Tani që nuk mund të fluturojmë më në Holandë dhe të kthehemi kaq shpejt, kam një recetë të shijshme për holandezët tanë të Limburgut këtu... Ndonjëherë më ka marrë malli, byrekun e pjekur në Limburg nga kasapi afër qoshes.
Epo, ky mund të krahasohet shumë mirë me gjermanin “Leberkäse”. Të gjithë përbërësit janë në dispozicion në Tajlandë. E blej mishin e grirë të ngrirë në Makro, ku mund të marrësh një kilogram si katror i madh, 1 cm i trashë. Kjo është e lehtë për t'u përpunuar sepse mishi i grirë do të shkrihet, por nuk duhet të jetë i ngrohtë kur të filloni ta përpunoni.
Këtu është një lidhje me Pinterest, ku e vendosa: pin.it/1ObIW14 ose direkt në googledrive tim: drive.google.com/. Më tregoni nëse funksionoi ose nëse keni ndonjë pyetje!
Byrek me mish të grirë të pjekur
Përbërësit:
- 900 g mish derri i grirë, jo shumë i dobët
- 100 g Mëlçi derri ose mëlçi pule
- 18 g kripë
- 2 g piper i zi i sapo bluar
- 2 g miell mustarde
- 1,5 g arrëmyshk
- 0,5 g pluhur xhenxhefili – ose ndryshe pluhur kinez 5 erëzash
- 0,5 g kardamom, i bluar
- 5 gram pluhur për pjekje (me fosfat)
- 150 g ujë, shumë i ftohtë, deri në pikën e ngrirjes
Për të vajosur mykun 1 lugë gjelle vaj.
Përgatitja:
- Ngrohni furrën në 180 gradë (nxehtësia e sipërme dhe e poshtme).
- Vendosni të gjithë përbërësit në një procesor ushqimi. Përziejini mirë me tehun prerës për 5 deri në 10 minuta derisa të formohet një masë ngjitëse e lidhur mirë.
- Zgjidhni një tepsi me madhësi të përshtatshme, e lyeni me vaj, masën e byrekut e vendosni në tepsi dhe e lëmoni me duar të lagura. Pritini një model diamanti me një thikë brumi.
- Tepsinë e pjekjes e vendosim në raftin e mesëm në furrën e parangrohur. Vendosni një tas të mbushur me ujë pranë ose nën kallëp.
- E pjekim në 10°C për 180 minuta, më pas e vendosim temperaturën në 150°C dhe e pjekim edhe 50 minuta të tjera.
- Më pas vazhdoni pjekjen në skarë për 5 deri në 10 minuta të tjera duke përdorur vetëm grilën e sipërme, derisa sipërfaqja e byrekut të marrë ngjyrë kafe të lehtë.
- Lëreni byrekun në furrë të hapur pa nxehtësi për 15 deri në 20 minuta.
Këtu janë oraret e pjekjes:
- 10 minuta - 180 gradë
- 50 minuta - 150 gradë
- 05 minuta – me skarë
- Lëreni të ziejë për 20 minuta
Kur byreku të jetë ftohur mirë, mund ta prisni në feta ose në feta.
Kjo recetë vjen nga Gjermania, sepse nuk ka asnjë recetë për byrekun e pjekur në Limburg në Holandë. E kam rregulluar pak, sepse receta gjermane përdor 100 gramë mish viçi të grirë në vend të mëlçisë. Megjithatë, mëlçia jep atë shijen tipike të byrekut tonë të pjekur. Megjithatë, të dyja mënyrat prodhojnë një pjatë të shijshme.
Temperatura e ujit duhet të jetë e ftohtë, sepse uji mund të lidhet me masën nëse i tëri nuk është më i ngrohtë se 14 gradë. Mund të jetë më poshtë, por më e mira është kjo temperaturë.
Më pëlqen të vij dhe të shijoj, por është po aq e vështirë të shkosh në Tajlandë nga Limburgu. Nuk mendoj se e kam pasur këtë më parë; me ne ishte më shumë 'gjunjë në zoer' 🙂
Nga ku jetoni në Limburg? Ndoshta është diçka nga Limburgu i Jugut, Kerkrade dhe zona përreth. E kam njohur që në fëmijëri të vogël. Në Gjermani quhet Fleischpastete ose Leberpastete. Zakonisht e merrni të ngrohtë atje, një fetë e trashë në një rrotull Kaiser… mund të thoni: homologu i sallamit Hema! 🙂
Por në kasapët në Limburg nuk është po aq e shijshme sa byreku i pjekur. Më e mira është byreku i pjekur dyshe. A do të vini ndonjëherë në Kerkrade dhe në zonën përreth, të shkoni në një kasap dhe ta kërkoni… mund ta merrni edhe në supermarket, por nuk është e shijshme. E shijshme në sanduiçe…
Sjaak, më kurse pak .... këtë javë bleva një pastë nga kasapi Boy 4,00 € ... nuk ishte shumë e shijshme dhe gjithashtu e shtrenjtë në kuptimin tim.
Po, harrova fare të përmend sa më kushtoi kjo kilogramë: rreth 150 baht! Në një kasap këtu ose në Tops, së shpejti paguani për një fetë të trashë, e cila është dyfishi i madhësisë sime, 80 baht. Me një kilogram, së shpejti do të humbisni 800 baht këtu.
Me të vërtetë është shumë e shijshme nëse keni shumë mund të d
Ngrijeni gjithashtu, do të bëhet pak më kokrra. Zakonisht e pjekim në 2 tufa, në mënyrë që të merrni një kore të bukur.
I dashur Jack S,
më në fund një recetë tipike perëndimore. Patjetër që do ta provoj.
Unë mendoj se ata e quajnë atë "Falscher hase" në Gjermani kur përdorin viçin në vend të mëlçisë.
Unë shpesh bëj versionin flamand të kësaj pjate këtu. Ne e quajmë atë në vend: 'Fricadon'. Receta është e ndryshme dhe shumë e thjeshtë.