10 pjatat më të mira tajlandeze
Vetëkuptohet që kuzhina tajlandeze është e shijshme dhe e famshme në botë. Ajo për të ngrënë është e shijshme, e larmishme, e ushqyeshme dhe e përgatitur shpejt. Mund të hani një vakt tajlandez në tavolinë brenda 20 minutave. I dobishëm në jetën tonë të ngarkuar.
In Tajlandë ju nuk keni pse të gatuani vetë, shpejt bëhet më e shtrenjtë se të hahet jashtë (ushqimi i rrugës). Ka disa përbërës bazë që shfaqen pothuajse në çdo pjatë tajlandeze, si specat djegës, limoni, xhenxhefili, qumështi i kokosit, koriandër, borziloku, fasulet e gjata, lime, salca e peshkut dhe sheqeri i palmës.
Është një ide e gabuar që ushqimi tajlandez është gjithmonë shumë i nxehtë. Sigurisht që ka pjata pikante dhe pikante, por shumica e ushqimit ka një shije të butë. Ka gjithashtu shumë pjata të disponueshme që do t'i pëlqejnë edhe ankuesit më të mëdhenj, të tilla si supë me petë, ëmbël dhe thartë dhe Pad Thai.
Cili është sekreti i kuzhinës tajlandeze?
Kuzhina Thai është e njohur në mbarë botën për shijet e saj komplekse dhe ekuilibrin midis përbërësve të ndryshëm të shijes. Sidoqoftë, ka disa "sekrete" që kontribuojnë në veçantinë dhe popullaritetin e kuzhinës tajlandeze:
- Bilanci i shijeve: Kuzhina Thai njihet për kombinimin harmonik të shijeve të ndryshme: të ëmbla, të tharta, të kripura, të hidhura dhe pikante. Çdo pjatë përpiqet për një ekuilibër midis këtyre shijeve, pa dominuar asnjë aromë të vetme.
- Freskia e përbërësve: Përbërësit e freskët janë të rëndësishëm në kuzhinën tajlandeze. Perimet dhe barishtet zakonisht blihen dhe përdoren në të njëjtën ditë dhe peshku dhe mishi përdoren gjithashtu sa më të freskët që të jetë e mundur.
- Shumëllojshmëri barishtesh dhe erëzash: Pjatat tajlandeze përdorin një shumëllojshmëri të gjerë barishtesh dhe erëzash, duke përfshirë specin djegës, gjethet e limonit, barin e limonit, borzilokun tajlandez dhe koriandër. Këta përbërës u japin pjatave shijet e tyre unike dhe të veçanta.
- Përdorimi i umami: Umami, i njohur edhe si shija e pestë, është e pasur me pjata tajlandeze. Përbërësit si salca e peshkut, pasta e karkalecave dhe produktet e fermentuara kontribuojnë në aromën umami.
- Llaç dhe shtyp: Gatimi tradicional tajlandez shpesh përdor një llaç (llaç) dhe shtypës për të bluar dhe përzier përbërësit, veçanërisht për të bërë pasta dhe salca me kerri. Ky proces ndihmon në intensifikimin e shijeve.
- Kultura e ushqimit në rrugë: Një tjetër “sekret” i kuzhinës tajlandeze është kultura e saj e gjallë e ushqimit në rrugë. Shumë nga pjatat më të mira tajlandeze mund të gjenden në tezgat e rrugëve dhe tregjet. Ky mjedis e bën kuzhinën tajlandeze të aksesueshme dhe të larmishme.
- Variacion rajonal: Kuzhina Thai gjithashtu ndryshon shumë sipas rajonit, me specialitete dhe teknika të ndryshme gatimi në veri, verilindje (Isaan), qendër dhe jug të vendit. Ky diversitet rajonal kontribuon në pasurinë dhe kompleksitetin e kuzhinës tajlandeze.
Cilat janë pjatat më të shijshme në Tajlandë? Kjo është sigurisht subjektive, sepse jo të gjithë kanë të njëjtën preferencë. Lista e mëposhtme është hartuar nga vetë Thai. Unë kam ngrënë numër 1 në listën 'Tom Yum Goong' më parë, por nuk mendova se ishte ndonjë gjë e veçantë. Ja ku e keni. Shijet mund të ndryshojnë. Për pjesën tjetër, jam plotësisht dakord me listën.
1. Supë e nxehtë dhe e thartë me karkaleca ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Kari jeshil me pulë แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Petë të skuqura ผัดไทย (Pad Tai)
4. Mish derri i skuqur në borzilok ผัดกระเพรา (Pat Ga-prao)
5. Kari i kuq me rosë të pjekur แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Supë kokosi me pulë ต้มข่าไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Sallatë tajlandeze me mish viçi ยำเนื้อย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Satay i derrit สะเต๊ะหมู (Moo sa-teh)
9. Pulë e pjekur me arra shqeme ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai-maang-pat-me)
10. Panang curry พะแนง (Pa-Naeng)
Cila është pjata juaj e preferuar Thai?
lista eshte e plote Peter.Vetem si shtese: me origjine nga Isaani, pra ne fakt ushqimi i Laosit, som tam: dallohen nder te tjera, som tam thai, som tam puh (gaforre e ujerave te embla) dhe som tam palah. është në Tajlandë në ushqimin tajlandez është shumë mirë i vendosur. Për më tepër, laarb: laarb muh, laarb gai dhe për isaan laarb lued jashtëzakonisht i rëndësishëm (me gjak bualli të papërpunuar). janë karkaleca të pjekura, gjithashtu është ushqim.Lista i referohet pjatave të restorantit, edhe pse sigurisht që mund të shiten edhe në rrugë. Shijoni vaktin tuaj.
