Receta Thai: Pad Prik Gaeng (Video)

Kuzhina tajlandeze është dëshmi se ushqimi i shpejtë (ushqimi i rrugës) mund të jetë gjithashtu i shijshëm dhe i shëndetshëm. Me një wok dhe disa përbërës bazë mund të ndryshoni pafundësisht. Në këtë video mund të shihni përgatitjen e Pad Prik Gaeng: Mish derri (ose pule) me fasule dhe kerri të kuq.

Pad Prik Gaeng, i njohur gjithashtu si kerri i kuq i skuqur, është një pjatë klasike nga kuzhina tajlandeze. Origjina e kësaj pjate qëndron në Tajlandë, ku përdorimi i kerit pikant është një pjesë thelbësore e traditës së kuzhinës. Kuzhina tajlandeze është e njohur për shijet e saj të pasura dhe komplekse, të cilat vijnë nga një përzierje e përbërësve vendas dhe ndikimeve nga vendet fqinje dhe rrugët tregtare.

Historikisht, kerri u prezantua në Tajlandë nga tregtarët indianë dhe malajzianë. Me kalimin e viteve, tajlandezët i kanë përshtatur këto curri sipas shijeve të tyre dhe përbërësve të disponueshëm, duke rezultuar në një sërë curry unike tajlandeze, duke përfshirë kerin e famshëm të kuq të përdorur në Pad Prik Gaeng.

Veçantitë

Pad Prik Gaeng dallohet nga përdorimi i pastës së trashë karri të kuqe, e cila është më pikante se kerri jeshil më i butë, por më pak intensiv se kerri Panang ose Massaman. Kjo pjatë zakonisht përmban mish (të tillë si mish pule, derri ose viçi), por mund të përgatitet edhe me ushqim deti ose tofu. Ajo që e bën të veçantë këtë pjatë është mënyra se si pasta e kerit skuqet, ndryshe nga pjatat më të zakonshme të kerit ku pasta gatuhet në qumësht kokosi.

Profili i shijes

Pad Prik Gaeng është i njohur për shijet e tij të thella dhe të fuqishme. Pasta e kuqe e karrit ofron një bazë të pasur, pikante me nota hudhre, qepe, limoni dhe galangal. Nxehtësia e specave djegës shpesh balancohet nga ëmbëlsia e sheqerit të palmës dhe thellësia e kripur e salcës së peshkut. Shtimi i gjetheve të gëlqeres kafir dhe borzilokut të freskët tajlandez kontribuon në një nuancë freskuese agrume dhe thellësi aromatike.

Këshilla për përgatitjen dhe servirjen

• Bilanci në shije: Siguroni një ekuilibër të mirë midis të ëmbla, të kripur, të thartë dhe pikante. Rregulloni sasinë e pastës së kerit sipas preferencës suaj të shijes.
• Përbërësit e freskët: Përdorni barishte të freskëta si borziloku Thai dhe gjethet e gëlqeres kafir për një shije autentike.
• Zgjedhja e mishit: Mishi i pulës ose derrit janë zgjedhje të njohura, por për përgatitje më të shpejtë ose një version vegjetarian, tofu mund të jetë një zëvendësues i mirë.
• Akomodimi: Shërbejeni me një porcion orizi aromatik jasemini për të kompensuar pikasinë e kerit.
• Garniturë: Zbukuroni me barishte të freskëta dhe ndoshta një pykë lime për të freskuar shijet.

Pjata ka shije të mrekullueshme me oriz dhe mund të shtoni një vezë të skuqur si sipër.

Përbërësit përbëhen nga:

• hudhër, të grirë imët
• kerri i kuq
• mish derri, i prerë hollë (ose pulë)
• bishtaja
• gjethet e gëlqeres
• ujë
• spec djegës (nëse ju pëlqen pikante)
• salce peshku
• ndoshta pak sheqer

Karin e kuq mund ta blini të gatshëm në supermarket ose në Toko.

Këtu mund të lexoni mënyrën e përgatitjes: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Përgatitja Pad Prik Gaeng

Shikoni videon këtu: