10 najboljših tajskih jedi
Ni treba posebej poudarjati, da je tajska kuhinja okusna in svetovno znana. To jesti je okusen, raznolik, hranljiv in hitro pripravljen. Tajski obrok imate lahko na mizi v 20 minutah. Priročno v naših napornih življenjih.
In Tajska ni vam treba kuhati sam, hitro postane dražje kot jesti zunaj (ulična hrana). Obstaja nekaj osnovnih sestavin, ki se pojavljajo v skoraj vsaki tajski jedi, kot so čili paprike, limonska trava, ingver, kokosovo mleko, koriander, bazilika, dolgi fižol, limeta, ribja omaka in palmov sladkor.
Napačno je prepričanje, da je tajska hrana vedno zelo pekoča. Obstajajo seveda pekoče in pekoče jedi, vendar je večina hrane blagega okusa. Na voljo je tudi veliko jedi, ki bodo všeč tudi največjim hripavcem, kot so juha z rezanci, sladko-kislo in Pad Thai.
V čem je skrivnost tajske kuhinje?
Tajska kuhinja je po vsem svetu znana po kompleksnih okusih in ravnovesju med različnimi komponentami okusa. Vendar pa obstaja več "skrivnosti", ki prispevajo k edinstvenosti in priljubljenosti tajske kuhinje:
- Ravnovesje okusov: Tajska kuhinja je znana po harmonični kombinaciji različnih okusov: sladkega, kislega, slanega, grenkega in pekočega. Vsaka jed stremi k ravnotežju med temi okusi, pri čemer noben ne prevladuje.
- Svežina sestavin: Sveže sestavine so pomembne v tajski kuhinji. Zelenjavo in zelišča običajno kupimo in porabimo še isti dan, ribe in meso pa uporabimo tudi čim bolj sveže.
- Raznolikost zelišč in začimb: Tajske jedi uporabljajo veliko različnih zelišč in začimb, vključno s čilijem, listi limete, limonsko travo, tajsko baziliko in koriandrom. Te sestavine dajejo jedem edinstven in značilen okus.
- Uporaba umamija: Umami, znan tudi kot peti okus, je bogat s tajskimi jedmi. Sestavine, kot so ribja omaka, pasta iz kozic in fermentirani izdelki, dodajo umami okusu.
- Molnica in pestilo: Tradicionalna tajska kuhinja za mletje in mešanje sestavin pogosto uporablja terilnico (motor) in pestilo, zlasti za pripravo karijevih past in omak. Ta postopek pomaga intenzivirati okuse.
- Kultura ulične prehrane: Druga "skrivnost" tajske kuhinje je njena živahna kultura ulične hrane. Veliko najboljših tajskih jedi lahko najdete na stojnicah s hrano in tržnicah. Zaradi te nastavitve je tajska kuhinja dostopna in raznolika.
- Regionalna variacija: Tajska kuhinja se zelo razlikuje tudi po regijah, z različnimi specialitetami in tehnikami kuhanja na severu, severovzhodu (Isan), središču in jugu države. Ta regionalna raznolikost prispeva k bogastvu in kompleksnosti tajske kuhinje.
Katere so najbolj okusne jedi na Tajskem? To je seveda subjektivno, saj nimajo vsi enakih preferenc. Spodnji seznam je pripravila Thai sama. Jedla sem številko 1 na seznamu 'Tom Yum Goong', vendar se mi ni zdela nič posebnega. Tukaj imaš. Okusi se lahko razlikujejo. Razen tega mi je seznam v redu.
1. Pekoča in kisla juha s kozicami ต้มยำ กุ้ง (Tom Yum Goong)
2. Zeleni curry s piščancem แกงเขียวหวาน (Geng Kiaw Waen Gai)
3. Ocvrti rezanci ผัดไทย (Pad Tai)
4. Svinjina, pečena v baziliki ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)
5. Rdeči curry s pečeno raco แกงเผ็ด เป็ด ย่าง (Gaeng Pet Bet Yaang)
6. Kokosova juha s piščancem ต้มข่า ไก่ (Tom Kaa Gai)
7. Tajska goveja solata ยำ เนื้อ ย่าง (Yam Neua Yaang)
8. Svinjski satay สะเต๊ะ หมู (Moo sa-teh)
9. Pečen piščanec z indijskimi oreščki ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ (Gai pat z ma-muang- Him-ma-paan)
10. Panang curry พะแนง (Pa-Naeng)
Katera je vaša najljubša tajska jed?
seznam je popoln Peter Samo kot dopolnitev: izvor iz Isaana, torej pravzaprav laoška hrana, som tam: med drugim ločimo som tam thai, som tam puh (sladkovodni rak) in som tam palah. je na Tajskem v tajski hrani zelo dobro uveljavljen. Poleg tega je laarb: laarb muh, laarb gai in za Isaan izjemno pomemben laarb lued (s surovo bivoljo krvjo). To so tipične ulične jedi. Skoraj sem pozabil takaten thot, ki so pečene kobilice, tudi živilo. Seznam se nanaša na gostinske jedi, čeprav jih seveda lahko prodajajo tudi na ulici. Uživajte v obroku.
Ne bom izpostavljal svojega seznama stvari, ki jih imam rad, večji je od prvih 10, vendar mi je zelo všeč, ker je okusen. Rada imam tudi juho z rezanci, sladko in kislo ter Pad Thai. Te zadnje jedi mi sedaj dajejo naslov največje bolečine. Škoda. Mislil sem, da sem največji gurman.
Hecam se!!! Samo ne moreš nekomu kar tako reči, da je največji cvilež, ker ima drugačen okus kot tvoj. Sem oboževalec vseh vaših top 10 (samo zame ne preveč začinjenih – to ni slabo, kajne?)
Resnično pogrešam Som Tam (papajino solato). To Tajci sami veliko pojedo. Vsekakor sodi na lestvico top 10 jedi. Zame pogosto malo preveč popra.
Kolikor vem, imate tajsko in isansko kuhinjo. (Adrew jo opisuje kot laoško hrano, vendar mislim, da ni, čeprav bo imela podobnosti, tako kot jezik)
Isanske jedi so veliko bolj pekoče od tajskih. Ljudje iz ljudstva Isan jedo papajo, prelito z neverjetno pekočo omako.
Včasih jih je slišati stokanje na stranišču zaradi tople hrane.
Enkrat sem jedel isan in spregledal papriko. Lahko imam kar nekaj, jaz recimo rada jem koščke NL sira s sambalom namesto z gorčico, potem pa sem mislila, da napol umiram.
Sama rada jem juhe, na primer Tom Yam s piščancem ali svinjino ali Tom Kaa Gai.
Rada jem tudi jedi s svežim ingverjem.
Papaya pok pok je tisto, kar imenujejo v Isaanu, za porcijo za 2 osebi sem enkrat računal, da so zmečkali 13 paprik in jo premešali, zato je tako ostra.
Mimogrede, večkrat sem tudi videl, da gredo paprike nekaj časa na žar in nato naravnost v usta.
Za vogalom od mene skoraj vsak dan jem ocvrte bele lupine v pikantni čili omaki, okusno, cena 100 batov
Isanske jedi niso bolj pekoče od "tajskih", saj na jugu tudi Tajci nekaj vedo o tem! Večina 'farangov' pozna le relativno zmerno osrednjo in severno tajsko preferenco, ki prevladuje tudi nekoliko južneje. V Isaanu in globokem jugu so tudi tajske jedi iz te množice drugih provinc veliko bolj pekoče.
Izjemen je hiter porast restavracij z 'Isaan Food' po vsej Tajski: zdi se, da Tajci iščejo 'pristno Tajsko', kot redno označujejo Isaan, tudi pri pripravah. Petnajst let prej bi tako restavracijo našli kvečjemu v največjih mestih.
Mimogrede, vse ali skoraj vse jedi, ki na Tajskem niso začinjene, so kitajskega izvora (in ne iz tistih kitajskih regij, kjer kuhajo tudi strašno začinjene). Vsi Tajci se tega še ne zavedajo. Tudi, na primer, sladko-kisla omaka na Tajskem je nekoliko ostra,
Da ne pozabim na solato z rakovico in papajo, tako okusno!!!
Všeč so mi Laab Kai in Pappaya pok pok, Pla tub tim tod, Pla tub tim tod, preveč, da bi jih omenil.
Vsekakor pogrešam preproste jedi, kot je Thai Nudel juha. Delicious in Kaw Pad (Tajski Nassi).
Poleg tega mi je še bolj všeč
Pa polnjene (velike) ribe z žara!
Definitivno moja najljubša jed v gosti restavraciji tukaj v Nakhon Phanomu.
Da velikih kozic, pripravljenih na različne načine, sploh ne omenjam.
Gerrit
Krastača vidi tvoje mukanje. Slastno.
Tipičnih isanskih jedi res ne boste našli v vsaki tajski restavraciji. Navsezadnje ni vsak tajski kuhar, ki ostane tukaj, iz Isana. Klasične isanske jedi vključujejo laap (vrsta mesne solate), som tam (začinjena solata iz papaje) in ocvrtega piščanca z lepljivim rižem.
Tajska kuhinja ima na stotine jedi in na tisoče različic s piščancem (kai), govedino (neua), svinjino (muu), ribami (plaa) in kozicami (kung). Moje osebje zdaj dela na meniju za novo restavracijo moje žene za s seboj, a zaradi številnih različic morate biti zelo previdni, da se vse ne pomeša.
Da bi kupcem to preprečili, smo na jedilniku ob tajskem imenu in kratkem opisu v nizozemščini postavili fotografijo jedi in jo seveda opremili s številko. Slika običajno pove več kot 1000 besed.
Dragi Andrew, Isan je bil naseljen že v prazgodovini!
Pad Thai (Kai) je moja najljubša jed, vendar se mi zdi tudi Massaman jed, ki je ni za kihanje, mimogrede, obe jedi sem se naučil kuhati na curcusu na Tajskem, zelo lepo za narediti in kasneje postrežiti prijateljem in družina doma. Poleg tega zelo enostavno in če že imate zelene ali rdeče testenine tudi zelo hitro pripravljene.
Slike kuharskega tečaja v Chiang Maiu: http://www.flickr.com/photos/miek37/tags/thaicookeryschool/
Nekoč so mi (in uglednemu tajskemu kuharju) razlagali, da keng matsaman izvirno prihaja iz Malezije.Tako je prišel iz paak Thai (z juga).Na voljo je (razen nekaj izjem) v dveh variantah z govedino ali piščancem. , ne s svinjino, ker muslimani tega ne jedo. Ime matsaman bi tudi pomenilo, da je originalna muslimanska jed. Se strinjam s tabo, da je lahko zelo okusna.
Massaman (ne matsaman) prihaja iz Musselman in to spet pomeni muslimanski človek, torej ima islamski izvor. Še posebej mi je všeč goveja različica!
"Muzelman" je tudi nizozemski, čeprav zastareli izraz za "muslimana". V petih tajskih provincah, ki mejijo na Malezijo, in vzdolž celotne andamanske obale (razen na polotoku Phuket in nekaj otokih, kamor se je veliko Tajcev zaradi turizma izselilo iz oddaljenih provinc) so muslimani v večini. V Trangu in severneje, približno kilometer v notranjosti, na celini skorajda ni muslimanov. Tu v nasprotju z najglobljim jugom ne gre za etnične Malajce.
Na vseh tistih muslimanskih območjih je masaman vedno na jedilniku, skoraj povsod, kjer je mogoče pojesti obrok. Začimbe se pražijo (po možnosti v pepelu pod ogljem), preden se pretlačijo v možnarju, kar pa ne velja za tipične tajske karije. V primerjavi z večino južnih tajskih pripravkov je kaeng massaman komaj začinjen. Se pravi komaj užitno. Kjer jo najdemo v osrednji ali severni Tajski, so ljudje s pečeno papriko še bolj varčni. Ponavadi je z govedino. Če je s piščancem, piše takole. Moja prednost pa je jagnjetina. Dolgo sem se spraševal, od kod prihaja druga glavna sestavina: krompir sem videl, da raste samo v severnih regijah, tam pa je tudi veliko cenejši. Vsaj 1.500 km prevoza po tajskih cestah ali uvoz iz bližnje Malezije?
Oprostite, seveda sem mislil 'iz bližnjega Mjanmara'. Malezija verjetno nima lokalnega krompirja. 🙂
mislim, da ne smemo pozabiti na tom yum kai
>Katera je vaša najljubša tajska jed?
https://en.wikipedia.org/wiki/Massaman_curry
islamsko poreklo? V redu. Bo. Tukaj ga dobim na vogalu in je zame #1.
🙂
Moja najljubša jed je masaman
Samo poglejte na internetu: Mark Wiens, potem imajo vse.
Dober tek,
Leon
Massaman curry, ki sem se ga sama naučila pripraviti na tečaju tajske kuhinje.
Simon, nocoj bom večerjal s tabo! S seboj bom vzel medvedka Lea! 🙂
Še vedno sem na Nizozemskem, zato mislim, da je to zate malo predaleč.
Bomo pa 1. novembra spet prišli na Tajsko za 4 mesece. In potem kdo ve….
L.S.,
Moje najljubše jedi ni na omenjenem seznamu. Poznam vse te jedi, vendar živim na severu in tam imate zelo različne jedi. Moj top 3 je: Quick soi kokos s piščančjimi rezanci in nekakšnim čipsom iz rezancev; Gnom tsen, rezanci s prav posebno lokalno zelenjavo, svinjino, po možnosti rakci, paradižniki, fižolovi kalčki ... in še nekaj sestavinami, precej pikantno; kaeng phet pet yang, pečena raca s karijem in kokosom, paradižnik tudi precej pekoč.
Zadnja jed ni tipična severnotajska.
In seveda številne vrste juh z rezanci (kwjo tell) z raco, svinjino, piščancem ...! Usta mi že tečejo (nam la lai). E če vam je všeč: Lamb jagnjetina.
pozdrav
Namig za urednike bloga Thailandblog, odprtega vsak dan s tajskim receptom, vsak lahko vsak dan sam pripravi recept (ni potrebno, če ste na Tajskem)
Mislimo, da je celotna tajska kuhinja okusna. Od blagega do ekstra pikantnega, mmmmmm
Pad sie euw, okusno!!! s kozarcem imena chaa 🙂
No, smešno… toliko intenzivnih reakcij, ko gre za hrano…. 🙂
No, ljubezen gre pri moških skozi želodec (tako je, dame)..zato dodam nekaj nesmiselnega...z vašim odobravanjem... 🙂
Ko sem šel prvič na Tajsko, me je malo skrbelo glede hrane. Kdo hoče kitajščino VSAK dan, sem pomislil.
Taksi se je ustavil na poti v Hua Hin, kjer mi je sestra dala Pad Thai (Kai)… okusno! Lahko sem tukaj, sem pomislil. Massaman jo je naredil (več kot) popolno. Ja, res, tudi juha z rezanci. Vse pohvale za to, kar imajo tukaj za jesti!
In Kitajci? Kitajska hrana iz NL sploh ne pozna Kitajcev ... vse so si izmislili zahodnjaki ... tudi zelo okusna ... ampak ne vsak dan. Pravzaprav nič. Hrepenim ohrovt, enolončnica.
Massaman nadomesti pomanjkanje zahodne hrane! No, zdaj so slaniki na voljo tudi na Tajskem. No, ni veliko, če ni nizozemsko. Kot piko na i je bog ustvaril Nizozemce. Mogoče odpreti novo temo za te spletne uporabnike? Recommended in huahin…restavracija 94..fine steak…spletno mesto bi moralo biti kmalu na restaurant94.com.
🙂
Ena najokusnejših izvirnih isaanskih jedi je »nam tok«, s kai ali nua.
Na Tajsko prihajam že več kot 30 let. Moja najljubša top jed je še vedno Tom Yum Goon. Jem jo vsak dan.
Tom Yum Goon….najprej si oglejte film….
https://en.wikipedia.org/wiki/Tom-Yum-Goong
Je tudi del 2.. na delo!
In potem naprej.. ee.. hrana?
🙂
Moji najljubši jedi sta samo dve: chew moo deng in Patsa iel.
Seznam okusnih tajskih jedi je pravzaprav neomejen in tudi precej regionalen, vendar nas uredniki sprašujejo o naši najljubši jedi in ne živimo vsi v Isarnu.
Živim na območju (provinca Chumphon), kjer kraljujejo ribe in morski sadeži (ki jih ne ulovijo sužnji, ampak lokalni ribiči).
Moja najljubša jed je: Plaa Samen Rot… riba s tremi okusi… resnično tajska in samo Tajec jo lahko odlično pripravi.
Pljučni dodatek
Vse na tem seznamu, predvsem pa sovražnika iz plaa tkanine.
Če menite, da sta samo dve od desetih omenjenih jedi vegetarijanski, je za tistega, ki ima to raje, kar razočaranje. Pravzaprav, ko sem prvič živel tukaj, sem bil presenečen, da je vegetarijanska hrana tako malo priljubljena v budistični državi, kot je Tajska. Tudi meni se ne zdi čisto prav.
Na srečo je moja žena popolnoma sposobna vsak dan pred mene postaviti okusen vegetarijanski obrok in čez nekaj časa je šla tudi sama čez sebe.
Potem pa naj bom prvi z mojo najljubšo jedjo iz Isana.
Resda samo ena, kako bi rekli, priloga.
še.
JAEW BONG.
Superlativ sambala, bi rekel.
Če to lahko jeste in očitno z užitkom, potem ste "eden izmed nas".
Tako nekako.
Jaew Bong je med drugim narejen iz fermentiranih rib, čeprav lahko kot sestavina služi skoraj vse, kar je užitno.
Po mojem mnenju so ta jed mokre sanje pripravljavca.
Sogovornik in prijateljice nato uživajo v surovi papriki čilija.
Spremljajo ga sikajoči zvoki, stokanje in mahanje v bližini ust.