Nuk do të lëkundem nga lista ime e gjërave që më pëlqejnë, është më e madhe se 10 më e mira, por më pëlqen shumë sepse është e shijshme. Dhe më pëlqen gjithashtu supa me petë, e ëmbël dhe e thartë dhe Pad Thai. Këto pjata të fundit tani më japin titullin e dhimbjes më të madhe në byth. Gjynah. Mendova se isha ushqimuesi më i madh.
po bej shaka!!! Vetëm ju nuk mund ta quani dikë vetëm ankuesit më të mëdhenj, sepse ai ka një shije të ndryshme nga tuajat. Unë jam një fans i të gjithë top 10-shit tuaj (vetëm jo shumë pikant për mua - kjo nuk është një gjë e keqe, apo jo?)
Me të vërtetë më mungon Som Tam (sallata Papaja). Kjo hahet shumë nga vetë tajlandezët. Padyshim që bën pjesë në listën e 10 pjatave më të mira. Shpesh vetëm pak piper i tepërt për mua.
Me sa di unë, ka kuzhinë Thai dhe Isane. (Adrew e karakterizon si ushqim Laos, por nuk mendoj se është kështu, megjithëse mund të ketë ngjashmëri, ashtu si gjuha)
Pjatat Isan janë shumë më të nxehta se Thai. Njerëzit nga Isaani hanë plotësisht papaja të mbuluar me një salcë tepër të nxehtë.
Ndonjëherë i dëgjon duke rënkuar në tualet për shkak të ushqimit të nxehtë.
E hëngri një herë Isani dhe i mungonte një spec. Mund të ha shumë, për shembull, më pëlqen të ha copa djathi holandez me sambal në vend të mustardës, por në atë kohë mendova se isha gjysmë i vdekur.
Më pëlqen të ha vetë supa, si Tom Yam me mish pule ose derri, ose Tom Kaa Gai.
Më pëlqen gjithashtu të ha pjata me xhenxhefil të freskët.
E quajnë pappaya pok pok në Isaan, për një porcion për 2 persona numërova një herë që shtypën 13 speca dhe i përzien me të, sa e bën atë aq pikant.
Meqë ra fjala, edhe unë kam parë shpesh që specat piqen shkurtimisht në skarë dhe më pas drejt e në gojë.
Pranë meje, ha goca të bardha të skuqura në një salcë djegëse pikante pothuajse çdo ditë, e shijshme, çmimi 100 thb
Pjatat e Isanit nuk janë më të nxehta se "tailandezët", sepse në jug tajlandezët gjithashtu kanë një pjesë të saj! Shumica e 'farangëve' kanë vetëm preferencën relativisht të moderuar qendrore dhe veriore tajlandeze, e cila gjithashtu dominon pak më në jug. Në Isaan dhe në jug të thellë, pjatat tajlandeze nga shumë provinca të tjera janë gjithashtu shumë më të nxehta.
Ajo që është e jashtëzakonshme është rritja e shpejtë e restoranteve 'Isaan Food' kudo në Tajlandë: Tajlandezët tani duket se po kërkojnë gjithashtu 'Tajlandën autentike', siç e etiketojnë rregullisht Isaan, në përgatitjet e tyre. Pesëmbëdhjetë vjet më parë do të kishit gjetur një restorant të tillë më së shumti në qytetet më të mëdha.
Meqë ra fjala, të gjitha ose pothuajse të gjitha pjatat e zakonshme në Tajlandë që nuk janë pikante janë me origjinë kineze (dhe jo nga ato rajone kineze që gatuajnë gjithashtu pjata tmerrësisht pikante). Jo të gjithë tajlandezët e dinë ende këtë. Për shembull, salca e ëmbël dhe e thartë në Tajlandë është paksa e mprehtë,
Për të mos harruar sallatën e butë me gaforre dhe papaja, kaq e shijshme!!!
Më pëlqejnë Laab Kai dhe Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, shumë për t'u përmendur.
Më mungojnë patjetër pjatat e thjeshta si supa Thai Nudel. Delicious and the Kaw Pad (Thai Nassi).
Përveç kësaj, më pëlqen edhe më shumë
Dhe peshku i mbushur (i madh) nga Barbecue!
Pjata ime e preferuar sigurisht në një restorant të zënë këtu në Nakhon Phanom.
Për të mos përmendur karkalecat e mëdha të përgatitura në mënyra të ndryshme.
Gerrit
Rruga shikoni moon tuaj. E shijshme.
Në të vërtetë nuk do të gjeni pjata tipike Isan në çdo restorant tajlandez. Në fund të fundit, jo çdo kuzhinier tajlandez që qëndron këtu është nga Isani. Pjatat klasike të Isan përfshijnë laap (një lloj sallate mishi), som tam (sallatë pikante papaja) dhe pulë të skuqur me oriz ngjitës.
