Tanong ng mambabasa: Mayroon bang Dutch bakery sa Bangkok?

Hindi ako maglakas-loob na sabihin ang isang Dutch panadero. Mayroong isang napakagandang panaderya sa food court ng Siam Paragon, na may mga wholemeal na tinapay na halos kapareho sa atin.

Meron din silang masarap na brown bread sa FOODLAND, pero kailangan mong makarating ng maaga, kasi mamaya mabilis maubos.

Hindi Dutch bakery, ngunit masarap at iba't ibang uri ng tinapay. sa basement ng Central Rama9 shopping center (sulok ng Rama 9 at kalsada papuntang Ratchada) malapit sa Tops supermarket. Huminto ang MRT (subway) sa mall.

kay Cees,

Ipagpalagay na magdadala ka ng isang gumagawa ng tinapay sa Thailand, saan mo nakukuha ang mga sangkap sa lokal na merkado ng Thai?
Hindi kailanman nakakita ng isang pakete ng wholemeal flour.

Kahapon naghurno ako ng masarap na whole wheat sourdough bread na 3 kg. Ako lang yata sa Thailand ang gumagamit ng recipe na yan? Para sa mga taong handang i-roll up ang kanilang mga manggas, ang recipe ay sumusunod sa ibaba.
1kg volkorenmeel{of variatie van beschikbaarheid of voorkeur: 300gr pompernikkel-700 gr. volk.m.,of dark rye floor, zemelen(wheat germ)}
100 gr oats, 100 gr wheat, 100 gr barley, 100 gr rye. Ang mga sangkap na ito ay hindi palaging magagamit. para sa mga oats maaari mo ring gamitin ang mga oat flakes (Tops), Ang mga butil ng trigo mula sa Australia ay kadalasang makukuha sa pakyawan para sa panaderya, pati na rin ang iba't ibang uri ng harina. Ang bawat lungsod ay may isa o higit pa sa mga bagay na iyon.
4 na kutsara ng linseed
2 tablespoons ng sesame seeds
2 tablespoons ng sunflower seeds
2 kutsarang syrup (kung magagamit?), o 1 kutsarang pulot.
Kape kutsarang asin
2 itlog
750 cc maligamgam na tubig
Katapusan (sourdough) 250 gramo. Kailangan mo ng kaunti para sa sourdough. maaari mong likhain ang iyong sarili sa unang pagkakataon. Maglagay ng ilang harina sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting tubig at ihalo. Hayaang tumayo ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 araw, ulitin ito ng ilang beses (magdagdag ng harina) at pagkatapos ng ilang araw ay mayroon kang sourdough. maaari kang mag-imbak sa freezer at hayaan itong matunaw 1 araw bago gamitin at magdagdag ng ilang harina at tubig at haluing mabuti, magdagdag ng oxygen na kinakailangan para sa pagbuo ng acid bacteria.

Ilagay ang lata ng tinapay sa oven, 50 degrees at magdagdag ng ilang mantikilya upang matunaw ito.
Pakuluan ang mga butil na natatakpan lamang ng tubig at ipagpatuloy ang malumanay na pagluluto sa loob ng mga 15 minuto. ang lahat ng tubig ay dapat na nasa mga butil. Maaari mo nang idagdag ang asin sa mga butil, ang lasa ng asin ay nasa butil at hindi nagpapabagal sa pagbuburo ng kuwarta ng tinapay. Hayaang lumamig saglit.
Paghaluin ang harina na may sesame seeds, linseeds, sunflower seeds at posibleng oatmeal flakes. madali ang dry mixing!
Voeg de korrels toe, goed mengen met stevige grote lepel in een ruime kom.
Kuil in deeg maken, eindje toevoegen, eieren en een deel van het lauwe water, weer goed mengen met grote lepel, steeds een beetje water toevoegen totdat het deeg in een stevige brij verandert.
Alisin ang lata ng tinapay mula sa oven at kuskusin ang tinunaw na mantikilya sa lata.
Ngayon kumuha ng isang bagong dulo ng tungkol sa 250 gr (para sa 1,5 kg. ng tinapay) at punan ang lata ng tinapay na may kuwarta, hanggang sa mga 2,5 cm sa ibaba ng gilid.
Hayaang tumaas ang masa, mga 6 na oras, maaari ding mas mahaba o mas maikli depende sa kung tumaas ang tinapay, sa isang mainit na lugar, ideal na 29 degrees Celsius, gamitin ang natitirang init ng oven kung kinakailangan.
Ang oras ng pagluluto ay, depende sa dami o laki ng tinapay, 1 oras, 165 gr. Celsius o higit pa. Kung maghurno ka ng masyadong mahaba o ang temperatura ay masyadong mataas, ang tinapay ay magiging masyadong matigas at masyadong tuyo.
Alisin ang tinapay mula sa amag at hayaang matuyo ito ng 15 minuto sa mainit pa ring oven.

Hoe meer het brood gerezen is, des te luchtiger zal het zijn. Om het brood aan te snijden heb je een scherp kartelbroodmes nodig. Met de hand snijden vergt even wat moeite om het juiste gevoel te krijgen.Kan ook met een “stevige” snijmachine.

Kung ikaw ay pabor sa isang bahagyang mas magaan na tinapay, maaari kang magdagdag ng mas kaunting mga butil, at/o magdagdag ng 250 g ng puting harina bawat kg ng harina.
Kung mas gusto mo ang mas matigas na butil sa tinapay, lutuin ang mga butil nang mas maikli, o mas matagal para sa malambot na butil.
Variaties naar voorkeur: toevoegen rozijnen, of noten of 2 grote uien toevoegen, klein gesneden en vers of uitgekookt spek, 200 gr per kg meel, hmmm!
Tumingin din sa internet para sa pagbe-bake ng iyong sariling tinapay para sa iba pang mga variation.Alamin na ang recipe sa itaas ay higit pa o hindi gaanong kakaiba!
Kung interesado ka sa isang Thai na pagsasalin ng recipe na ito, mangyaring tumawag sa +66870522818.

Good luck dito!

Good luck