. Вуличний торговець (дешевий) все ще дотримується дешевого та швидкого способу доставки їжі. Ресторани повільно переходять до кращої подачі їжі, але зараз лише шукають, як покращити макет. Якість часто відводиться на другий план.
Є надія на майбутнє.
Найбільші зміни відбудуться, коли тайці дізнаються більше про те, що вони їдять, і про вплив на їхній організм. Тож уряду ще попереду довгий шлях.
Хіба це не те саме, що назвати фламандську картоплю фрі високою кухнею?
Обидва смачні, але на цьому все закінчується
Просто поясніть це своєму Zeeland Sergio з його мережею розкішної картоплі фрі. Навіть зі звичайної кухні дехто може створити щось вишукане, як у Таїланді, я підозрюю.
Порівняно з деякими кухнями, це, звичайно, також HC. 🙂
І хоча це легко зробити, мабуть, ці кухні також примудряються псувати речі.
Не поділіться твердженням, і якщо є кухня, де якість переоцінена, то це французька кухня.
Отримання кулінарних вишукувань в основному визначається якістю шеф-кухаря.
У Таїланді можна знайти кулінарні шедеври, часом дуже дивовижні, з огляду на те, як виглядає заклад, і ти зберігаєш ці можливості і використовуєш їх частіше.
Коли я дивлюся на співвідношення ціна/продуктивність, Таїланд виграє з розмахом, я визнаю, коли я дивлюся на ціну/презентацію, європейський ресторан іноді виграє, це просто залежить від того, що ви вважаєте важливим.
Але вдома у мене є жінка, яка готує на високому рівні, яка не кидає всі інгредієнти на сковороду, яка не ґвалтує рибу на барбекю, яка знає, як переробити дуже різноманітні інгредієнти в надзвичайно смачну їжу , тому я зазвичай віддаю перевагу вдома, ніж їсти деінде.
Вулична їжа, в цьому немає нічого поганого, добре, легко і швидко, якщо ви не їсте вдома і не хочете опинитися в суєті шикарного ресторану, де потім дивуєтеся, що я насправді там робив, це було особливо?
NicoB
Хоча тайська кухня не є високою кухнею, вона загалом хороша. Ви не почуєте, як я скаржуся, коли я з’їв смачну порцію phad sie iew або khao mok kai thod за 20 бат. У регіоні, де я живу, також їдять смачний кхао ям, синій рис з дрібно нарізаними овочами, зеленню та буду (ферментований рибний соус). Це дуже смачно і не потребує MSG.
будьте чесними з собою: що ви можете отримати, з точки зору якості, за 20 бат? Якщо трохи пощастить, у вас є пляшка води для цього... Ваш шлунок може бути повним, але що ви насправді проковтнули? Тоді дайте мені «їжу». Так, для деяких їжа є необхідним злом.
Я ніколи не дуже любив рис, віддаю перевагу картоплі та хлібу, тому тайська кухня мене не надто захоплює.
Зараз я живу в селі, і я не бачу на ринку багато видів їжі, які викликають у мене захоплення.
Але я, звичайно, не знаю, як виглядає кулінарна кухня тайської знаті.
Це, мабуть, виглядає зовсім інакше, ніж я бачу в селі.
Моїм улюбленим завжди були овочі в кисло-солодкому соусі.
Але якось один тайець сказав мені, що це не тайська, а китайська страва.
Звичайно, я не можу говорити про їжу в усьому Таїланді. Я можу уявити, що їжа в туристичних місцях на смак зовсім інша, ніж в Ісаані.
Повертаючись до Isaan, їжа тут точно не така, як я очікую від вишуканої кухні.
Я завжди кажу, що 90% того, що тут їдять, проходить повз моєї тарілки, але я ситий.
Я навіть не хочу думати про те, щоб приймати деякі інгредієнти без відчуття, що мене блює,
Жителі Ісаана їдять кишки, рубець і ще багато іншого. Звичайно ніяких кулінарних вишукувань.
В основному я дотримуюся као пад, і ви навряд чи помилитеся з такою їжею.
Ось чому я задоволений кейтерингом у Паттайї, який готує смачну голландську їжу та надсилає її мені.
Одразу виникає питання: чи є тайська кухня цилінарною???? ні, абсолютно ні
Смаки різні, я їм майже все з нуля, коли залишаюся у своїх ісанських зятів. Тільки мій сніданок західний, дві скибочки тосту з шинкою, яйцем і помідорами. Зі склянкою свіжовичавленого мандаринового соку.
Привіт, я також хотів би дещо додати до цього.
Щовечора тут, у Паттайї, я бачу кількох продавців, які проїжджають повз них з ростбіфом. Вони ходять з ними з полудня при температурі вище 35°, так що м’ясо висіло на палкучому сонці цілий день. відмовтеся від цього, тому що свіже м'ясо повинно зберігатися в холодильнику, а не на сонці!
Морепродукти, на пляжній дорозі та на деяких вулицях ви бачите омарів та інших великих креветок, які цілий день лежать на льоду під палючим сонцем, якщо під ним взагалі є лід, а якщо він є, то їх рідко або взагалі не перевертають, тому один сторона холодна, верх гаряча, свіжа риба, яка іноді годинами лежала на сонці, ви не побачите, як я її їм!
Приклад для тестування для тих, хто живе в Паттайї, на 2-й дорозі, на розі Сой Скавбіч біля нічного ринку, у вас є жвавий ресторан на лівому кутку, вам слід зайти на 20 метрів у Сой і подивитися, як вони миють посуд надворі , на землі, в пластикових ваннах, на вулиці і в гумових чоботях, тільки подивіться на колір цієї посуду, повірте, я там їсти не буду!!!
Тут суп не суп, приготування хорошого супу займає від години до двох, а то й довше, тут це не суп, це вода з деякими овочами, якщо я помиляюся, скажіть мені.
Вони ніколи не чули про хороший соус тут, коли вони пробують стейк, всі соуси йдуть з відра, грибний або перцевий соус обидва смакують однаково, особливо багато солі!
Про спосіб запікання тут не чули, знають тільки один, це підошва взуття, мало хто запитає про спосіб запікання і подасть.
Ми взагалі не будемо говорити про кращі соуси, такі як свіжий беарнез.
Все повністю руйнується від надмірного вживання перцю, ти просто вже нічого не смакуєш, ти вже взагалі не відчуваєш смаку того, що їси. Я не розумію, що хорошого в страві, від якої постійно перехоплює дихання і з очей течуть сльози, бо на цьому вона для мене зупиняється!
Гаразд, ми живемо в Таїланді, зовсім інша кухня, але вона тому вишукана, я не розумію чому, більшість її збирається в воке за 5 хвилин, я не знаю, що тут вишукана. навіть пачка картоплі фрі з тушонкою займає більше часу!
З найкращими побажаннями.
http://www.blueelephant.com/bangkok/thai-restaurant-menu/
https://cumbriafoodie.com/2014/10/07/restaurant-bolan-bangkoks-best-thai-food-experience/
Я не думаю, що тайська кухня переоцінена. Вона варіюється від вуличної їжі (яка не обов’язково має бути поганою, судячи зі зірки Мішлена для вуличного ресторану в Гонконзі) до тайської кухні (з Бо Ланом і Блакитним слоном, до речі, з тайськими кухарями). Для кожного своє.
Погодьтеся, є смачні страви, але насправді нічого особливого, і все зроблено з додатковими спеціями, щоб ви фактично нічого від страви більше не відчували.. І так, у хороших ресторанах, де можна насолодитися кулінарними стравами, кухарі завжди іноземці...
і часто багато олії та жиру!
Я б справді не знав!
Як звичайна людина, я найбільше люблю дуже просту, повсякденну їжу в своїй країні.
Простий томатний суп з/без фрикадельок, смачне рагу чи рагу по-фермерськи, щоб набити животик, а інколи смачні домашні млинці з сиропом чи цукром, і я почуваюся королем!
Не потрібні свіжі устриці як вступ, гусяча печінка як приправа, філе антилопи як основна страва, мариновані абрикоси як нічний ковпак і сорбет на десерт.
Що стосується мене, моїй їжі не потрібні зірочки, вона просто смачна і смачна, і я лягаю спати з посмішкою, а наступного дня встаю з ліжка з посмішкою.
Звичайно, ми не всі одностайні. За що вся респект.
У тайській кухні багато інгредієнтів, яких немає в Європі, і час від часу я дивуюся незнайомим смачним приготуванням, як нещодавно: молоді джекфрути, тушковані зі свинячим фаршем. Але смію сказати, що у тайців немає культури харчування: сядеш, замовиш, за 5 хвилин має бути, а через півгодини нас немає. Недаремно KFC і McDonald отримали тут високі оцінки: той самий кривавий менталітет. І якщо вони не можуть додати цукор, сіль, перець чилі та рибний соус, їм це не подобається. Творчість на кухні: немає. Інтерес до нових смаків: відсутній. Можливо, це інакше для молодих кухарів, які навчилися чогось за межами Таїланду, і у них є багато можливостей зробити щось фантастичне з інгредієнтами та традиційними стравами, але Таїланду ще попереду довгий шлях. А про велику кількість хімікатів і ліків, заборонених чи ні, які додають у всі продукти, я навіть не хочу говорити. Висновок: тайську часто краще їсти за межами Таїланду, тому що там очікують креативу і хороших базових продуктів.
