Pla Chon Lui Suan (Snake Head Isda na may mga Gulay at Herb)

Ang isang espesyal, ngunit masarap na ulam para sa mga mahilig sa isda ay ang Pla Chon Lui Suan (Snake Head Fish with Vegetables and Herbs ay espesyal dahil sa isda na medyo pangit). Ang tawag dito ng mga Thai ay snake head fish. Huwag mong hayaang masira ito, dahil banal ang lasa ng isda.

Ang Pla Chon Lui Suan dish ay binubuo ng steamed fish na pinagsama sa iba't ibang gulay at herbs, na tinatakpan ng maanghang na sariwang garlicky sauce na nagbibigay ng panlasa ng malaking boost. Ang kumbinasyon ng mga isda at gulay ay lubos na inirerekomenda. Upang bigyan ka ng ideya kung ano ang aasahan, isang pangkalahatang-ideya ng mga sangkap: sili, katas ng kalamansi, patis, perehil, dahon ng kulantro, dahon ng mint, tanglad, shallots at lemon. Ang mga steamed vegetables ay binubuo ng carrot, repolyo, baby corn, atbp.

Kung ikaw ay mahilig sa isda, ito ay isang panlasa na dapat mong subukan.

Pla Chon Lui Suan

Ay isang pino at minamahal na Thai dish na maganda ang sumasalamin sa culinary wealth ng Thailand. Ang ulam ay binubuo ng isang buong steamed o fried snake's head fish, na inihain na may maraming sariwang damo at isang maanghang na sarsa. Ang pangalang "Lui Suan" ay literal na nangangahulugang "paglalakad sa hardin," na tumutukoy sa iba't ibang sariwang damo at gulay na inihahain kasama ng ulam.

Pinanggalingan

Ang Pla Chon Lui Suan ay nagmula sa mayamang mga tradisyon sa pagluluto ng Thailand, kung saan ang isda ay pangunahing pagkain, lalo na sa mga rehiyong nakapalibot sa mga ilog at kanal. Ang snakehead fish ay isang sikat na freshwater fish sa Thailand, na kilala sa matibay na texture at banayad na lasa. Ang ulam na ito ay tipikal sa gitnang rehiyon ng Thailand, kung saan ang pag-access sa iba't ibang sariwang damo at pampalasa ay ginagawang posible upang lumikha ng mga kumplikadong lasa.

Mga detalye

Ang nagpapaespesyal sa Pla Chon Lui Suan ay ang kumbinasyon ng mga isda na may masaganang iba't ibang halamang gamot tulad ng mint, coriander, Thai basil, at kung minsan ay mga dahon ng tanglad at kaffir lime. Ang mga halamang gamot na ito ay hindi lamang ginagamit bilang isang palamuti, ngunit bumubuo rin ng isang mahalagang bahagi ng karanasan sa panlasa. Ang mga isda ay madalas na pinalalayas sa mesa, na lumilikha ng isang nakamamanghang tanawin at pinahuhusay ang aroma ng mga halamang gamot.

Mga profile ng lasa

Sariwa at maanghang ang lasa ng Pla Chon Lui Suan. Ang isda mismo ay banayad, ngunit ang sarsa na inihahain dito ay karaniwang matalim at maanghang, kadalasang gawa sa sili, bawang, katas ng kalamansi at patis. Nagbibigay ito ng magandang kaibahan sa mga sariwa at mabangong halamang gamot. Ang texture ng isda ay maaaring mula sa malambot at makatas kapag pinasingaw, hanggang sa malutong at ginintuang kayumanggi kapag pinirito.

Ang ulam na ito ay isang magandang halimbawa kung paano naghahanap ng balanse ang pagluluto ng Thai sa pagitan ng iba't ibang sangkap ng lasa: ang mainit ng sili, ang maasim ng kalamansi, ang maalat ng patis at ang mabango ng sariwang damo. Ang Pla Chon Lui Suan ay hindi lamang isang kasiyahan para sa dila, kundi pati na rin para sa mata, na kadalasang makulay na iniharap sa isang marangyang palamuti. Dahil dito, paborito ito ng mga lokal na Thai at mga international foodies.

Ihanda ang sarili

Mga sangkap para sa Pla Chon Lui Suan (para sa 4 na tao)

Para sa isda:

• 1 buong snakehead na isda (mga 1-1,5 kg), nilinis at nilinis
• 2 tangkay ng tanglad, bugbog
• 6 na dahon ng kaffir lime, nabugbog
• Asin

Para sa sarsa:

• 3 kutsarang patis
• 2 kutsarang katas ng kalamansi
• 1 kutsarang asukal
• 2 cloves na bawang, pinong tinadtad
• 3-4 Thai chili peppers, pinong tinadtad (adjust sa panlasa)
• 1 shallot, pinong tinadtad

Para sa herb salad:

• 1 dakot ng sariwang dahon ng mint
• 1 dakot ng sariwang kulantro
• 1 dakot ng Thai basil leaves
• 1/2 dakot ng dill, tinadtad nang magaspang
• 2 spring onions, gupitin sa manipis na singsing

Dagdag:

• 1 kalamansi, gupitin sa mga wedges para palamuti
• Langis ng gulay (para sa pagprito, kung pinirito)

Paraan ng paghahanda

1. Paghahanda ng isda:
   • Gumawa ng mga hiwa sa magkabilang gilid ng isda upang mas mahusay na tumagos ang lasa.
   • Punan ang tiyan ng isda ng nabugbog na tanglad at dahon ng kaffir lime, at budburan ng kaunting asin ang isda sa magkabilang gilid.
2. Pagluluto ng isda:
   • Maaari mong singaw o iprito ang isda:
     • Upang singaw: Ilagay ang isda sa isang steamer basket sa ibabaw ng isang kawali ng kumukulong tubig. Takpan at pasingawan ng mga 15-20 minuto o hanggang maluto ang isda.
     • Para sa pagprito: Mag-init ng maraming langis sa isang malaking kawali o kawali. Iprito ang isda sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown at maluto, mga 5-7 minuto bawat gilid, depende sa laki ng isda.
3. Paggawa ng sarsa:
   • Pagsamahin ang patis, katas ng kalamansi, asukal, tinadtad na bawang, sili at bawang sa isang mangkok. Haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.
4. Pagbubuo ng herb salad:
   • Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga dahon ng mint, coriander, Thai basil, dill at spring onions.
5. Upang ihatid:
   • Ilagay ang nilutong isda sa isang malaking serving plate. Kutsara ang herb salad sa ibabaw ng isda.
   • Ihain nang hiwalay ang sarsa sa isang mangkok, o ibuhos ang ilan sa isda at mga halamang gamot.
   • Palamutihan ng lime wedges.

Ang nakakapresko at maanghang na Pla Chon Lui Suan na ito ay isang kapistahan para sa mga pandama at perpekto para sa isang espesyal na okasyon o isang kakaibang pagkain sa bahay. Tangkilikin ito kasama ng ilang steamed rice para sa kumpletong pagkain.