Qumështore ruse në Pattaya

Qumështore ruse në Pattaya

Epo, pse jo, eh? Ne kemi kafen tonë holandeze, qofte, djathë, gjermanët blejnë bukën dhe birrën e tyre gjermane këtu, anglezët pinë çajin dhe mushtin e tyre, francezët mund të shijojnë baguette, kamember dhe verë. Rusët tani mund të blejnë produktet e tyre të qumështit ruse .

E pashë për herë të parë në Supermarketin më të Mirë në rrethrrotullimin Dolphin në Pattaya North, ku një rus miqësor dhe i këndshëm (ata ekzistojnë) po grumbullonte raftet. Ai kishte shtyrë mënjanë produktet e Foremost, Dutch Mill e kështu me radhë për të krijuar një hapësirë ​​të vogël dy metra të gjerë për kos, salcë kosi, gjizë, djathë të bardhë, kefir dhe ryazhenka. Ai më tha se ky ishte vetëm fillimi dhe së shpejti do të dilnin në shitje më shumë ushqime ruse.

Tani i njihja shumicën e atyre produkteve, përveç asaj ryazhenka. E pyeta nëse ngjyra kafe kishte ndonjë lidhje me çokollatën, por nuk ishte kështu. Çfarë ishte, ai nuk mund të më thoshte as në anglisht, gjithçka që bëri ishte të godiste stomakun me dorë për të treguar se Ryazhenka ishte shumë e mirë për stomakun dhe zorrët. Bleva një shishe gjysmë litri, doja ta provoja.

Kur u ktheva në shtëpi, fillimisht kërkova disa informacione të tjera rreth kësaj. Gjeta një faqe në anglisht në Wikipedia për "Ryazhenka", por jo përkthim holandisht. Një version afrikan dhe për shkak se është i lehtë për t'u lexuar, përshkrimi më poshtë është në gjuhën afrikane. Diçka ndryshe, apo jo?

Ryazhenka (ukrainisht пряжене молоко ose ря́жанка, rusisht ряженка) është një lloj qumështi i thartuar me një përmbajtje yndyre midis 3 dhe 8 për qind, i cili fermentohet me Streptococcus thermophilus. Ngjyra karakteristike kafe krijohet gjatë procesit të karamelizimit, i ashtuquajturi reaksion Maillard.

Ryazhenka njihet si pija kombëtare e Ukrainës, por prodhohet edhe në vendet fqinje si Rusia dhe Estonia.

Ryazhenka është bërë tradicionalisht nga fermeri, të cilin ai gjithashtu donte ta përdorte pas pjekjes së bukës. Pra, e gjithë tenxherja e vogël, të ashtuquajturat akullnajat, u ngroh me një përzierje qumështi dhe kremi deri në pikën e vlimit (90 °C) dhe më pas u vendos në atë furrë. Të nesërmen, u shtua kultura e kosit dhe qumështi u fermentua në afërsisht 40 °C. Pas një dite apo më shumë temperaturë relative, qumështi zakonisht ka një kore kafe, por në çdo rast ka një ngjyrë të verdhë ose kafe për shkak të procesit të karamelizimit. Më pas përzihet dhe mund të shijohet menjëherë ose së pari të vendoset në frigorifer.

Rjazhenka ka një strukturë kremoze dhe atë shije të butë të qumështit të thartë. Qumështi i vetëm i zier ose i pasterizuar është pa baktere dhe substanca dhe për këtë arsye mund të mbahet në temperaturën e dhomës deri në dyzet orë. Ryazhenka e bërë në shtëpi është një recetë e gjithanshme, duke përfshirë ëmbëlsira dhe pasta, byrekë dhe biskota. Sot Ryazhenka po ndiqet penalisht edhe në mënyrë industriale.

Pra, ne e dimë këtë përsëri. Nuk e di si e bëjnë rusët në Tajlandë, por ka shije të mirë. Është një pije kafe, me gunga që më kujtoi dhallën. E bukur, por jo diçka për të pirë çdo ditë, edhe sepse nuk është vërtet e lirë me 70 baht për gjysmë litri.

Kur kërkoja informacion në internet, hasa në dyqane ruse me bazë në Hollandë, ku shiten një shumëllojshmëri ushqimesh ruse dhe të Evropës Lindore. Kam numëruar rreth një duzinë të shpërndarë në të gjithë vendin. Duke pasur parasysh atë që më tha rusi për zgjerimin në supermarket, nuk do të më habisë nëse do të ketë supermarkete speciale ruse në Tajlandë para një kohe të gjatë.