Ëmbëlsirat në Tajlandë
Qull, herë dhallë me drithëra, herë qull tërshëre (të djegur), herë qull bollgur, i spërkatur me sheqer, kjo ishte ëmbëlsira ime në vitet e mia të reja.
Më vonë ajo ndryshoi në krem, vanilje ose çokollatë dhe ndonjëherë një kombinim (buzë kremi). Kur erdha për herë të parë në Gjermani, pas ngrënies u shfaq në tryezë një tabaka me ëmbëlsira ose një akullore.
Njerëzit hanin diçka të ëmbël pas një vakti të nxehtë, vetëm sepse duhej të ishte kështu. Në përgjithësi, njerëzit nuk kishin përgjigje për pyetjen: pse? Tani e dimë se një ëmbëlsirë e ëmbël stimulon tretjen dhe largon çdo përgjumje pas ngrënies.
Gjithashtu në Tajlandë një ëmbëlsirë e ëmbël është një fenomen normal dhe në shumicën e supermarketeve shiten “khanomët” shumëngjyrësh dhe (të sëmurë) të ëmbël. Ëmbëlsirat tajlandeze kanë një histori të gjatë, e cila - në letërsi - shkon prapa në periudhën Sukhothai në shekullin e 14-të dhe ndoshta u bë edhe më popullor në periudhën Ayutthaya deri në shekullin e 18-të. Historia thotë se një grua e huaj prezantoi disa ëmbëlsira ekzotike në Tajlandë.
Marie Guimar kishte një baba portugez dhe një nënë japoneze dhe nën mbretin Thaisa (1709 - 1733) ajo u bë kryetare e familjes mbretërore, në të cilën punonin më shumë se 2000 gra. Marie u mësoi grave artin e gatimit, por edhe veçanërisht përgatitjen e ëmbëlsirave, të cilat i njihte nga Portugalia. Këto ëmbëlsira zakonisht bëhen nga tuli dhe lëngu i kokosit, mielli i orizit me të verdhën e vezës dhe sheqerin si përbërës kryesorë, si "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" dhe "mo kaeng" janë ende ushqimet e ëmbla të preferuara të Thai.
Ëmbëlsirat tajlandeze kanë luajtur gjithmonë një rol të rëndësishëm në raste dhe ceremoni të veçanta. Në të kaluarën, disa lloje të Khanomit bëheshin vetëm një herë në vit, si "khao niao daeng" dhe "calamae", të dyja të bëra nga orizi ngjitës, kokosi, kremi dhe sheqeri me rastin e Songkran, Viti i Ri Thai. Përgatitja e këtyre ëmbëlsirave merrte mjaft kohë dhe zakonisht bëhej nga një grup grash në fshat ose lagje. Ëmbëlsirat më pas iu ofruan murgjve budistë në një tempull. Fatkeqësisht, kjo traditë ka humbur.
Një traditë, e cila ende nderohet gjatë Festivalit vjetor të vjeshtës Thai, është ofrimi i "kluai khai" (vezë me banane) dhe "kraya sat", një përzierje e kokrrave të grira të orizit, fasuleve, susamit dhe mishit të kokosit, i cili zihet me sheqer dhe trashet në një tortë.
Gjithashtu në raste të tjera të veçanta, një numër "khanom" shërbehen për të përfunduar një vakt. Në Budizëm, ofrimi i "khanoms" shihet si një shenjë miqësie dhe dashurie. Prandaj ëmbëlsirat që ofrohen kanë të gjithë emrat e bukur që shprehin lumturinë. Shumë emra ëmbëlsirash fillojnë me "thong" (ari), të tilla si "thong yip", "thong yot" dhe "tong ek". Ari sjell fat të mirë dhe simbolizon famën dhe pasurinë.
Gjatë një dasme prezantohen edhe ëmbëlsirat e veçanta. Nga e kaluara, "sam kloe" (tre miq) është diçka tradicionale në një martesë. Janë topa mielli që janë ngjitur pak dhe skuqen në vaj. Rezultati kur nxehet parashikon të ardhmen e çiftit. Nëse të tre topat ngjiten së bashku, pret një martesë e gjatë dhe e begatë. Nëse lirohet një top, do të thotë se nuk do të ketë fëmijë dhe nëse lihen të tre topat, është një ogur i keq për nusen dhe dhëndrin, sepse martesa do të dështojë.
Pra, shumica e traditave në lidhje me ëmbëlsirat tajlandeze janë zhdukur, por ëmbëlsirat ende ekzistojnë. Të ëmbla dhe shpesh me ngjyra të bukura, shiten kudo nëpër tezga rrugore, dyqane dhe supermarkete të mëdha.
Është shumë e ëmbël për mua, i përmbahem disa frutave tajlandeze ose kos frutash pas një vakti.
– Mesazhi i ripostuar –
Annette, kohët e fundit kam bërë kifle me banane me avull. Shume e shijshme (e embel) dhe pak pune.
Unë jam vetë një kuzhinier hobi dhe mendoj se është turp që, duke marrë parasysh gamën e gjerë të frutave tropikale, ka pak kreativitet në dispozicion për të bërë krijime të bukura ëmbëlsirash me të.
Mjafton të merrni mango, kokos, fruta pasioni dhe ananasin me të cilët mund të bëni një shumëllojshmëri të gjerë ëmbëlsirash duke filluar nga sallata e thjeshtë e frutave deri te mousses, flans, bavarois, kremra, sherbet dhe kompozime të tjera.
Përshëndetje Robert, jam duke kërkuar për kuzhinierë (hobi). Asnjëherë nga Haga. Nëse nuk jetoni shumë larg nga Haga, do të doja të kontaktoja me ju. pershendetje,
Frank Vermolen. [email mbrojtur]
Marie Guimar ishte gruaja e aventurierit grek Phaulkon, i cili madje u bë kryeministër. Por ai u vra kur fuqia e tij u bë shumë e madhe dhe ai u dyshua se e bëri katolicizmin fenë shtetërore të Ayudhaya. Gruaja e tij u dënua me skllavëri. Përfundimisht ajo menaxhoi kuzhinën mbretërore, duke prezantuar pjata të shumta portugeze, të cilat ende mund të gjenden në kuzhinën tajlandeze sot nën emrin e tyre të korruptuar portugez. Meqë ra fjala, fjala khnom pang (pastë) është me origjinë portugeze dhe jo frëngjisht siç besohet. Farang është gjithashtu me origjinë portugeze. Me pak fjalë, më shumë se 90% e të gjitha pastave dhe ëmbëlsirave tradicionale tajlandeze janë me origjinë portugeze.
Gama e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave tajlandeze është e madhe, por kryesisht do t'i gjeni në Rrafshinat Qendrore dhe në kryeqytet në restorantet më të mira.
Unë vetë e dua tiramisu. Gruaja ime (tajlandeze) kërkoi në internet se si ta bënte atë.
Ajo e bën atë të shkëlqyer. Fëmijët e mi (7 dhe 5) dhe gruaja ime e duan atë.
Sigurisht që edhe unë mendoj se është e shijshme. Një ëmbëlsirë e re e importuar në Tajlandë ??
Të fala dontejo
Në hotelet e mëdha ku ka bufe, kanë shumë ëmbëlsira tajlandeze që janë gjithashtu të ëmbla. Unë mendoj se është shumë ngjyra.
Nuk e di si quhet por bejne dhe nje lloj biskoteje me dicka te shijshme, kete mund ta gjeni edhe me embelsira dhe sigurisht orizin ngjites dhe mango te shijshme. Mae Ping në Chiang Mai dhe hoteli Montien në Bangkok dhe Pattaya kanë ëmbëlsira tajlandeze. E shijshme.
Në holandisht? Pastaj mund ta përgatisni vetë ose ta kërkoni në holandisht, por nuk mendoj se do ta takoni recetën aq shpejt në tajlandisht (ndoshta në disa vende ekzotike gatimi për tajlandezët?), por është një ide e bukur të përktheni recetat e delikatesave evropiane në tajlandisht, në mënyrë që tajlandezët në Tajlandë ose Holandë ta bëjnë edhe vetë.
Për tajlandezët në Tajlandë do të ishte e dobishme ku mund të gjeni përbërësit nëse nuk ka një Makro të madh ose një zinxhir tjetër dyqanesh me përbërës evropianë. Ose një alternativë e mirë për përbërësit që mund të gjenden pothuajse në çdo supermarket të madh në vend. Zëvendësimi i biskotave me gisht është ende i mundur, Mascarpone po bëhet më e vështirë dhe mund ta gjeni nëse dilni jashtë zonave kryesore turistike/emigrante/pensioniste.
