Ngrënia e insekteve në Tajlandë
Sipas një raporti të fundit të Kombeve të Bashkuara, ka më shumë se 1900 lloje insektesh të ngrënshëm në Tokë që mund të ushqehen me një dietë normale për 80 për qind të popujve të planetit. Dy miliardë njerëz hanë rregullisht insekte duke filluar nga milingonat deri te tarantula, të papërpunuara, të gatuara ose të përgatitura ndryshe.
Një nga ato vende është Toka e Buzëqeshjeve, Tajlandë.
Faktori "juck".
Për shkak të faktorit "juck", insektet rrallë konsiderohen si ushqim në botën e zhvilluar. Ajo që shumica e perëndimorëve nuk e dinë është se ne tashmë konsumojmë insekte ose të paktën pjesë të tyre pothuajse çdo ditë. Akti i Mallrave dhe rregulloret e tjera në lidhje me ushqimin në shumicën e vendeve perëndimore nuk e ndalojnë praninë e insekteve në produktet ushqimore, por rregullojnë sasinë maksimale.
Në Shtetet e Bashkuara, për shembull, një paketë me 200 gram rrush të thatë mund të përmbajë maksimumi 10 miza frutash. Të gjithë gëlltisin aksidentalisht një insekt herë pas here, të tilla si një insekt ose një larvë në marule, një vemje në lulelakër ose sepse një mushkonjë ose mizë fluturon në gojë gjatë ngasjes së biçikletës.
Insektet përdoren gjithashtu në disa ngjyra. Për shembull, në prodhimin e karminës, përdoret lagështia nga një afid koenil i grimcuar. Pra, ne nuk e hamë vetë peshoren, por përdorim vetëm lëngun nga afidja femërore në procesin e përpunimit. Karmina (acidi) përdoret në industrinë ushqimore në dhjetëra produkte, kryesisht ëmbëlsira, dhe njihet si pigment nën numrin E E120.
Ushqim i shendetshem
Në të shumtën e rasteve nuk do të dëmtoheni nga ngrënia e insekteve, përkundrazi në shumë raste mund të kontribuojë në vlerat ushqyese të ushqimit. Hani kriketa të skuqura dhe keni një alternativë të shëndetshme ndaj burimeve të tjera të proteinave, si peshku, pula, derri dhe viçi. Përveç kësaj, insektet janë plot me fibra, yndyrna të shëndetshme, vitamina të kompleksit B dhe minerale esenciale.
Njeriu duhet të kapërcejë mendimin për të ngrënë insekte
është e neveritshme. Ndoshta na ndihmon të kujtojmë se karavidhet, gaforret, gocat e detit dhe midhjet gjithashtu konsideroheshin dikur inferiore si "ushqimi i njerëzve të varfër" dhe tani konsiderohen si ushqime të shijshme.
Insektet në Tajlandë
Konsumimi i insekteve në Tajlandë besohet se ka filluar në verilindje, Isaan, tradicionalisht rajoni më i varfër. Insektet janë lehtësisht të disponueshme, të ngrënshme, të lehta për t'u përgatitur, të lira dhe të shijshme dhe janë një rostiçeri popullore për tajlandezët.
Kur njerëzit e Isanit u shpërngulën në qytetet e mëdha në kërkim të punës, industria e shtëpive të "phàt má-laeng" udhëtoi me ta. Në ditët e sotme ju shihni karroca që shesin insekte kudo, ofertat mund të ndryshojnë nga krimbat e mëndafshit tek akrepat ose nga kriketat te buburrecat (jo nga ato që gjeni në kuzhinë).
Dy insekte ushqimore të preferuara rriten në ferma në veri dhe verilindje. Në fakt, larva e kriketit dhe e palmës janë një burim i rëndësishëm të ardhurash për shumë fermerë tajlandez. Në vitin 2013, rreth 20.000 ferma prodhonin deri në 7.500 ton insekte për konsum lokal - shpesh në kontekste kolektive.
