Thai red curry na may manok at jasmine rice – Gang Ped Gai (video)

Ang Thai red curry na may manok at jasmine rice ay isang masarap na ulam at madaling gawin. Dalhin ang lasa ng Thailand sa iyong silid-kainan! Kung gusto mo ng kaunting maanghang, maglagay ng mas kaunting kari o sili sa sarsa.

Ang lutuing Thai ay napaka-magkakaibang at gumagamit ng iba't ibang mga sangkap, halamang gamot at pampalasa. Ang mga pagkaing Thai ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtatangkang pagsamahin ang limang pangunahing panlasa sa isang pagkain, at kung minsan din sa loob ng isang ulam: mainit (maanghang), maasim, matamis, maalat at (opsyonal) mapait. Ang masigasig na paggamit ng malalaking dami ng sariwang damo sa mga pinggan ay isang katangian din ng lutuing Thai.

Ang Thai red curry na may chicken at jasmine rice ay isang klasikong dish ng Thai cuisine at kilala sa mayaman at mabangong lasa nito. Pinagsasama ng kari ang maanghang ng pulang sili at ang creaminess ng gata ng niyog at ang lasa ng mga tipikal na Thai herbs tulad ng tanglad, ugat ng galangal at dahon ng kaffir lime. Ang manok, bilang pangunahing karne, ay dahan-dahang niluluto sa kari, na ginagawa itong kahanga-hangang malambot at puno ng maanghang na lasa. Ang kari ay kadalasang inihahain kasama ng jasmine rice, isang mabangong uri ng kanin na balanseng mabuti ang maanghang na ulam. Magkasama silang bumubuo ng isang perpektong magkabagay na ulam. Ang Thai na pangalan para sa chicken red curry ay “แกงเผ็ดไก่” (Gang Ped Gai).

Thai red curry na may manok at jasmine rice

Mga sangkap:

• 500 g dibdib ng manok
• 250 ML stock ng manok
• 500 ML gata ng niyog
• 1 kutsarang pulang kari
• 1 kutsarang langis ng niyog
• 150 g tangkay ng kawayan
• 4 na dahon ng kaffir lime
• 2 tangkay ng tanglad
• 4 cm luya
• 2 kutsarang patis
• 1 tsp asukal sa tubo
• ½ buto ng Thai basil
• ½ buto kulantro
• 3 tasa ng jasmine rice
• 2 kutsarang jasmine tea
• 10 sanggol na mais
• 10 Thai long beans
• 1 pulang kampanilya paminta
• 1 kamatis
• 1 kalamansi
• 1 iu
• 1 pulang sili

Paghahanda:

1. Ibabad ang bigas sa tubig sa loob ng dalawang oras.
2. Talunin ang mga dibdib ng manok hanggang malambot. Gupitin sa mga piraso. Igisa sa ilang langis ng niyog.
3. Pakuluan ang kanin kasama ang isang bag ng jasmine tea.
4. Idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas. Hiwain ng pinong pahaba ang paminta at tangkay ng tanglad. Idagdag ang mga ito sa manok. Magdagdag ng 4 na dahon ng kaffir at isang kutsarang pulang kari. 
5. I-deglaze na may 250 ml na stock ng manok at 500 ml na gata ng niyog. Magdagdag ng isang kutsarang patis, dalawang pulgada ng pinong tinadtad na luya, baby corn na hiniwa sa kalahati, at Thai long beans. Gupitin ang isang kamatis at bell pepper at idagdag sa curry. 
6. Hayaang kumulo ng ilang minuto pa.
7. Gupitin ang isang dayap sa mga wedges. Alisin ang mga dahon sa Thai basil. Pinong tumaga gamit ang kulantro.
8. Ilagay ang kanin sa isang mangkok na may kaunting pulang kari. Palamutihan ng sariwang damo at kalamansi.

Video: