Le talaʻaga o meaʻai Thai

Seia oo i le 1939, o le atunuu lea ua tatou faaigoaina nei o Thailand sa lauiloa o Siam. E na o le pau lea o le atunuu i Asia i Sautesasae e leʻi nofoia e se atunuu i Sisifo, lea na mafai ai ona ia faʻaleleia ana masaniga taumafa ma ana lava meaʻai faapitoa. Ae e le o lona uiga e leʻi aʻafia Thailand e ona tuaoi Asia.

tupuaga Saina

O le mea ua tatou taʻua nei o tagata Thai e tele lava na tupuga mai i tagata malaga mai Saina i saute na siitia atu i saute pe a ma le 2000 tausaga talu ai. Na latou aumaia ma i latou tomai kuka o lo latou lava itumalo o Yunnan, e aofia ai le mea autu, araisa. O isi a'afiaga a Saina i le mea'ai Thai o le fa'aogaina o saimini, dumplings, soya soya ma isi oloa soya. E mafai e se tasi ona tautala i measina a Saina, o meaʻai Thai e faʻavae i luga o tofo autu e lima: masima, suamalie, oona, oona ma vevela.

Mai Initia lata ane na sau ai e le gata i le lotu Puta, ae o mea manogi manogi foi e pei o kumini, cardamom ma coriander, faapea foi ma ipu kari. O tagata Malays mai le itu i saute na latou aumaia isi mea manogi i lenei atunuu faapea foi lo latou fiafia i popo ma satay.

O le aafiaga o fefaʻatauaʻiga i fafo e ala i le 'Silk Road' ma auala eseese o le sami i luga o meaʻai Thai e taua tele, ona o nei auala fefaʻatauaʻiga, faʻatasi ai ma fefaʻatauaʻiga mea manogi i le taʻimua, fesoʻotaʻi Asia ma Europa ma le isi itu. I le faaiuga, o le tele o atunuu Europa, e aofia ai Peretania Tele, Farani ma Holani sa i ai foi le tele o mea tau tamaoaiga i Asia ona o se taunuuga tuusaʻo o fefaʻatauaiga o mea manogi. O nei mea e fiafia i ai na puipuia i le auai o le militeri, ae o Thailand o se tuusaunoaga i le pulega a Europa.

Aafiaga mai fafo

O auala masani e kuka ai Thai o le siu, tao pe tunu, ae o aʻafiaga a Saina na faʻaalia ai le falai ma le falai loloto.

I le seneturi lona 17, na faʻaopoopoina ai foi aʻafiaga Potukale, Dutch, Farani ma Iapani. O pepa chili, mo se faʻataʻitaʻiga, ua avea nei ma vaega taua o meaʻai Thai, na aumai i Taialani mai Amerika i Saute e faifeautalai Potukale i le faaiuga o le 1600s.

Sa lelei tagata Thai i le faʻaogaina o nei sitaili kuka ma mea faʻaoga, lea na latou faʻafefiloi ma a latou lava metotia. Pe a mana'omia, o mea'ai mai fafo na suia i oloa fa'apitonu'u. O le ghee na fa'aaogaina i kuka Initia na suia i le suāu'u popo ma o le suāu'u popo na sili ona lelei e sui i isi oloa susu. O mea manogi mama, lea na fa'ato'ilaloina ai le tofo, na fa'avaivaia i le fa'aopoopoina o la'au fou, e pei o le lemongrass ma le galangal. I le aluga o taimi, e itiiti mea manogi na faʻaaogaina i Thai curry, faʻatasi ai ma le tele o laʻau fou na faʻaaogaina. Ua lauiloa o le Thai curry e mafai ona vevela tele, ae mo na o sina taimi puupuu, ae o le "vevela" o le tofo o Initia ma isi curries ma mea manogi malolosi e umi atu.

suia

O mea'ai Thai e eseese ituaiga e fa'atatau i le itulagi. O mea'ai i totonu o nei itulagi ta'itasi na fa'aaafiaina e ona tuaoi, tagata nofomau ma tagata asiasi, a'o fa'atupuina fo'i i le aluga o taimi e ala i le fetuuna'i i taimi uma i tulaga fa'apitonu'u. O le itu i matu sasaʻe o Taialani na matua aʻafia e le Khmer mai le eria lea ua taʻua nei o Cambodia. O le Burmese na aʻafia le itu i matu o Thailand, ae o le aʻafiaga a Saina o loʻo maitauina foi iina, e ui lava i se tulaga maualalo. I le itu i saute, o meaʻai a Malay na i ai se aafiaga tele i meaʻai, aʻo Central Thailand na faʻaosofia e le 'Royal Cuisine' o le Malo o Ayutthaya.

O le Isani

O le eria i le itu i matu sasaʻe o Taialani, e taʻua o le Isan, e tele le aʻafiaga mai meaʻai Khmer ma Lao e tusa ai ma masaniga taumafa. O le itulagi pito sili ona matitiva o Thailand ma o loʻo atagia foi i meaʻai. So'o se mea e 'aina e fa'aaoga, mafaufau i iniseti, pili, gata ma vaega uma o le pua'a. O se moa e faʻaaogaina atoa, e aofia ai le ulu ma le pito i lalo o le vae (le vae). E faia i le faʻaopoopoga o laʻau eseese ma mea manogi ma o se ipu supo lauiloa. O tagata mai Isan ua malaga atu i isi vaega o le atunuu mo ni avanoa faigaluega lelei, ina ia mafai ona maua a latou meaʻai i Taialani atoa.

Saute

O itumalo i saute o Taialani o loʻo i ai pea le malosi malosi mai Malaysia. I lenei vaega o Taialani o le ae maua ai le tele o tagata Mosalemi Thailand. O le iʻuga, o meaʻai i lenei vaega o Taialani e talitutusa lava ma meaʻai i Malaysia, ae faʻatasi ai ma se tofo Thai tulaga ese ona o le tuʻufaʻatasia o laʻau ma mea manogi. E le gata i lea, o sootaga muamua i meaʻai ma meaʻai a Peresia ma isi atunuu i Sasaʻe Tutotonu o loʻo faʻaalia i meaʻai a le itu i saute o Thai.

mea tautupu

O le saunia o meaʻai i totonu o itumalo tutotonu, e toe foʻi mai i le Royal Cuisine o le Malo o Ayutthaya, o se faʻataʻitaʻiga sili atu ona lelei o meaʻai Thai i isi itumalo. O le sitaili foi lea o meaai Thai, e tele lava ina maua i faleaiga Thai i Sisifo. O le ae mauaina foi i luga o le lisi i le tele o faleaiga fa ma le lima fetu i Thailand. E le taumate o le ae mauaina ni vae moa po o le manava puaa i le supo i totonu o nei faleaiga.

Turisi

Ona o le tuputupu aʻe o Taialani o se tagata tafafao maimoa ma tagata faimalaga, o le tele ma le tele o faleaiga faavaomalo o loʻo tatalaina ma o le ae mauaina oloa i Sisifo i supamaketi. Ae ui i lea, e le gata o farangs (Westerners) o loʻo mulimulitaʻi i le itu i Sisifo o meaʻai, ae faʻapea foʻi ma le tele o Thais ua tuʻuina atu i meaʻai mai fafo. O faleaiga i Sisifo e faʻafaigaluegaina tagata kuka Thai e fesoasoani i le sauniaina o meaʻai i Sisifo, o lona uiga o sitaili o kuka ma masani i meaʻai e pasi atu i tagata o le lotoifale.

O mea'ai Thai na a'afia e isi aganu'u i le tele o tausaga ma o lo'o fa'aauau pea. E faʻamoemoe e le o se aʻafiaga leaga, aua o le a faʻanoanoa pe a fai o meaʻai Thai i le faleaiga Thai e tele naua faʻafetaui e fetaui ma tofo i sisifo. O tagata e fiafia i mea'ai Thai e na'o le fa'amoemoe o mea'ai Thai moni o le a le leiloa lona tofo tulaga ese o le suamalie, oona, oona, masima.

Punaoa: Rosanne Turner i luga o le upega tafaʻilagi a Samui Holiday