Tajska bistra juha (Gang Jued)
Tajska bistra juha (Gang Jued)
Manj znana jed iz tajske kuhinje je Gang Jued (Tom Jued) ali tajska bistra juha. Je lahka, zdrava juha in predvsem poživilo. Če ste bolni, vam ga lahko pripravi vaš tajski partner, da vam pomaga pri okrevanju.
Juha diši po uporabljenih svežih zeliščih, kot sta tajski koriander in tajska zelena, in je odličnega okusa. Osnova juhe je pogosto piščančja osnova, lahko pa ji dodamo meso po izbiri. Zelenjava v Gang Jued običajno uporablja kitajsko zelje (Pak Gad Kow) in nekaj morskih alg. Seveda obstaja tudi veliko variant, kot na primer z mehkim tofujem (Tao Huu) ali Gang Fak z bučo.
Druga priljubljena zelenjava za Gang Jued vključuje belo redkev (Hua Chai Tao), grenčico (Mara), zelje (Ka Lam Plee), sveže sladke bambusove poganjke (Nor Mai Wan) in suhe kitajske bambusove poganjke (Noch Mai Jeen). Poleg tega so sestavine Gang Jued sestavljene iz steklenih rezancev (Woon Sen) in tajske omlete (Kai), možne pa so tudi različice. Vsaka ulična stojnica ima svoj recept.
Pred serviranjem dodajte koriander (Pak Chee), sesekljano mlado čebulo (Ton Hom) in nekaj listov tajske zelene (Kuen Chai). Za ljubitelje česna dodajanje nekaj ocvrtega česna (Kratiem Jiew) naredi okus vzvišen.
Uživajte v obroku!
Video: Tajska bistra juha (Gang Jued)
Oglejte si video tukaj:
Gang Jued je แกงจืด kaeng tsjuut (toni: srednji, nizki). Kaeng je curry, curry ali kari (Indija), bolj ali manj začinjen, tsjuut pa pomeni "blagega okusa".
Tom Jued je ต้มจืด tom tsjuut (toni: padajoči, nizki). Tom 'kuha, kuha'. Vsaj tak je izraz na severu.
Pogosto ga naročim kot prilogo k zelo pikantnim jedem.
Lepo Tino, spet pravi, da bi bilo zelo lepo, če bi vsi avtorji zanimivosti poleg angleške fonetike vključili tudi tajski jezik. Potem marsikdo takoj ve, kaj v resnici piše.
Če tega ne bodo storili avtorji, bomo to storili mi, Ronald. Bodite previdni, ko rečete angleški curry, ker zveni nekoliko kot กะหรี่ karie: z dvema nizkima tonoma.
To naročiš kot prilogo? Ta juha mi zadostuje. To je skupno jesti in piti.
Najbolj okusna se mi je zdela ta bistra juha s kozicami, a o okusu se ne da prepirati.
Toliko variant za pripravo te juhe je veliko... eden od mojih načinov priprave je, da skuham piščančje krače in odcedim osnovo (pustim čez noč), da se maščoba enostavno posname... piščančje meso
krače (kuhane) odstranimo v juho ... dodamo peteršilj/cilantro in narežemo na rezine
haw chi thea to ... 2 x piščančje jušne kocke za izboljšanje okusa in zelena solata čebula ... nekaj strokov česna in pol centimetra ingverja, narezanega zelo na drobno ... nekaj stročnic in gob po okusu in potrebi.
Dobro kuhaj…
dober tek
Po tem dolgem letu iz Bruslja v Bangkok je moj želodec vedno v neredu! Ta juha je moje edino zdravilo, da se spet počutim bolje, ker nič drugega ne deluje. Res dobra okusna juha,
Moj mož to rad poje za zajtrk. Z jajcem v njem
Dragi uredniki
Za tiste, ki želijo videti, brati in/ali se učiti v tajščini s pravilno fonetiko! zvoki, dolžina in višina samoglasnikov.
Potem vas bo Tajec lahko razumel.
แกงจืด (kae:g tjuut) ali (ต้มจืด (tòhm tjuut)
ผักกาดขาว (phàk kàat khăaw)
หัวไชเท้า (hŏewa chai tháo)
เต้าหู้ (tào hòe:)
กะหล่ำปลี [จิน] (kà-làm plie)[tjien] {kitajsko belo zelje}
มะระ (márá) {grenka melona ali grenka buča ali paré}
หน่อไม้ (nòh máai) {poganjki bambusa}
วุ้นเส้น (wóen-sên). {glassnoodle}
ผักชี (phàk chie) {koriander}
ต้นหอม (tôn hŏhm)
ขึ้นฉ่าย (khûn chàaj)
กระเทียมโทน (krà-thiejem) {česen} / เจียว tsiejaw) {ocvremo v olju}
ไข่เจียว. (khài tjiejaw) {metoda tajske omlete}
Gueng Chud je zelo znan v tajski kuhinji. Ko gre Tajec jest, vedno naroči TRI jedi, med katerimi je pogosto Gueng Chud.
Miza mora biti polna in ljudje jedo drug drugega.
Po plačilu ljudje še nekaj časa ostanejo sedeti in miza morda ne bo takoj pospravljena. Tako preprečite, da bi nekdo, ki ga poznate in pride pozneje, mislil, da stvari niso več tako.
Steklenice pijače lahko prinesete s seboj, vendar vam bodo v dražjih/boljših restavracijah za odprtje steklenice zaračunali poseben znesek.
Za predjed se uporablja ime "Or Duf", ki izvira iz francoskega "Hors d'oevre".
Ron Brandsteder običajno naroči Thom Yam Kung namesto Gueng Chuda, kar je tudi možno.
Gueng Chud zame vsak dan za zajtrk. Domače. ALOI MAKE.