Kuzhina tajlandeze ka qindra pjata dhe mijëra variacione me pulë (kai), viçi (neua), derri (muu), peshk (plaa) dhe karkaleca (kung). Stafi im tani po punon për menunë e restorantit të sapohapur të gruas sime, por për shkak të variacioneve të shumta duhet të jeni shumë të kujdesshëm që të mos përzieni gjithçka.
Për ta parandaluar këtë për klientët, përveç emrit tajlandez dhe një përshkrimi të shkurtër në holandisht kemi vendosur edhe një foto të pjatës në meny dhe sigurisht i kemi dhënë një numër. Në fund të fundit, një foto zakonisht thotë më shumë se 1000 fjalë.
I dashur Andrew, Isani ka qenë i banuar që në kohët parahistorike!
Pad Thai (Kai) është pjata ime e preferuar, por gjithashtu mendoj se një pjatë Massaman nuk është për t'u përbuzur, meqë ra fjala, kam mësuar të gatuaj të dyja pjatat në një kurs në Tajlandë, shumë argëtuese për t'u bërë dhe më vonë ua servirni miqve tuaj. dhe familja në shtëpi. Për më tepër, është shumë e lehtë dhe nëse i keni tashmë makaronat jeshile ose të kuqe, janë gjithashtu gati shumë shpejt.
Fotot e klasës së gatimit në Chiang Mai: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Dikur më shpjeguan (dhe një kuzhinier të shquar tajlandez) se keng matsaman vjen nga Malajzia. Dhe kështu erdhi nga paak Thai (nga jugu). Është i disponueshëm (me disa përjashtime) në dy variante me viç ose pulë ,jo me mish derri sepse muslimanet nuk e hane ate.Emri matsaman do te thote gjithashtu se eshte nje pjate origjinale myslimane.Jam dakord me ty se mund te jete shume e shijshme.
Massaman (jo matsaman) vjen nga Musselman dhe kjo do të thotë njeri musliman, kështu që me të vërtetë ka një origjinë islame. Më pëlqen veçanërisht varieteti i viçit!
"Muzelman" është gjithashtu termi holandez, megjithëse tashmë i vjetëruar, për "mysliman". Në pesë provincat e Tajlandës që kufizohen me Malajzinë dhe përgjatë gjithë bregdetit Andaman (përveç gadishullit Phuket dhe disa ishujve, me shumë tajlandezë që emigrojnë nga provincat e largëta për shkak të turizmit), muslimanët janë në shumicë. Në Trang dhe në veri nuk ka pothuajse asnjë mysliman nga rreth një kilometër në brendësi të kontinentit. Këtu, ndryshe nga jugu më i thellë, nuk bëhet fjalë për malajzët etnikë.
Në të gjitha ato zona myslimane, masamani është gjithmonë në menu, pothuajse kudo ku mund të shijohet një vakt. Erëzat piqen (ndoshta në hi nën një zjarr qymyr druri) përpara se të hidhen në llaç, gjë që nuk është rasti për curries tipike tajlandeze. Krahasuar me shumicën e përgatitjeve të Tajlandës Jugore, masamani kaeng nuk është pothuajse pikant. Kjo do të thotë, ende thjesht e ngrënshme. Aty ku gjendet në Tajlandën Qendrore ose Veriore, specat e pjekur përdoren edhe më me masë. Zakonisht është me mish viçi. Nëse është me pulë, kjo do të thuhet. Megjithatë, preferenca ime është mishi i qengjit. Kam kohë që pyes veten se nga vjen përbërësi tjetër kryesor: pata të rritura vetëm në rajonet veriore dhe atje janë shumë më të lira. Të paktën 1.500 km transport në rrugët tajlandeze, apo import nga Malajzia më e afërt?
Na vjen keq, sigurisht që doja të thoja 'nga Myanmar më afër'. Malajzia ndoshta nuk ka patate lokale. 🙂
Padyshim që mendoj se nuk duhet të harrojmë Tom Yum Kai
>Cila është pjata juaj e preferuar Thai?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
Origjina islame? Mirë. Do të jetë. Mund ta marr në cep këtu dhe është numri 1 për mua.
🙂
Pjata ime e preferuar është masamani
Vetëm shikoni në internet: Mark Wiens, atëherë ata kanë gjithçka.
Të bëftë mirë,
Leon
Massaman curry, kam mësuar ta bëj vetë gjatë një kursi gatimi tajlandez.
Simon, do të vij të ha darkë me ty sonte! Do marr Leo ariun me vete! 🙂
Unë jam ende në Holandë, kështu që mendoj se është paksa larg për ju.
Por ne do të kthehemi në Tajlandë më 1 nëntor për 4 muaj. Dhe pastaj kush e di ...
L.S.,
Pjata ime e preferuar nuk është në listën e përmendur. Unë i di të gjitha ato pjata, por unë jetoj në veri dhe atje keni gatime shumë të ndryshme. Top 3-ja ime është: Kokosi i shpejtë soi me petë pule dhe një lloj patate të skuqura petë; Gnom tsen, petë me perime lokale shumë të veçanta, mish derri, mundësisht gaforre, domate, lakër fasule... dhe disa përbërës të tjerë, mjaft pikantë; kaeng phet pet yang, rosë e pjekur me kerri dhe kokos, domate gjithashtu mjaft pikante.
Pjata e fundit nuk është tipike e Tajlandës veriore.
Dhe sigurisht llojet e shumta të supave me petë (kwjo tell) me rosë, derri, pulë...! Tashmë po më loton goja (nam la lai). E nëse ju pëlqen: Qengji i qengjit.
përshëndetje
Këshillë për redaktorët e blogut të Tajlandës që hapet çdo ditë me një recetë tajlandeze të gjithë mund ta bëjnë vetë recetën çdo ditë (Nuk është e nevojshme nëse jeni në Tajlandë)
Ne mendojmë se e gjithë kuzhina tajlandeze është e shijshme. Nga e butë në ekstra pikante, mmmmmm
Toad sie ew, e shijshme!!! me një gotë emër chaa 🙂
Epo qesharake…kaq shumë reagime intensive kur bëhet fjalë për ushqimin…. 🙂
Epo dashuria e mashkullit kalon nga stomaku (eshte e vertete zonja)..keshtu qe do te shtoj dicka te pakuptimte...me miratimin tuaj...🙂
Kur shkova për herë të parë në Tajlandë, isha pak i shqetësuar për ushqimin. Kush do kineze çdo ditë, mendova.
Taksia ndaloi rrugës për në Hua Hin, ku motra ime më dha Pad Thai (Kai) ... të shijshme! Mund të isha këtu, mendova. Massaman e bëri atë (më shumë se) të plotë. Po, me të vërtetë, edhe supë me petë. Faleminderit për atë që kanë për të ngrënë këtu!
Dhe kinezët? Kinezët nuk dinë as ushqim kinez nga Holanda...të gjitha të shpikura nga perëndimi...edhe shumë të shijshme...por jo çdo ditë. Asgjë në fakt. Kam mall lakra jeshile, zierje.
Massaman kompenson mungesën e ushqimit perëndimor! Epo, tani harengat janë gjithashtu të disponueshme në Tajlandë. Epo, nuk është shumë, nëse nuk është holandeze. Si një prekje përfundimtare, Zoti krijoi holandezët. Ndoshta hapni një temë të re për këta online? Rekomanduar në Huahin…restorant 94..biftek i shkëlqyeshëm…faqja e internetit duhet të hapet së shpejti në restaurant94.com.
🙂
Një nga pjatat më të shijshme origjinale isaan është “nam tok”, me kai ose nua.
Kam më shumë se 30 vjet që vij në Tajlandë. Pjata ime e preferuar është ende Tom Yum Goon. Unë e ha çdo ditë.
Tom Yum Goon….shiko filmin fillimisht….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Ekziston edhe pjesa 2...fillo!
Dhe pastaj vazhdo...e...duke ngrënë?
🙂
Pjatat e mia të preferuara janë vetëm dy: përtypni moo deng dhe Patsa iel.
Lista e pjatave të shijshme tajlandeze është në fakt e pakufizuar dhe gjithashtu mjaft rajonale, por redaktorët na pyesin për pjatën tonë të preferuar dhe ne nuk jetojmë të gjithë në Isarn.
Unë jetoj në një rajon (provinca Chumphon) ku peshqit dhe ushqimet e detit (jo të kapur nga skllevërit, por nga peshkatarët vendas) janë të shfrenuar.
Pjata ime e preferuar është: plaa saam rot... peshku me tre shijet... vërtetë tajlandez dhe vetëm një tajlandez mund ta përgatisë në mënyrë perfekte.
Shtues i mushkërive
Çdo gjë në këtë listë, por veçanërisht armiku plaa pëlhurë.
Duke marrë parasysh se vetëm dy nga dhjetë pjatat e përmendura janë vegjetariane, kjo është mjaft zhgënjyese për dikë që e preferon atë. Në fakt, kur jetova për herë të parë këtu, u befasova që ushqimi vegjetarian ishte kaq pak i popullarizuar në një vend budist si Tajlanda. Unë nuk mendoj se as mund të pajtohet plotësisht.
Për fat të mirë, gruaja ime është në gjendje të përgatisë një vakt të shijshëm vegjetarian para meje çdo ditë dhe pas një kohe ajo ia doli vetë.
Më lejoni të jem i pari me pjatën time të preferuar nga Isani.
Pranohet vetëm ajo që ju do të quani një pjatë anësore.
Ende.
JAEW BONG.
Superlativi i sambalit, si të thuash.
Nëse mund ta hani atë, dhe me sa duket me kënaqësi, atëherë ju jeni "një prej nesh".
Shkruani pastaj.
Jaew Bong është bërë nga peshku i fermentuar, megjithëse pothuajse çdo gjë e ngrënshme mund të shërbejë si një përbërës.
Për mua kjo pjatë është ëndrra e lagësht e përgatitësit.
Homologët dhe miqtë më pas hanë me kënaqësi një spec djegës të papërpunuar.
I shoqëruar me tinguj të fërshëllyer, rënkime dhe gjeste valëzimesh pranë gojës.
Aroi!
Aroi ne isan??
Unë mendoj se shpesh thuhet sep lay ose sep lay duh….
Tom Yum Kung është gjithashtu numri im 1.
