Hotpot v Pattayi

V začetku tega tedna sem to ponovil. Jedli obaro, surovo endivijo s slanino! Pri »Our Mother« v Pattayi, bolje rečeno, v Jomtienu, kjer veliko Nizozemcev in Belgijcev ostane krajši ali daljši čas.

Ja vem. Kdo gre na Tajsko jesti nizozemsko hrano, še posebej tipično nizozemsko zimsko jed? Na zimsko hrano sem bil že vajen v tropih, saj so bili na mornarici, kjer koli po svetu, ob ponedeljkih na meniju nasi z juho. Tako da mi je vseeno ali je vreme temu primerno ali ne, všeč mi je in zato vsake toliko pojem okusno enolončnico (Belgijci ji pravijo stoemp!).

Jedo enolončnico

Čeprav mislim, da se mi ni treba opravičevati, bi rad dodal, da je razlika, ali si na počitnicah na Tajskem ali živiš tam, kot jaz. Tajska hrana? Okusno, a ne vsak dan. Poleg tega je enolončnica rdeča nit skozi moje življenje, saj smo, takoj ko je bilo zaradi dostopnosti potrebne zelenjave le mogoče, enolončnico redno jedli. Okusna, enostavna za pripravo in nama je z ženo, kot delovnima človekoma, prav pristajala.

Doma z materami

Seveda sem že jedla enolončnico, ko sem še živela doma. Moja mama je redno kuhala enolončnico, običajno kislo zelje ali ohrovt. Nismo bili ravno premožni, zato smo morali dimljeno klobaso, ki je prišla zraven, razdeliti na 6 ljudi, od katerih je moj oče seveda dobil največji kos. Navsezadnje je okusno le en prst.

Nekoč sem nekje jedla zeleno papriko, ne spomnim se več kje, a je bila nova in sem prosila mamo, naj z njo naredi enolončnico. Rečeno kot storjeno, vendar ni bilo uspeha. Zelenjavo je bilo treba skuhati, paprika pa je ostala trda, celi družini pa se je zdela paprika pregrenka za uživanje, tako da je bilo enkrat, pa nikoli več.

Pripravite si svojo enolončnico

Kot rečeno, enolončnico lahko naredi vsak, je hitra in enostavna. V lonec na pritisk dajte krompir, na vrh dodajte kislo zelje, endivijo ali ohrovt in v hipu boste imeli na mizi okusen obrok, dopolnjen s prekajeno klobaso ali mesnimi kroglicami.

Ko sem se prvič poročil, sem svoji ženi, ki je prišla domov malo kasneje kot jaz, želel pomagati v kuhinji. Pripravila bi enolončnico iz ohrovta. Kupili smo čudovit svež ohrovt in lotil sem se dela s kuharsko knjigo poleg sebe. “Zelo drobno nareži ohrovt” in rezala sem in rezala in rezala, dokler ni bil na pultu cel kup ohrovtovih koščkov. Tu in tam je na tla padel kakšen ostanek, potem pa še en, no, kar naprej sem se ubadal s tistim velikim kupom suhega ohrovta in tedne kasneje smo tu in tam še vedno našli ostanke ohrovta. Nisem imel nadzora nad goro.

Najprej bi moral velike liste ohrovta narezati na velike kose in jih predhodno skuhati, potem bi bilo zloženo zelenjavo enostavno rezati. Kasneje je bil v supermarketu naprodaj že narezan ohrovt, tako da je bil problem rezanja dokončno rešen.

Mačeha

Tudi moja tašča je znala pripraviti »dobro« enolončnico po starem groningenskem receptu, ko smo bili tam. Nekoč je pri nas poskusila enolončnico stročjega fižola, ki je bila še sprejemljiva, a je bila "španca" malo preveč. Enolončnica iz belega fižola je bila kot kamen v želodcu. Kasneje je bila to samo enolončnica »vroča strela«, krompir z nekaterimi sladkimi jabolki. Zelo sem užival v tem z okusno hrustljavo groningensko bratwurst.

Razlika med enolončnico na Nizozemskem in Tajskem

Enolončnica na Tajskem seveda ni enaka enolončnici, ki smo je vajeni pri nas. Razlik je kar nekaj:

• krompir:

krompir, ki smo ga uporabljali doma, je bil mokaste sorte Eigenheimer. Med kuhanjem so lepo razpadli in jih je bilo zato enostavno pretlačiti z originalnim mečkalcem krompirja.

Pri nas na Tajskem Eigenheimerja ne poznajo, zato se iz krompirjevega prahu naredi le pire. Ne vem, ali tukaj ljudje doma uporabljajo tajski krompir.

• zelenjava:

Čeprav je tega zaradi uvoza iz drugih držav vse manj, imamo na Nizozemskem še vedno sezonsko zelenjavo. To zagotovo velja za zelenjavo, ki jo običajno uporabljamo za enolončnice. Na internetu sem našla stran z veliko različnimi možnostmi, vendar je pri meni enolončnica omejena na kislo zelje, endivijo, ohrovt in enolončnico.

Kolikor vem, ta zelenjava tudi ni na voljo sveža na Tajskem in mislim, da je zelenjava, ki jo tukaj uporabljajo restavracije, uvožena liofilizirana.

Zrezki slanine

Enolončnica zahteva prekajeno klobaso, vem, a rad imam tudi dobro mesno kroglico. Tudi "Naša mati" je imela slanino na meniju enolončnice in zdaj sem zasvojen s tem. Lepa hrustljava slanina, okusno!

Živel sem v Alkmaarju v tako imenovani soseski s slanino. Saj veste, »dragi ljudje« od zunaj, a zaradi visokih hipotekarnih in drugih stanovanjskih stroškov jedo in pijejo malo. Moja žena je bila učiteljica kuhanja in se ni mogla prisiliti, da bi dala slanino na mizo. Če pogledam nazaj, je škoda!

Pattaya

Torej, če hočem jesti enolončnico, grem v "Našo mamo", vendar obstaja več restavracij, ki imajo enolončnico na meniju. Malee v Soi Honny Inn ponuja vse vrste s prekajeno klobaso ali mesnimi kroglicami, vendar so porcije nekoliko varčne. Klein Vlaanderen na Second Road to Soi 7, dober tudi z enolončnicami, vendar zdaj tam pogosto jem najboljši zrezek v Pattayi z okusno poprovo omako. In potem Pepper & Salt v Soi Khao Talo Haagse Eddyja. Zelo pester jedilnik vključuje tudi tri enolončnice. Tam sem ga jedla, lepo predstavljeno in okusno. Težava te restavracije je, da obožujem Nasi Ramas Goreng in jagnječji file, zato se tam ne najedem enolončnice.

Končno

To je moja zgodba o enolončnicah in med pisanjem sem pomislila, kako pomembna je enolončnica v mojem življenju? No, recimo, da ste »kaznovani« in vam dovolijo, da do konca življenja jeste samo eno jed v različicah. Saj že razumete, moja izbira bi bila zagotovo enolončnica!

Uživajte v obroku!

– Ponovno objavljeno sporočilo –