Priljubljena jed ulične hrane na Tajskem je Tod Mun Pla – ทอดมันปลา ali Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Je okusna predjed ali prigrizek in je sestavljen iz testa iz ocvrtih fino mletih rib, jajca, paste rdečega karija, listov limete in koščkov dolgega fižola. To vključuje sladko kumarično pomako.
Tod Mun Pla je tradicionalna tajska jed, priljubljena v tajski kuhinji. Jed je sestavljena iz ribjih pogač iz mletih rib (pogosto tilapije ali skuše), zelišč in začimb, kot je pasta rdečega curryja, listov kaffir limete in zelenega fižola. Ribje pogače nato globoko ocvremo do zlato rjave in hrustljave barve. Tod Mun Pla pogosto postrežemo kot prigrizek ali prilogo in ga lahko spremljamo s pikantno omako iz čilija, kisa, sladkorja in česna. Ta jed, ki jo obožujemo zaradi svoje okusne kombinacije začimb in rib, je okusen dodatek k vsakemu tajskemu obroku.
Tod man pla je narejen iz sladkovodne ribe (pla grai), možne pa so tudi druge vrste rib. Tajci pripravljajo ocvrte piškote tudi iz drugih sestavin, kot so kozice, svinjina ali piščanec. Obstaja tudi vegetarijanska različica, pripravljena s koruzno in pšenično moko. Včasih lahko izbirate med pikantno, slano in sladko tajsko omako za namakanje.
Video ulična hrana na Tajskem: Tajska: Tod Mun Pla (ribje torte)
Oglejte si video tukaj:
Tod Man (Mun?) Pla. najljubša jed moje punce.
Zelo enostavno za izdelavo…. In okusno z zelo preprosto omako; Kumare v kosih in skozenj dober "Sweet Chili" iz steklenice.
Za 20 kosov tajskih ribjih pogač potrebujete:
• 450 gramov fileja bele ribe
• 1 žlica tajske rdeče curry paste
• 1 žlica ribje omake
• 1 jajce
• 50 gramov dolgega fižola, narezanega na tanke rezine
• 5 listov limete, drobno sesekljanih
• Olje za cvrtje
Sladka čili omaka s kumaricami
Priprava
Ribi odstranimo morebitne kosti in kožo, ribje meso pa grobo nasekljamo. Ribe pretlačite v kuhinjski robot ali mešalnik. Dodajte curry pasto, ribjo omako in jajce ter vse pretlačite v gladko pasto. Mešanico z žlico stresemo v skledo in ji primešamo dolg fižol in limetine liste.
Zmes jemljemo po žlico in z vlažnimi rokami oblikujemo tanke, ploščate piškote (premera približno 5 centimetrov).
V voku ali globoki ponvi na zmernem ognju segrejte 5-10 centimetrov olja. Če je olje vroče, preverimo tako, da vanj spustimo majhen košček ribje mešanice (180-220 stopinj C). Če začne takoj cvrčati, je olje dovolj vroče.
V olje potopite pet ali šest ribjih pogač in jih na obeh straneh zlato rjavo popecite. Z žlico jih poberemo iz olja in odcedimo na kuhinjskem papirju. Pustimo jih na toplem, medtem ko se ostali pražijo.
Postrezite vroče s kumarično pomako iz rezin ali kock hrustljave kumare, sladke čilijeve omake, sesekljanih arašidov, koriandra in šalotke
Testenine lahko kupite že pripravljene na tržnici, na stojnicah z ribami. In potem samo pečemo doma.
Tod Man Pla je vedno na mojem meniju kot predjed. Tako kot Tod Man Khung.
Res je zelo okusno.