Suki Heng (สุกี้แห้ง) – Thai Stir Fry Sukiyaki

Ang paboritong Thai dish ay ang Japanese version ng Sukiyaki. Ang tawag dito ng mga Thai ay Suki Heng (สุกี้แห้ง) at masarap ang lasa. Ito ay isang pinirito na isang kawali na pangunahing binubuo ng mga gulay. Posible ang ilang mga pagkakaiba-iba, tulad ng isda, pagkaing-dagat, baboy o baka. Mayroon ding wet version, isang sopas: Suki Name.

Ang Suki Heng, na kilala rin bilang tuyong Thai Suki, ay isang tanyag na ulam sa Thailand. Ang natatanging bersyon na ito ng tradisyonal na Suki, na kilala sa malasa at makulay na komposisyon nito, ay may masaganang kasaysayan at natatanging profile ng lasa.

Ang phonetic na pagsasalin ng "Suki Heng" (สุกี้แห้ง) mula sa Thai tungo sa Ingles ay humigit-kumulang sa mga sumusunod: "soo-kee heng". Dito, ang "soo" ay binibigkas bilang sa 'look', "kee" bilang sa 'keep', at "heng" na may bahagyang pang-ilong 'ng' tunog sa dulo, katulad ng salitang Ingles na 'kanta'.

Pinagmulan at kasaysayan

Ang pinagmulan ng Suki Heng ay nasa interpretasyong Thai ng East Asian hotpot na kilala bilang Suki. Ipinakilala sa Thailand ng mga imigrante na Tsino, ang Thai Suki ay nagbago sa dalawang pangunahing anyo: ang bersyon ng sopas (Suki Nam) at ang tuyong bersyon (Suki Heng). Ang Suki Heng, sa partikular, ay isang malikhaing Thai adaptation na pinapalitan ang karaniwang soup base ng tuyo, maanghang na sarsa, na nagbibigay sa ulam ng sarili nitong pagkakakilanlan sa loob ng Thai cuisine.

Mga detalye

Ang Suki Heng ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng katangian ng sabaw, na ginagawa itong isang tuyo, ngunit masidhing lasa ng ulam. Karaniwan itong binubuo ng mga glass noodles, iba't ibang karne (tulad ng manok, baboy, pagkaing-dagat), at iba't ibang gulay, tulad ng Chinese cabbage at spinach. Ang lahat ng ito ay pinirito na may masaganang, maanghang na sarsa na bumubuo sa puso ng ulam na ito.

Mga profile ng lasa

Ang profile ng lasa ng Suki Heng ay kumplikado at maanghang. Ang sarsa, isang halo ng toyo, oyster sauce, chili sauce, at kung minsan ay sesame oil, ay nag-aalok ng malalim at malasang lasa na may maanghang na sipa. Ang pagiging bago ng mga gulay at ang texture ng mga glass noodles ay umaakma sa makapangyarihang sarsa na ito, habang ang karne ay nagbibigay ng masaganang umami note. Ang ulam ay madalas na inihahain kasama ng isang gilid ng maanghang na Thai chili sauce, na nagdaragdag ng dagdag na layer ng spiciness.

Si Suki Heng ay isang masiglang halimbawa ng Thai gastronomic innovation at pagkamalikhain. Sa pamamagitan ng pagsasanib ng tradisyonal na mga diskarte sa pagluluto ng Silangang Asya na may mga lokal na sangkap at lasa, nag-aalok ito ng kakaibang karanasan sa pagluluto. Ang ulam ay higit pa sa isang pagkain; ito ay isang masarap na paglalakbay sa mayamang kasaysayan ng culinary ng Thailand. Para sa mga mahilig sa Thai cuisine, ang Suki Heng ay isang dapat-subukan na nagha-highlight sa versatility at kayamanan ng mga panrehiyong lasa.

Ang mga pangunahing sangkap ay:

• Karne o isda
• Bawang
• Berdeng sibuyas
• Intsik na repolyo

• Chinese leaf parsley

• Ei
• Glass noodles
• Sukiyaki sauce

Karaniwan itong makukuha sa food court gaya ng Tesco. Nagkakahalaga ito ng halos 60 baht. Ang paghahanda ay tumatagal ng halos tatlong minuto. Pagkatapos ay magkakaroon ka ng isang magandang plato na puno, sapat para sa isang katamtamang laki na kumakain. Huwag kalimutang magdagdag ng ilang maanghang na sarsa, ito ay lalong nagpapasarap sa ulam.

Ang ulam ay angkop din para sa mga vegetarian, maaari mong palitan ang karne ng Tofu, halimbawa. Kung ikaw ay isang sopas lover, mag-order ng Suki Naam.

Suki Heng (สุกี้แห้ง): Mga sangkap at paraan ng paghahanda

Mga Sangkap

• Glass noodles: 200 gramo, ibinabad sa tubig
• Pinaghalong seafood (hal. hipon, pusit): 150 gramo
• Manipis na hiniwang baboy o manok: 150 gramo
• Intsik na repolyo: 1 ulo, tinadtad
• Morning glory (o posible rin ang spinach): 1 tasa
• Tofu: 100 gramo, gupitin sa mga cube
• Itlog: 1 piraso
• Bawang: 2 cloves, pinong tinadtad
• Suki sauce (tingnan ang recipe sa ibaba): sa panlasa
• Langis ng gulay: para sa pagprito

Para sa Suki Sauce

• Toyo: 3 kutsara
• Oyster sauce: 2 kutsara
• Chili sauce: 2 kutsara
• Sesame oil: 1 kutsarita (opsyonal)
• Asukal: 1 kutsarita
• Bawang: 1 clove, pinong tinadtad

Available din ang Suki sauce na ready-made sa Toko.

Paraan ng paghahanda

1. Maghanda ng sarsa: Paghaluin ang toyo, oyster sauce, chili sauce, sesame oil, asukal at tinadtad na bawang sa isang mangkok. Haluing mabuti at itabi.
2. Maghanda ng mga gulay: Hugasan ang Chinese cabbage at spinach/morning glory at gupitin ang mga ito sa kagat-laki ng mga piraso.
3. Ginisa: Mag-init ng mantika sa isang kawali o malaking kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang tinadtad na bawang at iprito hanggang mabango. Pagkatapos ay idagdag ang karne at pagkaing-dagat at iprito hanggang halos maluto.
4. Magdagdag ng glass noodles: Idagdag ang basang basa at pinatuyo na glass noodles sa kawali at iprito saglit.
5. Magdagdag ng mga gulay at itlog: Idagdag ang Chinese cabbage, spinach/morning glory at tofu. I-crack ang itlog sa kawali at haluin nang mabilis para maihalo ito sa iba pang sangkap.
6. Magdagdag ng sauce: Ibuhos ang inihandang Suki sauce sa mga sangkap sa wok. Igisa ang lahat hanggang sa maabsorb ng pansit ang sarsa at maluto ang mga gulay.
7. Upang maglingkod: Ihain ang Suki Heng nang mainit, posibleng may dagdag na bahagi ng Thai chili sauce sa gilid para sa mas maraming pampalasa.

Pangungusap

• Ang mga sangkap ay maaaring iakma sa personal na kagustuhan. Halimbawa, maaari ka lamang gumamit ng mga gulay para sa isang vegetarian na bersyon.
• Maging malikhain sa sarsa sa pamamagitan ng pagsasaayos ng mga sukat sa iyong sariling panlasa. Mas gusto ng ilang tao ang mas matamis o maanghang na sarsa.
• Ang sikreto ng isang magandang Suki Heng ay nasa balanse ng mga lasa at ang pagiging bago ng mga sangkap.

Video: paghahanda Suki Heng

Sa video sa ibaba makikita mo kung paano mo ito madaling ihanda sa bahay.