Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Shpjegohen pjatat nga kuzhina tajlandeze

Mprehni sythat tuaja të shijes, sepse ne po shkojmë në një udhëtim kulinar në zemër të Azisë Juglindore: Tajlandë. Këtu do të gjeni pjatën e nënvlerësuar, por shumë të shijshme, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Gjithashtu i njohur në anglisht si Thai Beef Stuffed Roti.

Në tajlandisht, โรตีมะตะบะเนื้อ shqiptohet "Roti Mataba Nuea". Nëse e përkthejmë këtë në Alfabetin Fonetik Ndërkombëtar (IPA), transkriptimi fonetik do të ishte diçka si /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Origjina dhe historia

Edhe pse ne e konsiderojmë këtë pjatë si kryesisht tajlandeze, në fakt është rezultat i një tenxhere të veçantë shkrirjeje kulturash. Roti Mataba Nuea e ka origjinën nga rajonet jugore të Tajlandës, ku bashkohen ndikimet nga kuzhinat malajziane, indiane dhe arabe. Roti, një lloj buke që gjendet në shumë kuzhina aziatike, u soll në zonë nga tregtarët indianë. Mataba, që do të thotë 'mbushur' në arabisht, tregon ndikimin arab.

Kjo pjatë ka marrë forma dhe shije të ndryshme gjatë shekujve, por thelbi mbetet i njëjtë: një mbushje e shijshme me mish viçi (ose variacione me pulë ose peshk), e mbështjellë me një roti krokante. Edhe pse shitet në rrugë si meze në të gjithë Tajlandën, po e shohim gjithashtu të serviret gjithnjë e më shumë në restorantet tajlandeze në mbarë botën.

Përbërësit dhe profilet e shijes

Bukuria e Roti Mataba Nuea është harmonia e shijeve komplekse që ofron kjo pjatë. Mund të shijoni pikantën e viçit, të shtuar nga erëzat si qimnon dhe koriandër, ëmbëlsinë e qepëve dhe aromën delikate të rotit, e cila është bërë krokante nga mbushja.

Mbushja zakonisht përbëhet nga mish viçi, qepë, hudhër, xhenxhefil, qimnon, koriandër, shafran i Indisë, piper dhe kripë. Ndonjëherë specat jeshil shtohen edhe për një goditje shtesë. Vetë roti bëhet nga një brumë i thjeshtë me miell, ujë dhe kripë, i cili më pas hapet hollë dhe paloset rreth mbushjes.

Recetë për 4 persona

Dëshironi ta provoni këtë pjatë ekzotike për veten tuaj? Ja një recetë e thjeshtë për katër persona.

Përbërësit:

• Për roti:
  • 2 gota miell
  • 1/2 filxhan ujë
  • 1/2 lugë çaji kripë
• Për mbushjen:
  • 500 gram mish viçi, i prerë në copa të vogla
  • 2 qepë të mëdha, të grira hollë
  • 4 thelpinj hudhre, te grira
  • 1 copë xhenxhefil (rreth 2 cm), e grirë hollë
  • 1 lugë çaji qimnon
  • 1 lugë çaji koriandër
  • 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
  • Piper dhe kripë për shije
  • Vaj për tiganisje

Mënyra e përgatitjes:

1. Filloni duke bërë brumin për roti. Përzieni miellin dhe kripën në një enë. Ngadalë shtoni ujin duke e trazuar. Kur brumi të jetë i qetë dhe elastik, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.
2. Ndërsa brumi pushon, përgatisni mbushjen. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni qepët, hudhrën dhe xhenxhefilin. Skuqini derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Shtoni mishin dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe. Më pas shtoni erëzat dhe përzieni gjithçka mirë. Lëreni përzierjen të ziejë për 5-10 minuta në mënyrë që shijet të përzihen mirë.
4. Ndani brumin në katër pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën pjesë në një rreth të hollë. Ndani mbushjen në mënyrë të barabartë mbi katër rotis.
5. Palosni skajet e rotis nga brenda për të formuar një pako katrore me mbushjen në mes.
6. Ngrohni pak vaj në një tigan dhe skuqni çdo roti nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni të ngrohtë dhe shijoni shpërthimin e shijes së Roti Mataba Nuea!

Të provosh pjata të reja është si të eksplorosh kultura të reja. Duke bërë Roti Mataba Nuea, ju merrni një shije të traditave të pasura dhe të larmishme të kuzhinës së Tajlandës.

Argëtohuni duke gatuar dhe shijoni vaktin tuaj!