Në restorantet ku shërbejnë supë me karkaleca shumë të mëdha, zakonisht marr ushqim deti Tom Yum. Nuk ndihem rehat duke ngrënë ato karkaleca të mëdha. I lë gjithmonë copat e forta të barit të limonit. Pjesa tjetër zakonisht largohet pastër. Unë e ha atë pesë herë në javë. Unë dhe lëvizjet e mia të zorrëve po bëjmë mirë me të. Unë ndonjëherë pi edhe lëngun transparent në tasin me speca. Ndoshta ky nuk është qëllimi, por mua më pëlqen.
Dje u tundova nga një Big Mac me patate të skuqura….
Sot kjo rezulton menjëherë në feçe lundruese në tenxhere. Një shenjë se keni ngrënë shumë yndyrë.
Si një meze të lehtë të ëmbël, më pëlqen Kanom Krok. Petulla të vogla, më shumë si poffertjes, me bazë kokosi besoj. Sipas shumë faqeve, mund të blihet 'kudo', por kjo është zhgënjyese. Këtu në Pattaya duhet ta kërkoni vërtet. Një i njohur im e dinte që po e kërkoja dhe kisha gjetur një tezgë në një treg një mëngjes në orën 7. Ajo më thirri dhe donte të më dërgonte një taksi me motor me Kanom Krok. Mendova se ishte mirë. Mund të më zgjosh për këtë.
Në titull lexova "i shëndetshëm". Kjo është ajo që kam menduar gjithmonë: shumë të freskëta, shumë fruta, të shkëlqyera. Por kohët e fundit lexova në këtë blog se në Tajlandë - një vend pa kontrolle - ka shumë ngatërresë me pesticide dhe se peshku merret nga deti i "ftohur" me antifriz në vend të një ngrirës të shtrenjtë. Unë u trondita shumë nga kjo ...
Unë ulem buzë detit dhe më servirin peshk të freskët nga peshkatarët lokalë të varkave me bisht të gjatë. Nuk ka frigorifer. Megjithatë, pashë gjithashtu një 'taptim' shumë të madh duke u goditur me fuzhnjë (të qëlluar pastër në kokë) nga një snorkelist lokal nën skelën aty pranë. Ai u ble nga një koleg dëshmitar: kuzhinierja e një prej restoranteve ku unë ha rregullisht. Kur mendoj se çfarë prenë njerëzit në det rreth asaj skele dhe se peshku ndoshta është rritur atje ...
Jini të sigurt, shumica e njerëzve mbijetojnë në Tajlandë.
Rrahje. Perimet nga Tajlanda i nënshtrohen një ndalimi të rreptë të importit në Evropë. Me arsye. Është shumë e trishtueshme kur e di se një tajlandez përdor pesticide më shumë se bujarisht në bujqësi. Një studim i fundit në Tajlandë tregoi se perimet me etiketën Thai BIO janë edhe më të kontaminuara (lexo toksike) sesa ato të zakonshmet. Nëse kjo vinte nga plantacionet mbretërore apo jo, nuk kishte asnjë ndryshim.
Nëse nuk i kultivoni vetë perimet tuaja në Tajlandë, këshilla ime është të qëndroni larg tyre, pavarësisht se sa e mirë mund të jetë për ju. Ju jeni duke rrezikuar shëndetin tuaj.
E gjithë kjo është e dokumentuar, kështu që zotërinj (është 99% meshkuj që komentojnë këtu) tregohuni të arsyeshëm. Ju jeni paralajmëruar.
Tom yum goong dhe somtam mund të më jepen çdo ditë. Fatkeqësisht gruaja ime (tajlandeze) preferon ushqimin belg. Pra, në shtëpinë time {në Banlamung} zakonisht gatuhet. Nëse dua diçka me oriz, duhet ta kërkoj.
Këtu në jug të largët, pjatat me oriz khao mok dhe khao yam (të quajtura edhe nasi kerabu) hahen gjerësisht. Khao mok është oriz i verdhë, me erëza të forta, i përgatitur në mënyrë hallall dhe zakonisht hahet në kombinim me kai thod (pulë të skuqur). Khao yam është oriz blu, ndonjëherë i ftohtë, por zakonisht i vakët, i shërbyer me të gjitha llojet e barishteve të ndryshme dhe një salcë. Pa mish apo peshk. Ideja është që të përzieni të gjithë së bashku përpara se ta hani.
Khao yam me të vërtetë hahet vetëm në këtë rajon mysliman, por nga përvoja e di se khao mok mund të gjendet edhe në Bangkok dhe Pattaya.
E preferuara ime për momentin është yam kai saeb, një sallatë e shijshme pikante pule. Nuk e kam idenë nëse kjo është e disponueshme në të gjithë Tajlandën, pasi e njoha vetëm këtu. Megjithatë, më pëlqen të ha edhe som tam khai khem, edhe pse një pjesë e som tam budu, salcë peshku hallall, është gjithashtu e mirëseardhur.
Me pak fjalë, ushqim i shijshëm në rajon, edhe pse shpesh më pikant sesa me të vërtetë pikant. Ky duhet të jetë ndikimi i kuzhinës malajziane.
