Pad Kee Mao (Noodles)

Pad Kee Mao (ona saimini) ผัด ขี้ เมา เส้น ใหญ่ o se tasi o le tele o ipu, e le o se Thai muamua, ae na sau mai se atunuu tuaoi. Na faasolosolo malie ona faʻafetaui i meaʻai Thai e tusa ai ma mea e faʻaaogaina. O le igoa Pad Kee Mao o lona uiga moni lava falai saii onā.

E fa'afefea ona fa'afefete le saimini ae le o le onā tele e pei ona ta'u mai e le igoa Thai. Ou te le iloa le tali, ae o le mea ou te iloa o le "pad kee mao" e maua mai ai upu Dutch " taoina " (toad) ma le "ona tele" (kee mao). O le upu saimini e le o iai i le igoa, ae e foliga mai o se mea e masani ona iloa o se meaʻai falai falai, lea e malo i le pepa chili ma e mafai ona taʻua o le "suay".

E tele tala e uiga i le igoa o lenei ipu. O se tasi o manatu na muamua faia e se kuka onā na ia togi uma mea e mafai ona ia maua i luga o le taimi, e aofia ai le tele o pepa chili, i totonu o se wok. E i ai tagata fai mai ua ta’ua le ipu ona e matua maai tele e inu ai loka pia e tape ai le afi i lou gutu. E o'o atu i le taimi na 'ai ai le ipu, ua 'onā le tagata 'ai. Ae fai mai isi, o le igoa ua faailoa mai ai e na o se tagata onā e mafai ona ʻai i se mea maʻai. Ona i ai lea o le avanoa e fesoʻotaʻi le igoa i le fua muamua, lea na lauiloa muamua i Taialani e tagata malaga mai Saina ma e tatau ona onana i sina uaina araisa.

E faigofie le fua ma e mafai ona fesuisuiai le ipu i le tele o auala. E masani ona aofia ai saiisa araisa lautele, fuala'au eseese, fuamoa, tofu, pi, basil Thai, kaliki, suka, sosi faisua ona sosoo ai lea ma le chili mumu. I le tele o faleaiga faapea foi i luga o le alatele, e mafai ona oka le ipu i moa (gai), puaa (moo), povi (nuea), ula (kung) po o figota (ahaan talay).

Afai e te faʻatonuina i le auala Thai, e mafai ona e maua le manatu o loʻo e 'ai le napalm mama. O lea mo i matou o tagata ese e sili atu le fai atu "mai phet" ma o le kuka o le a faʻatapulaʻa le aofaʻi o pepa chili mumu. Ina ia fa'afeiloa'i le tofo i mea'ai vevela Thai, inu pia po'o sua fa'atasi ai, ave ni nai u laiti, ma inu sina pia po'o le sua i le va o u ta'itasi. O le auala lea e fa'agesegese ai lou gutu ma e mafai ona e 'ai mea uma Thai e pei o oe na fanau i le Isaan oe lava. Afai o lo'o mu pea lou gutu pe a uma ona 'ai, fai sau suamalie suamalie e fa'amalie ai lou laulaufaiva ma lou gutu.

faaleoga

O le fa'aliliuga fa'aleagaga aloa'ia o le “Pad Kee Mao” i le International Phonetic Alphabet (IPA) o le a fa'apea e fa'apea: [pat kīː māw]. Ole fa'atatau lea ona ole fa'auiga sa'o e mafai ona fesuisuia'i e fa'atatau ile fa'aitumalo ma fa'auiga ile gagana Thai. “Toad” (ผัด) e faaleoina i se pupuu, malamalama 'a', e tutusa ma le 'a' i le 'cat'. “Kee” (กี่) e umi atu lona leo 'ee', pei o le 'ua'. “Mao” (เมา) e foliga tutusa ma le upu faaperetania 'maow' ae e umi teisi 'o' leo.

Olioli i lau taumafataga!

Lisi mea'ai ma tapenaga Pad Kee Mao (Drunken Noodles) mo le 4 tagata

Saimini ma fualaau faisua:

• 400 kalama o saiisa araisa lautele
• 1 pepa mumu tele, tipi i ni fasi pepa manifinifi
• 2 kāloti feololo, julienned
• 1 aniani lapoa, tipi manifinifi
• 3 aniani puna, tipi i ni vaega 3 cm
• 1 ipu Thai basil lau (poʻo le basil masani pe a le maua)
• 4 cloves garlic, fa'afefiloi
• 2-3 pepa chili mumu, tipi tipi (fetu'i i le tofo)

Mo aano o manu:

• 500 kalama fillet moa, tipi manifinifi (e mafai foi ona sui i le tofu mo se mea'ai fua)

Sosi:

• 3 sipuni tele sosi faisua
• 2 sipuni tele o soya soya
• 1 sipuni tele o sosi i'a
• 1 sipuni sipuni suka
• 1 sipuni sipuni soya uliuli (mo lanu)

Mo le faʻamaeʻaina:

• Lime tina
• Fa'aopoopo Thai lau basil

Fa'atonu:

1. Saunia saimini:
   • Fa'asusu le saiisa araisa i le vai mafanafana e tusa ai ma fa'atonuga o le afifi seia o'o ina vaivai ae o lo'o mau pea. Fufulu ma tuu ese.
2. Fai sosi:
   • I totonu o se tamai pesini, faʻafefiloi le sosi faisua, sosi soya, sosi iʻa, suka, ma soya soya pogisa. Faafefiloi lelei ma tuu ese.
3. Saunia o moa ma fualaau faisua:
   • Fa'avela se wok tele po'o se apa i luga o le vevela feololo. Faaopopo sina suauu ma falai le moa seia uma ona tuu ese.
   • I totonu o le apa lava e tasi, faʻaopopo atili le suāuu pe a manaʻomia ma falai le kalaka ma le kilia mumu seia manogi.
   • Faaopopo le aniani, pepa ma kāloti. Kuka se'ia o'o ina vaivai fuala'au ae o lo'o masi.
4. Faaopopo saimini ma sosi:
   • Faaopopo le saimini ua uma ona kuka i le apa ma fualaau faisua. Liligi le sosi i luga ma faʻafefiloi lelei ina ia faʻapipiʻi tutusa le saimini i le sosi.
5. Faaopopo moa ma basil:
   • Faaopopo le moa falai ma lau basil Thai. Faafefiloi lelei mea uma ma falai mo ni nai minute seia oo ina mago le basil lau.
6. E tautua:
   • Tu'u atu le Pad Kee Mao mafanafana, teuteu i lau basil faaopoopo ma fasi lime i le itu.

Fiafia i lau taumafataga! O Pad Kee Mao o se mea'ai suamalie ma manogi lelei e lelei mo tagata fiafia i mea'ai Thai.

Vitio: Drunken Noodles aka Pad Kee Mao (Tailani)

Matamata i le vitio o le sauniuniga a Phat Khi Mao iinei: