Tayland'da ringa balığı: Sağlıklı ve lezzetli!
Hua Hin'li balıkçımız Pim sayesinde Tayland'daki Hollandalılar bir süredir birinci sınıf ringa balığı yemenin tadını çıkarabiliyor. Birçokları için benzeri görülmemiş bir lezzet. Ayrıca ringa balığı da çok sağlıklıdır ve sırf bu nedenle düzenli olarak ringa balığı yemelisiniz!
Ringa yağlı bir balıktır ve EPA ve DHA gibi omega-3 yağ asitleriyle doludur. Yağ kulağa kötü gelebilir ama iyi ve kötü yağlar vardır. Ringa balığı iyi yağlarla doludur. Diğer özelliklerinin yanı sıra kandaki kolesterol seviyesini düşürürler.
Yağlı balık
Yağlı balıklar da dahil olmak üzere haftada iki kez balık yerseniz bu omega-3 yağ asitlerinden yeterince yararlanırsınız. Yağlı balıklar arasında ringa balığı, somon, uskumru, sardalya ve yılan balığı bulunur. Haftada iki parça ringa balığı yiyerek önerilen günlük omega-3 miktarını da almış olursunuz.
Omega-3 yağ asitleri (balık yağ asitleri) çoklu doymamış yağ asitleridir. En iyi bilinenleri alfa-linolenik asit (ALA), eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asittir (DHA). Yağlı balıklarda bulunan önceden oluşturulmuş EPA/DHA alımının kardiyovasküler hastalıklara karşı ek koruma sağladığına dair güçlü göstergeler vardır.
Kalp ve damarlar
İyi yağlar, kardiyovasküler hastalık için birçok risk faktörü üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Örneğin, inflamatuar reaksiyonları ortadan kaldırırlar ve kalp ritmi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler. Omega-3 yağ asitleri bu nedenle kalp ve kan damarlarınız için sağlıklıdır.
Yeterli miktarda omega-3 yağ asitleri tükettiğinizde özellikle akut kalp krizi riski azalır. Ayrıca beyin enfarktüsü geçirme olasılığınız da azalır. Daha önce kalp krizi veya felç geçirdiyseniz bu sağlık yararları daha da fazladır.
vitaminler
Ringa balığı, bahsedilen iyi yağ asitlerinin yanı sıra, A, B2, B6, B11 (folik asit), B12, C ve D vitaminleri de dahil olmak üzere iyi dozda vitaminler içerir. Ayrıca mineral sıkıntısı da yoktur; örneğin potasyum, fosfor ve kalsiyum. Çok fazla ringa balığı yememeye dikkat edin çünkü ringa balığı oldukça fazla tuz içerir.
Ayrıca 100 gram ringa balığı ortalama 18 gram protein ve 222 kilokalori sağlar. Yağ miktarı değişir ve diğer şeylerin yanı sıra yakalanma anına da bağlıdır. Hollandse Nieuwe'nin yağ oranı en az yüzde 16'dır. Ringa balığı sezonunun başlangıcının bazen ertelenmesinin nedeni de budur: Ringa balığı ancak yağ yüzdesi en az 16 ise avlanabilir.
İyi bir ringa balığı nedir?
İyi bir ringa balığının eti oldukça beyazdır. Kokusu taze ve tuzlu, tadı ise kremsi ve tuzludur. Tüketim anına kadar balığın sıcaklığının 10 santigrat dereceyi geçmemesi gerekmektedir. Bu nedenle ringa balığı satın alırsanız, onu serin bir çantada taşımak ve eve döndüğünüzde hemen buzdolabına koymak akıllıca olacaktır.
Ringa balığını mümkün olduğu kadar taze yiyin. Bir süre bırakılan ringa balığının kalitesi bozulacaktır. Yağ oksitlenir ve balıklarda ekşimsi bir tat oluşabilir. Hollandalı Nieuwe, maksimum 7 santigrat derece sıcaklıkta en lezzetli olanıdır.
Kaynak: Sağlık Ağı
Neyse ki ben de neredeyse 40 yıllık pratik tecrübemle bu makaleden bir şeyler öğrenebilirim.
2013 yılında ringa balığının burada kaliteli olarak sunulabilmesi için bir çözüm bulunması gerektiğini düşündüm.
Bundan önce Tayland'da bana ringa balığı sunulan her yerde, onu genellikle aç bir hayvana bir lokma tattıktan sonra verirdim.
Bunun çok zor olacağını biliyordum ama çözümü bulduğumu sanıyordum.
İlk sevkiyat tam da Haarlem'deki tezgahıma vardığı sırada geldi.
Gerekli tüm evrak işlerinin yanı sıra balıkları işlemek için özel bir tesisin inşasından sonra başlayabilir.
Yine de aklıma gelmeyen bir şey vardı.
Peki ya bayiler?
İlk şikayetler geldi, bazılarını beceriksizliklerinden dolayı teslim etmek istemezken, yine de tuhaf şeyler duydum.
Servis etmeden önce onları mikrodalgaya attım.
Ben de bu sıcakta en büyük engelin onu sokaklarda gezdirmek olduğunu düşündüm.
Bir diğeri ise pastayı Hollanda'da makinede temizleterek alıyor ve böylece pastanın en ucuz ve en iyi olduğunun reklamını yapıyor.
Bu tür satıcıları tedarik etmek istemiyorum.
Benim için bu bir öğrenme deneyimi ve artık gerçekten ciddi olan en iyi satıcıların, gerçek sezonun dışındaki bu dönemde bile daha iyi işler yapmaya başladıkları gerçeğinden yararlanıyorum.
Şu anda Krabi, Chang Mai, Phuket, Bangkok, Jomtien, Hua Hin gibi birçok yerde de satışa sunuluyor.