Sidoqoftë, në qytetin ku unë jetoj, mund të gjendet e gjithë gamë e pjatave tajlandeze, përfshirë ushqimin Isaan. Dhe shumë tezga roti/petullash dhe hamburgerësh. Meqë ra fjala, për mishin e derrit duhet të kërkosh shumë dhe nuk do ta gjesh në qendër, që është gati 100 për qind islamik. Por kjo nuk është një humbje e madhe.
Khao mok më përshkruhet nga gruaja ime (nga veriu i Tajlandës, por ajo gjithashtu jetoi në Phuket për një vit dhe në Phetchaburi për shumë vite) si 'kari i Indisë'. Shija dhe aroma me të vërtetë korrespondojnë mirë me disa curries indiane që kisha njohur kryesisht në Britaninë e Madhe, në restorante si dhe nga ushqimet e gatshme nga një Tesco Lotus. Kao mok kai është thuajse kerri i pulës që gjen në restorantet në Belgjikë dhe nuk mund të krahasohet aspak me kerin tipik të pulës së ftohtë nga kasapi.
Nuk kam dëgjuar kurrë që orizi të përmendet si 'nasi' nga tajlandezët, myslimanët apo budistët. Kjo më duket më shumë indonezisht dhe shoh çuditërisht pak produkte nga atje në Tajlandë. Kafe javaneze? Pothuajse nga të gjitha vendet e tjera të kafesë. Kafetë e kokrrave Thai janë të shtrenjta, sikur të ishin një delikatesë e jashtëzakonshme, megjithëse ka një që mund të gjendet (të paktën në Trang) në supermarketin e shtrenjtë Robinson's in the Tops (të paktën në Trang), e fortë, e shijshme dhe shumë e arsyeshme. : Kafe Duang Dee Hill Tribe, e bluar 1 g për 250 baht.
Pothuajse të gjithë myslimanët në këtë rajon janë malajzë etnikë. Përveç tajlandishtes, ata kryesisht flasin Malajisht Patani ose Kelantan, të quajtur edhe Yawi. Dhe ky grup me të vërtetë përdor emrin 'nasi kerabu' për khao yam. Fjala nasi përdoret edhe për llojet e tjera të orizit. Ushqimi është 'make' (në vend të kin khao), që është dialekt për 'makan' standard malajzian. Duke jetuar këtu, marr rregullisht disa fjalë malajze.
Përveç khao mok, khao man kai, plus arabi khao me tingull disi misterioz, hahen gjithashtu këtu. Ndoshta ka të bëjë me ndikimet arabe në rajon...
” 4. Mish derri i skuqur në borzilok ผัดกระเพรา (Pat Ga-prao)”
Në Thai shkruhet vetëm 'Phat Kaphrao', ose 'borzilok oriz'. Ju ende duhet të tregoni nëse dëshironi mish derri (หมู moe), pulë (ไก่ kai)) ose viçi (เนื้อ nuea, të cilin nuk e shoh kurrë në menu). Tino Kuis ose Ronald Schütte padyshim se dinë më mirë se si të shprehin shqiptimin.
Personalisht, më pëlqen Phat Kaphrao Moe. Ndonjëherë dashuria ime e bënte këtë, ndonjëherë e bëra vetë ose - edhe më argëtuese - së bashku. Shtoni një kafshatë të madhe borziloku, një grusht të mirë speca dhe hudhër, etj. E shijshme! Mund të më zgjosh pothuajse për këtë. Aroi aroi!
Phat Kaphrao Moe është gjithashtu një nga pjatat që porosis rregullisht. Sigurisht që dua Khai Daow me të. Një herë kam ngrënë darkë edhe me një zonjë tajlandeze që kishte bërë vetë diçka me kallamar. Phat Mama Kii Mao ajo e quajti atë. Siç sugjeron emri, një pjatë me petë. Shumë e mprehtë, por edhe shumë e shijshme.
'Phat Mama Kii Mao' ndahet në tre pjesë: Siç është kuptuar tashmë 'kees', 'phat' i referohet një pjate me petë. 'Mama' është një markë shumë e njohur për ushqimet e lira me petë të përgatitura shpejt, të cilat jo domosdoshmërisht vijnë me pritshmëri gastronomike. Ai 'kii mao' është një shtesë për gatimet e shpejta dhe shumë të lehta, duke iu referuar në mënyrë tallëse një gjendje të dehur që ndihmon për ta konsumuar. Pra, zonja tajlandeze kishte një sens humori.
Pad shih euw dhe gai pad med manueng janë përmendur tashmë.
Një nga pjatat e mia të preferuara është sallo nar pla (variacione të tjera: sallo nar kai, sallo nar moo)
Dhe, zakonisht si pjatë anësore, pak bung (lavdi e mëngjesit)
Ku shkoi khaaw phad im? Khaaw phad është oriz i skuqur.
Khaaw phad muu,…kai,…koeng,…poe,…thalee,…
(me mish derri, pule, karkaleca deti, gaforre, fruta deti,…)
Më shumë gjasa si një meze të lehtë ose fillestar: yam woensen (e kam lexuar në këtë mënyrë disa herë, por në veshët e mi shpesh tingëllon si buensen, petë qelqi) thalee (gaforre, karkaleca, butak dhe pothuajse asnjë kallamar për mua) dhe/ose një 'sallatë papaja'. Për mua nuk duhet të jetë shumë pikante, por të dyja përgatiten rregullisht për të apasionuarit më të nxehtë se sa të nxehtë.
