Khanom Tokyo (tatlı pasta kremalı gözleme)

Bugün bir kez daha Taylandlı olmayan tipik bir sokak yemeğine dikkat çekiyoruz: Khanom Tokio. Bu atıştırmalık, tatlı ve tuzlu bir varyantta bulunur. Tatlı pastacı kreması ile doldurulmuş ince yassı bir gözlemedir. Bazıları domuz eti veya sosis gibi lezzetli bir dolguya sahiptir. Bu atıştırmalığın adı Japon kökenli olsa da aslında bir Tayland icadıdır. 

Khanom Tokyo'nun (ขนมโตเกียว) ilk kez 1967'de Bangkok'taki Thai-Daimaru adlı bir Japon mağazasında satıldığına inanılıyor. Kökeni ile ilgili bir başka açıklama da atıştırmalıkların Japon dorayaki'nin Tay versiyonu olmasıdır.

Bu yemeğin hamuru yumurta, buğday unu, şeker, taze süt ve kabartma tozundan yapılır. Dolgular genellikle tatlıdır: vanilya kreması, taro, pandan kreması, çeşitli meyve reçelleri, rendelenmiş hindistancevizi, kakao tozu vb. Bazen dolgular biraz tuzludur, ancak her zaman tatlı bir şeyle karıştırılır. Dolgu olarak bıldırcın yumurtası veya küçük sosisler de kullanılır.

Özel özellikler

Khanom Tokyo'yu diğerlerinden ayıran şey, çok yönlülüğü ve uyarlanabilirliğidir. Atıştırmalık, özel bir dökme demir kalıpta pişirilen ince bir hamurdan yapılır. Dışı çıtır olsa da içi yumuşak ve kabarık kalıyor. Geleneksel dolgular muhallebi, hindistancevizi veya çikolata gibi tatlı ve domuz eti, tavuk ve hatta sosis gibi tuzludur. Bu çeşitlilik, Khanom Tokyo'yu hem tatlı hem de tuzlu atıştırmalık severlerin favorisi haline getiriyor.

Lezzet profilleri

Khanom Tokyo'nun tadı, seçilen dolguya bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Tatlı çeşitleri genellikle zengin ve kremsidir; yumuşak muhallebi, çıtır dış kısımla mükemmel bir kontrast oluşturur. Çikolata dolgusu derin ve zengin bir kakao deneyimi sunarken, hindistan cevizi dolgusu hafif ve tazedir. Tuzlu versiyonlar genellikle iyi baharatlanmış et karışımlarıyla doldurulur, bu da lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık sağlar. İster tatlı ister tuzlu olsun, Khanom Tokyo, çıtır dış yüzeyi ile yumuşak, zengin dolgusu arasında lezzetli bir dokusal kontrast sunuyor

4 kişilik malzeme listesi

Hamur için:

• 1 fincan çok amaçlı un
• 1 etlepel suiker
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yumurta
• 1 1/4 bardak süt
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Tatlı dolgusu için (Muhallebi):

• 2 yumurta sarısı
• 1/4 su bardağı şeker
• 1 bardak süt
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı vanilya özü

Lezzetli dolgu için:

• 200 gram ince kıyılmış domuz eti veya tavuk
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1/2 çay kaşığı beyaz biber
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 taze soğan, ince doğranmış

Hazırlık yöntemi

Muhallebi yapmak için:

1. Düşük ateşte bir tencerede yumurta sarısını, şekeri ve mısır nişastasını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Topaklanmayı önlemek için karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin.
3. Karışım koyulaşana kadar, sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
4. Ateşten alın ve vanilya özütünü ekleyerek karıştırın. Soğuması için bir kenara koyun.

Lezzetli dolguyu hazırlayın:

1. Kıymayı soya sosu, beyaz biber, sarımsak tozu, tuz ve ince doğranmış taze soğanla karıştırın.
2. Et karışımını tamamen pişene kadar bir tavada kızartın. Soğuması için bir kenara koyun.

Hamurun Yapılışı:

1. Büyük bir kapta un, şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
2. Başka bir kapta yumurtayı, sütü ve eritilmiş tereyağını çırpın.
3. Islak malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Khanom Tokyo pişirme:

1. Hafifçe yağlanmış bir dökme demir Tokyo tavasını veya küçük tavayı orta ateşte ısıtın.
2. İnce bir gözleme oluşturmak için tavaya az miktarda hamur dökün.
3. İsteğe bağlı olarak krepin ortasına bir kaşık muhallebi veya et karışımından ekleyin.
4. Alt kısmı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, ardından kenarlarını dolgunun üzerine katlayın ve krepi yuvarlayın.
5. Kalan hamur ve doldurma ile tekrarlayın.

En iyi lezzet deneyimi için Khanom Tokyo'yu sıcak olarak servis edin. Tatlı ve tuzlu seçeneklerin bu karışımı, herkes için lezzetli bir ikram olarak mükemmel bir şeyler bulunmasını sağlar.

Videoyu buradan izleyin: