Velika noč: Tako se skuha popolno jajce!
Prišel je velikonočni vikend in na veliko noč bomo spet jedli okusne jedi. Sem spada seveda tudi okusno jajce. Vsak lahko skuha jajce, kajne? No, ne, toda z naslednjimi nasveti lahko od zdaj naprej skuhate popolno jajce.
Jajce vedno vzemite iz hladilnika približno deset minut pred kuhanjem. Jajca pred kuhanjem vedno preluknjamo z luknjalom za jajca in jajce previdno pritisnemo z izbočeno stranjo (zračno komoro) na ostro iglo. Tako preprečite, da bi jajce med kuhanjem počilo. Jajca damo v ponev z veliko hladne vode in izračunamo čas kuhanja od trenutka, ko voda zavre. Uporabite merilnik časa za jajca.
Jajčni beljak se strdi pri temperaturi 60 °C, rumenjak pa pri 70 °C.
- Mehko jajce = 2-3 minute
- Polmehko jajce = 5-6 minut
- Trdo jajce = 8-10 minut
Upoštevajte, da se to lahko razlikuje, če je jajce večje ali manjše od povprečja.
Jajce takoj po kuhanju pustite, da se ohladijo v ali pod hladno tekočo vodo. S 'šokanjem' se jajčna vsebina skrči in jajce je lažje olupiti. Trdo kuhana in olupljena jajca lahko dva do tri dni hranite v veliko hladne vode v hladilniku. Shranjevanje trdo kuhanih jajc v lupini ni priporočljivo. Kasneje bo luščenje veliko težje.
Kako lahko ugotovite, ali je jajce še dobro?
Preprosto lahko preizkusite, ali je jajce sveže, še užitno ali pokvarjeno s testom "jajce še v dobri vodi". To gre takole:
Prozoren kozarec napolnite z vodo in vanj previdno položite nekuhano jajce (ko je jajce kuhano, ta test ne deluje več). Če želite preveriti več jajc hkrati, lahko uporabite tudi prozorno posodo:
- Ko jajce ostane na dnu, popolnoma ravno na boku, je jajce sveže.
- Če ostane na dnu in s konico obrnjeno rahlo navzgor, je jajce staro približno 1 teden.
- Če jajce ostane na dnu, vendar s konico obrnjeno povsem navzgor, je jajce staro približno 2 do 3 tedne.
- Če jajce plava, je pokvarjeno in ga ne morete več jesti.
S tem testom 'jajce je še v dobri vodi' na prvi pogled veste, koliko je jajce staro. Ko je jajce staro 2 do 3 tedne, ga pogosto še lahko jeste, vendar ne čakajte več.
Kako je sveže jajce videti v notranjosti?
Če odprete sveže jajce in ga položite na krožnik ali v ponev, je rumenjak (jajčni rumenjak) še vedno visok in okrogel. Beljak je videti lep in čvrst, želejast. Beljakovine ostanejo skupaj, kar vam daje ovalno ali okroglo lulanje.
Če jajce ni več sveže, se rumenjak nekoliko sesede. Tudi beljak popolnoma steče, je voden in se ne drži več skupaj.
Zakaj jajce plava, ko ni več dobro?
Jajce vsebuje majhno zračno vrečko na najširšem koncu. Ko je jajce sveže, je ta zračna vreča globoka približno 0,3 cm in široka 2 cm. Ko se jajce stara, izgublja vlago in ogljikov dioksid, zračna komora se poveča. Večja zračna komora daje jajcu večji vzgon.
Krvavi madež na jajcu
Jajce lahko včasih vsebuje madež krvi (imenovan tudi "mesni madež"). Zdi se, da se to zgodi pri približno 1 % jajc. Takšna lisa ne pomeni, da je jajčece slabo ali oplojeno. Takšno jajce lahko varno jeste. Ko je jajčece starejše, krvave pike pogosto izginejo. To pomeni, da je jajce s krvavo liso sveže.
Drugi nasveti
- Če želite ocvreti jajce, uporabite čim bolj sveže jajce, saj je najboljšega okusa. Če želimo skuhati jajce, je bolje uporabiti nekoliko manj sveže jajce, saj ga tako lažje olupimo.
- Jajčni beljak, ki je moten ali ima rumen ali zelen odtenek, je posledica ogljikovega dioksida, ki ni imel dovolj časa, da bi prešel skozi lupino jajca. To je običajno pri zelo svežih jajcih.
- Vlaknate, vrvi podobne niti v beljakovini so "chalazae". Ti so v vsakem jajcu in držijo rumenjak na mestu. Te vlaknate niti niso znak, da jajčece ni dobro ali oplojeno. Ta jajca lahko varno jeste.
Dober apetit in vesele velikonočne praznike!
Kar se tiče časa kuhanja. To je odvisno od velikosti jajca. Na primer, majhno jajce je trdo že po 4 minutah.
Draga Adje, če si pozorno prebrala, potem je odvisnost od velikosti jajčeca, o kateri pišeš, točno to, kar je že omenjeno v članku.
V Blokkerju sem kupila “kuhalo za jajca” za 6,99€
Ima 3 nastavitve, mehko, srednje in trdo.
Ko bo jajce (ali vseh 6) želeno trdo/mehko, bo začelo žvižgati.
Zelo enostavno
To pravilo ne velja za Tajsko, saj je zračni tlak na splošno precej višji kot na Nizozemskem. Zaradi tega traja malo dlje. Enak pojav kot kuhanje jajca na višini 2 km.
Odvisno kaj misliš z:
- na splošno
– bistveno
– malo dlje
Ta pojav izravnajo razlike v velikosti jajc.
Pravzaprav ni nekaj, zaradi česar bi izgubili spanec (ali pisali ...)
Uživajte večerjo
In zakaj bi bil zračni tlak na Tajskem na splošno bistveno višji kot na Nizozemskem?
Na nadmorski višini 2 kilometra je zračni tlak nižji kot na morski gladini, zaradi česar se vrelišče vode zniža in voda prej zavre, vendar je treba jajce v vreli vodi pustiti dlje časa. Zato je kuhanje v loncu na pritisk hitrejše.
Vrelišče vode lahko povečate tudi z dodajanjem soli, vendar je ta učinek tako majhen, da je nesmiseln.
Prestrašiti jajce je tudi zame malo uganka, zakaj bi se vsebina krčila hitreje in/ali bolj kot lupina?
Govorimo o kuhanju jajca na morski gladini in ne na nadmorski višini 2 km. Torej dajete nevzdržno izjavo. Zakaj je vreme na Tajskem na splošno boljše: visok in ne nizek pritisk (depresije). Šokiranje jajca zagotovo deluje, pod trdo lupino je membrana, ki se lažje sprosti od beljaka, kot če bi jajce pustili, da se ohladi. Samo poskusi. Predstavljeno že v številnih hotelih. Zakaj, ni dokončne razlage, vendar deluje.
Sami ste navedli primer kuhanja jajca na višini, zato sem si dovolil odgovoriti na to.
Da gre boljše (toplejše) vreme na Tajskem pripisati povprečno višjemu zračnemu tlaku kot na Nizozemskem, se moram res obrniti na področje bajk.
Iz spodnjih slik lahko vidite, da je zračni pritisk na Nizozemskem v povprečju celo nekoliko višji kot na Tajskem.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Ali ne bi bil čas kuhanja preprosto odvisen od kalorične vrednosti vira toplote?
Jajca ... so samo ljudje. Vedeli boste, ali so dobri, takoj ko snamete kožo.
Več kalorij kot vir toplote dovaja, več vode izhlapi.
Voda pa ni toplejša od 100 stopinj, če uporabljate običajno ponev, zato jajce ne bo nič hitreje pripravljeno.
Luknjico preluknjaš, da iz jajca pride zrak. Ko se segreje, se razširi in lupina lahko zlomi.
Ne kuhajte jajca v hladni vodi.
Je namreč čisto drugače koliko časa traja, da voda zavre.
Npr. velikost posode (količina vode), začetna temperatura vode in koliko toplote.
Toplota je odvisna od jakosti plamena, vrste plina ali drugega vira toplote. Če bo jajce dlje časa na temperaturi od 90 do 100 stopinj, bo to seveda vplivalo na njegovo trdoto.
Z drugimi besedami Jajce dodajte v vodo šele, ko voda zavre. Nato je postopek skoraj vedno enak. Če seveda ne daste v ponev večje količine jajc, potem temperatura nekoliko pade.