Më duhet ta pranoj turpin tim, kam disa vite që jetoj në Isaan dhe ende nuk mësohem me ushqimin, nuk më pëlqen dhe kur shoh disa pjata më kthehet vërtet stomaku.
Ushqimi tajlandez në Bangkok është shumë i ndryshëm nga ushqimi tajlandez në Isaan. Në çdo dasmë apo djegje pretendoj se jam plotësisht i ngopur. Pritësit janë të kënaqur dhe unë jam i kënaqur. E urrej. me farrang ushqim.Gjithashtu disponohet kudo, me falni
Ton, jam plotësisht dakord me ty.
Kur jetoja në Holandë, haja ushqim tajlandez më shpesh sesa tani pasi kam jetuar këtu në Isaan për 2 vjet.
Nëse porosit një kao pad kay, do të marrësh një kao pad moo dhe nëse e kthen mbrapsht dhe përsëri merr një kao pad kay, përsëri duhet ta paguani me mish derri
.
Unë kisha një marrëveshje me gruan time tajlandeze që kur ajo të porosiste ushqim për mua, t'i thoshin jo mish organesh, vetëm fileto pule... rrallëherë dilte ndonjë gjë prej saj.
Kjo është arsyeja pse tani gatuaj vetë dhe bleva një frigorifer të madh...
yam pla gjithashtu
gaforre e skuqur me kerri të verdhë
Mendoj se e ke fjalën për mish të pastër gaforre të skuqur së bashku me kerri të verdhë, të shërbyer me oriz të thjeshtë të zier në avull. Nuk ka telashe me një shtresë të fortë ose membrana midis mishit. Thjesht shijojeni. 'Nuea poo phad phong caree' (mish gaforre i skuqur me pluhur kerri). Është gjithashtu një nga të preferuarat e mia.
Është gjithashtu një pjatë e përshtatshme provë. Në varësi të kuzhinierit, trazohen shirita jeshilë me kërcell të butë dhe/ose gjethe. Zgjedhja e barishteve jeshile (ose jeshile-kafe) dhe sasia e tyre i japin asaj një prekje personale. Gjithashtu duke marrë parasysh sasinë e mishit të gaforres, ju lejon të gjykoni kuzhinën. Nëse kjo është në meny dhe nuk është shumë e keqe, atëherë ka më shumë të mira për të zgjedhur. Nëse është zhgënjyese, mund të prisni më shumë zhgënjime.
Më pëlqen shumë një supë e thjeshtë me petë, zakonisht pasdite e ha për 40 banjë në një nga tezgat e shumta të rrugës. Mund të vazhdoni deri në mbrëmje? Preferenca ime është për petët Jam Woensen (ato fije shumë të holla), të shijshme me mish pule ose viçi, vezë në të, ndonjëherë topa peshku, barishte dhe perime të freskëta, i rregulloni vetë dhe shijoni. Gjithashtu më pëlqen shumë Laab Moe (pjatë Isan). Nuk kam asnjë lidhje me Pad Thai (nuk është fillimisht një pjatë tajlandeze, megjithëse quhet kështu.
Kuzhinieri im tajlandez bën pjatat më të shijshme tajlandeze në kuzhinën tonë ;~)
Kryesisht kuzhinë e lidhur me Isaan. Dhe mos thuaj kuzhinë laos; Isaan është një rajon THAI dhe pjatat janë për këtë arsye tajlandeze. Apo është një grua nga verilindja papritmas një laotiane? (Përveç nëse ajo ka emigruar nga ai shtet fqinj). Edhe pse diskutimi nuk është për këtë.
E preferuara është tilapia e pjekur në skarë në kore kripe, me salcë pikante dhe lime. Oriz i bardhë si pjatë anësore me disa pika salcë peshku dhe perime të skuqura në varësi të asaj se cilat janë zgjedhur atë ditë...
Dijeni me emra të ndryshëm por cili është përshkrimi i saktë i kësaj pjate.
Pla Krapao Manao, por kjo do të thotë diçka si peshk i pjekur në skarë me limon?
Ajo që më bëri përshtypje që në fillim në restorantet tajlandeze është sa vijon.
Sapo zbuloni një pjatë të caktuar, e cila bëhet e preferuara juaj dhe e porositni në 7 restorante të tjera, ajo ka shije 7 herë më ndryshe. Në zinxhirët e mëdhenj, një pjatë e caktuar ka gjithmonë të njëjtën shije, natyrisht. Por restorantet lokale kanë secili stilin e vet dhe, për shembull, një moo loab papritmas mund të shijojë shumë ndryshe nga ajo që jeni mësuar. Krahasoni me një rostiçeri mbretërore (vol-au-vent), secili e bën në shtëpi sipas mënyrës së tij, ndërsa sipas rregullave të artit duhet të jetë gjithmonë i njëjtë.
Meqë ra fjala, ka shumë restorante si parukierja lokale. Ata e mësuan zanatin nga gjyshja në kuzhinën e tyre. Ata jo gjithmonë dinë ose mund të bëjnë diçka tjetër.