Aroi!
Aroi v isaanu??
Mislim, da se pogosteje reče sep lay ali sep lay duh ….
Tom Yum Kung je tudi pri meni številka 1.
V restavracijah, kjer strežejo juho z zelo velikimi kozicami, ponavadi vzamem Tom Yum Seafood. Te velike kozice se mi ne zdijo prijetne za jesti. Trde koščke limonine trave vedno pustim. Ostalo gre običajno čisto gor. To jem petkrat na teden. Jaz in moje črevesno gibanje gre dobro. Včasih popijem prozorno tekočino v jedi s papriko. Morda to ni namen, ampak preprosto mi je všeč.
Včeraj sem se pustil premamiti Big Macu s pomfrijem….
Danes to takoj povzroči plavajoče iztrebke v loncu. Znak, da ste pojedli preveč maščobe.
Kot sladek prigrizek obožujem Kanom Krok. Majhne palačinke, bolj podobne poffertjesom, verjamem, da temeljijo na kokosu. Glede na mnoga spletna mesta za prodajo 'povsod', vendar je to razočaranje. Tukaj v Pattayi ga res morate iskati. Znanec je vedel, da ga iščem in je nekega jutra ob 7. uri našel stojnico na tržnici. Poklicala me je in mi želela poslati motorni taksi s Kanom Krokom. Bilo mi je v redu. Za to me lahko zbudiš.
V naslovu sem prebral "zdravo". To sem vedno mislil: veliko svežega, veliko sadja, dobro. Sem pa pred kratkim na tem blogu prebrala, da se na Tajskem - državi brez nadzora - veliko zafrkavajo s pesticidi in da se ribe vzamejo iz morja "ohlajene" z antifrizom namesto v dragem zamrzovalniku. Tega me je bilo kar strah....
Sedim ob morju in od lokalnih dolgorepih ribičev dobivam sveže ribe. Brez zamrzovalnika. Vendar sem videl tudi zelo velikega 'taptima', ki ga je lokalni potapljač pod bližnjim pomolom s harpuno (previdno ustrelil skozi glavo). Kupil ga je kolega priča: kuhar ene od restavracij, kjer redno jem. Ko pomislim, kaj so ljudje zarezali v morje okoli tistega pomola in da so tam verjetno gojili ribe …
Bodite prepričani, večina ljudi dejansko preživi Tajsko.
Utripi. Zelenjava iz Tajske, v Evropi velja stroga prepoved uvoza. Z razlogom. Še posebej, če veš, da je Tajec v kmetijstvu več kot razsipen s pesticidi. Nedavna raziskava na Tajskem je pokazala, da je zelenjava s tajsko oznako BIO celo bolj onesnažena (beri strupena) od običajne. Ne glede na to, ali je to prihajalo iz kraljevih plantaž ali ne, ni pomembno.
Če na Tajskem ne gojite svoje zelenjave, vam svetujem, da se je izogibate, pa naj vam bo še tako dobra. Napadate lastno zdravje.
Vse to je bilo dokumentirano, zato gospodje (tukaj komentira 99 % moških) bodite modri. Bili ste opozorjeni.
Tom yum goong in somtam naj mi dajo vsak dan. Na žalost ima moja žena (Tajka) raje belgijsko hrano. Torej pri meni doma {v Banlamungu} običajno to kuhajo. Če hočem nekaj z rižem, moram prositi za to.
Tukaj, na skrajnem jugu, jedi iz riža khao mok in khao yam (imenovane tudi nasi kerabu) pogosto uživajo. Khao mok je rumen, zelo začinjen riž, pripravljen na halal način in se običajno uživa v kombinaciji s kai thodom (ocvrtim piščancem). Khao yam je modri riž, včasih hladen, običajno pa mlačen, postrežen z vsemi vrstami različnih začimb in omako. Brez mesa ali rib. Ideja je, da vse skupaj zmešate, preden pojeste.
Khao yam res jedo samo v tej muslimanski regiji, vendar iz izkušenj vem, da je khao mok mogoče najti tudi v Bangkoku in Pattayi.
Moja najljubša trenutno je yam kai saeb, okusna začinjena piščančja solata. Ne vem, ali je to na voljo po vsej Tajski, saj sem to spoznal šele tukaj. Rada pa jem tudi som tam khai khem, čeprav je na voljo tudi porcija som tam budu, halal ribje omake.
Skratka, okusna hrana v regiji, čeprav pogosto bolj začinjena kot res slastno začinjena. To mora biti vpliv malezijske kuhinje.