Nato si vzemite nekaj več časa, tako kot pri velikih jajcih.
Moja jajčeca pridejo ven po 4 minutah, ženi šele po 7 minutah.
V redu, tudi jaz sem zjutraj uživala v okusnem napol mehkem kuhanem jajcu. S ščepcem soli (ne maram maggijev kot Tajci), a vseeno nekaj vprašanj za prave jajčarje med nami...1 Na Tajskem še nikoli nisem videl luknjača za jajca, kje se jih da kupiti?? ...2 vzemi eno jajce iz hladilnika 10 minut pred kuhanjem ::razen sam, tega na Tajskem še nisem jedel
Videti jajce v hladilniku, pravzaprav: redno jih vidite na tisoče naprodaj ob cesti na žgočem soncu, kaj pa rok uporabnosti?!! Ali pa ga je mama kura tako dobro zavila, da nima vpliva na svežino?
Hahaha, piercerja za jajca ni naprodaj. Vzemite kladivo in žični žebelj. Lahko spečeš jajce? Hecam se, vesele velikonočne praznike.
V Lazadi lahko kupite piercerje za jajca, kolikor želite.
Jajca v hladilniku so vesternizirana neumnost in slabo za rok uporabnosti in okus jajc, ker je jajce porozno in zato absorbira zrak iz okolice
Jajca lahko preprosto shranite na polici v klimatiziranem prostoru pri sobni temperaturi
Vesele velikonočne praznike
Prav tako so samo na polici v supermarketu, ne v hladilniku.
Če v zaprti posodi najprej zavrete 2 cm vode, kar pomeni, da potrebujete veliko manj energije, za mehko kuhano jajce zadostuje 5 minut.
Pravi kot je 100 stopinj, jajca pa se kuhajo pri 90 stopinjah.
Sploh na Tajskem.
Kakšna grozna gora zgodb o kuhanju jajc. To bi vas spravilo v malodušje. Žena mi je danes zjutraj za zajtrk dala 2 slastni mehko kuhani jajčki, ki sta včasih malo bolj mehka, včasih malo trša, a vedno odličnega okusa. Zato ne delajte takšne drame iz tega in vnesite svoje jajce 555. Lepe velikonočne praznike vsem.
Pozdravljeni… moja mama je vedno govorila,
“eno jajce 3 minute….100 jajc 300 minut”.
Lep pozdrav, Joe
Tehnični napredek je hiter. Veliko ljudi ima zdaj cvrtnik. Samo vstavite jajca in nastavite temperaturo na 165 stopinj in 7 minut. Rezultat je popolnoma mehko kuhano jajce. Na kratko sperite s hladno vodo, da preprečite prekuhavanje. Poskusite s časom za trše ali mehkejše jajce.
Samo 100 stopinj, 3 minute v mikrovalovni pečici. Kuhalnik za jajca prodam v Living Mall. In seveda prebodite konveksno stran.
Tukaj sem nekoč bral razpravo o kuhanju krompirja... Skoraj sem se nasmejala, ko sem videla vse te 'kuharje' govoriti... zdaj, dobro ponovno objavljeno sporočilo, ista stvar se lahko ponovi glede kuhanja jajca. Kuhanje ni eksaktna znanost. To je običajna izkušnja in ja, mnogi ne znajo niti jajca speči, kaj šele skuhati. Nato pustite, da se 'zveže rakje'.
pljučni dodatek,
moj tarak ne zna skuhati jajca ali krompirja.
Torej za jajca imam eno tistih lepih stvari iz Blokkerja, krompir pa naredim sam.
Od nje sem izvedela, da zavržem preveč brokolija, užitna so tudi stebla
Kot pomorščak vem, da so jajca po 3 mesecih na krovu v hladilniku še vedno užitna.
Dejstva o jajcih.
Resnična (iz moje študije), a izjemna zgodba o roku uporabnosti jajc.
Ko ljudje naredijo otroka, moška sperma oplodi jajčece v ženski. človek nekaj časa v življenju vsak dan proizvede na milijone semenčic. od kje pa jajčeca pri ženi? so nastale veliko prej.
