(2p2play / Shutterstock.com)
Ang industriya ng pagkain ng Thailand, mula sa pagkaing kalye hanggang sa mga magagarang restaurant, ay isang paraiso ng foodie at nagkakahalaga ng higit sa 4 trilyong baht na may patuloy na paglago.
Gayunpaman, ayon kay Yod Chinsupakul, CEO ng LINE MAN Wongnai, ang data na nakolekta mula sa mga may-ari ng restaurant sa platform ng paghahatid ay nagpapakita ng isang medyo malungkot na katotohanan. Humigit-kumulang 50% ng mga bagong restaurant ang kailangang magsara sa loob ng 12 buwan ng pagbubukas dahil sa hindi sapat na mga benta. Sa loob ng tatlong taon, humigit-kumulang 65% ng mga restawran ang kailangang magsara ng kanilang mga pintuan. Ipinapakita ng mga istatistikang ito ang mahigpit na kumpetisyon at pakikibaka para mabuhay na kinakaharap ng mga bagong restaurant sa Thailand.
Sa unang kalahati ng taon, nagkaroon ng 13,6% na pagtaas sa bilang ng mga bagong restaurant na nagbubukas, na nagresulta sa higit sa 100.000 kaso, na nagdala ng kabuuang bilang sa 680.190, kumpara sa 598.693 sa parehong panahon noong nakaraang taon. Ang mga pangunahing uri ng restaurant at ang kanilang mga market share ay pinaghiwa-hiwalay tulad ng sumusunod:
- Made-to-order na mga pagkain at nilaga: 17,7%
- Mga cafe at coffee house: 11%
- Thai cuisine: 10,9%
- Noodles: 7,1%
- Northeastern Thai cuisine (Isan): 6,4%
- Mga dessert: 6,2%
- Mga buffet, barbecue at sukiyaki: 6,1%
- Mga inumin at katas ng prutas: 4,2%
- Iba pa: 30%
Sa kabila ng mas maraming pagkain sa labas ng mga consumer dahil sa pagbabawas ng COVID-19, patuloy na lumaki ang LINE MAN Wongnai dahil sa gawi ng consumer na mag-order ng mga sikat na item sa menu, na nagdulot ng malakas na benta sa paghahatid.
Ang sampung pinakasikat na pagkain sa mga restawran ay:
- Mga bihon
- Hainanese chicken rice
- Maanghang na papaya salad na may alimango at fermented fish sauce, na may paglaki na 40,4%
- Pritong kanin (may baboy, hipon, alimango)
- Crispy pork basil pork, na may paglago ng 45,7%
- Tinadtad na basil
- Inihaw na manok, na may paglago ng 167,9%
- Papaya salad na may halong gulay
- Pritong pakpak ng manok
- Maanghang na bigas ng manok
Ibinahagi ni Thakoon Chartsuthipol, Direktor ng Pamamahala ng Restaurant, FoodStory POS, bahagi ng LINE MAN Wongnai Group, na ang data mula sa 1.230 restaurant na na-survey sa unang kalahati ng 2023 ay nagha-highlight sa mga pinakamabibigat na isyu na kinakaharap ng mga may-ari ng restaurant:
- 77% ay nakaranas ng pagtaas sa mga gastos sa hilaw na materyales
- 60% ay may mas mataas na gastos sa pagpapatakbo, tulad ng tubig, kuryente at upa
- 57% ang nakakita ng pagtaas sa kompetisyon
- 47% ang nakaranas ng pagbaba sa mga bagong customer
- 45% ang nakakita ng pagbaba sa mga regular na customer
- Ang 27% ay may kinalaman sa mas mataas na gastos sa sahod
Pinagmulan: Khaosod English
Tila at sa tingin ko iyon din ang realidad na walang anumang kontrol sa pagbebenta ng pagkain at restaurant.
Mga permit, sugnay na hindi kumpetisyon, bukod sa ilang menor de edad na permit, wala sa mga bagay na ito.
Hindi bababa sa para sa maliliit na negosyo.
Ang isa ay madaling lumipat mula sa hijacker patungo sa takeaway na restaurant o kung ano pa man, siyempre para pangalanan lamang ang isang halimbawa.
Ang bilog ay pagkatapos ay pababa, ang alok ay higit sa isang panahon ng sabihin sampung taon mula sa paghahanap hanggang sa pagkatisod dito sa aking rehiyon.
Hindi magiging iba sa ibang mga lungsod.
Ang tinatawag na 'free market' ay isang kamatayang dagok para sa marami.
Madalas na nakikita ito ng isang maliit na bata, ngunit iba ang iniisip ng maraming Thai.
Gayundin ang mga bangko o maaaring ito ay nanggaling sa ibang lugar?
Mahusay na sagutin ang huli: Sa palagay ko ay marami ang may masyadong maliit na kaalaman tungkol sa paghahanda ng pagkain, ang artikulo ay nagsasaad din ng pagbaba ng 45% na regular na mga customer. Regular na maranasan na ang isang tao ay hindi makakagawa ng mga simpleng ulam, kahit isang pritong itlog ay hindi man lang matagumpay, o ang mga ulam ay hindi masarap at regular na nakikita ang kanin o pansit na ulam, atbp. ng isang kaawa-awang kalidad. Pagkatapos ay pipiliin ng Thai na hanapin ang kanilang pagkain sa ibang lugar pagkatapos ng 1 o ilang beses, na nangangahulugan na halos kalahati ng mga regular na customer ay umalis, naghahanap ng isang restaurant kung saan mas masarap ang pagkain.