'Maging sa sopas'
(Kit Leong / Shutterstock.com)
Maraming kasabihan sa ating wika na naglalaman ng salitang sopas. Kami, ang mga Dutch at Belgian, ay nangangarap ng sopas. Ang masarap na bouillabaisse o isang winter pea soup na may sausage ay magpapatubig sa iyong bibig.
Sa The Sunday Nation nabasa ko ang isang kuwento tungkol sa isang Japanese restaurant sa Bangkok. Hindi lang basta bastang kainan, kundi isang world champion sa larangan ng sopas, o Ramen kung tawagin ng mga Hapones sa kanilang sopas. Ang may-ari na si Kousuke Yoshimura ay literal na nasa sopas at hinuhusgahan mula sa pananaw ng negosyo, ang taba ay hindi sa kanya sa sopas, ni ang lahat ng bagay sa kanyang kumpanya ay napupunta sa sopas at ang mga pamumuhunan ay hindi isang masamang sopas.
Binuksan ni Yoshimura ang kanyang unang Ikkousha restaurant sa Japan noong 2004 at ang chain ay mula noon ay lumago sa higit sa apatnapung very internationally oriented restaurant. Bilang karagdagan sa Japan, makakahanap ka rin ng mga Ikkousha restaurant sa China, Indonesia, Singapore, Taiwan, Hong Kong, Australia, USA at gayundin sa Bangkok.
Nakatanggap ang mga Ikkousha restaurant ng pinakamataas na rating mula sa Ra-Navi, ang website ng pinakakilalang gourmet guide ng Japan. Ano ang espesyal sa sopas na ito, maaaring magtaka ang marami. Sa paghusga sa opinyon ng mga 'ramen expert', partikular na ang noodles ang ipinroklama bilang 'Ultimate Ramen Champion' sa Singapore. Mayroong apat na iba't ibang uri ng sopas sa menu. Ang mga hiwa ng nilagang baboy ng Ikkousha Tokusei ramen ay natutunaw sa iyong bibig, hindi bababa sa ayon sa The Nation reporter. Ang itim na ramen ay naglalaman ng higit pa sa malambot na baboy sa balikat na may inihaw na bawang at sesame oil bilang mga karagdagang pampalasa. Hindi ka aabutin ng malaking halaga dahil sa halagang 220 baht ay masisiyahan ka sa sabaw mula sa sikat na producer sa mundo.
Thonglor
Ang restaurant na nakabase sa Bangkok ay hindi masyadong malaki na may 30 upuan at matatagpuan ito sa J Avenue shopping center sa Thonglor Soi 13, kaya madali itong mapupuntahan ng skytrain. Ang restaurant ay pinamamahalaan ng PDS Holding, bahagi ng Baiyoke Group, na nagpapatakbo bilang franchisee. Ang mga tao ay hindi pamilyar sa kultura ng pagkain ng Hapon, dahil kabilang na sa grupo ang Uchidaya Ramen, Misokatsu Yabaton at Sekai No Yamachan.
Huwag kalimutan na bilang karagdagan sa tila sikat sa buong mundo na Ramen restaurant, ang Thonglor ay may marami pang internasyonal na kainan kung saan maaari mong palayawin ang iyong panlasa.
To be fair, as a hobby cook and soup lover, I still have my doubts sa sabaw ng baboy. Para sa akin, walang tatalo sa magandang veal shank na hinayaan mong matarik sa loob ng walong oras, na dinagdagan ng bouquet garni. Pero who knows, baka minamaliit ko ang mga Hapones na iyon at kailangan mong tikman para makapag-judge. Kaya; Gagawin ko.
Gusto kong kumain ng sopas na iyon kasama ka sa lalong madaling panahon sa Bangkok
Taos-puso,
Mga tonelada
Saka sa tingin ko minamaliit mo ang mga Hapon. Nang mas madalas akong bumisita sa Japan, mas gusto kong kumain ng ramen sa taglamig. Mas lalong uminit ang pakiramdam mo... ibang species sa bawat pagkakataon. Mmm tumutulo na ang bibig ko at kakakain ko lang!
Naka-try na rin ako ng ramen sa Hua Hin, pero hindi mo ito maikukumpara sa kinain ko sa Japan. Kaya ise-save ko ang iyong artikulo at pumunta sa restaurant na iyon sa susunod kong pagbisita sa Bangkok….
Ang aming manugang ay Thai at siya ay Buddhist. Hindi sila kumakain ng karne ng baka. Naglalagay siya ng baboy o manok sa sabaw. Sa tingin ko ay dahil diyan, kung hindi, kakaunti ang mga customer na darating kung hindi ito makakain ng mga budhist.
Maaaring ang kanyang personal na kagustuhan na mas gusto niya ang baboy kaysa karne ng baka, ngunit ang pagsasabi na ang mga Budista ay hindi kumakain ng karne ng baka ay tiyak na hindi totoo.
Ayon sa isa sa mga utos ng Budismo, ang isang tao ay hindi dapat pumatay, bagaman hangga't tungkol sa pagkain, lahat ng uri ng mga eksepsiyon ay ginagawa dito.
Karamihan sa mga Thai, kung hindi nila sinasadya ang pagpili ng isang vegetarian na buhay, ay kakain ng kahit anong gusto nila.
Bukod dito, maraming mga pagkaing Thai, kung saan ang karne ng baka ay isang tahasang sangkap.
Buddhist at samakatuwid ay hindi kumakain ng karne ng baka?
Budista din ang mga in-laws ko pero kinakain nila lahat ng karne na makukuha o mabibili nila.
Nakatira kami sa esaan, siguro iba dito kaysa sa Bangkok….
Siya ay mula sa Chiang Rai
Gayundin sa Chiang Rai, kung ang isang tao ay hindi vegetarian, ang karne ng baka ay kinakain.
Alinman sa hindi siya mahilig sa karne ng baka, dahil mas gusto niya ang baboy at manok, o lubos mo siyang hindi naiintindihan.
Ang baboy shank ay tinatalo ang veal shank sa bawat oras. Ipinapalagay ko ang isang napakahusay na groomed shank, kaya ang magkakatay ng karne, at kahit na mas gusto ang isang magandang makapal na organic pork shank. Ang kapunuan ng lasa, kahit na walang karagdagang mga sangkap sa sabaw, ay hindi malalampasan. Bago…. 3 oras ay sapat na!