Ko deklica raste v maminem trebuhu, se v (mislim, da se spomnim) 12. tednu nosečnosti oblikujejo vsa jajčeca, ki jih lahko kasneje, ko se rodi in spolno dozori, uporabi za morebitno izdelavo otroka. Ženske lahko zanosijo do približno 40. Ta jajčeca so torej stara že 40 let in 6 mesecev. Izjemno, kajne?
Mimogrede, nekoč sem bil kuhar. Jajc nikoli ne luknjam. Skoraj vedno gre dobro. Vodi za kuhanje je pametno dodati ali veliko soli ali kanček kisa (ne diši). Če jajce vseeno izteče, se bo beljak zelo hitro strdil in zaustavil nadaljnje izpihovanje.
Imam prijatelje, ki živijo blok za mano. So brez otrok in starejši. Vsako leto še vedno romantično skuha in pobarva nekaj jajc in jih nato skrije na vrt za svojo punco. Škatla s 6 jajci vsako leto. In vem, kako jih barva, ker sem ga tega trika naučila že zdavnaj. Zdaj sem tudi sama skuhala 2 jajčki in ju popolnoma enako pobarvala ter ju danes zgodaj zjutraj ob pol sedmih skrila na vrt. Na žalost me ne bo tam, ko bo ponosno prišla njegova punca z 8 jajci, medtem ko jih on v resnici pričakuje samo 6. Ta velikonočni zajček!
Tudi jaz sem star mornar, če smo imeli gorivo in hrano, ki smo jo našli na Curacui, da bi jo prinesli Willembarendom, smo morali pred prihodom obrniti zaboje z jajci, po besedah domačina, potem bi se lahko rumenjak potopil nazaj v sredino Vesele velikonočne praznike FREE
Tudi jaz, nekdanji mornar in član posadke tankerja Pendrecht ladijske družbe Van OMMEREN iz Rotterdama, bi povedal isto zgodbo ali pa ta zgodba prihaja od mene???
Kakšno jajce je jajce 4 in 7 minus?
Kako ugotoviti, ali je jajce kuhano ali (še) ne, ne da bi ga razbili?
Postavite ga na mizo in zavrtite jajce. Če se vrti gladko, je kuhan. Če se s težavo obrača, je nekuhan.
Skuhati jajce? Iz hladilnika vzemite jajce ali več, vzemite ponev s hladno vodo, v ponev z vodo položite jajca, ponev pokrijte, vodo zavrite, ogenj pod ponev ugasnite, počakajte nekaj minuto ali 10, jajca odstranite iz vode, po želji ohladite pod hladno pipo, olupite kožo, pojejte, končali ste. Plin torej varčuje z energijo in okoljem!
Zakaj kuhati ali cvreti jajca? Če res želim okusiti jajce, naredim luknjo v zaobljeni strani surovega jajca in ga popijem. Slastno.
Jajc nikoli ne shranjujte v hladilniku!
Zalijemo s hladno vodo, dokler ni skoraj prekrito.
Ko voda vre 3 minute in voila okusno mehko kuhano jajce♀️
Ko bivam pri tašči na podeželju na Tajskem, za zajtrk vedno dobim nekaj račjih jajc. Potrebuje nekaj navade, vendar je še vedno zelo prijetno. Ne vem, kako dolgo in kje ga hrani ali kuha.
Velika noč: Tako se skuha popolno jajce!
Moja punca je mislila, da raje jem račja jajca, saj na Nizozemskem vedno kupujem bela jajca.
Na Tajskem so bela jajca vedno račja jajca, ker tam očitno ni kokoši z belimi mečicami (bele mečice => bela jajca, rdeče mečice => rjava jajca).
Račja jajca so na splošno nekoliko večja in imajo bolj oranžen rumenjak kot kokošja jajca.
Mama mi je povedala, da se pri račjih jajcih pogosteje razvije salmonela.
V ZDA je treba jajca hraniti v hladilniku, ker jih je treba oprati z raztopino klora.
S tem se raztopi zaščitna zunanja plast in naredi jajce bolj prepustno.
To torej ni potrebno v EU in predvidevam tudi na Tajskem.
RIC
V teh modernih časih uporabljam cvrtnik. 165 C in 7 minut. Tako boste imeli popolnoma mehko jajce. Na kratko sperite pod mrzlo vodo, sicer boste zaradi nadaljnjega kuhanja dobili trdo jajce