Nekaj zabavnih dejstev o Som Tamu
Zdi se neločljivo Isaan povezano: Som Tam (pok pok) začinjena solata iz zelene papaje s severovzhoda Tajska.
Ko sem na Tajskem jem vse, torej tudi Nekaj tam. Vprašam "Mai Pet" (ne preveč začinjeno), ker mora moj želodec zdržati malo dlje kot danes. Ni mi ravno všeč. Predvsem Som Tam s fermentirano ribo me ne pritegne. Brez fermentirane ribe je nekoliko okusnejša. Ko ješ Som Tam v tajski restavraciji na Nizozemskem, je bolj okusen, vendar je potem prilagojen našemu zahodnjaškemu okusu.
Pravzaprav je to precej preprosta jed. Zato ne razumem njegove priljubljenosti. Pri nas bo tako kot s krompirčkom. Preprosta krompirjeva jed z veliko maščobe in soli, a občasno še vedno okusna.
Nekaj zabavnih dejstev o Som Tamu
Som tam, ikonična tajska solata, znana po svežih in pikantnih okusih, ima zanimivo zgodovino in nekaj manj znanih dejstev, ki bi lahko presenetila celo ljubitelje tajske hrane. Prvotno iz Laosa, kjer je znan kot tam mak hoong, je som tam izklesal edinstveno mesto v kulinaričnem svetu jugovzhodne Azije. Mnogi pa ne vedo, da je osnovna različica som tama, narejena iz nezrele zelene papaje, fermentirane ribje omake (pla ra) in rakovega mesa, razmeroma nova prilagoditev, ki je postala še posebej priljubljena v severovzhodni regiji Tajske. Isaan, ki je kulturno in zgodovinsko tesno povezan z Laosom.
Še en presenetljiv vidik je neverjetna raznolikost som tam različic, ki obstajajo. Medtem ko mednarodno znana različica vsebuje predvsem zeleno papajo, na Tajskem in v Laosu obstajajo številne lokalne sorte, ki uporabljajo sestavine, kot so kumare, zelene banane in celo buče. Te različice poudarjajo prilagodljivost som tama kot jedi, pri čemer se osnovna načela sladkega, kislega, slanega in pikantnega prilagajajo glede na želje in razpoložljivost sestavin.
Ena najbolj edinstvenih in manj znanih različic som tama je som tam khai kem, kjer so solati dodano soljeno račje jajce za dodatno globino okusa in teksture. To kaže, kako lahko som tam služi kot kulinarično platno, ki odraža lokalne okuse in preference.
Poleg tega som tam ni samo pričevanje o kulturni izmenjavi in prilagajanju v jugovzhodni Aziji, ampak tudi o družbeno-ekonomskem razvoju v regiji. Jed se je začela kot hrana delavskega razreda, enostavna za pripravo s poceni in lokalno dostopnimi sestavinami, zdaj pa je mednarodno priznan simbol tajske kuhinje, ki jo obožujejo ljudje vseh družbenih slojev po vsem svetu.
Končno obstaja znanstvena stran som tama, o kateri se redko razpravlja: njegove zdravstvene koristi. Nezrela zelena papaja je bogata s papainom, encimom, ki pomaga pri prebavi, poleg tega pa je zaradi obilja sveže zelenjave in zelišč vse skupaj hranljiva jed, bogata z vitamini in antioksidanti.
Ne žvečite tega. Mislim, da jim ni všeč. Vsekakor se ne smejo dotikati pokvarjenih rib.
Tudi som tam moram jesti 2x na teden in mi je najbolj všeč s kozicami
Predvidevam, da je "som tam" isto kot "papaja?
Tukaj v Isaanu imajo ljudje radi kašo (aya) iz nje.
Če se tukaj poje, me ni več. In diši po pokvarjeni ribi/kozici. Moj partner ga dejansko ne sme več jesti od zdravnika. V njem je preveč krame. Samo poglejte tržnico, kjer je vedno polica s sestavinami
Ponavadi jem riž v vseh vrstah, vendar 3x na dan
“papaja”” Brrrrrr Dan vedno začnem z riževo juho
Kawtom (verjamem)
Gerrit
raje pad thai
Običajno nisem kupec nizozemske solate.