V mestu, kjer živim, pa se najde vsa tajska paleta jedi, tudi isaanska. In veliko stojnic z roti/palačinkami in hamburgerji. Mimogrede, svinjino moraš hudičevo iskati in tega v centru, ki je skoraj 100% islamski, ne boš našel. Ampak to ni velika izguba.
Khao mok mi je opisala moja žena (s tajskega severa, vendar je tudi ona živela na Phuketu eno leto in mnogo let v Phetchaburiju) kot "indijski curry". Okus in vonj je res zelo podoben nekaterim indijskim curryjem, ki sem jih sam spoznal, predvsem v Veliki Britaniji, v restavracijah, pa tudi pripravljenih jedeh iz Tesco Lotusa. Kao mok kai je pač piščančji kari, ki ga najdemo tudi v belgijski restavraciji, nikakor ni primerljiv s tipičnim hladnim piščančjim karijem iz mesnice.
Nikoli nisem slišal, da bi Tajci, muslimani ali budisti riž imenovali 'nasi'. To se mi zdi bolj indonezijsko in izdelkov od tam vidim izjemno malo na Tajskem. javanska kava? No, iz skoraj vseh drugih kavnih držav. Po drugi strani pa so tajske kave v zrnih precenjene, kot da bi šlo za izjemno poslastico, čeprav obstaja 1, ki jo je mogoče najti v čeprav dragem Robinsonu v supermarketu Tops (v dribs in drabs) [vsaj v Trangu] , močna, okusna in zelo razumna: kava Duang Dee Hill Tribe, mleta 250 g za 109 bahtov.
Skoraj vsi muslimani v tej regiji so etnični Malezijci. Poleg tajščine govorijo predvsem patani ali kelantan malajščino, znano tudi kot yawi. In ta skupina uporablja ime 'nasi kerabu' za khao yam. Beseda nasi se uporablja tudi za druge vrste riža. Hrana je "make" (namesto kin khao), kar je narečje za standardni malajski "makan". Ker živim tukaj, redno izberem nekaj malajskih besed.
Poleg khao moka tukaj jedo tudi khao man kai in nekoliko skrivnostno zveneči khao man arab. Verjetno gre za arabske vplive v regiji ...
” 4. Svinjina, pečena v baziliki ผัดกระ เพรา (Pat Ga-prao)”
V tajščini je napisano samo "Phat Kaphrao" ali "riževa bazilika". Še vedno morate navesti, ali želite svinjino (หมู moe), piščanca (ไก่ kai)) ali govedino (เนื้อ nuea, ki je pravzaprav nikoli ne vidim na meniju). Tino Kuis ali Ronald Schütte očitno bolje znata izraziti izgovorjavo.
Sam obožujem Phat Kaphrao Moe. Včasih je to naredila moja ljubezen, včasih jaz sam ali - še bolj zabavno - skupaj. Velik grižljaj bazilike v njem, dobra pest paprike in česna itd. Slastno! Skoraj me lahko zbudiš zaradi tega. Aroi Aroi!
Phat Kaphrao Moe je tudi ena od jedi, ki jih redno naročam. Seveda želim Khai Daow tam. Enkrat sem tudi večerjal s Tajko, ki je sama naredila nekaj z lignji. Phat Mama Kii Mao je temu rekla. Kot že ime pove, jed z rezanci. Zelo ostro, a tudi zelo okusno.
'Phat Mama Kii Mao' je razdeljen na tri dele: Kot je 'kees' že razumel, se 'phat' nanaša na jed z rezanci. 'Mama' je zelo znana blagovna znamka poceni hitro pripravljenih jedi z rezanci, ki nimajo nujno gastronomskih pričakovanj. Da je 'kii mao' dodatek k hitro in zelo enostavno pripravljenim jedem, posmehljivo označuje pijano stanje, ki ga pomaga zaužiti. Torej je imela Tajka smisel za humor.
Pad see euw in gai pad med manueng sta bila že omenjena.
Ena mojih najljubših jedi je lard nar pla (druge različice: lard nar kai, lard nar moo)
In, običajno kot priloga, pak bung (jutranja slava)
Kam je izginil moj khaaw phad? Khaaw phad je ocvrt riž.
Khaaw phad muu, ... kai, ... koeng, ... poe, ... thalee, ...
(s svinjino, piščancem, kozicami (škampi), rakci, morskimi sadeži,…)
Bolj kot prigrizek ali predjed: yam weensen (tako sem večkrat prebral, a meni pogosto zveni kot buensen, stekleni rezanci) thalee (zame rakovice, kozice, školjke in komaj kaj lignjev) in/ali papaja solata'. Zame ne sme biti preostro, a oboje se redno pripravlja za ljubitelje bolj pekočega.
