Једење инсеката на Тајланду

Према недавном извештају Уједињених нација, на Земљи постоји више од 1900 јестивих врста инсеката који се могу хранити нормалном исхраном за 80 одсто људи на планети. Две милијарде људи редовно једу инсекте, од мрава до тарантула, сирове, куване или другачије припремљене.

Једна од тих земаља је Земља осмеха, Тајланд.

Фактор "фуј".

Због фактора "фуј", инсекти се ретко сматрају храном у развијеном свету. Оно што већина западњака не зна је да већ конзумирамо инсекте или барем њихове делове скоро сваки дан. Робни закон и други прописи који се односе на храну у већини западних земаља не забрањују присуство инсеката у прехрамбеним производима, али регулишу максималну количину.

У Сједињеним Државама, на пример, паковање од 200 грама сувог грожђа може да садржи највише 10 воћних мушица. Свако понекад случајно прогута инсекта, као што је инсект или ларва у зеленој салати, гусеница у карфиолу или зато што комарац или мува улете у уста на бициклу.

Инсекти се такође обрађују у неким бојама. У производњи кармина, на пример, користи се сок од згњечене кохенилне уши. Стога не једемо саму љуспицу, већ користимо само влагу женке уши у процесу обраде. Кармин (киселина) се користи у прехрамбеној индустрији у десетинама производа, углавном слаткиша, и познат је као пигмент под Е бројем Е120.

Здрава храна

У већини случајева ништа вам се неће десити од једења инсеката, напротив, у многим случајевима то може допринети нутритивној вредности хране. Једите пржене цврчке и имаћете здраву алтернативу другим изворима протеина, као што су риба, пилетина, свињетина и говедина. Поред тога, инсекти су пуни влакана, здравих масти, витамина Б-комплекса и есенцијалних минерала.

Човек мора да превазиђе једну мисао, да једе инсекте
је одвратно. Можда ће помоћи да се присетимо да су се јастози, ракови, остриге и дагње некада сматрали инфериорним као „храна сиромашних“, а сада се сматрају деликатесима.

Инсекти на Тајланду

Верује се да је потрошња инсеката на Тајланду почела на североистоку, Исану, традиционално најсиромашнијем региону. Инсекти су лако доступни, јестиви, лаки за припрему, јефтини и укусни и популарна ужина за Тајланђане.

Када су се људи из Исана преселили у велике градове у потрази за послом, кућна радиност „пхат ма-лаенг” путовала је са њима. Сада свуда видите колица, продају инсекте, понуда може да варира од свилених буба до шкорпиона или од цврчака до бубашваба (не онакве какве можете наћи у кухињи).

Два омиљена јестива инсекта узгајају се на фармама на северу и североистоку. У ствари, ларва цврчка и палминог жижака је важан извор прихода за многе тајландске фармере. У 2013. години, око 20.000 фарми је било ангажовано – често заједно – у производњи не мање од 7.500 тона инсеката за локалну потрошњу.

Врсте инсеката

Бамбусови црви или "нон паи"
Бамбусов црв има већи садржај гвожђа од већине других инсеката, који је исти или чак већи у истој количини говедине. Бамбусов црв, познат и као "рот фаи дуан" (експресни воз), каже се да је укусан и да има укус као чипс од кромпира са укусом печурака.

Цврчци или "џинг трске"
Цврчак је препун хранљивих материја и можда је најпопуларнији пржени инсект на Тајланду за ужину. Тајланђани ће уклонити ноге, а затим додати мало соса Голден Моунтаин, популарног комерцијално направљеног локалног зачина, а затим још један прстохват тајландског бибера у праху. Неки ентузијасти тврде да цврчци имају укус кокица када се прже на путеру уместо у уљу.

Џиновске водене бубе или „маенг да на“
Већина ових водених буба узгаја се у провинцијама Каласин и Си Са Кет. То је највећи тајландски пржени инсекти и када се кува на пари, пржи или једе сирово, брзо се приближава статусу деликатеса. То је делом зато што се сматра великим комадом "меса", али углавном због укуса.

Након уклањања карапакса и крила, инсект има арому зелене јабуке. Грудни кош (грудни кош) има текстуру која подсећа на рибу. Неки кажу да има укус попут „рибље, слане диње у комбинацији са бананом“, а други мисле на капице. Стомак, испод грудног коша, је описан као укусан као кајгана.

Скакавци или „дтак дтаен“
Пре кувања, црева и крилца морају бити уклоњена, а грло опрати у чистој води. Упркос чињеници да је текстура скакаваца "мало бодљикава", скакавци имају укус нешто попут "орашастог пилетина". Животиње су додатно зачињене са мало соли, белог лука и лимуна. По количини протеина предњаче скакавци.

Ларве палминог жижака или „дак дае фаа“
Једена сирова или кувана, ова мека ларва је можда најбољи извор енергије мајке природе. Свака гусеница је препуна протеина, калијума и калцијума, и више полинезасићених масних киселина (добре врсте) него било која живина или риба. Текстура је описана као "богата и путераста" или "кремаста" и да имају укус "као кокос" када се једу сирови. Након кувања, каже се да укус подсећа на „слатку сланину“.

Кукуљице свилене бубе или "дак дае кукуруз"
Пупа свилене бубе изгледа помало натечена и у облику јајета. Узгајане углавном у провинцији Петцхабун, након кувања имају укус „као кикирики“. Осим што су богате протеинима, лутке свилене бубе су одличан извор калцијума, витамина Б-комплекса, магнезијума и омега-3 масних киселина.

Пауци или "мама маенг"
Пржени пауци су посластица коју су усвојили Тајланђани из Камбоџе. То је врста тарантуле са високим садржајем гвожђа и цинка. Поједе се цео паук, а стручњаци кажу да има укус ракова или јастога.

Шкорпиони или „маенг бпонг“
Као и паук, шкорпион заправо није инсект, већ припада породици паука. То је важан извор хране у многим земљама. На Тајланду се кувају или обично прже на ражњу и кажу да имају благо горак и нејасно рибљи укус. Ако сте забринути због отрова шкорпиона, не плашите се јер ће топлота од кувања или печења учинити токсин безопасним, па добар апетит!

Извор: Бриан С. Ат Паттаиа Традер

– Поново поставите поруку –