Llojet e insekteve
Krimbat e bambusë ose "nŏn pài"
Krimbi i bambusë ka një përmbajtje më të lartë hekuri se shumica e insekteve të tjera, e cila është e njëjtë ose edhe më e lartë në të njëjtën sasi viçi. Krimbi i bambusë, i njohur edhe për tajlandezët si "rot fai duan" (treni ekspres), thuhet se është i shijshëm dhe ka shije si patatet e skuqura me aromë kërpudhash.
Kriket ose "kallam jing"
Kriketi është plot me lëndë ushqyese dhe është ndoshta insekti më i popullarizuar i skuqur në Tajlandë për një meze të lehtë. Thai do t'i heqë këmbët dhe më pas do të derdhë një copë salcë Golden Mountain, një erëza lokale e prodhuar në treg, dhe më pas një majë tjetër piper tajlandez pluhur. Disa entuziastë pohojnë se kriketat kanë shije si kokoshka kur skuqen në gjalpë në vend të vajit.
Brembujt gjigantë të ujit ose "maeng da na"
Shumica e këtyre brumbujve të ujit edukohen në provincat Kalasin dhe Si Sa Ket. Është më i madhi nga insektet e skuqura të Tajlandës dhe po i afrohet me shpejtësi statusit të delikatesës kur zihet në avull, skuqet ose hahet i papërpunuar. Kjo është pjesërisht sepse një pjesë e madhe e tij shihet si “mish”, por kryesisht për shkak të shijes.
Pasi hiqen mburoja dhe krahët, insekti ka aromën e një molle jeshile. Gjoksi (gjiri) ka një strukturë që të kujton peshkun. Disa thonë se ka pak shije si "pjepër peshku, i kripur i kombinuar me banane", dhe të tjerë mendojnë për fiston. Barku, poshtë kraharorit, përshkruhet si një shije si vezët e fërguara.
Karkaleca ose "dták dtaen"
Para gatimit, zorrët dhe krahët duhet të hiqen dhe busti të lahet në ujë të pastër. Përkundër faktit se struktura e karkalecave është "pak me thumba", karkalecat shijojnë disi si "pulë me arra". Krijesat i kalojnë më tej me pak kripë, hudhër dhe limon. Për sa i përket sasisë së proteinave, karkalecat janë në krye.
Larvat e pëllëmbës së palmës ose "dak dae faa"
Kjo larvë e butë hahet e papërpunuar ose e gatuar dhe është ndoshta furnizuesi më i mirë i energjisë i Nënës Natyrë. Çdo vemje është e mbushur me proteina, kalium dhe kalcium, dhe më shumë acide yndyrore të pangopura (lloji i mirë) se çdo shpend apo peshk. Tekstura përshkruhet si "e pasur dhe me gjalpë" ose "i butë" dhe se ata shijojnë "si arrë kokosi" kur hahen të papërpunuara. Pas gatimit, shija thuhet se është e ngjashme me "proshutën e ëmbël".
Pupa e krimbit të mëndafshit ose "dak dae maai"
Pupa e krimbit të mëndafshit duket disi e fryrë dhe në formë veze. Ata janë rritur kryesisht në provincën Petchabun dhe shijojnë "si kikirikë" pas gatimit. Përveçse janë të pasura me proteina, pupat e krimbit të mëndafshit janë një burim i shkëlqyer i kalciumit, vitaminave të kompleksit B, magnezit dhe acideve yndyrore omega-3.
Merimangat ose "mama maeng"
Merimangat e skuqura janë një delikatesë që tajlandezët e adoptuan nga Kamboxhia. Është një lloj tarantula me përmbajtje të lartë hekuri dhe zinku. E gjithë merimanga hahet dhe ekspertët pohojnë se shijon disi si gaforre apo karavidhe.
Akrepat ose "maeng bpòng"
Ashtu si merimanga, akrepi nuk është në të vërtetë një insekt, por i përket familjes arachnid. Është një burim i rëndësishëm ushqimor në shumë vende. Në Tajlandë zihen ose zakonisht skuqen në hell dhe thuhet se shijojnë disi të hidhur dhe të paqartë si peshku. Nëse jeni të shqetësuar për helmin e akrepit, mos kini frikë pasi nxehtësia e gatimit ose pjekjes neutralizon toksinën, ndaj shijoni vaktin tuaj!
Burimi: Brian S. In Pattaya Trader
– Riposto mesazh –
O Gringo,
AARRCCHH, vazhdoni punën e mirë dhe do t'ju bëj të ditur se kam humbur shumë peshë në kohën më të shkurtër të mundshme. Dreq!
Haha, kjo është sigurisht një gjë pozitive.
Për fat të mirë sapo kisha mbaruar mëngjesin.
Si mund të dihet se ka vetëm 10 miza frutash midis rrushit të thatë?
Pasi të numërohen, mund të nxirren edhe jashtë, apo jo?
Kështu që unë mendoj se është një ligj që nuk ka kuptim.
Gjithsesi, SHBA-të janë të shkëlqyera në këtë.
Kam lexuar disa herë që insektet janë shumë të shëndetshme dhe përmbajnë shumë lëndë ushqyese shumë të mira, por të ngulësh me entuziazëm një karkalec pas molarëve të mi është një histori krejtësisht tjetër. (punë e fjalës me qëllim)
Nëse është e nevojshme, do të blej një shishe me pilula nga farmacia. (jo se kjo është gjithçka që ekziston)
A ka ndonjë nga kafshët e lartpërmendura që hani?
Nuk ka rëndësi, as nuk dua ta di.
Përshëndetje të dridhura,
LUIZA
As që po e filloj, Louise, por mesa duket interesi për Holandën po rritet gjithashtu.
Nëse dëshironi të dridheni më shumë, këtu janë dy lidhje të shkëlqyera:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Më pëlqen edhe slogani i lidhjes së dytë:
"Kjo shije si arra, por në këmbë"
Fatmirësisht, me siguri do të kalojë kufirin tim, përpara se mungesa e ushqimit të godasë dhe ta bëjë të nevojshme... le të më kalojë, unë nuk jam kameleon dhe i përmbahem varianteve dhe peshqve të gjitarëve, megjithëse më pëlqejnë ato të mëdhatë afrikane. kërmijtë (!)
Në fund të fundit, gjithçka varet nga mënyra se si jeni rritur dhe nëse të gjithë të tjerët nuk e gjejnë fajin, biftekët e shijshëm do të na mbeten në dispozicion edhe për pak kohë!
Më duhet të them që tashmë i kam shijuar, pra nuk i kam ngrënë shumë nga kafshët e përmendura. E vetmja gjë që hëngra vërtet ishin krimbat e miellit. Dhe siç lexova, kafshët janë të gjitha të skuqura, të ziera ose të skuqura. Nuk shijoni më asgjë nga vetë kafshët, shija përcaktohet nga vaji dhe salcat e përdorura për përgatitjen e tyre. Kur hani, hiqni nga mendja ndjenjën BAH, mos mendoni negativisht për kërcitjet ose mos mendoni për pamjen.
E pranoj që nuk është rutina ime e përditshme.
Gjithashtu në Evropë, shija e shumë pjatave ndikohet nga barishtet e përdorura dhe mënyra e përgatitjes. Unë nuk do të ha lepur as këtu. Unë preferoj t'i shoh ata duke u gëzuar në fusha ose livadhe.
Ajo që thua është mendimi në kokën tënde!E provova të gjitha pas disa gojësh por e provova.
Për të qenë i sinqertë, nuk ka shije të keqe. Por herën tjetër do t'i anashkaloj këto ushqime të shijshme lol.
Vërtet, shumë nga këto insekte janë të ngrënshme, por unë i vë një pikëpyetje të madhe fjalës shëndetshëm përderisa nuk e di saktësisht se nga vijnë dhe si kapen.