Na svojo sramoto moram priznati, da že nekaj let živim v Isaanu in se še vedno ne morem navaditi na hrano, ne maram je in ko vidim nekatere jedi se mi res obrne želodec.
Tajska hrana v Bangkoku se zelo razlikuje od tajske hrane v Isaanu. Na vsaki poroki ali upepeljevanju se pretvarjam, da sem popolnoma sit. Gostitelji so zadovoljni in jaz sem zadovoljen. Sovražim to. Upam, da zdaj nisem cvileč. Samo daj me farrang hrana. Na voljo tudi povsod, žal
Tony popolnoma se strinjam s tabo.
Ko sem še živel v NL, sem jedel tajsko hrano pogosteje kot zdaj, saj sem 2 leti živel tukaj v isaanu.
Če naročite kao pad kay, dobite kao pad moo in če ga pošljete nazaj in še vedno dobite kao pad kay, ga morate še vedno plačati s svinjino
.
S tajsko ženo sem se dogovoril, da ko bo naročila hrano zame, ji bo rečeno brez organskega mesa, samo piščančji file.... iz tega je bilo redko kaj.
Zato zdaj kuham sam, kupil sem velik zamrzovalnik ...
yam pla tudi
ocvrt rak z rumenim karijem
Predvidevam, da misliš čisto rakovo meso, ocvrto skupaj z rumenim karijem, postreženo z navadnim dušenim rižem. Brez težav s trdim črevom ali membranami, zataknjenimi med mesom. Samo zabavaj se. „Nuea poo phad phong caree“ (rakovo meso, ocvrto s karijem). Je tudi eden mojih najljubših.
Je tudi primerna testna jed. Odvisno od kuharja (brade) se skozenj vržejo zeleni trakovi mehkega stebla in/ali listov. Izbira tistih zelenih (ali zeleno-rjavih) zelišč in njihova količina daje osebno noto. Če upoštevamo tudi količino rakovega mesa, omogoča presojo kuhinje. Če je to na meniju in ni tako slabo, potem je na izbiro več dobrot. Če je razočaranje, lahko pričakujete več razočaranj.
Zelo uživam v preprosti juhi z rezanci, običajno jo popoldne pojem za 40 bahtov na eni od številnih uličnih stojnic. Lahko nadaljujete še enkrat do večera. Najraje imam rezance Jam Woensen (tiste zelo tanke vrvice), okusne s piščancem ali govedino, jajcem v njej, včasih ribjimi kroglicami, svežimi zelišči in zelenjavo, okusite sami in uživajte. Zelo mi je všeč tudi Laab Moe (Isan jed). Nič nimam proti Pad Thaiju (prvotno ni tajska jed, čeprav se tako imenuje.
Moj lastni tajski kuhar pripravlja najokusnejše tajske jedi v naši kuhinji ;~)
Večinoma je kuhinja povezana z Isaanom. In ne recite laoška kuhinja; Isaan je TAJSKA regija in zato so tajske jedi. Ali pa je ženska s severovzhoda nenadoma Laoška? (Razen če je emigrirala iz te sosednje države). Čeprav razprava ni o tem.
Najljubša je tilapija na žaru v slani skorjici, s pikantno omako in limeto. Za prilogo beli riž z nekaj kapljicami ribje omake in ocvrta zelenjava, odvisno od tega, katera je bila nabrana tisti dan…
Poznamo jo pod različnimi imeni, a kakšen je pravi opis te jedi.
Pla Krapao Manao, a to pomeni nekaj podobnega ribi na žaru z limono?
Kar me je že na začetku v tajskih restavracijah presunilo, je naslednje.
Ko enkrat odkriješ določeno jed, ki ti postane najljubša in jo naročiš v 7 drugih restavracijah, je okus 7-krat drugačen. V velikih verigah ima določena jed seveda vedno enak okus. Toda lokalne restavracije imajo vsaka svoj slog, zato je lahko laab moo nenadoma zelo drugačen okus, kot ste ga vajeni. Primerjajte ga s kraljevim prigrizkom (vol-au-vent), doma ga vsak pripravi po svoje, po pravilih umetnosti pa naj bo vedno enak.
Mimogrede je veliko restavracij, kot je lokalni frizer. Obrt sta se naučila v lastni kuhinji pri babici. Ne znajo ali zmorejo vedno česa drugega.
