Ang lutuing Thai ay maraming pagkain na magpapasaya sa iyong panlasa. Ang ilan sa mga pagkaing ito ay matatagpuan sa mga rehiyon. Isang halimbawa nito ay ang ulam: Kua Kling (dry curry) คั่วกลิ้ง mula sa Southern Thailand. Ang Kua Kling, na kilala rin bilang "Kua Kling Moo," ay isang tradisyonal na pagkaing Thai na nagmula sa timog Thailand. Pangunahing nauugnay ito sa lutuin ng pamayanang Muslim sa timog Thailand. Ang mga tiyak na pinagmulan ng Kua Kling ay hindi mahusay na dokumentado, ngunit ito ay pinaniniwalaang nagmula sa lalawigan ng Pattani sa timog Thailand.
Isa pang espesyal na ulam mula sa rehiyonal na lutuing Thailand: Kua Kling. Ang isang kari ay hindi katulad ng isa at tiyak na naaangkop sa masarap na variant na ito na may pasabog na lasa. Inihanda ang Kua Kling kasama ng baboy, manok o baka at curry paste. Ang espesyal na bagay tungkol sa kari ay nasa paghahanda. Ang pinaghalong karne at mga pampalasa ng kari ay hinahalo hanggang sa wala na itong moisture, kaya tinawag na dry curry. Ang mga pangunahing sangkap ay karne at southern Thai style red curry paste. Hindi tulad ng karamihan sa mga kari na niluto sa isang maanghang na sarsa, ang dry meat style ay direktang tinimplahan ang karne. Kapag pinatuyo ang karne, ang taba ay lumuluwag dito, na nagpapahintulot sa curry paste na sumunod dito.
Ang lasa ay maalat, makapangyarihan at maanghang. Kahit na ang hitsura ay kahawig ng Laab Moo mula sa hilagang Thailand, hindi ito maihahambing. Ang Laab Moo ay may bahagyang maasim na lasa at sa Kua Kling ay nangingibabaw ang malasa at maanghang na lasa.
Ang batayan para sa Kua Kling ay pulang kari na may turmeric (kaya ang dilaw na kulay) at sariwang sili. Ang kabuuan ay may lasa ng brown sugar at patis. Inihahain ito pagkatapos ng paghahanda kasama ng kanin, repolyo, abukado at pipino.
Mga Sangkap
Ang pangunahing sangkap ng khua kling ay maaaring nahahati sa dalawang bahagi: curry paste at roast meat. Ang mga sangkap ng curry paste ay sili, paminta, tanglad, bawang, turmerik, galangal, asin at hipon. Ang mga sangkap ng inihaw na karne ay kaffir lime, curry paste at mga karne tulad ng baboy, manok at baka.
Paghahanda
Ang karne ay nililinis at tinadtad. Maghanda ng curry paste na may sili, paminta, tanglad, bawang at kalamansi, pagkatapos ay durugin ang pinaghalong gamit ng mortar at pestle. Pagkatapos ay ilagay ang shrimp paste sa mortar upang ihalo. Pagkatapos nito, idagdag ang tinadtad na karne sa kawali, iprito sa isang maliit na apoy at gumamit ng isang sandok sa panahon ng pagluluto upang pukawin at maiwasan ang karne na dumikit sa kawali. Kapag ang karne ay luto na, ilagay ang curry paste sa kawali. Kung ang timpla ay masyadong tuyo, maaari kang magdagdag ng ilang tubig. Paghaluin ang kari at karne hanggang maluto, pagkatapos ay idagdag ang hiniwang dahon ng kaffir lime. Tikman at suriin ang lasa. Kapag naabot mo na ang ninanais na lasa, handa na itong kainin.
Lalo na angkop para sa mga mahilig sa napaka-maanghang!