Dhe si pjata ime e preferuar, ata nuk kapën apo blenë asnjë tilapia atë ditë, thjesht e bëjnë me një peshk tjetër. Dikur mora mustak me kore kripe. Djema, më shumë kockë se peshq dhe pastaj ata të egërt e vegjël që mezi i shihni por doni t'ju thumbojnë, jo një të madhe që mund t'i peshkoni. Ja ku e keni. Dhe po, si në atë kohë porosita një biftek T-bone dhe mora një bërxollë derri të skuqur të fortë, mendoni për një arush, mishi kishte erë të tillë dhe që njihet si i ashpër nëse therhet gabimisht. Duhet të kisha porositur Pat Ga-Prao atë herë, dikush pranë meje e kishte atë dhe dukej e shijshme. Dhe mos më thuaj se nuk duhet të hani ushqim farang në një restorant tajlandez. Epo, nëse është në menunë tuaj, ju prisni që ata - jo gjithmonë ta kenë - por të paktën të jenë në gjendje ta përgatisin atë, apo jo ;~)
Më mungojnë sidomos gatimet e peshkut në top 10. Fakti që nuk janë aty më habit kur shikoj preferencat e tajlandezëve që njoh.
Më pëlqen edhe ushqimi tajlandez, por mendoj se kuzhina tajlandeze është shumë e mbivlerësuar, shumë shije janë të ngjashme dhe nuk e kuptoj pse gjithçka duhet të jetë pikante.
Më pëlqen veçanërisht varieteti, holandishtja, frëngjishtja, gjermanishtja, italishtja, greke, tajlandeze, ndonjëherë një kafshatë yndyrore etj.
Kuzhina tajlandeze që shumë e konsiderojnë si kaq të mrekullueshme - veçanërisht kur bëhet fjalë për "ushqimin e rrugës" shumë të lavdëruar - është vetëm pjesërisht për mua. Përbërësit shpesh hidhen së bashku pa dashuri, shpesh bëhen të panjohur me një bollëk përmirësuesish shije dhe djegës që vrasin të gjitha nuancat e shijes.
Epo, kjo është pjesa ime e 'mallkimit në kishë' për këtë javë......
Në shumë raste kjo është e vërtetë.
Por çmimi e bën atë jashtëzakonisht të shijshëm për shumë… 😉
Massaman dhe lamo
Hom mok talea është thjesht fantastikisht e shijshme.
Pershendetje, nje nga te preferuarat e mia eshte supa me oriz me veze dhe toptha me xhenxhefil, qepe, pilipili, topthat jane homogjene ne strukture, jo si qoftet tona, mendoj se po, meqenese nuk humbet asgje nga porti, mund te jene produkte te tredhja e derrave të rinj, kush di më shumë? Ky është ushqim në rrugë në rambuttri paralel me khao san Bangkok
Grts drsam
Sa e zbutur
Gung ob sen rezidenciale
Nam tok neua
Poo pak kong kerri
A janë Laab Kai dhe Phat Kaphrao Moe në listë?
Nuk mund ta imagjinoj që ata nuk janë në top 10.
Numri i padiskutueshëm 1 duhet të jetë Som Tam / Pappaya pok pok.
Kjo është pothuajse pjata kombëtare në Tajlandë.
Plotësimi i një top 10…. E veshtire. Disa vite më parë do të kisha thënë Massaman dhe Tom Gha Kai. Por tani po aq lehtë e plotësoj me Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, peshk të pjekur në skarë me shtresë kripe (pla Pao), Yellow Curry, FishCookies, Kaeng Paneng Kai etj...
hot-thai-kitchen.com dhe highheelgourmet.com kanë qenë biblat tona të gatimit prej vitesh. Receta klasike sa më tradicionale. Edhe pse jetojmë në Holandë, dyqani është afër; Oriental i mahnitshëm. Pra, gjithçka këtu mund të bëhet në mënyrë perfekte, me përbërës të freskët. Dhe akoma më mirë është se ne tashmë kemi shumë në kopshtin tonë; Kukurma, xhenxhefil, speca, gjethe gëlqereje, bar limoni, koriandër, horapa (borzilok tajlandez), fasule të gjata, patëllxhan (madhësia e vezës), patëllxhan (madhësia e bizeles), hudhra, pak Boong (spinaq me ujë / lavdi mëngjesi)…. E gjithë kjo mund të rritet në kopsht edhe në Holandë. Për argëtim, duke e ditur se nuk do të funksionojë kurrë, madje provoj Mango dhe Papaja. Ata rriten gjithmonë në rreth 50 cm, dhe më pas vjen dimri dhe ata vdesin përsëri.
Masaman kerri!
Njerëzit Esan sollën pjatat e tyre nga Laosi dhe Vietnami (Sakorn Nakhon).
Amerikanët hapën këtë zonë duke ndërtuar rrugë. Nuk e kam parë akoma.
Kur gruaja ime ishte e re në Bangkok nuk kishte ushqim në rrugë dhe Tam Bakhoeng (Esan për Som Tam)
Vetëm ushqim klasik tajlandez Ahan Bolaan, Në restorante. Kjo listë përbëhet nga:
Ajo që më mungon është Puh pad pong kellie, gaforre e butë e skuqur në salcë kerri.
Provojeni, thjesht thoni "Puh niem"