Apo e keni fjalën për një manual holandez ku mund të shkoni me listën tuaj të blerjeve në Tajlandë?
Nuk e kuptoj që mund të thuhet se nuk ka ose ka pak ëmbëlsira të ëmbla tajlandeze. Në tregun tonë në Nong Hoi, midis Hua Hin dhe Pranburi, unë (e dashura ime) blej rregullisht një ëmbëlsirë të bërë nga qumështi i ëmbël i kokosit dhe pelte. Ka ëmbëlsira të bëra nga misri ose drithëra të tjera, mund të blini banane të pjekur dhe mund të blini krepa të ëmbël në oborrin ushqimor të Tesco Pranburi. Në oborrin ushqimor të fshatit Market në Hua Hin mund të merrni gjithashtu akull të shijshëm të grimcuar me pelte të ëmbla dhe ose fruta. Në 7/11 ka shumë ëmbëlsira, të cilat kushtojnë rreth 15 baht.
Kohët e fundit isha në një bekim shtëpie, ku kishte ëmbëlsira të shijshme shumëngjyrëshe. Ju gjithashtu mund të blini shumë varietete të ëmbla në tregun në Pranburi.
E vetmja ëmbëlsirë "perëndimore" që ndonjëherë më mungon, por tani e bëj vetë, është pudingu i orizit. Është e lehtë për t'u përgatitur vetë: blej qumësht me shije (çokollatë ose kafe), e lë të vlojë dhe hedh gjysmë filxhani oriz (oriz ngjitës ose oriz japonez - kokërr më të madh) dhe pas rreth 30-40 minutash keni një puding të shijshëm orizi. Sigurisht që mund të ndryshoni.. ka receta të shijshme në internet.
Ja receta për tiramisu, siç e bën gruaja ime.
Përbërësit:
250 gr mascarpone
100 ml krem pana
2 vjet
40 g suker
gishta të gjatë
250 ml ekspres (përdorim kafe të rregullt filtri)
pluhur kakao (Van Houten)
1 gotë e vogël Amaretto (ose liker tjetër kafeje ose asgjë)
Të gjithë përbërësit që ju nevojiten mund të blihen në "Tops".
Përveçse të kesh mascarpone dhe gishta të zonja (Gishtat e Zonjës në Tajlandë).
Gjithcka mund ta gjejme edhe tek "Big C" ne vend te shitjes me mascarpone
ju keni krem djathin Philadelphia. Për amaretto mund të përdorni çdo liker kafeje
përdorni ose lini atë pa alkool. (fillimisht nuk kishte alkool në të)
Vetëm për gishtat e gjatë duhet të kërkoni një alternativë në "Big C"
Biskotat duhet të thithin kafen, një lloj biskote (jo biskota të kripura).
Rrihni kremin me 1 lugë sheqer në një enë derisa të jetë i fortë.
Ndani vezët dhe përzieni të verdhat (mos përdorni të bardhat e vezëve) në një enë tjetër.
Rrihni pjesën tjetër të sheqerit derisa të bëhet krem.
Përzieni mascarpone (ose Filadelfia) në pjesë me përzierjen e të verdhës së verdhë.
Palosni lehtë kremin e rrahur në masën e mascarpones. Në cekët, të zgjatur
Përzieni një tas me liker me ekspres (kafe filtri). Gjysma e gjatë
Zhytni gishtat një nga një në kafe dhe vendoseni kafenë në enë.
Përhapeni gjysmën e përzierjes së mascarpone (Philadelphia) sipër. Përsëri të tilla
bëj të ulët. Lëreni tiramisunë të qëndrojë në frigorifer për të paktën 1 orë.
Hiqeni tiramisunë nga frigoriferi pak para se ta shërbeni dhe spërkateni me bollëk sipër
me pluhur kakao. (Van Houten, pak holandisht gjithashtu)
Shpresojmë që të funksionojë, të shijshme,
dontejo.
Hi,
Gruaja ime tajlandeze është një kuzhiniere hobi, e specializuar në ëmbëlsirat tajlandeze.
Shumë tajlandez e dinë se ku mund ta gjejnë adresën e saj në Almere.
Disa vite më parë ajo bëri një demonstrim në një festë.
Ambasada kishte fluturuar posaçërisht mango nga Tajlanda.
Përshëndetje nga Josh
Artikull i bukur