До недавнього часу Таїланд був по суті країною, що розвивається. А країни, що розвиваються, і кулінарні шедеври не зовсім відповідають.
У ресторані, де я іноді обідаю в Isaan, регулярно приходить щур, який приходить щось поїсти, і таргани також є частиною декору... і, на мій погляд, це найпрестижніший ресторан.
Їжа сама по собі хороша… і, перш за все, дешева… і вона приходить на стіл майже так само швидко, як ви її замовляєте… Мені важко уявити, що ви можете приготувати щось вражаюче за 2 хвилини…
На мій погляд, в Ісаані навряд чи є ресторани з репутацією.
Я трохи порівнюю це з картоплею, овочами і шматком м'яса в нашій мамі вдома... проста їжа... завжди без кулінарного смаку... Кожна тайська жінка чи чоловік може приготувати пад тай а сом там чи нам ток кай, так само як кожен бельгієць чи бельгієць може приготувати червонокачанну капусту з беконом і картоплею.
Ви коли-небудь їли справді смачну тайську (ісаанську) їжу? Краще я з’їм тайську, ніж таку жалюгідну тарілку з 1 маленьким несмачним шматочком м’яса чи риби та якимись неякісними овочами чи листям салату, за які платять високу ціну. Хороша тайська їжа - це справжній вибух смаку в роті, з яким наші фарангські слинні залози не знають, що робити. Страва по-тайськи може бути смачною і одночасно м'якою, а також солодкою, кислою, гострою і злегка солоною. Смачного! Слина тече в рот. Не те, що ви бачите в західній кухні.
Для мене тайська кухня номер 1. Італійська та французька кухня переоцінені. Або наші «китайські» ресторани. Дай мені перерву!
Несмачне пюре або солона голландська закуска для мене вже не варіант. Шматок м'яса чи риби з картоплею та овочами? жахливо!
«Їжте іншу їжу, ніж тайська, змусите вас плакати» - це моє твердження.
Візьміть цей смачний свіжий гострий салат з манго, хороший крабовий салат або сом там (з Phla, а не з нудною бангкокською версією). Або смачний Phad Thai Koeng із додатковим перцем, лимоном і цукровою пудрою. Або Пад Крапао Му. Або смачний Tom Yam Koeng або Kai. І як тайці можуть зробити простий свинячий сатай божественним із справжнім соусом сатай із шматочками арахісу та кокосового молока та чудовим свіжим салатом.
Люблю ці рожеві окуляри. Так, тайська їжа смачна, але «кулінарні насолоди»... не зовсім. Ви висміюєте західну їжу... Але це те, на чому ти виріс, чи не так? Смачно смакувало, чи не так? Приємно віддати його зараз. Справді західний менталітет.
Найкращу тайську їжу можна знайти в Таїланді і більше ніде в світі, до того ж дешево!
Я насолоджуюся цим щодня, і мені не потрібна жирна їжа фаранг і, звісно, жодна висока кухня!
З мого досвіду це правильно. Тепер я не фанат гурманів. 30 років польотів у світі з ночівлями в багатьох розкішних готелях і кулінарними враженнями для мене – марна трата грошей. Я віддаю перевагу ситній їжі, ніж вечері а-ля Бокюз.
Незважаючи на те, що я люблю тайську їжу, ми любимо їсти японську, індійську та іноді західну їжу. Тут також немає так званих акцентів.
Це також означає, що тайська їжа залишається смачною. Занадто багато того самого дратує.
Я припускаю, що тайська кухня отримує високу оцінку не від оцінки вуличної їжі, а від оцінки «справжніх ресторанів», де за каструлею готують шеф-кухарі, а не тільки перша леді, яка готує всілякі речі. У Європі кухню не оцінюють за магазинами чипсів, гамбургерними чи ятками з хот-догами.
Те, що тайські страви – це «справжній вибух смаку в роті, з яким слинні залози фарангів не знають, що робити», це абсолютно правда. Вибух такий сильний, що на очі навертаються сльози, з носа течуть соплі, ви потієте, а наступного дня можете насолоджуватися пекучістю неперетравленого чилі на горщику. Що тобі в цьому може подобатися?