Počutim se kot zajec, razen L'insalata pomodori e basilico.
Som Tam je okusen! Zakaj? Ker ima telo, pizzazz.
Jemo ga skoraj vsak dan.
Brez sladkovodnih rakov (tveganje parazitov) in samo z ribjo omako iz trgovine.
Na Nizozemskem je bila zelena papaja redko ali pa nikoli ni bila najdena ali pa je bila predraga.
Pogosto smo jo nadomestili s korenčkom ali zeleno. Zelo okusna.
Korenje je v redu tukaj na Tajskem, zelene pa še nismo videli.
Manj sem vroč kot moja žena.
Moje dnevne 4 ure.
Pravijo mu tudi papaja pok pok in tista pokvarjena riba, ki jo zavohaš, je pala (neznosna). Moja žena jo obožuje, a na Nizozemskem se mora pogosto zadovoljiti z zdrobljeno kumaro namesto s papajo. Na Tajskem papaja ne stane nič, na Nizozemskem je skoraj enaka ceni zlata 🙂
Ne vem nič boljšega od tega, da ga morajo dame jesti, ko imajo menstruacijo. Je kombinacija sladkega, kislega in pikantnega.
Nikoli ga ne jem, daje mi turbokhi.
To mi je všeč Johnny,
To bi pomenilo, da imajo tukajšnje dame menstruacijo vse leto, dan za dnem.
Ni bleščeča možnost, ne za njih ne za gospodo…..
To je pravzaprav razlog, zakaj sem svojo Tajko poslala k zobozdravniku, stara 28 let in nikoli nisem bila pri zobozdravniku, aroma me je vedno zadovoljila, dokler se ni izkazalo, da je jedla te stvari. Tajska je fantastična, a malo izobraževanja o zobni higieni bi zelo koristni so dobrodošli.
No, če sem iskren, mi je všeč!!
Ampak ponavadi ga imam dodanega kot jed, samo Som tam in tega tudi ne rabim.
Pazi na tisto, čemur pravijo Som Tam Thai, navajen sem ostrine, ampak to NI mogoče, noro tako oster, da sem mislil, da se je to zgodilo, takoj mi je odmrl cel jezik….
Mimogrede, mai phet idd je čarobna beseda (brez paprike)
Če pa vseeno želite ohraniti nekaj okusa, vendar ne preostrega, recite: Phet niek Noi (malo oster)
Mogoče sem samo zapisal tako, kot sem slišal in si zapomnil.
Nisem Tajec, tako da Tajec nid noi lol.
Zapomnil si bom, človek ni nikoli prestar, da bi se še enkrat česa naučil…….
Som Tam Thai pomeni osrednjo tajsko različico, brez Pla Ra (fermentirane ribe). Nima veze z ostrino ali številom čilijev. Poskusite naročiti Som Tam Thai z 1 ali 2 čilijema (พริก2เม็ด) in/ali z več palmovega sladkorja in limete (ออกรสเปรี้ยวหวาน). Svet se vam odpira. heyyyyyy!
Nekoč prešteti trinajst paprik, ki jih vržejo, neužitne za povprečnega faranga. Mimogrede, nikoli nisem videl in okusil te pokvarjene ribe, bil sem še 3 mesece v Isaanu.
Moja punca včasih želi jesti fižol s čudno omako, pogosto pride v kozarcu, izgleda kot posušena satay omaka in diši enako kot vampi, ki jih daš psu. Ali veš, kaj je to Wallie?
ps malo je nip noi kajne?
http://www.youtube.com/watch?v=XkDJsYsgxs0
Video z obiskom tržnice in receptom SOM TAM
Pozdravi……………………………..
K večerji redno dobim sladko-kisel somtam brez živalskih delov in malo popra.
Zelo dobro.
Tajci pravijo, da naj ga takoj pojem, meni pa je bolj všeč, ko je uro ali dve v hladilniku.
Potem se ne počutim kot zajec, ki grizlja surovo zelenjavo.
Če jo najprej postavimo v hladilnik, se zelenjava v kislini zmehča.
Po naključju, ravno ko berem to o somtamu, sem ga pojedel pred eno uro. Moja žena ga je naredila. Z malo paprike, ker drugače se mi kolca. Nekaj kot novega, lepljivega riža, zraven in umešano jajce. Hmm…. Dober okus. Ker moji zobje niso več tvoji, sem morala veliko žvečiti, da sem jih spravila notri. Ko me je žena vprašala, ali je dobro, sem odgovoril da.
Dobra je za jesti, vendar s soljenim rakom, a pozor, da je tudi veliko MSG.
To je kemična začimba ali Vetsin.
Zame je Somtam predvsem družabna jed. Lepo je nabosti nekaj vilic skupaj z nekaj tajskega. Res ga ne napolni, potem moraš delati v celi posodi. A vmes med klepetom ali za predjed? Globa. Biti mora pošteno začinjen do pekočega, drugače je kot hrana za zajce.
Som tam v Isanu je na splošno brez arašidov. To je tajska varianta, ki je tudi manj pekoča in včasih malce sladka. Tu in tam pa pride v slast tudi kakšna posušena kozica. No, kulinarična mešanica z leti je vsekakor popestritev.
Lep pozdrav Joy
Tudi meni je zelo všeč. Ampak brez vetsin (čisti strup) in brez sladkorja.
Nočem kvariti apetita, a članek omenja fermentirane ribe. In kot poudarja Khun Peter, ribe niso fermentirane, ampak surove. In naj bo zdaj uživanje surovih rib vzrok za številne primere raka na jetrih na severovzhodu Tajske v primerjavi z drugod.
Som tam, lepljivi riž in piščanec na žaru redno na ulici v Nong Khaiju. Slastno. Všeč mi je tudi trassie (npr. v nasi goreng) in petis (npr. tahoe petis). Tudi peteh fižol za ljubitelje. Dobro v ajam smoor ali sajoer lodeh. Dober tek.
Človek, oh človek… koliko gostov se pritožuje nad tem Somtamom s fermentirano ribo in preveč začinjenim!! Nimam težav s tem.
Ko sem v svoji vasi z mamo ali pri prigrizku z družino in prijatelji, preprosto jem brez godrnjanja. Ena je pogosto bolj pikantna od druge.
Presenečeni so tudi, ko ga jaz (20% farrang) kar pojem. Nekatere dame so imele prejšnje zakone s farrangom, da se gostje Somtama sploh ne dotaknejo.
Fermentirane ribe ne uporabljajo samo v Somtamu, ampak tudi v drugih jedeh. Včasih jem tudi solato iz jajc rdeče mravlje. Včasih imamo tudi juho z vsemi vrstami žuželk, se mi je zdelo ok...
Samo prilagodim se njihovemu življenjskemu slogu in to zelo cenijo. Nevljudno je, če zavrneš. Jejte le malo, ni nujno, da imate poln trebuh, ampak nekoliko. Potem rečeš, da imaš dovolj. To vem iz svojih izkušenj.
No no no… Jaz sem 100% farang, ampak ne glede na to, kako nesramen je, res moram zavrniti preveč začinjeno. Vendar nevljudno. To sem poskusil pred nekaj dnevi, vendar je res brezupno delo ...
https://photos.app.goo.gl/2RBAqd9MvV3fTg4V2
No, Frans, to sicer izgleda precej pikantno. Z vsemi temi sestavinami izgleda kot porcija “som tam paa”, 'divjega' som tama.
