Preprosta jed s curryjem

Še vedno se spominjam svojega prvega potovanja na Tajsko pred tridesetimi leti, kot bi bilo včeraj. Z nočnim vlakom iz Bangkoka v Chiangmai, kamor ste prispeli zgodaj zjutraj. Računalniška doba je bila še v povojih in koncepti, kot je elektronska pošta, še vedno niso bili poznani, da ne omenjamo spletnih mest za rezervacije hotelov.

Ob prihodu v zgodnjih jutranjih urah boste na ploščadi za prihod našli potrebne osebe, ki vas bodo s fotografijami poskušale zapeljati, da bi šli z njimi do ponujenega hotela. Tako se je zgodilo.

Z leti sem Chiangmai dobro spoznal in zame še vedno ostaja eno najbolj očarljivih mest v državi.

Na enem izmed sprehodov skozi mesto sem zagledala plakat, ki je napovedoval tečaj tajske kuhinje. Kot hobi kuharica in članica kulinaričnega kuharskega krožka se je v meni hitro vzbudilo zanimanje in prijavila sem se na celodnevni žur. Vse skupaj se je začelo zelo zgodaj zjutraj z obiskom tržnice, kjer smo skupaj z učiteljico kupili sestavine. Ena najpomembnejših nalog, ki jih je treba obvladati v tajski kuhinji, je priprava karija, vsaj po besedah ​​kuharja.

Moram priznati, da se po toliko letih ne morem spomniti, kaj je bilo potrebno, da je pridelan dober curry. Prav tako se ne spomnim, kaj smo takrat jedli.

V preteklih letih sem se sprehodil po številnih tržnicah v državi in ​​pogosto videl velike lonce domačega karija, ki so jih vešče, večinoma starejše tajske dame ponujale naprodaj.

Tržnica Anusarn v središču mesta Chiangmai je takrat postala moja najljubša, kjer sem se večkrat posladkal z rakci, jastogi in slastnimi svežimi ribami. Kljub temu je po mojem mnenju stara atmosfera v zadnjih letih tam izginila in je prevladala trgovina.

Nekoč sem nekemu Belgijcu, ki je imel ženo Tajko in sem ga bolje spoznal, ponosno rekel, da sem se nekoč naučil kuhati kari. Takoj dodam, da sem na to čisto pozabil. "Če boš jutri tukaj, bom pripeljal svojo ženo in te bo takoj naučila." Dogovorjen. In naslednji dan Ollander ni mogel verjeti svojim očem. Njegova žena mi je dala vrečko karija in pločevinko kokosovega mleka ter mi povedala, kako hitro in enostavno narediti jed.

Zdaj, toliko let kasneje, se pogosto spomnim na to in še vedno doma redno pripravljam enostavno tajsko jed, ki jo lahko v hipu pripravi še tako neizkušen moški ali ženska.

Pojdi razloži

Sestavine: pločevinka ali kartonska embalaža kokosovega mleka, kozarec ali plastična vrečka rumenega, zelenega ali rdečega karija, 400 gramov narezanega piščanca, (za 2 osebi) vrečka orientalske zelenjave iz voka. Črni riž.

Wok ponev: dodajte kanček kokosovega mleka in segrejte. Dodamo merico karija in premešamo. Nadaljujte z dodajanjem kokosovega mleka in curryja, dokler ne dosežete želene količine in gostote. Dodamo piščančje kocke in pustimo, da se dobro skuhajo.

Vse skupaj prestavimo v skledo. Zdaj ponovno uporabite vok in dodajte zelo malo olja in nato zelenjavo iz voka.

Vzemite velik krožnik in nanj razporedite piščančji curry in zelenjavo. Kuhan riž stisnite v majhno skodelico in obrnite na krožnik. Dober tek !

Vse sestavine so zdaj na voljo v vseh supermarketih.