Pulë tajlandeze me arra shqeme (video)

Ka shumë turistë që duan të provojnë kuzhinën tajlandeze, por kanë frikë se ajo është shumë pikante. Epo, ka shumë alternativa si Sweet & Sour. Gjithashtu pula gjithmonë e shijshme me arra shqeme ose: Gai Pad Med Mamuang Himaphan.

Gai Pad Med Mamuang Himapha, e përkthyer shpesh si pulë me arra shqeme, është një pjatë e njohur në kuzhinën tajlandeze. Edhe pse sot njihet në mbarë botën si një pjatë tajlandeze, origjina e saj është disi e larmishme. Vetë arra shqeme është vendas në Brazil, por ka qenë një pjesë integrale e pjatave aziatike për shekuj, veçanërisht në Indi dhe Azinë Juglindore.

Në Tajlandë, pjata u bë e njohur duke kombinuar përbërësit vendas dhe teknikat e gatimit me ndikime nga kuzhinat e tjera, veçanërisht nga kuzhina kineze. Kjo mund të shihet në mënyrën e përgatitjes, si p.sh. skuqja me përzierje, dhe kombinimet e shijes që ofron pjata.

Ajo që e bën të veçantë Gai Pad Med Mamuang Himapha është shkrirja e shijeve dhe teksturave. Butësia e pulës, kërcitja e shqemeve, ëmbëlsia e qepëve dhe specave dhe pikante e djegës e bëjnë atë një pjatë të pasur dhe me shtresa. Pjata ka një profil shije të ekuilibruar, duke kombinuar të ëmbël, të kripur, të thartë dhe umami. Salca shpesh bëhet nga salca e gocave, salca e sojës dhe nganjëherë salca e peshkut, e cila i jep thellësi dhe umami gjellës. Shtimi i sheqerit ose mjaltit jep një prekje të ëmbël, ndërsa specat djegës japin një goditje pikante. Përbërësit e freskët si qepa, specat dhe qepët shtojnë edhe aromën edhe strukturën.

Megjithëse Gai Pad Med Mamuang Himapha është një pjatë relativisht e thjeshtë për t'u përgatitur, është thelbësore të punoni me përbërës të freskët dhe ta mbani wok-un në një temperaturë të lartë për atë shije autentike të skuqjes. Përveç kësaj, është e rëndësishme të mos skuqni arrat shqeme për një kohë të gjatë; përndryshe ata mund të humbasin krizat e tyre.

Së fundi, si shumë pjata tajlandeze, Gai Pad Med Mamuang Himapha është gjithashtu i gjithanshëm. Në varësi të preferencës personale, mund të ndryshoni sasinë e djegës, ëmbëlsinë ose kripën. Disa shtojnë edhe perime të tjera si brokoli ose karota për cilësi dhe ngjyrë shtesë.

Si përfundim, Gai Pad Med Mamuang Himapha mishëron thelbin e kuzhinës tajlandeze: një harmoni shijesh, përbërës të freskët dhe një përzierje ndikimesh kulturore. Është një pjatë e përjetshme që do të kënaqë si gustatorin e papërvojë ashtu edhe atë të kalitur.

përbërësit për salcën:

• 1 lugë çaji salcë soje.
• 1 lugë gjelle salcë soje e ëmbël.
• 1 lugë gjelle salcë gocë deti.
• 1 lugë gjelle sheqer kaf.
• 1 lugë gjelle ujë.

Përziejini përbërësit e skuqur:

• 2 lugë vaj vegjetal.
• 2 thelpinj hudhre, te grira.
• 1 qepë e vogël, në copa të vogla.
• 1 ose 2 speca djegës të kuq, të prerë në rripa të vegjël.
• 80 gram arra shqeme.
• 500 gram fileto pule, në rripa të hollë.
• 2 qepë të vogla, të prera në copa të vogla.

Në videon e mëposhtme mund të shihni një variant që është edhe shumë i shijshëm. Të bëftë mirë!

Video: Përgatitja e pulës tajlandeze me arra shqeme

Shikoni videon më poshtë: