Ananasi në Tajlandë
Çdo ditë shihni karrocat e shumta të motorizuara ose jo të motorizuara me fruta të freskëta që lëvizin nëpër qytet. Në një vitrinë qelqi ose plastike, frutat ruhen të freskëta nga shufra akulli dhe nëse ju pëlqen, shitësja do të përgatisë për ju një pjesë të këndshme me copa frutash në madhësinë e një kafshimi.
Ofrohen fruta të ndryshme, por unë zgjedh gjithmonë shalqirin dhe ananasin. Rreth katër ose pesë pasdite, kur ngadalë por me siguri ndiheni sërish të uritur, një pjesë e tillë e frutave ju jep një nxitje të mrekullueshme të freskët. Unë e lë qesen e furnizuar me përzierjen e sheqerit ose piperit për atë që është, tajlandezët mund ta përdorin atë.
ushqim holandez
Sigurisht që ananasin e njohim edhe në Holandë, në disa supermarkete dhe dyqane të specializuara shitet i freskët, por më së shumti përdorim ananasin të konservuar. Disa copa në një picë dhe pica quhet papritmas një pizza Havai. Ananasi duhet të jetë në një sallatë frutash dhe ananasi është gjithashtu një shtesë e mirëpritur për shumë receta akulloresh.
Gjithnjë e më shumë shohim që ananasi përdoret në pjata "të nxehta". Si thua, për shembull, një pjatë me lakër turshi në të cilën janë përpunuar copa ananasi? Ka gjithashtu shumë receta dhe pjata në kuzhinën surinamaze, indiane dhe antille, në të cilat ananasi luan një rol. Në internet do të gjeni faqe të panumërta me receta të bukura.
Ushqim tajlandez
edhe Tajlandë njeh shumë pjata me ananasin. Mendoni në radhë të parë për pjatat e njohura “kaeng khua”, kerri pikante me shije të ëmbël dhe të thartë. Kjo pjatë vjen në shumë variacione, si p.sh. një shumë e vjetër, e bërë me mish breshkash. Ky mish breshkash pothuajse nuk përdoret më dhe u zëvendësua nga mishi i derrit. Sidoqoftë, tajlandezët ende e quajnë gjellën "kaeng khua muu taphap nam", kari i derrit / breshkës. Një variant i kësaj është përdorimi i midhjeve ose vezëve të gaforreve patkua.
Në ditët e sotme ka shumë pjata të kripura dhe të tharta "pad prio wan", por një pjatë "e modës së vjetër" këtu bëhej nga "taeng lan", një lloj i madh kastraveci. Kjo zbrazet dhe pritet në copa, pastaj përzihet me paprika, ananas dhe mish derri dhe skuqet. Më pas gjella aromatizohej me sheqer kaf, “nam pla” dhe nganjëherë lëng tamarindi. Në ditët e sotme mishi i derrit në këtë pjatë është zëvendësuar edhe me lloje të tjera mishi, peshku apo karkaleca, si dhe shtohen edhe domatet, misri apo karotat.
Zonat e origjinës dhe rritjes
Ananasi nuk është fillimisht tajlandez. Dikur u soll në Evropë nga Amerika e Jugut nga anijet e Kolombit, dhe më pas ananasi u përhap në zona të mëdha në pjesë të tjera të botës, përfshirë Azinë. Në Tajlandë dikur filloi në Sri Racha në provincën Chonburi. Ananasi i parë i rritur komercialisht kishte emrin "Batavia", që sugjeron se VOC mund ta ketë futur ananasin në Tajlandë. Batavia (e shkruar gjithashtu fonetikisht Pattawia) është një ananas i madh me mish të verdhë, shumë lëng. Për më tepër, shumë e ëmbël, kështu që tajlandezit e pëlqeu atë.
Kultivimi i ananasit është zhvendosur ngadalë por me siguri në provinca të tjera, ku Prachuap Khiri Khan është më i rëndësishmi. Batavia gjithashtu ka ndryshuar emrin dhe tani quhet ananasi Sri Racha.
Varietetet
Ekziston një lloj ananasi më i vogël, shumë i përshtatshëm për t'u ngrënë i freskët, por më pak i përshtatshëm për t'u përdorur në gjellë. Ata u rritën për herë të parë në Phuket dhe për këtë arsye quhet edhe ananasi Phuket. Ato janë më të vogla se varieteti Sri Racha dhe mishi është krokant, jo shumë lëng, dhe shija ka një ekuilibër të këndshëm midis butësisë dhe thartirës.
