'Bëhu në supë'
(Kit Leong / Shutterstock.com)
Në gjuhën tonë ka shumë thënie që përmbajnë fjalën supë. Ne, holandezët dhe belgët, ëndërrojmë për supë. Një bouillabaisse e shijshme ose një supë me bizele dimërore me sallam do t'ju bëjë të lotoni gojën.
Në The Sunday Nation lexova një histori për një restorant japonez në Bangkok. Jo çdo restorant, por një kampion bote në fushën e supës, ose Ramen siç e quajnë japonezët supën e tyre. Prandaj, pronari Kousuke Yoshimura është fjalë për fjalë në supë dhe duke gjykuar nga pikëpamja e biznesit, yndyra nuk është jashtë supës me të, as gjithçka në kompaninë e tij nuk shkon në supë dhe investimet nuk janë një supë e keqe.
Yoshimura hapi restorantin e tij të parë Ikkousha në Japoni në 2004 dhe zinxhiri që atëherë është rritur në më shumë se dyzet restorante me orientim ndërkombëtar. Përveç Japonisë, restorantet Ikkousha do të gjeni edhe në Kinë, Indonezi, Singapor, Tajvan, Hong Kong, Australi, SHBA dhe gjithashtu në Bangkok.
Restorantet Ikkousha morën vlerësimin më të lartë nga Ra-Navi, faqja e internetit e guidës gustator më të njohur japonez. Çfarë është kaq e veçantë për këtë supë, shumë mund të pyesin. Duke gjykuar nga mendimi i 'ekspertëve të Ramen', janë veçanërisht petët ato që janë shpallur 'Kampion i fundit Ramen' në Singapor. Ka katër lloje të ndryshme supash në menu. Fetat e mishit të derrit të zier të ramenit Ikkousha Tokusei shkrihen në gojën tuaj, të paktën sipas reporterit të The Nation. Rameni i zi përmban shumë më tepër mish derri të butë me hudhër të pjekur në skarë dhe vaj susami si erëza shtesë. Nuk do t'ju kushtojë një pasuri, sepse për 220 baht mund të shijoni supën nga prodhuesi me famë botërore.
Thonglor
Restoranti me bazë në Bangkok nuk është shumë i madh me 30 vende dhe ndodhet në qendrën tregtare J Avenue në Thonglor Soi 13, kështu që është lehtësisht i arritshëm me tren qielli. Restoranti operohet nga PDS Holding, pjesë e Grupit Baiyoke, i cili operon si ekskluzivitet. Njerëzit nuk janë të panjohur me kulturën ushqimore japoneze, sepse Uchidaya Ramen, Misokatsu Yabaton dhe Sekai No Yamachan tashmë i përkasin grupit.
Mos harroni se përveç këtij restoranti Ramen me famë botërore, Thonglor ka shumë restorante të tjera ndërkombëtare ku mund të prishni shijet tuaja.
Të them të drejtën, si një kuzhinier hobi dhe dashamirës i supave, kam ende dyshimet e mia për lëngun e derrit. Për mua, asgjë nuk mundet më shumë se një kofshë e bukur viçi që e lini të piqet për tetë orë, të plotësuar me një buqetë garni. Por kush e di, ndoshta unë i nënvlerësoj ata japonezët dhe ju duhet ta shijoni atë që të mund të gjykoni. Kështu që; Une do të.
Dua ta ha atë supë me ty së shpejti në Bangkok
regards,
Fons
Atëherë mendoj se po i nënvlerësoni japonezët. Kur vizitoja Japoninë edhe më shpesh, më pëlqente veçanërisht të haja një ramen në dimër. Ndiheshe shumë më ngrohtë… një specie e ndryshme çdo herë. Mmm goja më loton tashmë dhe sapo hëngra!
Kam provuar edhe ramen në Hua Hin, por nuk mund ta krahasoni me atë që kam ngrënë në Japoni. Kështu që unë do ta ruaj artikullin tuaj dhe do të shkoj në atë restorant në vizitën time të radhës në Bangkok….
Nusja jonë është tajlandeze dhe ajo është budiste. Ata nuk hanë mish viçi. Ajo vendos mish derri ose pulë në supë. Unë mendoj se është për shkak të kësaj, përndryshe do të vijnë më pak klientë nëse budistët nuk mund ta hanë këtë.
Mund të jetë preferenca e saj personale që ajo preferon mishin e derrit në vend të viçit, por të thuash që (ATA) Budistët nuk hanë mish viçi sigurisht që nuk është e vërtetë.
Sipas një prej urdhërimeve budiste, nuk duhet vrarë, edhe pse për sa i përket ushqimit, këtu bëhen të gjitha llojet e përjashtimeve.
Shumica e tajlandezëve, nëse nuk kanë zgjedhur me vetëdije një jetë vegjetariane, do të hanë gjithçka që u pëlqen.
Për më tepër, ka shumë pjata tajlandeze, ku mishi i viçit është një përbërës i qartë.
Budist dhe për këtë arsye nuk hani mish viçi?
Vjehërrit e mi janë gjithashtu budistë, por hanë të gjithë mishin që mund të marrin ose blejnë.
Ne jetojmë në Esaan, ndoshta është ndryshe këtu sesa në Bangkok….
Ajo është nga Chiang Rai
Gjithashtu në Chiang Rai, nëse dikush nuk është vegjetarian, hahet viçi.
Ose nuk është dashamirës i viçit, sepse preferon mishin e derrit dhe pulës, ose e keni keqkuptuar plotësisht.
Kërpudhat e derrit e mundin çdo herë viçin. Unë supozoj një fyell shumë të mirë-ujdisur, kështu që kasapi, dhe madje preferoj një fyell të bukur të trashë organik derri. Plotësia e shijes, edhe pa përbërës të mëtejshëm në supë, është e patejkalueshme. Përpara…. 3 orë janë të mjaftueshme!