Ka shumë herbicide në Azi, të cilat janë të ndaluara në Evropë prej vitesh dhe ende përdoren këtu çdo ditë.
Edhe me ndalimin e produkteve të ndryshme për mbrojtjen e të korrave që janë plot me kimikate, pyetja mbetet se sa me kujdes kontrollohet kjo në Azi.
Shumë vende në Azi nuk janë aq të rrepta me ndalimet e mundshme, dhe i japin përparësi fitimit dhe sasisë.
Po në lidhje me ato pesticide që konsumoni kur konsumoni, por mund të supozohet se ato insekte nuk goditen deri në vdekje një nga një me një gazetë të mbështjellë nga BangkokPost.
Mendoni gjithashtu për ata peshq dhe karkaleca të kultivuara që ushqehen me antibiotikë dhe kimikate të tepërta, gjë që nuk është vërtet e dobishme për shëndetin e përgjithshëm.
Insektet nuk kapen, por shumohen.Përpara se insektet të përpunohen për konsum njerëzor, bëhet një trajtim termik, gjatë të cilit eliminohen mikroorganizmat (dhe insekti vritet!).
Në parim, nuk përdoren pesticide, por hej, kjo është Tajlanda, kështu që nuk ka garanci nga unë!
I dashur Gringo,
Unë nuk jam i shqetësuar për insektet e kultivuara, ku edhe në Azi nuk keni kontroll mbi agjentët nxitës të mbarështimit të përdorur nga disa mbarështues.
Shihni edhe njerëz në fshat që kapin vetë të ashtuquajturin krimb bambuje dhe më vonë i shesin për konsum.
Kunata ime shkon në mbrëmje në një zonë ku ka dritë, në kërkim të "mengnoon" (një lloj kacafi) që hahet nga shumë njerëz në veri dhe ku nuk ka garanci se sa ushqim. këto krijesa tashmë kanë ngrënë.
Për më tepër, shumë mbarështues të insekteve në Azi nuk kanë ose kanë kontroll të dobët mbi përdorimin e substancave të dëmshme, për sa kohë që i shërben fitimit dhe sasisë.
Unë isha në Tajlandë (Khon Kaen) për herë të parë në 2012 dhe më shërbyen kriket në mbrëmjen e parë. Meqenëse dua që gjithçka të jetë më e rafinuar, e provova dhe më pëlqeu shumë! Më vonë gjatë festës sime kisha edhe akrep dhe gjarpër dhe Buda e di se çfarë tjetër, gjithçka ishte e shijshme!
Më kanë ofruar më parë karkaleca të skuqura. Mund të konfirmoj se më kujton pulën. Për më tepër, shijet e shtuara me të vërtetë dominojnë. E vlerësoj teksturën, por pasi e kam përtypur për pak kohë, më mbetet një top i thatë që është i vështirë për t'u hequr.
Për sa kohë që shkopinjtë BBQ janë ende të përballueshme, ato preferohen.
Ndoshta recetat më të mira ose, nëse është e nevojshme, përgatitja në fabrikë mund të përmirësojnë akoma shijshmërinë. Kafshët mund të luajnë një rol të rëndësishëm në kontekstin e furnizimit botëror me ushqim.
Vërtet e shijshme! I marr me vete edhe sa herë që shkoj në Holandë. Shijoni ato për drekë.
Kur blejmë mish viçi ose derri, madje edhe mish pule në supermarket, ju e dini vetëm se vjen nga këto kafshë, sepse kështu shkruan në ambalazh ose sepse ju pyesni. Ju nuk e shihni më formën e kafshës. E di që pula dhe peshku mund të njihen ende si të tillë, duke përfshirë karkalecat dhe llojet e kafshëve të ngjashme.
Nëse insektet do të përpunoheshin në atë mënyrë që të dukeshin si një frikandel ose një lloj tjetër mishi që mund ta prisni në copa ose t'i jepni formë, mund ta imagjinoj t'i hamë një ditë dhe se mund të ketë gjithashtu një pranim më të gjerë. Por te futesh nje brumbull te tille ne goje... brrr jo atehere. Nuk kam nevojë t'u tregoj të tjerëve se çfarë mund të ha.