Më pas, një varietet i ri u zhvillua në provincën Chang Rai, ananasi "Nang Lae", më i freskët dhe më i ëmbël se ananasi Phuket. Sidoqoftë, ylli në rritje midis varieteteve të ananasit tajlandez është një varietet i ri, i rritur kryesisht në provincën e Uttaradit, ananasi "Phu Soi Dao". Gjithashtu e ëmbël dhe krokante, por lëkurë e hollë dhe "sy" më pak të thellë.
industri
Shumica dërrmuese e ananasit të rritur në Prachuap Khiri Khan furnizohen në industrinë e përpunimit nga kultivuesit me kontratë. Kompania amerikane Dole është prodhuesi më i madh i ananasit të konservuar, por ka disa fabrika ku prodhohet lëngu i ananasit ose ananasi i konservuar. Ashtu si në agroindustritë e tjera, si orizi, bulmeti, misri, peshku etj., industria e ananasit nuk shquhet për kushtet e shkëlqyera të punës dhe çmimet e shkëlqyera për kultivuesit e ananasit. Për shkak të pagave të ulëta dhe çmimeve të ulëta për kultivuesit, Tajlanda është prodhuesi më i madh i produkteve të ananasit në botë. Filipinet dhe Brazili janë gjithashtu ndër prodhuesit kryesorë.
Teksti u përdor nga një artikull rreth ananasit në Bangkok Post
Nëse vendosni majën e ananasit në një gotë me ujë, ai do të lëshojë rrënjë të reja dhe do të rritet përsëri.
E konsideroj veten me fat që jetoj afër Pranburit, ku ndodhet fabrika e saparotit (ananasit) Delmonte.
Dhe unë rregullisht marr një ananas nga fqinjët, nuk mund të bëhet më i freskët!
Prerjet vendosen në tokë të thatë, pa rrënjë.
Ku është fabrika atëherë? Unë e njoh Dole në perëndim të Hua Hin përgjatë rrugës Pa La U.
Nuk gjej dot asgje nga Del Monte.....
Mbetet një frut i këndshëm, nëse e blej vetë nga supermarketi, ndonjëherë i bie vonë.
Mos harroni kurrë njeriun në tregun e Roterdamit që gjëmon: "PINEPINE PA xhaketë". Gjithashtu i freskët dhe plotësisht i pastër me 1 tërheqje të dorezës. Unë mendoj se tajlandezit nga stendat e frutave i vjen një dhimbje koke nga gjithë ajo tul i humbur.
Pjesët tingëllojnë më të shijshme se copat, me copa mendoj për diçka të shtypur së bashku. Unë mendoj se kibble rritet vetëm në fyt, por informacion i këndshëm më tej 🙂
Ato nga Phuket janë shumë të shijshme për një rostiçeri të shëndetshme.
i huaj
Artikull i bukur. Nuk e dija që rriteshin kaq shumë lloje të ndryshme ananasi.
Gjithmonë kam menduar se ananasi është ananasi, por me sa duket ajo familje është më e madhe nga sa dyshoj. Falë artikullit tuaj tani e di më mirë.
Jo se do t'i provoj të gjitha ato varietete tani, sepse mund të jem nga të paktët që nuk i pëlqen ananasi.
Ne jetojmë në Chaiyaphum dhe rritim Sri Racha.
Po, një ananas shumë i lëngshëm dhe i ëmbël. "maknat" në Isan.
Sa keq, për shkak të sheqerit të pleqërisë, doktori më ka ndaluar të ha shumë prej tij. Përmbajtja e ëmbël përcaktohet duke goditur ananasin me gishtin sikur të keni qëlluar një mpiksje. Sa më i shurdhër (më pak) të jetë tingulli, aq më i ëmbël është ananasi.
Në Holandë i qëroja gjithmonë me shumë masë, dhe më pas u desh shumë kohë për të dalluar sytë. Gruaja ime është shumë e mbaruar me atë klerik të madh të saj.
Prandaj, prerja ekonomike nuk është e nevojshme nëse madhësia Delmonte 1.8 THB jep kilogramin.
Kjo është arsyeja pse tani shihni shumë plantacione ku vendosni pemë gome midis ananasit, për të kaluar te goma në afat të gjatë. Kjo duhet bërë me kujdes, pasi pas tre vjetësh nuk mund të vendosni më ananas nën pemë, pasi gjethja bëhet shumë e dendur.
Pas kësaj duhen edhe 5 vite të tjera pritje derisa pemët të jenë mjaftueshëm të mëdha.
Shumë Thais nuk e kanë kuptuar ende se nuk kanë të ardhura nga ai vend për ato 5 vjet.
Hans
I dashur Hans,
Të njëjtën rubinet përdorni edhe me pjepërin (të mësuar nga gruaja ime).
Ndonjëherë gjërat e thjeshta mendohen më mirë se sa mund të mendoni555.
Met vriendelijke groet,
Erwin
Hans
Unë gjithashtu jetoj në Chaiyaphum dhe jam përpjekur të mbjell ananasin shumë herë. përmes procesit të njohur. hiqni kokën dhe futeni në tokë.
