Tajske jedi (2)
Spet nekaj slastnega tajska jedi, ki jih je enostavno pripraviti doma. Hvala Chrisu Vercammenu iz Chiang Maia.
Zeleni piščančji curry
Sestavine:
- 200 gr zelenega fižola
- 1 kg piščančjih nog
- 1 pločevinka bambusovih poganjkov
- 2 žlici tajske čilijeve paste
- Stebelna limonska trava
- 1 žlica paste iz kozic
- Šopek zelenega koriandra
Priprava:
Piščančje meso odrežemo s kosti in ga damo v 6 dl vode z malo soli in kuhamo približno 15 minut. Piščančje meso zmešamo s čilijevo pasto in pustimo, da se namaka 10 minut. Juho precedimo, vanjo stresemo marinirano piščančje meso in kuhamo 10 minut. Dolgi stročji fižol narežemo na četrtine in dodamo skupaj z nasekljanimi bambusovimi poganjki, pasto iz kozic in prav tako drobno narezano limonsko travo ter kuhamo še približno 15 minut. Na koncu potresemo s sesekljanim koriandrom.
Nasvet:
lahko tudi celega piščanca najprej skuhate in ga nato razkoščičite ter juho uporabite naprej.
Rezanci z ananasom in kozicami
Sestavine:
- 400 gr rezancev
- pol ananasa
- 200 kozic
- kos ingverjeve korenine
- 4 strokov česna
- 3 čili paprike
- 4 žlici limoninega soka
- 3 žlici ribje omake
- 3 žlice sladkorja
- 50 g posušene ribe
Priprava:
Rezance namočimo v topli vodi. Česen, papriko in naribano ingverjevo korenino sesekljamo in prepražimo, dodamo kozico in pražimo približno 3 minute, dodamo še ostale sestavine in segrejemo. Rezance serviramo v segreto posodo in prelijemo z mešanico kozic.
Nasvet:
Kozice lahko nadomestimo s posušenimi kozicami, sladkor pa z bastardom ali palmovim sladkorjem.
kokosove banane
Sestavine:
- 4 banane
- 50 gr kokosa
- 50 gr drobtin
- 50 gr moke
- 2 jajci
- 100 rjavega sladkorja
- 2 dl kokosovega mleka
Priprava:
Ko odstranimo lupino, banane povaljamo v moki. Drobtine zmešamo s kokosom. Stepite 2 jajci in banane povaljajte v mešanici jajc in kokosa/paniranja. Popecite jih do zlato rjave barve. Medtem v kozici z debelim dnom raztopimo sladkor in kuhamo, dokler ne postane karamel. Zdaj dodajte kokosovo mleko in segrevajte, dokler se karamela ne raztopi. To lahko traja nekaj minut. Nato omako reduciramo, dokler ni lepa in gosta, ter prelijemo čez banane.
Nasvet:
Kokos in drobtine lahko nadomestite s tempuro v prahu, ki ga lahko zmešate z vodo ali mlekom.
Zelena curry pasta
Sestavine:
- 50 g zelenega čilija
- 2 šalotki
- 2 stebli limonske trave
- 2 kosa korenine ingverja
- 2 lista limone
- naribana lupinica 1 limone
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 žlica paste iz kozic
- 2 strokov česna
- 3 žlici olja
Priprava:
Šalotko, česen in ingverjevo korenino drobno nasekljamo. Zdaj vse pretlačite v kuhinjski robot.
Nasvet:
Lahko ga shranite v steklenem kozarcu v hladilniku ali zaprete v nepredušne plastične vrečke.
Jed lahko obdelamo v več tajskih posodah.