Kohët e fundit kemi filluar të rritim kriket këtu në Phichit dhe unë i ha rregullisht (aroi)
Kultivimi këtu është shumë i pastër dhe nuk përdoren kimikate. Blerësit vijnë në derën tonë çdo ditë, ata janë shumë të njohur.
shija është e shijshme (në varësi të mënyrës se si përgatiten sigurisht) por e urrej atë grimë që ju ngec mes dhëmbëve.
Kohët e fundit kemi filluar të rrisim kriket këtu në Phichit dhe është shumë i pastër pa asnjë lloj kimikate.
Edhe unë i ha rregullisht (arroi), por këmba mes dhëmbëve është më pak
Çdo ditë njerëzit vijnë në derë për t'i blerë, kërkesa është edhe më e madhe se oferta.
Ejani të shijoni.
Që nga vizita ime e parë në Tajlandë në vitin 1974 (40 vjet më parë tani!) dhe duke qenë se tani qëndroj rregullisht atje për një periudhë më të gjatë kohore, ende shijoj gamën fantastike të të gjitha llojeve të insekteve të pjekura, të skuqura dhe të pjekura. Mos harroni, këto janë ushqime jashtëzakonisht të mira, megjithëse ideja e konsumimit të tyre duket se është kundër rregullave tona “si të qenurit alien”. Një karkalec i skuqur (i skuqur) apo edhe kacabu nuk ka shije si "të tijat", por si barishtet ose çdo aditiv tjetër të vajit në të cilin janë skuqur. Thjesht duhet ta merrni si të mirëqenë plasaritjen midis dhëmballëve. Më pëlqen t'i jap vetes një pjesë të këndshme çdo mëngjes. Ndoshta rekomandohet edhe për lexuesin?
Gjithashtu kam konsumuar insekte disa herë gjatë qëndrimit në Isaan. Asnjëherë nuk u sëmur nga ajo. 'do të jetë si me shumë gjëra; për sa kohë që qëndroni të moderuar dhe nuk konsumoni sasi të tepruara. Vezët e milingonave (të papërpunuara) më kanë bërë një herë një skuqje për dy javë. Ndoshta ka të bëjë me një alergji. Nuk ka kruajtje dhe megjithëse nuk dukej, u largua vetë. Siç thotë Franky, shija e gjithë kësaj përcaktohet 95% nga barishtet dhe mënyra e përgatitjes. Nëse ka edhe një namprik të fortë kuak në pjatë, kjo bëhet lehtësisht 99,99%!
E dua atë. Mjafton ta provoni dhe do të mahniteni se sa e shijshme është...
Nuk do t'i blija vetë, por kam ngrënë lloje të ndryshme insektesh. E shijshme? Epo, ti mban kokën lart, shiko pafundësinë dhe gëlltit...... Nuk ishte shumë keq! Disa insekte duhet të 'çmontohen' fillimisht, por të tjerët janë të lumtur ta bëjnë këtë për mua.
Burim i madh i ushqimit, proteinave dhe mineraleve. Dhe të shëndetshëm. Vajza ime 5-vjeçare merr një pjesë në tregun e mbrëmjes çdo të mërkurë. Është tashmë shumë normale për ne. Kështu që në fshatrat (që ishte Laosi verior) mora edhe gjarpërin, miun dhe…. qeni i paraqitur. Dhe ju e dini, nëse doni të respektoni njerëzit, ju gjithashtu respektoni kulturën dhe hani atë që hanë vendasit.
Për mendimin tim, 'hani atë që hanë vendasit' nuk ka të bëjë fare me respektin për njerëzit dhe kulturën e tyre. Askush nuk ju fajëson nëse nuk doni - ose nuk mundeni - të tejkaloni kufijtë tuaj kur bëhet fjalë për ushqimin.