Єдине, що мене захоплює в тайській кухні, це приготування риби та морепродуктів, але для цього вам потрібно бути в «ресторані», інакше у вас на тарілці лежить шматок смаженого картону. Вам також доведеться витратити понад 50 батів, щоб отримати щось якісне на своїй тарілці.
Більшість повсякденної тайської їжі має одну перевагу: вона дешева, і я думаю, що цим все сказано. Невеликі або зовсім відсутні смакові варіації, ви навіть не знаєте, який тип м’яса ви їсте, тому що смак чилі домінує та маскує все.
Є і вишукана кухня, але її, звичайно, знайдеш не скрізь і вже точно не за 40-100 бат/блюдо. Наприклад, ресторан Bussaracum в Бангкоку однозначно варто відвідати, але ви легко можете витратити 1000 бат на смачне меню.
Коли я читаю відповіді, я також помічаю, що, як і в багатьох речах у Таїланді, є деякі, хто в основному любить тайську кухню, тому що вона дешева.
Цікаво, якби за блюдо, що продається на вулиці, довелося стягувати європейські ціни (скажімо, 8 євро, скажімо, 300 бат за суп з локшиною), то їм так сподобалася б ця кухня.
Звичайно, це нічого не говорить про саму тайську кухню.
Звичайно, є дуже хороші тайські страви, і, безсумнівно, будуть дуже хороші тайські ресторани і, звичайно, дуже хороші тайські кухарі.
Особисто я люблю їсти страви тайської, але, звичайно, і європейської кухні. Це просто те, що мені хочеться робити.
Чи переоцінюють тайську кухню порівняно з іншими кухнями.
Я так не думаю. Кожна кухня має свої якості та недоліки.
Це просто залежить від того, що хтось з цього робить, а також від того, що комусь подобається.
Те, як пахне їжа, нерозривно пов’язане зі смаком їжі. Багато коментарів тут про «хороший і смачний шматок м’яса» кажуть – я думаю – набагато більше про запах страви, ніж про смак. Звичайно, це стосується кожної кухні.
Можливо, людям більше подобаються тайські страви, тому що вони краще пахнуть або відрізняються?
http://www.brainfacts.org/sensing-thinking-behaving/senses-and-perception/articles/2012/taste-and-smell/
Складне твердження, особливо після прочитання всіх відповідей.
Переходячи за посиланнями Кріса, я потрапляю до трохи дорожчих ресторанів, які, звичайно, не відвідує пересічний тайець і, на мою думку, не пересічний турист. Ви також бачите західні впливи в рецептах, особливо в способі презентації.
Повертаючись до «звичайних ресторанів» і «вуличної їжі», я вважаю, що це часто смачно, але переоцінено. Часто це страви на одній сковороді з тими самими інгредієнтами, але дещо різними спеціями.
Багато хто часто забуває або не знає, що страви зазвичай швидко готові, але шеф-кухар витратив багато часу заздалегідь на приготування (mise en place). Червоній свинині все одно доведеться провести час у духовці чи коптильній бочці, хрусткому бекону (Му-хоп) те ж саме після того, як її спочатку приготують. Курку на kau man khai потрібно спершу зварити, перш ніж вона стане такою гарною та м’якою. Глибокі соуси часто готують самостійно, тому що це смачніше, але, головне, дешевше. Тож, загалом, більше роботи, ніж просто швидко кинути його у вок, і все готово.
Загалом для мене тайська кухня смачна, але переоцінена.
Мені подобається їсти там щодня, але я також роблю це, коли я в Італії чи Південній Кореї.
Зазвичай це не що інше, як доступний і гідний на смак «швидкий перекус». Найкраще це робиться в Нідерландах, де дуже мало цікавляться високою кухнею. У їжі багато «мононатрію», як тайці називають цей суперечливий продукт, отриманий з касови! Синдром китайського ресторану! Навіть монахи тут скаржаться на кількість солі та «мононатрію» в їжі, здебільшого з тайських ресторанів, яку їм пропонують у Нідерландах їхні прихильники, здебільшого працюють у ресторанах!
Моя дружина їсть тайську один-два рази на місяць, решту ми їмо Прізвища
їй це більше подобається.
Я живу в Убоні та маю кілька невеликих закусочних, куди я регулярно відвідую обідати чи вечеряти зі своєю дружиною...
Багато локшини з куркою та кальмарами...яйця...смачний соус...не жирний...тому я не можу знайти цього в історії.
Очевидно, є ресторани чи кіоски з їжею, де вам пропонують те, що пропонує письменник.
Я теж з ними знайомий...але загалом непогано...
смачного,