Gaeng Hang Lay (Thai curry na may baboy mula sa Hilaga)
Ang Gaeng Hang Lay ay isang mapula-pula na kari mula sa hilagang Thailand na may matinding ngunit banayad na lasa. Ang kari at karne ay natutunaw sa iyong bibig salamat sa mahusay na luto o nilagang baboy sa ulam. Ang lasa ay natatangi salamat sa mga impluwensya ng Burmese.
Khao khluk kapi (pritong kanin na hinaluan ng hipon)
Ngayon ay tumutuon kami sa isang fried rice dish, na nagmula sa Central Thailand at nagmula sa isang Mon dish: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Ang ulam na ito, na maaaring literal na isalin bilang 'kanin na hinaluan ng hipon', ay isang pagsabog ng mga lasa at texture, tipikal ng Thai cuisine.
Ang lutuing Thai ay nakakuha ng pagkilala sa buong mundo, na nagraranggo sa isang kagalang-galang na ika-17 sa TasteAtlas' 100 na listahan ng "2023 Pinakamahusay na Mga Pagkain sa Mundo." Ilang Thai dish din ang nagbigay ng impresyon sa listahan ng "100 Best Dishes in the World", kabilang ang minamahal na Phat Kaphrao at Khao Soi.
Mga sorpresang Thai: Khao mu daeng (bigas na may pulang baboy)
Ngayon isang ulam ng kanin na may pinagmulan sa lutuing Tsino: Char siew na may kanin, ngunit sa Thailand ang ulam ay tinatawag na: Khao mu daeng, kanin na may hiwa ng pulang baboy.
Thai dessert: Mango na may malagkit na bigas (video)
Ang sikat na Thai na dessert o matamis na meryenda ay 'Mango & Sticky Rice' o mangga na may malagkit na bigas. Kahit na ang ulam na ito ay tila medyo simple upang gawin, ito ay hindi. Lalo na ang paggawa ng glutinous rice ay medyo maraming trabaho.
Kung phao (inihaw na hipon)
Ang "Kung Phao" (kilala rin bilang "grilled shrimp" ay isang sikat na dish sa Thai cuisine, na kilala sa masaganang lasa nito at simple, ngunit eleganteng paghahanda. Ang mga pinagmulan at katangian ng dish na ito ay sumasalamin sa natatanging culinary traditions ng Thailand.
Gaeng Tay Po, isang malakas na Southern curry na may kalamansi
Ang espesyal na bagay tungkol sa Gaeng Tay Po ay isang kumbinasyon ng ilang panlasa sa tamang balanse. Ang matamis, maasim at maalat na lasa kasama ng dayap ay bumubuo ng masarap na aroma ng nakakagulat na kari.
Kanom Jeen Nam Ngiao – isang maanghang na sabaw na may mga kamatis mula sa Northern Thailand
Kilala ng bawat Thai mula sa hilaga ang Kanom Jeen Nam Ngiao. Ang ibig sabihin ng 'Kanom Jeen' ay fresh rice noodles at 'Nam Ngiao' ay isang maanghang na sabaw na may mga kamatis. Ang ulam ay sikat din sa Burma at maging sa China. Sa Thailand maaari kang pumunta sa probinsya ng Mae Hong Son para sa pinakamasarap na Kanom Jeen Nam Ngiao.
Omelette na may Dahon ng Acacia (Kai Jeow Cha Om)
Sa pagkakataong ito, simple ngunit masarap na pagkaing itlog: Omelet na may dahon ng Acacia (Kai Jeow Cha Om) o sa Thai: ไข่เจียวชะอม
Yam Woon Sen (Spicy Mungbean Noodle Salad)
Isang sikat na dish sa Thai cuisine, ang Yam Woon Sen ay kilala sa magaan, nakakapreskong lasa at texture nito. Ito ay isang salad na pangunahing binubuo ng mga glass noodles, na kilala rin bilang 'woon sen', na gawa sa mung beans. Ang kakaibang kumbinasyon ng mga sangkap at lasa ay ginagawa itong paborito pareho sa Thailand at sa buong mundo.
Ang sikreto ng lutuing Thai
Ang lutuing Thai ay sikat sa mundo at lubos na pinahahalagahan ng maraming turista at expat. Na sa kanyang sarili ay espesyal dahil ang mga pagkain ay medyo simple, ngunit masarap pa rin. Ano ang sikreto ng lutuing Thai?
Kuay Teow Lui Suan (Thai spring rolls)
Ngayon masarap na Thai spring rolls: Kuay Teow Lui Suan (Thai spring rolls with herbs) ก๋วยเตี๋ยว ลุย สวน Bagama't alam natin ang mga spring roll na nilululong sa masa, ginagamit ng mga Thai ang malawak na noodles ng Sui Kuay Tea. Bilang isang resulta, ito ay talagang higit pa sa isang pansit roll kaysa sa isang spring roll.
Ang Kaeng thepho ay isang matamis at maasim na pulang kari mula sa Central Thailand. Isa itong sinaunang pagkain at lumilitaw pa sa isang tula ni Haring Rama II tungkol sa mga pagkaing Siamese. Ang orihinal na kari ay ginawa gamit ang mamantika na isda, tulad ng tiyan na bahagi ng Pangasius Larnaudii (pating hito). Ngayon pork belly ang kadalasang ginagamit. Ang iba pang pangunahing sangkap sa kari na ito ay phak bung Chin (Chinese water spinach o morning glory).
Pad Kee Mao (Drunken Noodles)
Ang Pad Kee Mao (drunken noodles) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ ay isa sa maraming pagkain, na hindi orihinal na Thai, ngunit mula sa isang kalapit na bansa. Unti-unti itong inangkop sa lutuing Thai sa mga tuntunin ng mga sangkap. Literal na ibig sabihin ng pangalang Pad Kee Mao ay pritong pansit na lasing.
Tinatawag ng TasteAtlas ang Khao Soi ng Northern Thailand na pinakamahusay na sopas sa mundo
Ang TasteAtlas, isang uri ng pagkain at cuisine atlas, ay naglalarawan, nag-catalog at nagpo-promote ng pagkain ng mga lokal na pagkain at mga tunay na restaurant. Ayon sa mga may-akda ng 'TasteAtlas', ang hilagang Thai na 'Khao Soi' ay ang pinakamahusay na sopas sa mundo.
Pad See Ew (wide rice noodles na may toyo)
Ang Pad See Ew, isang iconic na Thai stir-fry, ay kilala sa mausok, matamis at malasang lasa nito. Ang simple ngunit masarap na ulam na ito, na gawa sa malawak na rice noodles, sariwang itlog na puti at malutong na gulay, ay pinirito sa isang maayos na timpla ng toyo. Ang kakaibang kumbinasyon ng malambot na noodles, sariwang sangkap, at masaganang maitim na sarsa ay ginagawa itong popular na pagpipilian sa lutuing Thai, parehong lokal at internasyonal.
Kuay Teow Gai (chicken noodle soup)
Ang Kuay Teow Gai (Chicken Noodle Soup) ก๋วยเตี๋ยว ไก่ ay kabilang sa pamantayan ng pang-araw-araw na pagkain sa Thailand. Samakatuwid ito ay isang kamangha-manghang magaan na pagkain o meryenda sa hapon. Ang sikreto ng ulam na ito ay nasa sabaw. Ang manok at mga sibuyas ay niluto hanggang malambot, na lumilikha ng masarap na aromatic stock ng manok.