Se strinjam Klahan, vsaj idealno bi bilo, da bi jaz tako naredil. Vzemite vilice in poskusite nekaj novih stvari. Če pa iz izkušenj veste, da nečesa res ne marate ali prenesete, noben gostitelj ne bo imel nič proti, če vzamete kaj drugega. Dokler ne poskusiš, ne veš, ali ti je nekaj všeč ali ne. Enkrat nekaj pikantnega, drugič bolj ali manj. Redkokdaj doživim res preveč začinjeno ali pa morajo sami izpasti.
Presenečen sem nad ljudmi, ki so presenečeni, da vztrajam pri vsem. 555 Toda to se redko zgodi, večino časa je samo sanook z vsemi nami.
Všeč mi je tudi som tam (ส้มตำ), vendar nekoliko spremenjen.
Sprašujem, ali zamenjajo čili (พริก) z limono/limeto (มะนาว).
(»ไม่มีพริก แต่มะนาวมาก«)
Tudi limona/limeta se mi zdita zelo odžejni.
Ker ga pripravljajo v isti možnarju kot som tam s čili papriko, mi le ni preveč pekoč.
Če bi vzel "normalno" vsoto tam, mislim, da bi bili moji sopotniki vsako minuto priča manj prijetnemu, ponavljajočemu se ritualu, s končnim rezultatom premočen smrkelj. In na Tajskem se jim zdi vihanje nosu v javnosti tako ali tako neokusno.
Zelo ga imam rad in ga redno jem. Tudi pet nik noi, ampak tista smrdljiva riba, palaa, je del tega. Sicer še nisi jedel somtama,
Zanimivo je brati to. Moja punca obožuje Som Tam. Do nedavnega ga je veliko jedla. Ampak .. od nekaj mesecev očitno trpi za gastritisom (vseeno po mnenju zdravnika) in ne more več jesti marsičesa, ne da bi jo močno zabolel trebuh. Če je ta gastritis posledica začinjene hrane, bi moralo veliko Tajcev trpeti zaradi tega, kajne? Ima kdo več izkušenj s tem?
Slastno! Som tam tai dan, brez rakovice in palaha. Vsakič, ko sem na Tajskem, to nekajkrat jem, tako kot pad thai.
Tukaj v Chiang Maiu vsaj 3-krat na teden uživam v lepo pripravljenem Som Tam Thai.
Som Tam Thai je tako ali tako brez plaarae (tiste fermentirane ribe) ali rakov. S posušenimi kozicami in oreščki.
Vedno naročim 'sai prik song chin' in 'mai sai nam taan': dodam največ 2 čilija in ne dodam sladkorja (palminega sladkorja). Lokalni kotleti že vedo, kako je treba pripraviti zame, a še vedno si prizadevam za največ 2 čilija. Potem je 'moj' sum tam popoln.
Som Tam Thai s Kai Yaang (piščanec na žaru) in Khaaw Niauw (glutinozni riž) je največ; Okusno
Sai phrik pesem brez "brade" ครับบบ
sep. Tajska jezikovna policija
Pravkar sem se vrnil s Tajske in vsak dan jem 2x somtam! Človek, kako lepo!
Zame daleč najboljša tajska jed. Ena je boljša od druge, a vedno okusna.
Vedno naročite z 2 phrikom (poprom). To še zmorem. Papajo vedno vzamem domov, da jo lahko naredim tudi doma.
Pri nas redno kot priloga in takrat brez rakovice ampak s plaro in kančkom paprike 😉
NASVET!
Zelena papaja je tukaj na Nizozemskem zelo draga in mnogi Tajci zato jemljejo korenje in/ali kumare.
Sami pogosto uporabljamo kolerabo ali kolerabo, ki sta po okusu in strukturi precej blizu papaji.
Kot že omenjeno, je Som Tam Thai brez fermentiranih rib in ne preveč začinjen, okusen in zelo zdrav.
Zelo pogosto doživljam, da ga Tajci kupijo iz vozička, potem zbolijo in/ali jih boli želodec zaradi pokvarjenega raka ali da je preveč začinjen, pa še naprej jedo te smrdljive smeti (moje mnenje).