Kaeng panang (curry) o se mea e ofo ai mai meaʻai Thai
Thai Panang curry (Kaeng panang) curry spicy ma sina suamalie suamalie ma kulimi tofo. E i ai ituaiga eseese ma povi, moa, puaa, pato poʻo meaʻai ma tofu. O moa ma Panang Curry e masani ona 'ai. E le gata i le susu o le popo, o le kulimi popo e faʻaaogaina foi e saunia ai le kauri. E ui lava o le tele o ituaiga o panang curry e saunia ma aano o manufasi, e mafai foi ona e faʻaogaina iʻa poʻo ula.
Kaeng Panang (poʻo Panang Curry) o se kauri mauoa, faʻapitoa e mafua mai i meaʻai Thai, ae e iai foʻi aʻafiaga mai meaʻai Meleisia ma Initonesia. O le igoa "Panang" e talitonuina e mafua mai i le gagana Khmer anamua poʻo le motu Meleisia o Penang, e ui lava o lona amataga tonu e masani ona faʻatalanoaina.
O lenei curry e maua'a loloto i le fa'asologa fa'asolopito o tu ma aga masani i Asia i Sautesasae. O auala tau fefaʻatauaʻiga na aumaia ai e le gata o oloa, ae faʻapea foʻi aʻafiaga faʻaleaganuʻu ma kuka, lea na faʻaosofia ai le atinaʻeina o meaʻai eseese e pei o Panang Curry. I le tele o seneturi, o lenei curry ua faʻavaeina o ia o se vaega taua o meaʻai Thai, e fiafia i lona tofo lelei ma le faigofie o sauniuniga.
Fa'apitoa
O uiga o Kaeng Panang o le faʻaaogaina o le Panang curry paste, o se faʻafefiloi o pepa chili mumu mamago, lemongrass, galangal, garlic, shallot, coriander fatu, cumin, pepa ma isi mea manogi. O le pa'u lea e maua ai e le kari lona tofo loloto, lavelave ma le lanu fa'apitoa. E masani lava ona saunia le kauri i le susu o le niu, lea e maua ai le kulimi kulimi. O aano o manufasi e pei o pisupo, moa, po o puaa e masani ona faaopoopo, ae o loʻo i ai foʻi suiga o meaʻai.
O se mea uiga ese o le Panang Curry pe a faatusatusa i isi Thai curry, e pei o le sili atu vai lanu meamata po o le mumu curry, o lona mafiafia, toetoe lava a tutusa pata pinati. O lenei mafiafia e maua i nisi taimi e ala i le faʻaopopoina o pinati eleele poʻo le pata pinati, lea e faʻaopoopoina ai foi se tofo maaleale o le nutty.
Tala'aga o le tofo
O le tala'aga o le tofo o Kaeng Panang e lavelave ma fa'apipi'i. E faapaleni le manogi o le chili mūmū ma le kulimi o le popo, e maua ai se mea'ai suamalie ma malie. Citrusy nota e sau mai lau kaffir lime ma lemongrass, ae o le galangal (se ituaiga o ginger) ma le kalaka e faaopoopo ai le loloto o le eleele. O le taunuuga o se faʻafefiloi lelei o le suamalie, masima, oona, ma le vevela, masani o le tele o ipu Thai.
O le kari e masani ona tuʻuina atu i le araisa jasmine ausa poʻo nisi taimi ma le roti, e mafai ai e le araisa poʻo le falaoa ona mitiia le sosi mauoa, faʻamamafa. O le ipu e masani ona teuteuina i lau kaffir lime ma pepa chili mūmū ua tipi manifinifi, e maua ai se faʻaaliga matagofie ma se isi vaega o le tofo.
Kaeng Panang e le gata ina avea ma filifiliga lauiloa i Taialani, ae ua ausia foi le lauiloa faavaomalo. O lona tu'ufa'atasiga tulaga ese o mea'ai ma mea'ai ua avea ai ma mea'ai e sili ona fiafia i ai i latou e fiafia i mea'ai a Asia. E pei o le tele o meaʻai masani, o le sauniuniga o lenei curry e eseese mai lea itulagi i lea itulagi ma mai le kuka i le kuka, e maua ai e Kaeng Panang lana lava uiga uiga ese ma le matagofie.
Sauniuniga o kaeng panang
Mo le sauniuniga o le panang e sili ona lelei le faʻatau o le kauri i le toko. Ioe e mafai foi ona e faia le pasta oe lava, ae sili atu le galuega. E mafai fo'i ona fa'atau kulimi popo i le supamaketi po'o le toko. O le kulimi popo e fa'apupuna se'ia o'o ina sau le pata ma le suāu'u popo. E tao le kauri i le mea lea. Ona e kuka lea o le moa po o le aano o le aano o lau filifiliga i le kari. Ma le mea mulimuli, e fa'amalie le ipu i le suka pama mo le tofo suamalie suamalie.
Teuteu atoa i fasipepa manifinifi o lau lime ma atonu o ni mama o le pepa chili faatasi ai ma ni lau o le basil Thai ma ua saunia le kari. Auauna atu ma le araisa jasmine manogi.
Mea'ai Panang curry (mo le 4 tagata):
- 400 g fasi moa moa, puaa aano po'o povi.
- 3 sipuni tele wok suau'u
- 2 tbsp Panaeng Curry Paste
- 1/2 ipu susu popo
- 1 ipu kulimi popo
- 6-8 lau o le Kaffir Lime
- 1/2 ipu isalaelu
- 1 sipuni tele pama suka
- chili (mo teuteu)
- 1,5 tbsp sosi i'a
- Basil suamalie (filifili mo teuteuga)
O pinati eleele i totonu o le ipu e manaia foi.
O le isi kauri suamalie e talitutusa ma le mumu, ae itiiti le vevela.
Mo le au faitau e fia iloa foi le sipelaga ma le faaleoga:
แกงพะแนง (ไก่ – หมู – เนื้อ) kae:ng phá-nae:ng (kài – mǒe: – nua) (e masani ona le malamalama i le gagana Thai ma le lona lua le leo o le Panang e le mafai ona malamalama i le gagana Thai. leo umi ma le mǒe: o se faaleoga umi.