sosis
Tapınakta büyük parti! 2012'yi yazıyoruz ve ortağım Kai, Sakon Nakhon şehrinin 30 km batısındaki Phanna Nikhom'a gidiyor. Yıllarca orada yaşadı ve çalıştı.
Evet, tapınakta ziyafet çekin. Keşişlere ve misafirlere yemek pişirmeye gidiyor, iki gün sürüyor, her yıl yapıyorlar, onlarca insan geliyor ve tüm ailesi ve arkadaşları 1.000 baht ödüyor. Ve belki ben hala…
Hadi ama, o parça hala kaldırılabilir, otobüs için de 500 baht. Her şeyi memnuniyetle kabul eder ve pazara gideceğini duyurur. Biraz kestireceğim ve neyle geri döndüğünü görmeyeceğim.
Ertesi sabah dışarıda poli malzemeden yapılmış bir soğutma kutusu görüyorum ve boyutları büyük, sanırım 70x50x30 cm. Evet, tapınak ziyafeti için etin oraya gitmesi gerekiyor. Et? O zaman bunu nereye sakladın? Daha sonra sizinle birlikte sahip olduğumuz iki adet insan büyüklüğünde buzdolabına / dondurucuya gelebilirim ve dondurucu bölmeleri açılır.
GGGadver ! Şekilsiz sarı et!
Bak, bir parça domuz pirzolası, bir şekli var. Bir vejeteryan olsanız bile, bunu bir şekil olarak tanıyacaksınız. Bir şekli var. Güzel bir biftek parçası, bir T-kemiği, bir kaburga, hepsinin bir şekli vardır ve tanınabilir. Ama orada ne var…. Şekilsiz sefalet.
Bu tüylü et. Cepler dolu. Joost'un bildiği gibi, kafa ve kemiklerden oluşan sıyrıkları nereden buluyorlar? Ve bir sürü sarı şey. Yağ? Bir domuzun sarı bir organı var mı? Her neyse, korkunç bir sarıya boyanmış ve berbat görünüyor. Ve bu yakında pişirilip konuklara ve keşişlere mi yedirilecek? Laboratuvar gibi mi?
Isaan yemeği: laboratuvar
Evet, diyor, bu 1.000 baht ve herkes verdiğin için memnun. Bunu çoktan aktardığı için, Nongkhai'den on kilo etle sana geliyorum. Bir coşkuya yol açmış olmalı, çünkü bu ülkede tapınak ziyafetleri, düğünler ve ölü yakma törenleri oburluk partilerine yol açıyor…
Her neyse, pisliği buza ve o kutuya kendisi koyabilir çünkü ben bundan uzak duruyorum. 4 saatlik otobüs yolculuğunda hava kaçmasın diye kutu sıkıca bantla kapatılmış ve tuktuk gelip etleri ve Kai'yi yanına aldığında mutlu oluyorum. Orada hayatta kalırlar mıydı?
Rahipler için yiyecek
Hayatta kaldılar, size söyleyebilirim. Hayır, bana sosisli bir sandviç ver. Ya da gerçek tereyağlı yarım ons sandviç…
Erik Kuijpers, 2012 Nongkhai
Ey Eric,
Yarım sandviç.
Yıllar önce kendim yaptım ve o tütsülenmiş et hala lezzetliydi.
Ne yazık ki ciğer bu şekilde yenildi, çünkü tuzlanan et kesme makinesine gitmedi.
Lezzetli.
Git o tarife bak ve onu thaiblog'a gönderecek.
Güzel yazılmış Erik ve Isaan'da çok tanınabilir.
Bunu söylemek büyük bir tabu ama aslında Isan yemeği dayanılmaz. Ve öyle görünmüyor. Isanerler için evet ama benim gibi bir farang için değil.
Bir kere bir yere davet edildik. Benim için akıllarında, kafası ve kuyruğu hâlâ takılı olan bir fare vardı. Daha yakından bakmak için kadavrayı kuyruğundan yukarı çektiğimi hâlâ hatırlıyorum.
Ama ilk başta onur için teşekkür ettim. Ta ki tabaklardaki diğer tabakları görene kadar. O zaman Allah aşkına o fare.
İlk defa fare yedim. Ayrıca son kez.