In tako kot moja najljubša jed, tistega dne tilapije niso ulovili ali kupili, temveč jo samo pripravijo z drugo ribo. Enkrat sem na primer dobil soma v slani skorji. Fantje, več kosti kot rib in potem tiste majhne zlobne, ki jih komaj vidite, a vas hočejo pičiti, ne velike, ki jih lahko izlovite. Tukaj imaš. In ja, kot takrat, ko so naročili zrezek T-bone, dobili trd ocvrt svinjski kotlet, pomislite na medveda, po katerem je meso zaudarjalo in znano je, da je trdo, če ga zakoljete narobe. Bolje, da bi takrat naročil Pat Ga-Prao, nekdo zraven mene ga je imel in izgledalo je privlačno. In ne govorite mi, da v tajski restavraciji ne smete jesti farang hrane. No, če je na vašem jedilniku, pričakujete, da - ne da ga imajo vedno na zalogi - ampak ga vsaj znajo pripraviti, kajne ;~)
Še posebej pogrešam ribje jedi v top 10. Preseneča me, da jih ni, ko gledam preference Tajcev, ki jih poznam.
Rada imam tudi tajsko hrano, vendar se mi zdi tajska kuhinja zelo precenjena, veliko okusov je podobnih in kar ne razumem, zakaj mora biti vse začinjeno.
Predvsem imam rada raznolikost, nizozemščino, francoščino, nemščino, italijanščino, grščino, tajščino, včasih tudi kakšen masten zalogaj in če želite.
Ki je po mnenju mnogih tako odlična tajska kulinarika – sploh kar zadeva tako opevano 'ulično hrano' – se tudi pri meni le delno porabi. Pogosto ljubeče sestavljene sestavine, pogosto neprepoznavne s presežkom ojačevalcev okusa in vsemi okusnimi odtenki, ki ubijajo čilije.
To je bil torej moj del 'preklinjanja v cerkvi' za ta teden........
V mnogih primerih je.
Zaradi cene pa je za mnoge neustavljivo slastna... 😉
Massaman in lamoo
Hom mok talea, je naravnost fantastično okusen.
Pozdravljeni, ena izmed mojih najljubših je riževa juha z jajcem in z ingverjevimi kroglicami so čebulni pilipili. Kroglice so homogene strukture, ne kot naše mesne kroglice, se mi zdi tako, saj se s prašičem nič ne izgubi, lahko biti produkt kastracije mladih prašičev ,kdo ve več .to je ulična hrana v rambutriju vzporedno s khao san bangkokom
Grts drsam
Som tame
Gung ob live sen
Nam tok neua
Poo pak kong curry
Sta Laab Kai in Phat Kaphrao Moe na seznamu?
Ne morem si predstavljati, da niso med prvih 10.
Nesporna številka 1 mora biti Som Tam / Pappaya pok pok.
To je skoraj nacionalna jed na Tajskem.
Dopolnjujem 10 najboljših .... Težko. Pred nekaj leti bi rekel Massaman in Tom Gha Kai. Zdaj pa ga prav tako enostavno dopolnim z Laab Moo, Morning Glory, Som Tam, ribami na žaru s plastjo soli (pla Pao), Yellow Curry, FishCookies, Kaeng Paneng Kai itd.
hot-thai-kitchen.com in highheelgourmet.com sta že leta naši kuharski bibliji. Klasični recepti čim bolj tradicionalni. In čeprav živimo na Nizozemskem, je trgovina za vogalom; Neverjetno orientalsko. Tako je tukaj vse mogoče narediti popolno, s svežimi sestavinami. In še bolje je, da imamo veliko že na lastnem vrtu; Kukurma, ingver, paprika, listi limete, limonina trava, koriander, horapa (tajska bazilika), dolgi fižol, jajčevec (velikost jajca), jajčevec (velikost graha), česen, Pak Boong (vodna špinača/jutranja slava)…. Vse to lahko pridelamo na vrtu tudi na Nizozemskem. Za zabavo, saj vem, da nikoli ne bo delovalo, poskusim celo mango in papajo. Vedno zrastejo do približno 50 cm, potem pa pride zima in spet poginejo.
Masaman curry!
Esanci so svoje jedi prinesli iz Laosa in Vietnama (Sakorn Nakhon).
Američani so to področje odprli z gradnjo cest. Ali sem videl.
Ko je bila moja žena mlada v Bangkoku, ni bilo ulične hrane in Tam Bakhoeng (Esan za Som Tam)
Samo klasična tajska hrana Ahan Bolaan, V restavracijah. To je tisto, iz česar je sestavljen ta seznam,
Kar pogrešam, je Puh pad pong kellie, mehak rak, ocvrt v curry omaki.
Poskusite, vendar recite "puh niem"