Rritet pak dhe më pas ndalon.
Jetoj 10 km larg kryeqytetit te te jap nje ide, pra jo malore, ku ndoshta do funksionoje.
Ju flisni për Sri Racha, a keni më shumë informacion për këtë?
Përshëndetje
Georges
Recetë e bukur: Ananasi me kokos
Kërkohet: 1 ananas, degëza mente, 50 gramë gjalpë, 75 gramë kokos të grirë, 75 gramë sheqer pluhur, 2 lugë miell, 2 të bardha veze.
Përgatitja: Ngroheni furrën në 175 gradë. Rreshtoni një vend banje me letër pergamene. . Shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet. Përzieni kokosin e grirë me sheqer pluhur dhe miellin me mikser dhe rrihni të bardhat e vezëve dhe gjalpin ende të lëngshëm. Hidhni një lugë nga kjo brumë në letër pergamene dhe shpërndajeni në një rreth. Piqni biskotat e rrumbullakëta për rreth 7 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Merrni ato nga banja me një thikë palete dhe palosini direkt mbi një shishe. Lëreni të ftohet dhe piqni grupin tjetër. Pritini mishin e ananasit. Pritini në kubikë dhe përzieni me nenexhikun e grirë. Shërbejeni me disa biskota.
Dëshironi të shihni fushat e ananasit? pastaj me makinë në fushën e golfit të quajtur Pattawia (në të vërtetë emri Thai për ananasin Siracha). Kjo është e vendosur në rrugën 331, 4 km përtej Treasure Hill që vjen nga Rayong
Unë befas pyes veten nëse Pattaya nuk është gjithashtu një korrupsion i Batavia 🙂
Ananasit më të mirë në botë thuhet se vijnë nga Prachuab Kirikhan sepse toka është ideale atje. Do të shihni fusha të panumërta ananasi në rrugën drejt kufirit natyror me Mianmarin. Në vendet tona edhe ananasi i konservuar nga atje.
Një kompani belge, "Greenyard" aktualisht është duke përgjuar për të blerë kompaninë tashmë amerikane.
Më shumë informacion:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
Më mungon një shumë e rëndësishme me recetat me ananasin.
Çfarë menduat për 'Sweet and Sour'?
Sapo ia dolëm sonte dhe menduam se ishim kthyer në Tajlandë, ku për fat të keq nuk mund të jemi këtë vit për shkak të sëmundjes së rëndë të gruas sime.
Bombat helmuese janë në Tajlandë për shkak të të gjitha atyre pesticideve të absorbuara nga frutat.
Unë qëndroj larg saj.
Jo, atëherë një pjepër i bukur në Tajlandë, i njëjti çarçaf dhe kostum.
Këtu duhet të hani fruta nëse vijnë nga Australia, Zelanda e Re apo Evropa.
Dhe pastaj shpresoj se do të jetë në rregull.
Çdo kompani që dëshiron të eksportojë në “The West” do të duhet të marrë një certifikatë të sigurt për ushqim: BRC, IFS dhe/ose FSSC 22000. Për ta bërë këtë, mbetjet e pesticideve të lëndëve të para të përdorura, respektivisht. edhe dheu, prej nga vijnë frutat.
Shtetet Anëtare të BE-së kanë një bazë të dhënash ku çdokush mund të kërkojë informacion, duke përfshirë vlerat e gjetura - shumë të larta - të pesticideve. Shiko https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl respekt https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
Autoritetet në Shtetet Anëtare marrin paralajmërime të menjëhershme. Mbretëria e Bashkuar është jashtë kësaj baze të dhënash pas largimit nga BE, dhe për këtë arsye nuk merr më asnjë informacion.
Artikulli këtu ka të bëjë me kompanitë që eksportojnë ananas.
Mjafton të blini një ananas në treg në Tajlandë: ai është me cilësi më të ulët.
Gruaja ime ka 40 rai pineapple dhe nuk përdor asnjë pesticid, pasi ananasi ka pak armiq. Të vetmit janë minjtë e fushës që gërryejnë frutat e ëmbla. Po ta hanë ananasin të tërë tani, nuk do të ishte problem, por është vetëm shije, kështu që kemi një numër të madh ananasi të ngrënë. Këto janë më të shijshmet, por nuk i shesim dot. Dhe volat janë të vështira për t'u zhdukur.
A ka më shumë njerëz që shpesh marrin një reaksion alergjik kur hanë ananasin në Tajlandë.
Mbaj mend një ënjtje të rëndë të qiellzës, gojës, gjuhës dhe buzëve
kur jetoja në Nongkhai.
Kështu më ka ndodhur edhe mua në Korat.
Nuk e di nga erdhi ai ananasi atëherë.
Disa shpjeguan se vinte nga produkte sprej... por nuk e di.
Ndoshta nga speciet?