Yam Kai Dao (spicy fried egg salad) na may video

Ang Yam Kai Dao ยำไข่ดาว ay isang masarap, sariwa at maanghang na egg salad sa istilong Thai. Ang mga itlog, na talagang pinirito sa halip na pinirito, ay hiwa-hiwain, hinaluan ng kamatis, sibuyas at dahon ng kintsay. Ito ay tinimplahan ng sarsa ng patis, katas ng kalamansi, bawang at paminta. Maaari mong ihain ang salad na may kanin.

Bagama't ito ay isang simpleng ulam na halos walang espesyal na sangkap, ang resulta ay isang masarap na halo ng mga lasa na ikagulat mo.

Pinagmulan at kasaysayan

Bagaman ang eksaktong pinagmulan ng Yam Kai Dao ay mahirap masubaybayan, ang ulam ay matagal nang bahagi ng mayaman at magkakaibang tradisyon sa pagluluto ng Thailand. Ang mga Thai salad, na kilala bilang "Yam", ay sentro ng kultura ng pagkain ng Thai at nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang kakayahang pagsamahin ang iba't ibang lasa at texture nang magkakasuwato. Ang Yam Kai Dao ay isang malikhaing interpretasyon ng tradisyong ito, na ginagawang isang masarap na salad ang simpleng pritong itlog.

Mga detalye

Isa sa mga espesyal na aspeto ng Yam Kai Dao ay ang paraan ng paghahanda ng itlog. Ang itlog ay pinirito sa mainit na mantika hanggang sa malutong ang mga gilid, habang ang pula ng itlog ay nananatiling malambot at bahagyang matunaw. Lumilikha ito ng masaganang texture at lasa na perpektong naiiba sa mga sariwang sangkap ng salad.

Ang salad mismo ay binubuo ng isang halo ng mga sariwang gulay tulad ng mga kamatis, sibuyas, at kung minsan ay pipino, kasama ang mga sariwang damo tulad ng kulantro. Ang dressing ay isang tipikal na Thai na pinaghalong patis, katas ng kalamansi, asukal, at sili, na nagbibigay ng pagsabog ng lasa sa bawat kagat.

Mga profile ng lasa

Ang Yam Kai Dao ay isang perpektong halimbawa ng balanse sa pagitan ng apat na pangunahing lasa ng lutuing Thai: matamis, maasim, maalat at maanghang. Ang patis ng isda at katas ng dayap sa dressing ay nagbibigay ng maasim at maalat na elemento, habang ang asukal ay nagbibigay ng matamis na hawakan. Ang chili peppers ay nagdaragdag ng isang maanghang na sipa na nagpapakilala sa ulam.

Ang malutong na texture ng piniritong itlog ay nagbibigay ng masarap na kaibahan sa sariwa, makatas na gulay, na lumilikha ng masalimuot na karanasan ng mga lasa at texture sa bawat kagat. Ang Yam Kai Dao ay parehong masustansya at nakakapresko at gumagawa ng perpektong magaan na pagkain o side dish para sa mas malawak na Thai na hapunan.

Listahan ng mga sangkap para sa Yam Kai Dao (para sa 4 na tao)

Para sa salad:

• 8 itlog
• 2 medium na kamatis, gupitin sa mga wedges
• 1 katamtamang sibuyas, hiniwa ng manipis
• 1 pipino, hiniwa ng manipis (opsyonal)
• Isang dakot ng sariwang kulantro, tinadtad nang magaspang
• Isang dakot ng sariwang mint, tinadtad nang magaspang (opsyonal)
• 2 spring onions, pinong tinadtad
• Langis para sa pagprito (mas mabuti ang langis ng gulay o langis ng bigas)

Para sa dressing:

• 3 kutsarang patis
• 2 kutsarang katas ng kalamansi (tungkol sa katas ng 1 malaking kalamansi)
• 1 hanggang 2 kutsarang asukal (adjust sa panlasa)
• 1 hanggang 2 kutsarita tinadtad na sariwang sili (i-adjust sa panlasa)
• 1 sibuyas ng bawang, tinadtad

Paraan ng paghahanda

1. Paghahanda ng dressing:
   • Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang patis, katas ng kalamansi, asukal, tinadtad na sili, at tinadtad na bawang. Haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Tikman at ayusin ang pampalasa ayon sa gusto mo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng katas ng kalamansi o asukal. Itabi ang dressing.
2. Pagprito ng mga itlog:
   • Mag-init ng maraming mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Maghintay hanggang ang mantika ay mainit.
   • Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok (upang hindi masira ang pula ng itlog) at dahan-dahang i-slide ito sa mainit na mantika. Ulitin ang prosesong ito, ngunit siguraduhin na ang mga itlog ay hindi magkadikit sa kawali. Magagawa mo ito sa maraming round depende sa laki ng iyong kawali.
   • Iprito ang mga itlog hanggang sa maging golden brown at malutong ang mga gilid, ngunit malambot pa rin ang pula ng itlog. Huwag paikutin ang mga itlog. Gumamit ng spatula upang sandok ang mainit na mantika sa ibabaw ng bawat itlog upang ganap na maitakda ang puti.
   • Maingat na alisin ang mga itlog mula sa langis at hayaang maubos ang mga ito sa papel ng kusina. Ulitin sa natitirang mga itlog.
3. Pagtitipon ng salad:
   • Sa isang malaking mangkok ng salad, pagsamahin ang mga tinadtad na kamatis, sibuyas, pipino (kung ginagamit), cilantro, mint (kung ginagamit), at mga scallion.
   • Gupitin ang piniritong itlog sa kalahati o quarter at idagdag ang mga ito sa salad.
   • Ibuhos ang dressing sa salad at ihagis nang malumanay upang matiyak na ang lahat ay nababalutan ng sarsa.
4. Upang ihatid:
   • Ihain kaagad ang Yam Kai Dao pagkatapos ng paghahalo upang matiyak na mananatili ang malutong na texture ng mga itlog.
   • Ang salad na ito ay maaaring kainin nang mag-isa o bilang bahagi ng mas malaking pagkain kasama ng iba pang mga pagkaing Thai.

Tangkilikin ang masarap at nakakapreskong Thai salad na ito, perpekto para sa isang magaang tanghalian o bilang isang espesyal na side dish para sa isang malawak na hapunan!