Özel kişiler de özellikle Udon Thani'den birlikte satın alıyor.
Kısmen Tayland'daki deneyimimiz sayesinde artık bunları iyi soğutulmuş olarak uzaklara nasıl ulaştıracağımızı da biliyoruz.
Artık sağlıklı yağlar içeren bir ürün daha eklendi.
Kuzey Denizi balıklarını Hua Hin'de burada bulunmayan ve en iyisi olması gereken meşe ağacını kullanarak kendim tütsülemeyi başardım.
Tayland'da taze Kuzey Denizi balıklarının 5. yıl dönümü.
http://www.dutchfishbypim.nl
Pattaya'dan bahsetmiyorsunuz, siteniz Pattaya'daki Hollanda-Belçika Evi'nden bahsediyor, ancak (eski) web sitesinde 'duyurular' altında Şubat 2010'da düzenlenen bir partiden bahsediliyor.
http://www.everyoneweb.com/hollandbelgiumhouse
ve 'yeni' web siteleri kapalı.
http://www.holland-belgiumhouse.com
Ve soldaki logonuz aracılığıyla Pattaya'daki Andre Restaurant'ın bahsedildiği bir yazıya geliyorum.
Taze ringa balığı da taze bilgileri hak eder! 🙂
Sadece bir soru.
Chanthaburi'de yaşıyorum ve biraz ringa balığı yemek istiyorum.
Birisi bana ringa balığını yakınımdaki nereden satın alabileceğimi söyleyebilir mi?
Udon Thani'de yaşıyorum ringa balığını nereden alabilirim ve fiyatı ne kadar?
Merhaba Pim. Satıcıları isimleriyle bilmek istiyorum. Çünkü Pattaya'da bana çok fazla ringa balığı satılıyor ve onların sizden kurtulduklarını düşünüyorum.
Bu sayfanın sol tarafındaki Pim logosuna tıklarsanız bunu göreceksiniz.
Elbette Pim'in bunu güncel tutup tutmadığını bilmiyorum.
Hua Hin'deki ringa balığı: Pim ile iletişime geçin.
Cha-am'da ringa balığı: Süpermarket 'OKAY', Narathip Yolu.
Chiang Mai'de ringa balığı: 'Hollanda Atıştırmalıkları' http://www.dutchsnacksthailand.com
Pattaya'da ringa balığı: Andre restoranının keyfini çıkarın, 144/33 ay 10 soi 6 Thapraya yolu, Nonprue.
Pattaya'dan gelenler ise Brass Monkey'in de aralarında bulunduğu başka bir balıkçıya ait.
Pattaya'da ringa balığı pişirmek de mümkündür
Ve Koh Lanta'da ayrıca Klong Dao sahilindeki Black Coral'da Pim'den gelen tek ve en iyi ringa balığı var, hoş geldiniz!!!
Yine de bu birkaç yanıttan bir şeyler öğrendim.
Her ne kadar yazı sağlıkla ilgili olsa ve reklam amaçlı olmasa da yorum yapanlar tarafından isimler geçtiği için bir istisna yapacağım.
Tambon Kamala-Ampur Kathu telefon 087-280-9837 Phuket'te Hollandaca konuşulur.
09-5075-8619 Tayca konuşulur.
Hollanda Belgiumhous Pattaya 08-6820-4272 .
Aonang minyatür golfte.
Joop ve Eddy'ye yanıt olarak sipariş veren en özel kişiler Udon Thani'dir.
Chiang Rai'deki pek çok insan ulaşım maliyetlerini mümkün olduğunca düşük tutmak için bu yolu tercih ediyor.
Birkaç hafta önce Brass Monkey, bildiğim kadarıyla Pim'in ringa balığıyla bir akşam düzenledi.
Ringa balığının bizden geldiğinden emin olmak istiyorsanız Hollanda Denetleme Servisi'nden denetim sertifikasını isteyin, o da bize balığın teslim edilmesi için bir talep gönderecektir.
Bu evraklar olmadan ithalat yapılamaz.
Bunları ünlü restoran ve otellere tedarik etmem gerekiyor, aksi halde bizden satın almalarına izin verilmiyor.
Ringa balığı kızartması sorulduğunda elimizde olduğunu söyleyebilirim, onunla tütsülenmiş tütsü ve maarse bokking yapıyoruz, meşe ile tütsülenmiş.
Bunlar aynı zamanda kendi damak tadınıza göre kendinizi ekşitmeniz için de uygundur.
Böylece fakir bir aileye de bu işin nasıl yapılacağını öğrenerek iyi bir gelecek vermiş oldum.
Birkaç hafta önce Mukdahan'a da bir parti gittik, çünkü bu kadar uzakta dondurulması konusunda öğrendiğimiz ders vardı.
Kendimi iyi hissetmemi sağlamak iyi bir şey ama ben Chiang Mai'de yaşıyorum ve şimdi ?????
Geçtiğimiz 13 Temmuz'da Hollanda Nieuwe Herring partisini üçüncü kez gerçekleştirdik
Burada, Chiang Mai'de Hua Hin'den gelen Pim ringa balığı ile yapılıyor. Ringa tüm yıl boyunca mevcut.
bizden alarak. http://www.dutchsnacksthailand.com
Dirk Hollandalı Atıştırmalıklar.
Avusturya'da yaşıyoruz, dolayısıyla orada da ringa balığı yok, ancak Aralık ayında Hua Hin'deki Pim'i ziyaret edeceğiz…. G
Tayland'ı ve ringa balığını sabırsızlıkla bekliyoruz...
Hua Hin'li balıkçımız Pim sayesinde Tayland'daki Hollandalılar......? ve biz Belçikalılar da lezzetli ringa balığının tadını çıkarabilir miyiz, yoksa bu sadece Hollandalılar için mi!