Mu ping (puaa fa'afefeteina ma tao i luga ole la'au)

Mu ping po'o le Moo ping (หมูปิ้ง) o se mea'ai ala Isaan. O le Mu ping o le puaa fafaga Thai i luga o se skewer e faʻafefeteina i le coriander, pepa ma le kalaka. Ona tunu lea o le aano i luga o malala. O le mu ping e tele fua eseese, e tofu ma se marinade eseese. E taua le susu o le popo aua e faamalūlūina ai le puaa.

Mu ping, poʻo Thai grilled pork skewers, o se meaʻai faʻapelepele i auala i Taialani na maua le lauiloa i le 1952 i le oʻo mai o taavale toso meaai na liua i taavale faʻatau auala. O nei skewers suamalie e mafai ona maua i luga o auala o Thailand ma e talafeagai mo soʻo se taimi o le aso, mai le taeao i le 'aiga o le afiafi. O le sauniaina o le mu ping e mana'omia ai le fa'alogo lelei i fa'amatalaga, mai le vai fa'afefete i le auala e fa'apipi'i ai le puaa i skewers. O le filifiliga sili mo le aano o le puaa tauau po o le puaa ua, ona o le fua faatatau sili ona lelei o aano o manufasi, gaʻo ma maso, lea e taua mo le suamalie ma le tofo o skewers. O se vaega taua o le fua o le auala foi lea o le filo o le aano o manu i luga o skewers ofe; o le aano o manu e tatau ona tipi i ni vaega laiti ma tuʻu faʻatasi i luga o le skewer e puipuia ai le faʻamago ma faʻatumauina le suamalie i le taimi o le kukaina.

O le marinade mo le mu ping e taua tele ma eseese mai le faʻatau i le faʻatau, ae o mea masani e aofia ai aʻa coriander, kaliki, pepa paʻepaʻe, suka pama, sosi iʻa, soya mama / manifinifi, sosi faisua, ma o nisi taimi e tao ai le paʻu e fai ma mea faʻafefe. O nei mea uma e palu ma faʻafefiloi ma le puaa, ona faʻafefeteina lea mo ni nai itula ina ia mafai ai ona faʻafefe le tofo. I le taimi e kuka ai, o nisi taimi e palu ai le aano i le susu o le popo ina ia susu ma faʻaleleia le caramelization. O le mu ping e masani ona tuʻuina atu i le araisa pipiʻi ma o nisi taimi e faʻapipiʻi ai le sosi, e ui lava o le aano o manufasi lava ia e manaia tele e 'ai e aunoa ma se sosi.

O le mu ping e fa'atasi ma le araisa pipii ma le nam chim chaeo. Nam chim chaeo po'o (nam jim jeaw, Thai; แจ่ว) ose sosi vevela e alu faatasi ma aano o manufasi ma e aofia ai chillies mago, sua o le lime, sosi i'a, suka pama ma le araisa kuka. O le sosi e fa'aalia i lona tu'ufa'atasiga lavelave o mea manogi, oona ma suamalie, fa'apea fo'i lona sua vai ma sina mea pipi'i.

O le mu ping e faigofie mo le 'aiga o le taeao po'o se mea'ai aua e faigofie ona maua i luga o le auala ma palapala taugofie.

Nam chim chaeo po'o (nam jim jeaw, Thai; แจ่ว) Thai sosi fa'afefete

Fai oe lava ia

Mo se fua moni o le Mu ping, poʻo skewers puaa tunu Thai, mo tagata e 4, e te manaʻomia mea nei:

Vaega

• puaa: 900 kalama puaa tauau po o ua, tipi manifinifi.
• Marinade:
  • 4 sipuni tele o a'a po'o a'a ua tipiina.
  • 7 cloves tele kaliki, pa'u.
  • 1 sipuni sipuni pepa sinasina.
  • 130 kalama pama suka, fa'a'u'u lelei pe liusuavai.
  • 3 sipuni tele o sosi i'a.
  • 2 sipuni tele soya manifinifi/malamalama.
  • 2 sipuni tele sosi faisua.
  • 1 sipuniti tao tao pa'u (filifili, pei o le tenderizer).
• faaopoopo:
  • Pe tusa ma le ¾ ipu susu niu e fa'afefete ai le puaa a'o tunu.
• A'o le'i tautua:
  • Alaisa pipii ma/po'o le salati esi Taialani (Som Tam), pe filifili.
• Sapalai:
  • skewers ofe, fa'asusu i le vai mo le 2-3 itula.

Metotia sauniuni

1. Saunia le marinade: Fai se pa'u e ala i le palu fa'atasi o a'a po'o a'a, kaliki ma pepa pa'epa'e. Faafefiloi lenei pa'i i totonu o se pesini tele ma le puaa, pama suka, sosi i'a, sosi sosi, sosi faisua, ma le pa'u tao. Ia mautinoa o loʻo ufiufi lelei le aano o manu i le vai vai. Ufiufi ma tuu i totonu o le pusaaisa mo le 3-4 itula.
2. Faia o skewers: Tu'u le puaa ua uma ona fa'afefete i luga o skewer ofe ua susu. Ia mautinoa o lo'o tu'u fa'atasi fasi aano o manufasi ina ia aua ne'i mago a'o tunu.
3. Grilling: Tuu le skewers i luga o malala vevela se'ia o'o sina mu teisi pito i fafo ma vela i totonu. I le vaega muamua o le kukaina, palu le susu o le popo i luga o le aano o manu ina ia tumau ai le sua. O le taimi lava e mumu ai le pito i fafo, taofi le faʻasalalauina o le susu niu.
4. E tautua: Tu'u atu le mu ping mafanafana ma le araisa pipii ma atonu o le salati esi Thai (Som Tam) mo se taumafataga atoa.