Teden dni v Bangkoku – restavracija Artur

Na srečo je Charlyjevo življenje polno prijetnih presenečenj (žal včasih tudi manj prijetnih). Že nekaj let živi s tajsko ženo Teoy v letovišču nedaleč od Udonthanija. Charly v svojih zgodbah skuša predvsem ozaveščati o Udonu, razpravlja pa tudi o marsičem drugem na Tajskem.

Teden dni v Bangkoku – restavracija Artur

Vse formalnosti na nizozemskem veleposlaništvu in tajskem ministrstvu za zunanje zadeve so zdaj opravljene. Čas je, da napišem obljubljeno oceno restavracije Arthur v hotelu Bliston Suwan Park View.

lokacija

Restavracija Artur se nahaja v pritličju hotela Bliston Suwan Park View in jo vodi Francoz, po katerem je restavracija dobila ime. Artur ima svoje korenine v pariškem restavracijskem poslu, kjer se je od slavnih kuharjev z 2 in 3 Michelinovimi zvezdicami učil kuhati in voditi vrhunsko restavracijo. V hotelu Bliston ima v najemu prostor, v katerem je restavracija Arthur. Restavracijo je fantastično opremil s toplimi odtenki in ujemajočimi slikami. Predstavljate si sebe v restavraciji v Parizu.

delovni čas

Zaradi covida-19 je odpiralni čas omejen od 17.00. do 22.00. ure. Med kosilom ni možnosti za uživanje v tej restavraciji. Škoda za Burgundca, kot sem jaz. Seveda je v bližini hotela Bliston veliko alternativ. A na žalost niti približno enake kakovosti.

Osebje

Med našimi obiski Arturjeve restavracije sem opazil nekaj stvari. Toplo vzdušje restavracije in Arturjeva izjemna strokovnost. Svetuje o jedeh na meniju, kombinacijah in možni velikosti jedi ter katero vino se najbolj prilega k tem jedem. Vendar sta tudi serviserki Pookie in Nang zelo profesionalni. Brez zadržkov znajo odmašiti steklenico vina, dekantirati vino, pripraviti solate in narezati jedi za mizo.To je na Tajskem precej redek pojav in zato me je takoj prevzelo. Seveda tudi pri tem Artur nima izbire. Če vas Michelin tako hvali, potem morate ponuditi najboljše na vseh frontah.

Opazil sem tudi, da je število gostov vsak večer precej omejeno. Nikoli nisem videl razprodane hiše. Pomanjkanje mednarodnih, vhodnih komercialnih letov s farangom je tukaj izrazito občutno.

Izjemen dogodek enega od večerov. Štirje prijatelji vstopijo v restavracijo in vsak ima s seboj steklenico rdečega vina. Steklenice vina prejme Pookie in jih zloži na stransko mizo. Tekom večera prijatelji preizkušajo različna vina. Izjemno glede na zelo obsežno vinsko karto, ki jo ima Artur. Prinašanje lastne pijače je na Tajskem dokaj običajno in sprejeto, predvsem pa v tistih gostinskih obratih, ki določene pijače ne ponujajo.

Meni

Jedilni list smo razširili s prepoznavnimi jedmi, kot so žabji kraki, norveški losos kot predjed, pa tudi kot glavna jed, ostrige, foie gras, escargots in zrezki v številnih različicah. Tudi veliko ribjih jedi v obliki jastoga, škampov in morskega lista. Na zemljevidu so vidni.

Za mizo se pripravljajo številne jedi. Kot odličen cote du boeuf. Ponavadi sam Artur, ki je pogosto prisoten v njegovi restavraciji. Z vsakim gostom se skuša pogovoriti in mu na primer svetovati pri izbiri vina. Zelo prijazen do strank, gostoljuben in privlačen.

Vinska karta

Če je bil že meni impresiven, je vinska karta še bolj impresivna. Na meniju sta dve beli in dve rdeči hišni vini, ki jih lahko naročite na kozarec. Gre za skrbno izbrana, fantastična vina. Na zelo obsežni vinski karti ponujamo vina na steklenice.

Če iščete alternativna vina, poleg tistih na kozarec, prosite za to obsežno vinsko karto, saj ni standardna. Na tej vinski karti boste našli najbolj izvrstna vina z vseh koncev sveta. Skupaj ocenjujem okoli petdeset različnih vrst.

Cene na steklenico se začnejo pri 1.400 bahtih, vendar lahko dosežejo 8.000 bahtov. Na meniju je celo grand cru za lepo vsoto 45.000 bahtov. Če bom še kdaj zadel glavni dobitek na tajski državni loteriji, se bom zagotovo odločil za to. Ampak za zdaj mislim, da takšni zneski za steklenico vina res ne sodijo v moj proračun.

Degustacije

Prvi večer s Teoyem za predjed uživava norveškega lososa. Klasično pripravljena in odličnega okusa. Bagueta je tudi takšne kakovosti, ki je ne boste zlahka srečali v drugih restavracijah na Tajskem. Za vino izberem hišno vino iz menija, kalifornijski chardonnay. Na kozarec 390 bahtov.

Nato grem po goveji stroganoff. Ta jed je predstavljena manj tradicionalno. Je odlična kombinacija govedine z gobami in belim rižem v slastni omaki. Brez papriki podobnih dodatkov, kot jih pogosto vidite na Nizozemskem, ko naročite goveji stroganoff. S to jedjo vzamem cote du rhone. Ista cena: 390 bahtov.

Teoy naroči tajsko jed in je z njo zelo zadovoljen. Število tajskih jedi na meniju je omejeno. Če se prav spomnim, jih je le šest. Za sladico izberem izbor francoskih sirov. To lahko naročite v majhni ali veliki velikosti. Izberem majhno okolje. Približno polovica velikosti. To je odlična izbira. Na ličnem krožniku (ne deski) je postavljenih približno deset različnih sirov, ki povečujejo moč okusa, kot se spodobi.

Posebna vrsta temnega in tanko narezanega "kruha" je predstavljena, da se ujema. Tudi tukaj pijem enako okusno cote du rhone. No, to je uživanje z veliko začetnico.

Druga degustacija

Večkrat smo jedli pri Arturju. Pravzaprav vsak dan med bivanjem v hotelu Bliston. Včasih bolj obsežno kot drugič, deloma odvisno od tega, ob kateri uri in kaj smo jedli za kosilo. Nikoli mi ni bilo dolgčas.

Bralcev ne želim prikrajšati za drugo degustacijo. Za predjed izberem foie gras, Teoy pa gobovo juho. Sploh se ne spomnim, kdaj sem nazadnje jedla foie gras. Obe jedi sta odličnega okusa. Dodam steklenico Bordeauxa, okusnega Margauxa. Odlično se ujema s foie gras in nedvomno tudi s cote du boeuf, izbranim za naslednjič. Cote du boeuf imam pripravljen med rare in medium.

Artur osebno reže cote du boeuf pri naši mizi. Tako okusnega zrezka že dolgo nisem jedel. Po gobovi juhi ima Teoy raje drugo predjed, norveškega lososa, meni pa prepušča cote du boeuf. Norveški losos se ji zdi neverjetno okusen in ga seveda primerja z lososom, ki ga lahko kupite v Udonu. Po njenem, pa tudi po mojem se po doživetju okusa ne more primerjati.

Po gobovi juhi in norveškem lososu Teoy misli, da je dovolj in se vrne v sobo gledat tajsko milo. Uživam v Margauxu in fantastičnem zrezku.

Tokrat se ne morem upreti skušnjavi, da bi spet posegla po francoskih sirih. Ostalo je dovolj vina Margaut, da ga lahko obdržim kot spremljevalca na pojedini s sirom. Čez nekaj časa pride Artur vprašat, ali je bilo vse po vaših željah.

Imava še en živahen pogovor in za zaključek te čudovite večerje ponudim Arturju, da skupaj spijeva Calvados.

Povzetek pregleda v številkah:

• Vzdušje: 9
• hrana: 9
• Vina: 10
• Storitev/delovanje: 10
• Vrednost za denar: 9

Do zgornjih rezultatov pridem, ko primerjam restavracijo Artur s tem, kar sem v zadnjih letih srečal na kulinaričnem področju na Tajskem. In govorim o evropski kuhinji, ne o tajski kuhinji.

Restavracije v Udonu v tej primerjavi res ne uspejo. V tem pogledu Udon resnično uspeva. Želim si, da bi imeli restavraciji, kot sta Arthur in Patricks iz Pattaye, podružnico v Udonu. Ampak žal, to so le pobožne želje in brez realnosti.

Če iščete eno najboljših, evropsko (francosko) orientiranih restavracij v Bangkoku, rezervirajte restavracijo Artur. Absolutno priporočamo spremljevalno bivanje v hotelu Bliston Suwan Park View. Še posebej za Nizozemce, ki morajo biti na nizozemskem veleposlaništvu. Dodatna ugodnost: gostje hotela Bliston prejmejo 10% popust na račun v restavraciji.

Da se razumem: nimam delnic restavracije Artur in me Artur nikakor ne časti.

De meni ni popoln, saj manjkajo tajske jedi, goveji strofanoff in sladice, a meni daje dober vtis o ponudbi. Vinska karta je popolna. Mimogrede, Arthur zelo redno spreminja svoj meni in vinske karte.

Če želite izvedeti več, poiščite v internetu "Restavracija Artur Bangkok".

Charly www.thailandblog.nl/tag/charly/