Tayland'da HP sosu
(Air Elegant / Shutterstock.com)
Tayland'da ortalama bir Batı odaklı restorana yemek yemeye giderseniz, muhtemelen masanın üzerinde her türlü lezzet arttırıcı ile güzel bir ahşap baharat rafı olacaktır. Tuz ve biberin yanı sıra domates ketçapı, acı ketçap, Worcestershire sosu, Tabasco ve HP sosu da bulacaksınız.
Size HP sosundan bahsetmek istedim, çünkü bizim için pek bilinmeyen, Belçika ve Hollanda'daki restoranlarda bulamayacağınız bir sos. Oradaki marketlerde var mı bilmiyorum.
HP Sos
Bu çok İngiliz ve çok popüler kahverengi sos, malt sirkesi ve alkol sirkesi, şekerler (pekmez, glikoz-fruktoz şurubu, şeker), hurma, mısır unu, çavdar unu, tuz, baharatlar ve demirhindi ile karıştırılmış domateslere dayanmaktadır. Her türlü et yemeklerinde veya çorba ve güveçlerde katkı maddesi olarak kullanılır.
Tarih
HP Sosu tarifi, 1895'te Nottingham'da bir bakkal olan Frederick Gibson tarafından geliştirildi. Yüksek sosyetede kullanılan oldukça pahalı Hint turşusunun ucuz bir versiyonu olarak tasarlandı. HP harfleri Parlamento Binası'nın kısaltmasıdır ve adam hükümet binasındaki bir restoranda sosu kullanıldığını öğrendiğinde bu adı tescil ettirmiştir. 1903'te HP Foods'u sattı ve bir dizi satın almanın ardından 2005'te American Heinz Foods'un mülkiyetine geçti.
Harold Wilson
Eski İngiltere Başbakanı Harold Wilson, 60'larda ve 70'lerde HP Sauce'un büyük bir aşığı olarak biliniyordu. Neredeyse tüm yemeğini bu kahverengi şuruplu sosla yıkadı. İngiliz arkadaşlarımla burada, Pattaya'da görüyorum: Megabreak'te basit bir yemek yediklerinde, ilk önce HP Sos ile tepesindeydiler. Kokusunu beğenmedim ve patateslerin üzerine sirke koyarak gittim başka bir yere oturdum. Biliyorum, tatlar farklıdır ama hiç tatmak istemedim.
Tiel'de Üretim
Heinz, HP Foods şirketini devraldığından beri, HP Sos üretimi 2007 yılında Tiel'deki Heinz fabrikasına taşındı. O zamanlar bu oldukça zorlu bir işti çünkü HP Sos, İngiliz yemek kültürünün bir parçası olarak kabul ediliyor. Tabii ki, bu kültürü sürdürmek için bize bağlı oldukları konusunda İngilizlerle dalga geçiyorum. Brexit'in etkisini de düşündüm, HP Sauce şimdi İngiltere'de daha mı pahalı olur?
nihayet
Yıllar boyunca HP Sosunun geliştirilmesi ve pazarlanması hakkında çok daha fazla şey söylenebilir. sana atıfta bulunmak istiyorum museofbrands.com/hp-sauce
Kaynak: Markalar Müzesi ve Wikipedia
Lezzetler farklıdır, bazı şeyleri birkaç kez yedikten sonra sevebilirsiniz ve bazı şeyleri asla sevmeyebilirsiniz.
Gerçek bir Limburger olarak, hala elma şurubu ve peynir veya sosisli bir sandviç severim, ancak nehirlerin yukarısındaki meslektaşlarım her zaman bunun garip bir kombinasyon olduğunu düşündüler.
Ve böylece herkes başkalarının endişeyle baktığı kombinasyonları bilecek.
@Bert, Tayland'daki elma şurubunu özledim, en azından hiçbir yerde bulamıyorum.
Normalde yanında sos yediğim tek şey patates kızartmasıdır (fritessaus). Geri kalanı için, karım/arkadaşlarım bana doğru baharat/turşu nedeniyle herhangi bir sos gerektirmeyen bir parça et sunduğu için şanslıyım.