Stojnice s hrano, ikone Tajske
Ulični prodajalci, na primer prodajalci hrane, so eni najpogostejših značilnosti na ulicah Tajske. Vidite jih na uličnih vogalih, ob cesti ali na obali.
Stojnice s hrano so glavni vir za nakup hrane za Tajce, saj je priročno in ekonomično. Ponudba hrane je široka in zelo raznolika. Ne glede na to, ali se ponuja iz mopeda z bočno prikolico ali na fiksni lokaciji, nikoli ni težko najti stojnice s hrano.
Ena od njih je Sijitra, 28-letna ženska iz Khon Kaena, mesta na severovzhodu Tajske. Ko je bila še mlada deklica, je z družino prišla na ta trg. Tradicionalne tajske slaščice, ki jih pripravlja, njena družina ohranja že generacije. Njene sladice so okusne.
Ob kateri uri začne delati? Sijitra se običajno začne ob 8. uri zjutraj. Prva stvar, ki jo naredi ona in njena družina, je pripraviti sladko (testo Khanom Tan) in razdeliti Khanom Tuay v majhne porcelanaste sklede. Ko je to storjeno, je čas, da gremo na trg.
Običajno je pripravljena ob 16.00. uri, včasih pa je ob dobrih dneh razprodana in lahko gre domov prej.
»To delo mi je všeč, ker sem sam svoj šef in zaslužim približno 1000 Bathov na dan. Stroški sestavin so nizki, zato je izkoristek visok. Lokalni vladi plačujemo 300 batov na mesec.« Zaenkrat Sijitra v bližini ribarnice v Nakluu.
Moja punca skoraj nikoli ne kuha. Pravi, da je ceneje kupiti hrano na ulici. Včasih jesti tam, včasih s seboj.
Vedno se bojim driske ob tisti ulični hrani in sem je že kar malo naveličana. Nič kreativnega na tem. Vedno istega.
Zdaj sem jo vpisala na kuharski tečaj v lecordonbleudusit.
Na stojnicah s hrano lahko uživam že 3 leta. in Patrick, ne bi smela vedno jesti na isti stojnici. Jedla sem veliko različnih juh, ki so bile v bistvu enake, a so se razlikovale glede na stojnico. Raznolikost tajske hrane je ogromna, tega ne boste našli nikjer na svetu! In nikoli nisem imel večje driske kot v Belgiji.
1000 THB na dan pomeni približno 25.000 THB na mesec.
To je precej visok dohodek.
Zato mislim, da pomeni "promet" in ne "dobiček".
Z ojačevalci okusa se veliko dela, sladkor pa je vedno! Zato vedno več kuham sama. Na tržnicah in uličnih stojnicah najdemo več kot dovolj zelenjave in zelišč. Beli riž je preveč kaloričen, zato skuham mešani ali rjavi riž. Nekaj dušene govedine, roast kai ali svinjine: bolj zdravo, okusnejše, bolj raznoliko.