Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (petë me varkë)

Sot nxjerrim në pah supën e famshme me petë Kuay teow reua ose petë me varkë (ก๋วยเตี๋ยวเรือ). Kuaitiao Ruea ose Kuay Teow Reua është një pjatë që ua loton gjithmonë gojën vendasve tajlandez.

Dhe tani është bërë gjithashtu një vakt i njohur në mesin e të huajve. Për ju që nuk keni ngrënë kurrë Kuay tiew rue, është koha të provoni një nga pjatat më të shijshme – dhe vërtet të lira – të rrugës. Në fakt, pjata është aq popullore sa në Monumentin e Fitores në Bangkok keni një rrugë të tërë restorantesh me petë me varkë.

Noodles me varkë është një supë ushqimi në stilin Thai, e cila ka një shije mjaft të fortë. Ai përmban mish derri dhe viçi, si dhe salcë soje të errët, gjizë fasule turshi dhe disa erëza të tjera, dhe zakonisht shërbehet me qofte dhe mëlçi derri. Supa gjithashtu përmban lueat mu sot ose lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนือดเนื้อสด), e cila është e përzier me gjak të derrit ose të lopës. Pjata zakonisht shërbehet në një tas të vogël.

Përbërësit e tjerë të petëve me varkë janë hudhra, rrepka, kanella, lakër fasule, majdanoz, lavdia e mëngjesit dhe disa speca speci tajlandez. Petët e përdorura për petët e varkave janë të shumëllojshme: petë të holla orizi, petë me vezë, sen yai dhe sen lek. Petë me varkë shpesh shërbehen me borzilok të ëmbël.

Emri boat noodles vjen nga epoka Plaek Phibunsongkhram rreth vitit 1942, dhe fillimisht u shërbyen nga varkat që përshkonin kanalet e Bangkok. Në ditët e sotme pjata shërbehet edhe në restorante, por identiteti historik i gjellës është ruajtur sepse ende shërbehet në një tas të vogël, dhe ndonjëherë shërbehet nga një varkë.

Rekomandohet shumë që duhet të keni ngrënë.

Origjina dhe historia

• Filloj: Kuay Teow Reua e ka origjinën në tregjet lundruese të Tajlandës, më konkretisht në kanalet e Bangkok dhe Ayutthaya. Pjata e ka origjinën gjatë kohës së Mbretërisë Ayutthaya, e cila ekzistonte nga 1351 deri në 1767.
• emër: Emri "Kuay Teow Reua" fjalë për fjalë do të thotë "petë me varkë" në Thai. Kjo i referohet mënyrës origjinale të shitjes, ku shitësit e ofronin pjatën nga varkat e vogla në kanale.
• Popullariteti: Me kalimin e viteve, Kuay Teow Reua është bërë një pjatë e dashur në të gjithë Tajlandën dhe më gjerë. Përgatitja e lehtë dhe natyra e lëvizshme e varkave e bënë atë një ushqim të aksesueshëm dhe popullor në rrugë.

Veçantitë

• Metoda e përgatitjes: Karakteristikë e Kuay Teow Reua është lëngu i pasur i lëngshëm, i bërë shpesh me mish derri ose viçi, ndonjëherë me gjak për një shije më të thellë.
• përbërësit: Pjata përmban petë orizi, mish (mish derri, viçi ose ndonjëherë pule) dhe mund të ndryshojë me shtesa të tilla si tofu, perime dhe barishte.
• Presentatie: Tradicionalisht, Kuay Teow Reua shërbehet në porcione të vogla, gjë që e bën të lehtë shijimin e porcioneve të shumta dhe shijimin e variacioneve të ndryshme shije.

Profilet e shijes

• Supë e pasur: Lloku është zemra e kësaj pjate dhe ka një aromë të thellë, shpesh pak pikante dhe të këndshme.
• Bilanci në shije: Kombinimi i bimëve të freskëta, si koriandër dhe qepë e freskët, me lëngun e pasur dhe teksturën e petëve siguron një profil të ekuilibruar shije.
• Personalizimi: Ngrënësit mund ta personalizojnë pjatën sipas shijes së tyre me erëza të ndryshme, si sheqer, salcë peshku, djegës dhe uthull.

Lista e përbërësve për Kuay Teow Reua (petë tajlandeze me varkë) për 4 persona

Për lëngun

1. 2 litër ujë
2. 500 gram mish viçi me kocka (si p.sh.
3. 2 trota derri, të grira
4. 1 qepë e madhe, e përgjysmuar
5. 4 thelpinj hudhre, te shtypura
6. 1 copë xhenxhefil (rreth 5 cm), të qëruar dhe të grimcuar
7. 3 anise yll
8. 1 shkop kanelle
9. 2 lugë salcë soje
10. 2 lugë salcë perle
11. 1 suiker eetlepel
12. Kripë për shije

Për petë dhe toppings

1. 400 gram petë orizi (sen lek), të gatuara paraprakisht
2. 200 gram mish viçi të prerë hollë
3. 200 gram mëlçi derri, e prerë hollë (opsionale)
4. 1 filxhan feta hudhre te skuqura
5. Perime me gjethe jeshile (p.sh. baby bok choy ose spinaq), të zbardhura
6. Lakër fasule, të zbardhura
7. Koriandër i freskët, i copëtuar
8. Qepë të pranverës, të prerë në rrathë të hollë
9. Piper i bardhë i bluar

Erëza opsionale

1. Salce peshku
2. Sheqer
3. djegës i bluar
4. Uthull

Receta për Kuay Teow Reua

Përgatitni lëngun

1. Per te pergatitur: Vendosni një tenxhere të madhe në sobë me 2 litra ujë. Shtoni këmbët e viçit dhe këmbët e derrit. Lëreni të vlojë dhe skremoni për të hequr papastërtitë.
2. Shtoni aromatike: Shtoni qepën, hudhrën, xhenxhefilin, aniseun, shkopin e kanellës, salcën e sojës, salcën e gocave të detit dhe sheqerin. E lëmë të ziejë në zjarr të ulët për 2-3 orë. Skroni rregullisht dhe shtoni ujë nëse është e nevojshme.
3. Kullojeni lëngun: Kullojeni lëngun përmes një sitë të imët dhe kriposeni. Mbajeni supën të ngrohtë.

Përgatitni petë dhe mbushje

1. Gatim petë: Gatuani petët e orizit sipas udhëzimeve në paketim. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë.
2. Përgatitni mishin dhe mëlçinë: Gatuani mishin e viçit dhe mëlçinë e derrit të prerë në feta shpejt në lëng derisa të jetë gati. I heqim nga masa dhe i lëmë mënjanë.

Për të shërbyer

1. Përgatitni pjatat: Ndani petët, viçin e zier, mëlçinë e derrit, perimet me gjethe jeshile dhe lakër fasule në katër tasa.
2. Shtoni lëngun: Hidhni lëngun e nxehtë mbi petët dhe mbushjet.
3. Shtoni garniturën: Spërkateni me ashkla të hudhrave të skuqura, koriandër të freskët, qepë të freskët dhe një majë piper të bardhë të bluar.
4. Rregullohu në tavolinë: Shërbejeni me erëza opsionale në mënyrë që të gjithë të mund të përshtaten me shijen e tyre.

Shijoni këto petë autentike tajlandeze me varkë, një kënaqësi e vërtetë për shijet!